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Last updated: September 28, 2020

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En caso de que gustes de cocinar, sabrás que los utensilios que se usan para preparar los alimentos son tan importantes como los ingredientes que empleamos. De ellos depende el resultado de nuestras recetas, por lo que deben ser los adecuados —no todas las ollas valen para todo—, de buena calidad y estar en buenas condiciones de conservación.

Somos conscientes de que la compra de una batería de cocina supone un importante desembolso de dinero. Sin embargo, aunque no lo parezca, adquirir una batería está entre las principales medidas de ahorro que puedes implementar en tu cocina. ¿Quieres saber cómo hacerte con una colección de ollas que se convierta en una compañía inestimable? ¡Te lo contamos!




Lo más importante

  • Una batería de cocina básica debe estar compuesta, al menos, por dos ollas de distinto tamaño, una o dos sartenes, un par de tapas y un cazo. Todo lo demás, depende de ti.
  • El material más usado en la fabricación de sets de ollas es el acero inoxidable, aunque también empiezan a verse mucho las de cobre o las de aluminio fundido.
  • Cuando vayas a comprar una batería de cocina, ten en cuenta su revestimiento, la compatibilidad con cocinas y horno y su número de piezas. Profundizaremos en estos y otros criterios de compra en el último apartado.

Las mejores baterías de cocina: nuestras preferidas

La cocina es un sector que está avanzando a marchas forzadas: los materiales que se emplean en la fabricación de los útiles han evolucionado muchísimo en las últimas décadas. En este apartado, hemos seleccionado cinco baterías modernas y funcionales para tu casa.

La mejor batería de cocina con recubrimiento de cerámica

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Esta batería de cocina de Kutime es una de las más vendidas en el mercado online. No es de extrañar, ya que, por una parte, el recubrimiento de cerámica es una de las mejores alternativas antiadherentes. Por otra parte, esta oferta tiene un gran balance entre costo y calidad.

Este juego contiene 10 piezas, la cantidad adecuada para hogares de hasta 4 integrantes. Incluye 2 sartenes y 4 ollas con sus tapas. Si bien las piezas tienen un recubrimiento de cerámica, el resto está hecho de aluminio. Este es un material que se abolla fácilmente, así que debes estar atento de no golpearlas.

La batería de cocina ideal para hogares pequeños

Comprar un juego de 10 o más piezas para un hogar donde vive un tope de 2 personas es un desperdicio. Lo sabemos bien, por eso recomendamos este juego de 5 piezas de la marca Neoflam para quienes viven con su pareja o solos.

Esta batería incluye 1 sartén y dos ollas con sus respectivas tapas. Todas las piezas tienen un recubrimiento antiadherente de cerámica y un diseño delicado que lucirá muy bien en cualquier cocina. La oferta también incluye dos agarraderas de silicona que combinan la perfección con el resto del set.

La mejor batería de cocina para cocinas de inducción

Las cocinas de inducción son una tecnología muy eficiente y relativamente nueva. Pero no puedes usar cualquier olla o sartén en ellas, necesitas unas diseñadas para tal fin, como estas de T-fal que cuentan con un recubrimiento antiadherente que te facilitará muchas tareas.

Esta batería es muy cómoda, no solo por el perfil que tiene, sino porque, además, es apta para lavar en lavavajillas. Estas 12 piezas son más que suficiente para cocinar en una casa donde viven hasta 6 personas.

La mejor batería de cocina de acero inoxidable

Los juegos de ollas de acero inoxidable son ligeros, antiadherentes a la temperatura correcta y lucen muy bien en cualquier cocina. Por estas razones muchos las prefieren por encima de otros materiales. Esta oferta de Cuisinart no solo tiene todo eso, sino que, además, promete durarte por años y años.

Si bien el acero inoxidable es bastante resistente, es importante que cuides las piezas y las laves correctamente para evitar que se deterioren. Son 11 piezas de ollas, sartenes y tapas de vidrio templado que te permitirán cocinar para familias grandes.

El mejor set para cocinar con recubrimiento de piedra

Michelangelo ofrece una batería de cocina de 10 piezas que enamorará a cualquier amante de la gastronomía. Su recubrimiento de piedra es antiadherente y distribuye el calor de forma uniforme. Ese es el aspecto que fascina a los cocineros.

