ahumador
Última actualización: agosto 10, 2020

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Con un ahumador de carne o un ahumador de pescado puedes obtener un sabor único en tus preparados. Y no solo sabor, sino un aroma que te colmará mucho antes de empezar a comer. Además, los mejores ahumadores no sirven únicamente para saciar tu apetito carnívoro, sino también para darle una vuelta de tuerca a otros alimentos como vegetales e incluso queso.

Por lo tanto, estamos hablando de un producto realmente versátil que brinda una degustación inigualable. Con él, podrás saciar tu exquisito paladar, así como impresionar a familiares y amigos. Pero elegir un buen producto para poder disfrutar de salmón ahumado u otras delicias no es fácil, así que, ¡te hemos preparado este detallado artículo!




Lo más importante

  • El ahumador de acero inoxidable es la mejor opción para aquellos usuarios que buscan aprovechar el calor de forma homogénea y evitar problemas en cuanto a la limpieza.
  • El ahumador eléctrico y el ahumador a gas cuentan con la ventaja de disponer de precisos controles de temperatura. Esto facilita mucho la tarea de ahumar.
  • Entre los criterios de compra, debes valorar el de las opciones de ahumado. Algunos modelos no permiten ahumar en frío y en caliente, sino en una sola de las alternativas. Ten claras tus intenciones antes de comprar. Para más información en este sentido, repasa nuestros criterios de compra en la sección final del artículo.

Los mejores ahumadores del mercado: nuestros favoritos

La carne ahumada no es tan popular como otras. Sin embargo, cuando se prueba, no hay marcha atrás. Lo mismo sucede al probar las bondades de un ahumador de pescado. Pero antes de ponerte manos a la obra, debes invertir en un modelo. Nosotros hemos probado unos cuantos y nos quedamos con estos cuatro: ¡los mejores ahumadores disponibles actualmente online!

El ahumador de alimentos favorito de los compradores

Masterbuilt tiene el ahumador favorito de los compradores del mercado online. Este modelo es comprado por muchos usuarios porque ofrece todos los beneficios y funciones de un ahumador con la particularidad de que es eléctrico. Así, es mucho más sencillo de usar sin ser menos efectivo.

Este ahumador se controla a través de un panel digital en donde indicas la temperatura y el tiempo de cocción. Tiene un anexo para colocar las virutas de madera sin tener que abrir la puerta del ahumador y otro para agregar agua y crear vapor. En su interior hay 4 rejillas cromadas y en cada una caben hasta dos pollo enteros.

El mejor ahumador con tanque de gas

Muchos buscan un ahumador con tanque porque brinda un sistema de ignición fácil de encender y con llama constante. Para estas personas, recomendamos este ahumador de PIT BOSS, un modelo que destaca más que otros similares porque cuenta con un sistema de doble válvula y doble quemador.

Este ahumador puede producir calor en un rango de temperatura de 100 °F a 350 °F. En su interior tiene 3 rejillas con cobertura de porcelana. Los quemadores son de acero inoxidable y tiene una potencia de hasta un máximo de 12.500 BTU (unidad térmica británica). Tiene un cajón de virutas de madera de acceso externo y una bandeja donde se acumula la grasa.

El mejor ahumador de carbón

Hay quienes piensan que un ahumado sin carbón no es ahumado. ¿Eres uno de ellos? Entonces opta por este ahumador, el mejor de su tipo gracias a que cuenta con varios puntos de ventilación que te ayudan a optimizar el ahumado.

Este ahumador tiene en su interior dos rejillas de acero inoxidable de 18 pulgadas de diámetro. Tiene un envase para agua hecho de porcelana. Es un modelo de Cuisinart, una marca con un gran prestigio debido a sus excelentes dispositivos de cocina.

El mejor ahumador con sistema infrarrojo

Char-Broil ofrece al público su tecnología TRU Infrared, el cual permite ahumar los alimentos de forma uniforme y ayuda a evitar cocinarlos de más. Es un sistema que, gracias a su practicidad, ha enamorado a los que gustan de integrar dispositivos innovadores en su cocina.

