Dernière mise à jour: août 11, 2021

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Bienvenue dans notre grand test d'amaretto 2021. Nous te présentons ici tous les amaretti que nous avons testés. Nous avons compilé des informations de fond détaillées et ajouté un résumé des avis des clients sur Internet.

Nous aimerions faciliter ta décision d'achat et t'aider à trouver le meilleur amaretto pour toi.

Tu trouveras aussi des réponses aux questions fréquemment posées dans notre guide. Si elles sont disponibles, nous proposons également des vidéos de test intéressantes. De plus, tu trouveras également sur cette page des informations importantes dont tu dois avoir connaissance si tu veux acheter de l'amaretto.




Sommaire

  • Amaretti est le pluriel d'Amaretto en italien. Cependant, un biscuit italien aux amandes, l'amaretti ou amarettini, porte aussi ce nom exact.
  • L'amaretto ne doit pas nécessairement être fabriqué à partir d'amandes. L'huile d'amande amère, qui produit le goût typique de l'Amaretto, peut aussi provenir des amandes d'autres fruits (par exemple les abricots, les prunes).
  • L'Amaretto appartient au genre des liqueurs. Il est originaire d'Italie, mais peut être produit partout dans le monde.

Amaretto : notre sélection des meilleurs produits

Guide : Les questions que tu dois te poser avant d'acheter un amaretto

Qu'il s'agisse d'amaretto ou de liqueur d'amande, d'amaretti ou d'amarettini, d'amandes d'abricot ou de noyaux de prunes : est-ce qu'ils ne font qu'un, ou sinon, qu'est-ce qu'ils ont à voir les uns avec les autres et comment sont-ils liés les uns aux autres ?

L'Amaretto est une liqueur italienne avec un arôme de noix qui rappelle la pâte d'amande. (Photo : jadis96/pixabay.com)

Dans ce qui suit, allons au fond des choses et découvrons ce qu'est cet Amaretto et si c'est vraiment un "truc génial", comme Spliff le chantait déjà dans sa chanson "Carbonara" en 1982.

Combien coûte l'Amaretto ?

Tu n'as certainement pas besoin de dépenser une fortune pour une bouteille d'Amaretto. Dans le commerce de détail, une bouteille d'Amaretto est disponible pour seulement quatre à cinq euros. Ce sont les marques propres de divers magasins discount.

En général, tu peux dire qu'une bouteille d'Amaretto est disponible entre cinq et 25 euros. Cela comprend aussi les bouteilles d'un litre et pas seulement les "suspects" habituels, les bouteilles de 700 millilitres. Tout ce qui dépasse 30 euros est très probablement une édition limitée. Tu peux déguster de l'amaretto sans alcool dans une fourchette de prix allant jusqu'à 12 euros.

Type Prix
Discounter Amaretto ca. 4-5 €
Amaretto ca. 5-36 €
Amaretto sans alcool ca. 4-12 €

Quels sont les ingrédients de l'Amaretto ?

Même si l'Amaretto a un goût d'amande douce et/ou amère, cela ne signifie pas nécessairement que des amandes sont impliquées dans son processus de production. Il existe des liqueurs d'amaretto qui ne contiennent pas une seule amande.

Au lieu des amandes amères, l'amaretto peut aussi être à base de noyaux d'abricots. L'huile d'amande amère, qui provoque le goût typique de l'amaretto, peut aussi être obtenue à partir d'amandes d'abricots (ou d'amandes d'autres fruits épars, comme les prunes, les damandes, les cerises et les pêches). Tous les types de fruits mentionnés ci-dessus, ainsi que les amandes, appartiennent à la famille des roses.

De l'alcool, du sirop de sucre, des épices comme la vanille bourbon, le cacao et les herbes, ainsi que des arômes naturels et identiques à la nature sont ajoutés aux graines des fruits éparpillés. Les arômes artificiels sont interdits par le règlement de l'UE sur les spiritueux. Avec l'aide du colorant sugar couleur, le résultat final est recoloré plusieurs fois.

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Dans Amaretto Sour, les délicieux arômes d'amande douce sont neutralisés par le savoureux composant fruité du jus d'orange. Le rapport sucré-salé unique est typique des Amaretto Sours

(Source : banneke.com)

Malgré les ingrédients qui viennent d'être mentionnés, tu ne peux jamais être tout à fait sûr des additifs, ingrédients ou arômes exacts que le fabricant a utilisés ; souvent, ils ne les divulguent pas. Il peut aussi arriver qu'un amaretto ne soit pas à base d'huile d'amande amère, mais que de l'alcool neutre soit mélangé à des saveurs ou des essences semblables à celles de l'amaretto.

Selon le règlement de l'UE sur les boissons spiritueuses, l'alcool peut être de l'alcool éthylique d'origine agricole, un distillat d'origine agricole ou une boisson spiritueuse au sens du règlement. Comme l'amaretto appartient à la catégorie des liqueurs, la teneur minimale en alcool doit être de 15 % et la teneur minimale en sucre doit être de 100 grammes par litre (cependant, la plupart des variétés d'amaretto contiennent beaucoup plus de sucre).