Estas piezas son aptas para lavar en lavavajilla. Ello, sumado al hecho de que son antiadherentes, te ahorrarán muchos dolores de cabeza limpiándolas. Si bien el precio no es el más asequible, son resistentes y te durarán intactas por años.

Guía de compras: Lo que debes saber sobre baterías de cocina

No importa que te acabes de independizar o que te toque renovar el menaje de tu cocina: es normal que dudes, porque el tema de las baterías de cocina —lo creas o no—, puede ser bastante intrincado. Te lo contamos todo a continuación.

chica emocionada

Una batería de cocina básica debe estar compuesta, al menos, por dos ollas de distinto tamaño, una o dos sartenes, un par de tapas y un cazo. (Fuente: Marctran: 87864192/ 123rf.com)

¿Qué tipos de baterías de cocina existen?

Para empezar, vamos a distinguir tres grandes tipos de baterías de ollas, en función del tipo de cocina para el que han sido diseñadas:

  1. Baterías de cocina para cocinas y hornillas de gas: podríamos decir que todas las cazuelas son aptas para este tipo de cocinas, pero las más indicadas son las de hierro fundido. Este material es muy resistente al calor y al contacto directo con la llama y su durabilidad —cuando se cuidan de forma correcta— es estupenda. Por otro lado, hay que tener cuidado con sus asas, ¡queman!
  2. Baterías de cocina para vitrocerámica: no requieren un tipo de material especial, dado que el calor procede de una resistencia eléctrica con una capa de vidrio. No genera hollín en la base de ollas y sartenes.
  3. Baterías de cocina para estufas de inducción: la base de las cazuelas que usemos con este tipo de cocina debe ser de material ferromagnético, ¿por qué? Porque las placas de inducción calientan mediante un campo electromagnético generado por una bobina que se encuentra debajo del vidrio. Hoy en día, casi todas las baterías de cocina son aptas para inducción.

¿Qué piezas componen un set de ollas y para qué sirven?

Basta con echar un vistazo a las baterías del apartado anterior para darnos cuenta de que cada modelo tiene una conformación distinta —en cuanto al número y al tipo de piezas—. Una batería de cocina «básica» debería constar, al menos, de:

  • Dos ollas de distinto tamaño con sus respectivas tapas: que usaremos para preparar guisos, hervir arroz o pasta, cocinar al vapor. Es conveniente que adquieras una batería que incluya tapas para todas las ollas, preferiblemente de vidrio.
  • Una sartén de tamaño medio: nos servirá para freír, saltear verduras, hacer carnes o pescados a la plancha o preparar una tortilla. Es un utensilio muy versátil, así que es conveniente tener al menos dos de distinto tamaño.
  • Un cazo: es como una pequeña cazuela sin tapa y con mango. Puedes usarlo para calentar al baño maría, cocinar salsas o preparar guisos para una sola persona.

Este equipo podría completarse con otros elementos, como otra sartén de distinto tamaño, sartén con grill, plancha, olla vaporera, olla a presión, tartera, wok o paellera.

batería de cocina de muchos tipos

El material más usado en la fabricación de sets de ollas es el acero inoxidable, aunque también empiezan a verse mucho las de cobre o las de aluminio fundido. (Fuente: Jpchret: 10767426/ 123rf.com)

Las ventajas de comprar una batería de cocina

Comprar una batería de cocina puede asustar un poco. Es normal, pues suponen un desembolso de dinero importante y son un poco como «apostarlo todo a la misma carta». No obstante, adquirir un set tiene muchas ventajas respecto a comprar los utensilios de forma individual:

  1. Son más económicos que comprar cada elemento por separado.
  2. Compatibilidad entre las piezas. Podremos mezclarlas para cocinar sin miedo a que sus temperaturas máximas sean distintas y nuestra cocina, además, tendrá un aspecto mucho más prolijo.
  3. Su duración es de por vida, siempre y cuando las cuides bien.
  4. Encontrarás un mayor número de opiniones en línea.
  5. Los fabricantes suelen ofrecer garantías con muy buena cobertura para las baterías de cocina.