Es un horno ahumador muy fácil de usar. En su interior tiene un sistema circular de infrarrojos dentro del cual se ponen los alimentos. Para generar humo quema madera o carbón usando un sistema de encendido con gas propano. Puedes controlar con precisión la temperatura y definir el tiempo de cocción.

Guía de compras: lo que debes saber sobre los ahumadores

Una vez presentados cuatro de los mejores ahumadores baratos y profesionales del mercado, es momento de explorar el producto a fondo. A continuación, vamos a contestar a las preguntas más frecuentes sobre los ahumadores para alimentos. Con ello, esperamos poder ayudarte a comprender mejor qué son y cómo pueden ayudarte a gozar aún más de la gastronomía.

hombre cocinando parrillada

Antes de comprar cualquier ahumador, pregúntate para cuánta gente vas a cocinar.
(Fuente: Guzhva: 91427875/ 123rf.com)

¿Para qué sirve un ahumador y qué puede aportar a mi dieta?

El horno para ahumar carne y otros alimentos, generalmente denominado «ahumador», es una variante de la parrilla o asadores. Con un horno ahumador, los alimentos se cocinan introduciéndose en un recipiente cerrado. Esto provoca la aparición de humo −de ahí su nombre− que cocina y ayuda a darle a los platos ese sabor tan característico.

La opción estrella es el ahumador de acero inoxidable, pero también existen alternativas de hierro fundido e incluso hornos para ahumar de ladrillo. Ambas son variantes muy válidas y eficientes. En cuanto a sus beneficios (1), los alimentos ahumados destacan por su intenso sabor. Además, son bajos en grasa, pero conservan sus nutrientes. Pese a todo, conviene no abusar.

¿Qué tipo de ahumadores existen?

Al igual que existen diferentes tipos de cuchillos de cocina, también existen diversos ahumadores. La primera diferencia que debemos establecer es la del sistema mediante el que trabajan. En este sentido, tenemos el ahumador eléctrico y el ahumador a gas (muy similares), así como el ahumador a carbón. Este último puede ser vertical u horizontal. Veámoslos:

  • Ahumador eléctrico y ahumador a gas: el ahumador eléctrico y el ahumador a gas son la mejor opción si buscas facilidad de uso y comodidad. Estos modelos disponen de controles de temperatura, así como de la posibilidad de ajustar el tiempo de ahumado. Se venden en innumerables tamaños y generan mucho humo con poca madera. Eso sí, suelen ser más caros que el ahumador a carbón.
  • Ahumador a carbón: por norma general, son los más fáciles de transportar. Además, cuentan con la ventaja de que se pueden utilizar como una simple parrilla. Eso sí, exigen que el usuario ponga más atención para controlar la temperatura. Además, consumen mucha más madera. Por otro lado, están pensados para exteriores y pueden ser peligrosos en interior.

Para acabar, vamos a centrarnos en las modalidades del ahumador a carbón. En el ahumador horizontal, se quema el carbón en un lateral. El humo que se genera en esa zona pasa posteriormente al ahumador. La zona de ahumado es parecida a una parrilla con tapa. En cuanto al ahumador vertical, genera humo con leña humedecida y evita el calor directo con una cubeta.

ahumador con costillas

La mayoría de ahumadores actuales permiten ahumar en frío y en caliente.
(Fuente: Bueckert: 100746920/ 123rf.com)

¿Cuáles son las ventajas y las desventajas de los ahumadores?

En este sentido, el gusto es esencial para hallarle ventajas al ahumador de alimentos. Quizá prefieras otros acabados, como el que proporcionan los robots de cocina. Pero si gustas de la carne ahumada, así como de otros alimentos con esta presentación, hacerte con uno de los mejores ahumadores del mercado no es una opción, sino un deber. Los motivos son muchos:

Ventajas
  • Todo tipo de modelos disponibles
  • Reducen la grasa de los alimentos
  •  Precios para todos los gustos
  • Duraderos
  • Son fáciles de usar
  • Te ofrecen variedad gastronómicas
  • Opciones tanto amateur como profesionales
  • Algunos son muy versátiles
Desventajas
  • No conviene abusar de ellos
  • Suelen exigir la compra de accesorios adicionales

¿Qué accesorios necesito para ahumar?