Los cuidados de una batería de cocina

Un set de ollas bien cuidado puede durarte toda la vida. Para mantener las piezas impecables, es importante que siempre las laves con un jabón neutro y agua tibia, sin usar estropajos demasiado ásperos o metálicos. También es recomendable secarlas inmediatamente con un paño, para que así no aparezcan manchas blancas de cal.

Otro consejo es que no uses cuchillos u objetos punzantes metálicos directamente en las cazuelas o sartenes. En caso de que tu batería sea de acero inoxidable, nunca emplees lejía o detergentes con cloruros, pues podrían dañar el pulido de las piezas. Para almacenarlas, coloca las tapas hacia arriba para que no se desarrollen olores en el interior.

Mikel López IturriagaCrítico gastronómico
"Los hornillos tienen diferentes tamaños por una razón: es recomendable usar ollas, cacerolas y sartenes que sean ligeramente más grandes que la zona de cocción para aprovechar al máximo el foco de calor.".

Misión (no) imposible: limpiar una cazuela quemada

Nos ha pasado a todos: nos distraemos y olvidamos la olla en la hornilla, se quema la base —lo cual afea muchísimo la pieza—y no sabemos cómo limpiarla. Te damos varias opciones:

  • Bebida de cola: pon un poco de esta bebida en la cazuela y ponla a cocinar a fuego lento. Déjalo reposar unos minutos y frota, ¡voilà!
  • Limón y sal: exprime jugo de limón sobre la zona quemada y espolvorea sal por encima. Deja que la mezcla repose durante unos minutos y frota. Puedes repetir el proceso tantas veces como sea necesario.
  • Vino tinto: rocía un poco de vino en el recipiente, deja que actúe y frota.
  • Bicarbonato de sodio: haz una pasta de dos cucharadas de agua y una de bicarbonato. Aplica la pasta en las zonas quemadas y deja que actúe durante varias horas.
  • Vinagre: echa un poco de vinagre y añade agua. Ponlo a hervir a fuego lento, pon la tapa a la cacerola y deja que repose durante cinco minutos. Frota los restos y quedará limpia.

Criterios de compra

Las abuelas de antaño tenían sus trucos para comprar baterías de cocina que durasen de por vida. ¿Quieres conocer sus secretos? Aquí te los desvelamos: no te pierdas nuestros criterios de compra.

Empecemos analizando los materiales

Te recomendamos que optes por una batería de cocina fabricada con un material que se adapte a tus costumbres culinarias. Te contamos todo lo que necesitas saber para tomar tu decisión:

Material Pros Contras
Acero inoxidable Resistentes y fáciles de cuidar

No reaccionan con los alimentos, ni siquiera con los ácidos

Calor rápido y bien distribuido

Aptas para lavavajillas y horno

Pueden ser complicadas de limpiar

Cuando no tienen recubrimiento antiadherente, los alimentos podrían pegarse

Cobre Aprovechamiento óptimo de la fuente de calor

Dan un excelente sabor a los alimentos

Precio elevado

Mala durabilidad

No son compatibles con placas de inducción

Aluminio fundido El aluminio es un excelente conductor del calor, con lo que se reduce notablemente el consumo

Ollas muy ligeras

Fáciles de limpiar

No soportan bien la larga exposición a alimentos ya cocinados, especialmente los ácidos —como salsas de tomate—, las carnes o los pescados.

Se abollan fácilmente.

Materiales antiadherentes Muy sencillas de limpiar

Permiten cocinar sin aceite

Aptas para inducción y horno

No pueden usarse con utensilios metálicos, pues su superficie se deteriora fácilmente

No todas pueden meterse en el lavavajillas

Hierro fundido esmaltado Calientan de manera uniforme y retienen bien el calor

Su recubrimiento no reacciona ante ingredientes ácidos

Aptas para horno

Las piezas son muy pesadas

El esmalte puede descascarillarse

¿Qué hay del revestimiento?

Los revestimientos de las baterías son un mundo en sí mismos. Hay quien no quiere ni oír hablar de ellos, mientras que otras personas no podrían vivir sin su set de ollas con revestimiento:

  • Teflón: es el más usado y muchas personas lo evitan porque hay varios estudios que demuestran que es nocivo para la salud. No obstante, si buscas una batería libre de PFOA no tendrás ningún problema. Muy económico.
  • Cerámica: una opción con muy buenas cualidades antiadherentes. Su precio es elevado, pero puede durar de por vida.
  • Piedra: retiene muy bien el calor y son perfectas para cocinar carnes y pescados. Es un material muy económico.
  • Hierro o acero vitrificado: una alternativa innovadora, con buenas cualidades antiadherentes y que conduce muy bien el calor. Es un material delicado que no soporta bien los golpes.
  • Cobre: muy buenas cualidades antiadherentes y limpieza sencilla. Precio elevado.
  • Titanio: es un material biocompatible e inerte que nos permite cocinar sin apenas aceite y de forma muy saludable. Es compatible con el lavavajillas. Precio elevado.

caserolas de distintos tamaños

Para mantener las piezas impecables, es importante que siempre las laves con un jabón neutro y agua tibia, sin usar estropajos demasiado ásperos o metálicos. (Fuente: Denisova: 116859251/ 123rf.com)

Cuidado con el número de piezas

Una buena batería debe ser completa, pero tampoco querrás pagar de más en utensilios que no vas a usar y que ocuparán mucho espacio en tu cocina. Un set pequeño o mediano, de entre cinco y ocho piezas —dos ollas, una o dos sartenes, un cazo y un par de tapas—, debería bastar para una pareja joven o para una persona que viva en un piso pequeño.

Aunque es fácil cegarse con las baterías muy completas, no te recomendamos que adquieras un set de muchas piezas —entendemos «muchas» como más de quince— si no vives en una casa grande, tienes una familia muy numerosa o sientes auténtica pasión por la cocina. Créenos, terminarás arrepintiéndote cuando no sepas dónde meter tantas cazuelas que no usas.

Compatibilidad con cocinas y horno

¿Qué sistema de hornillas usas en tu casa? ¿Gas, vitrocerámica o placa de inducción? Sea cual sea, es fundamental que te asegures de que la batería de que estás pensando en adquirir sea compatible con tu cocina, especialmente si usas inducción. También debes saber que hoy en día hay muchos modelos compatibles con horno, lo cual nos parece una opción muy cómoda.

implementos para cocinar

Te recomendamos no usar cuchillos u objetos punzantes metálicos directamente en las cazuelas o sartenes. (Fuente: Khambubpha: 91539887/ 123rf.com)

Las asas y las tapas

Una vez decidido el material de la batería de cocina, es el momento de prestar atención a las asas y a las tapas. Consideramos que la opción más higiénica son las asas metálicas. No obstante, tienen la contra de que se calientan y es necesario usar guantes para no quemarnos. Las asas también pueden ser de plástico o silicona, pero estas tienen una menor durabilidad.

Las tapas, por su parte, pueden ser del mismo material que las ollas, sin detalles particulares. Nuestra recomendación, no obstante, es que optes por tapas de vidrio, que te permitan ver los alimentos sin tener que levantarlas, y que cuenten con válvula de ventilación de vapor, para poder cocinar con la tapa puesta sin escapes de líquidos.

¿Sabías que un gesto tan sencillo como el de poner siempre la tapa a las ollas y las cazuelas al cocinar nos permite ahorrar hasta un 15 % de energía?

Resumen

A todos nos llega ese momento en la vida en que necesitamos comprar una batería de cocina —hay quien dice que es en ese preciso momento en el que nos hacemos mayores, de hecho—. Está bien, somos conscientes de que no es la compra más apasionante del mundo, pero piensa en el mundo de comidas riquísimas y de cenas con tus seres queridos que te va a brindar.

El mundo de las baterías de cocina es bastante amplio: los materiales de los que se hacen son muy variados, así como el número y el tipo de piezas incluidas. Para comprar una sin miedo a cometer errores, debes pararte a pensar en tus necesidades y en tus hábitos culinarios, ¿qué tipo de comidas preparas con más frecuencia? ¿Cuántas personas comen en tu casa?

Y a ti, ¿te ha llegado ya el momento de comprar una batería de cocina? Cuéntanoslo en los comentarios y no dudes en compartir nuestra guía en caso de que te haya resultado interesante.

(Fuente de la imagen destacada: Golubov: 92881898/ 123rf.com)

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