A la hora de utilizar un ahumador de carne y otros alimentos, es recomendable acompañarse de diferentes accesorios. No importa si el ahumador es vertical o si, por el contrario, se trata de un ahumador horizontal. Tampoco si dispones de un ahumador en caliente o un ahumador en frío. Por ello, a continuación, recogemos las herramientas básicas que te ayudarán a ahumar:

  • Termómetro de cocina, ideal para saber la temperatura en todo momento y obtener resultados impecables.
  • Cepillos y otros utensilios de limpieza que te permitan mantener el ahumador eléctrico, o del tipo que sea, en perfectas condiciones.
  • Guantes para manipular el alimento o las herramientas que utilices sin quemarte.
  • Una parrilla o chimenea para encender el carbón (en caso de que tengas un ahumador a carbón y no haya otra posibilidad de calentarlo).
  • Utensilios de cocina varios para manipular y presentar los alimentos a los comensales. ¡La presentación y el posterior consumo son tan importantes como la propia cocción!
Kepa FreireAhumador y gastrónomo vasco

"El proceso de ahumado es pura poesía, casi magia. Si se hace en condiciones, le da un sabor único al pescado y a la carne. Es una experiencia gastronómica irrepetible que todo el mundo debería poder disfrutar".

¿Cuáles son las diferencias entre ahumar en caliente y ahumar en frío?

Para utilizar un horno para ahumar carne y otros alimentos, dispones de dos vías. Nos referimos a los dos procesos de ahumado: ahumar en caliente y ahumar en frío. Aunque el ahumado en caliente es más típico del continente americano, en Europa se usa cada vez más. Por ello, a continuación, explicamos las diferencias entre el ahumador en frío y el ahumador en caliente:

Ahumador en frío Ahumador en caliente
Alimentos Generalmente, para obtener salmón ahumado u otros pescados. Más centrado en la carne ahumada, aunque ambas opciones son versátiles.
Temperatura de cocción Entre los 68 y los 86 ºF. Nunca por encima de 98 ºF. Entre 131 y 177 ºF.
Humo Se genera en un habitáculo conectado al ahumador. Se genera dentro de la propia cámara de ahumado o en un habitáculo conectado a esta.
Absorción de aromas Inferior, sobre todo en lo tocante a aromas dulces, tostados o acaramelados. Más absorción aromática y variedad a la hora de que lo cocinado se enriquezca.
Tiempo de cocción Prolongado. Medio.
Control de temperatura Fácil. Más complejo. Puede ser útil disponer de un termómetro de cocina.

Criterios de compra

Ahora que conoces un poco más todo lo que rodea al horno ahumador, llegó el momento de hacerse con uno. Siempre reservamos un apartado para ayudarte a ello. Porque comprar debe ser el resultado de un buen análisis. Sin sopesar un poco las diversas variables, no adquirirás lo que realmente necesitas. En el caso del ahumador, céntrate en estos factores:

Material

Aunque no es la única opción disponible, el ahumador de acero inoxidable es una de las variantes más recurrentes. En gran medida, porque es ideal para los usuarios menos experimentados, sobre todo si este acero es grueso. ¿Por qué? Porque con este acabado se distribuye mejor el calor, lo que permite obtener resultados mucho mejores con menos esfuerzo.

ahumando carne

Si puedes, opta por modelos de acero inoxidable. Son más fáciles de limpiar y aprovechan mejor el calor.
(Fuente: Truzzi: 112397187/ 123rf.com)

Control de temperatura

Si no eres muy bueno en lo de preparar salmón ahumado u otros alimentos de este modo, es mejor que optes por un ahumador de carne y otros víveres con control de temperatura. En este sentido, la mejor opción es el ahumador eléctrico o de gas. Con ellos, puedes fijar la temperatura al gusto y no tienes por qué estar pendiente de ella, lo que te dará gran libertad.

En caso de que seas un cocinero experimentado y quieras darle un verdadero toque personal a tus preparados con el horno para ahumar carne, entonces puedes comprar sin problema un ahumador de carbón. Aunque recuerda que el ahumador de carbón es más propio de cocina en exterior, por lo que también deberás valorar qué intenciones tienes a la hora de hacer carne ahumada.

Tamaño

¿Quieres utilizar el horno para ahumar carne para sorprender a tus amigos y familiares? ¿Buscas un ahumador de alimentos compacto que te permita cocinar de este modo pequeñas porciones de carne o pescado? Debes preguntarte para qué quieres el ahumador antes de comprar. Algunos requieren de cierto espacio para su instalación, otros son pequeños y portátiles:

  • Fíjate en la superficie de cocción que ofrece el modelo que quieres. ¿Se adapta a tus necesidades?
  • Si vas a ahumar con frecuencia carnes como la del pavo, así como unas costillas, debes optar por un ahumador grande.
  • Muchos ahumadores verticales ofrecen rejillas extra para incluir más zonas de cocción. Eso sí, en ocasiones puede ser difícil utilizarlas.
  • En caso de que vayas a usarlo esporádicamente y con cantidades pequeñas de alimento, una gran opción son los ahumadores pequeños y compactos.
ahumando costillas en ahumador

Con un buen ahumador, lograrás darle un sabor intenso a tus carnes, pescados y verduras.
(Fuente: Baker: 99868876/ 123rf.com)

Ahumador en caliente o ahumador en frío

A la hora de compra un horno para ahumar carne, debes valorar primero si quieres que sea un ahumador en caliente o un ahumador en frío. Ya hemos hablado de sus diferencias en el apartado anterior. De todas formas, ten en cuenta que la mayoría de modelos actuales permiten ahumar de ambas formas. Aun así, ¡confírmalo antes de pasar por caja!

Limpieza

Mantener limpio un producto comprado es esencial para alargar su vida útil y evitar potenciales complicaciones (¡sobre todo si hablamos de comida!). Como la mayoría de ahumadores no los vas a poder lavar en el lavavajillas, opta por modelos de acero inoxidable (sobre todo en las rejillas). Este material es más fácil de mantener que los acabados cromados. ¡No lo olvides!

Resumen

Nuestra intención era hacer un repaso sobre los mejores ahumadores del mercado, ¡y esperamos haberlo conseguido! Porque hablamos de un producto magnífico. El horno para ahumar carne, ya sea un ahumador eléctrico o de cualquier otro tipo, te permite disfrutar de alimentos bajos en grasas y con un sabor mucho más intenso. Eso sí, como todo en la vida, no conviene abusar.

Por otro lado, recuerda no comprar a ciegas. El ahumador de pescado, carne o verduras que necesitas no será el mismo que necesite tu vecino. Por ello, cíñete a nuestra guía de compras. En ella, recogemos los factores clave a la hora de invertir en un artículo como este. Valora el material del que está hecho o su facilidad de limpieza, entre otros aspectos, ¡y acertarás!

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(Fuente de la imagen destacada: Baker: 100102120/ 123rf.com)

Referencias (1)

1. Federico García, redactor de BioTrendies, hace un repaso sobre los pros y los contras del consumo de alimentos ahumados.
Fuente

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Sergio Fernández Filólogo y editor
A la hora de escribir, doy lo mejor de mí cuando me toca analizar productos del hogar, tecnológicos y relacionados con el mundo animal. Porque ¿qué sería de la vida sin ellos? En cuanto a mi vida personal, no concibo el mundo sin los discos de vinilo, la poesía de Jaime Gil de Biedma, mis dos gatos (Molly y Cohen) y el clutch time de la NBA.
Soy escritora académica y creativa. He trabajado desarrollando contenido para sitios web desde el 2015. Mi enfoque está en crear artículos únicos con información auténtica para ayudarte en la compra ideal. Para mí, más que un oficio, escribir es una forma de vida.
Artículo informativo
Federico García, redactor de BioTrendies, hace un repaso sobre los pros y los contras del consumo de alimentos ahumados.
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