Les personnes allergiques aux noix doivent s'assurer d'acheter une liqueur d'amaretto faite à partir de noyaux d'abricots. Ici, la consommation ne devrait pas poser de problèmes. Les personnes allergiques aux noix n'ont donc pas à se passer d'amaretto.

Critères d'achat : Ce sont les facteurs que tu peux utiliser pour comparer et évaluer l'amaretto

Nous allons maintenant te présenter les principaux critères pour distinguer, analyser et évaluer les différents types d'amaretti. Cela devrait te donner un aperçu rapide et faciliter ta décision lorsque tu es sur le point d'acheter un amaretto !

  • Origine
  • Teneur en alcool
  • Saveur
  • Utilise

Origine

L'Amaretto (pluriel : Amaretti) est originaire d'Italie. Cependant, comme il n'y a pas d'appellation d'origine protégée dans le règlement de l'UE, l'Amaretto peut être produit partout et dans le monde entier sous le même nom.

Elle doit seulement suivre les règles généralement applicables des règlements sur les spiritueux ou les liqueurs : La teneur en alcool doit être d'au moins 15 pour cent et la teneur en sucre minimale doit être de 100 grammes par litre.

Au niveau international, il existe déjà de nombreux producteurs de liqueurs et de spiritueux qui ont inclus l'Amaretto dans leur gamme et le produisent eux-mêmes. Il s'agit avant tout de marques allemandes, néerlandaises, françaises et américaines.

Teneur en alcool

L'Amaretto (pluriel : Amaretti) est originaire d'Italie. Cependant, comme il n'y a pas d'appellation d'origine protégée dans le règlement de l'UE, l'Amaretto peut être produit partout et dans le monde entier sous la même appellation.

Elle doit seulement suivre les règles généralement applicables des règlements sur les spiritueux ou les liqueurs : La teneur en alcool doit être d'au moins 15 pour cent et la teneur en sucre minimale doit être de 100 grammes par litre.

Au niveau international, il existe déjà de nombreux producteurs de liqueurs et de spiritueux qui ont inclus l'Amaretto dans leur gamme et le produisent eux-mêmes. Il s'agit avant tout de marques allemandes, néerlandaises, françaises et américaines.

Goûter

Curieusement, le goût de l'amaretto n'a rien à voir avec son nom ("amaro" = italien pour amer), ce qui est dû à l'aromatisation avec des amandes amères. L'huile d'amande amère et son principal ingrédient, le benzaldéhyde, donnent à l'amaretto un goût intense, semblable à celui de la pâte d'amande et très sucré.

De plus, tu peux goûter l'arôme des amandes douces et amères. Le goût des différentes marques d'amaretto peut varier car, en plus de la base d'amandes amères ou de noyaux d'abricots, d'autres arômes sont ajoutés, comme la vanille, la cannelle, le miel ou diverses herbes.

Utilise

S'il y a une chose dont l'Amaretto ne manque certainement pas, c'est sa polyvalence. Qu'il soit bu pur, comme ingrédient dans des boissons longues et des cocktails créatifs, ou nappé de crème dans un café chaud : il existe de nombreuses idées de recettes pour l'Amaretto. Si tu bois de l'Amaretto pur, tu peux le faire sans réfrigération, sur de la glace ou réchauffé (avec une garniture à la crème).

Savais-tu que les cocktails à base d'Amaretto les plus célèbres s'appellent Amaretto-Sour, God-Father, God-Mother et French Connection ?

La variante acidulée est combinée avec du jus de citron, le God-Father repose sur l'ajout de Scotch Whiskey et le cocktail God-Mother est additionné de vodka. La French Connection se caractérise par l'association d'Amaretto et de Cognac.

Dans la variante Amaretto-Longdrink, les jus de pomme, d'orange ou de cerise en particulier sont d'excellents compagnons. Les cocktails Amaretto les plus connus sont l'Amaretto Sour (avec du jus de citron), le Mai Tai (avec du rhum et de la liqueur d'orange), le Godfather (avec du whisky écossais), le Godmother (avec de la vodka) et le French Connection (avec du cognac).

Faits intéressants à savoir sur Amaretto

Quelle est la différence entre l'Amaretto et la liqueur d'amande ?

Il n'y a aucune différence entre l'Amaretto et la liqueur d'amande ! Un Amaretto est aussi une liqueur d'amande. Le terme amaretto est un arôme pour liqueurs qui venait à l'origine d'Italie et utilisait des amandes amères (en italien "mandorla amara") ou de l'huile d'amande amère pour l'arôme.

Le mot "amaro" est italien et se traduit par "amer" ; la forme "amaretto" est la forme diminutive ou dépréciative.

La prochaine fois que tu te trouveras devant le rayon du supermarché et que tu te souviendras qu'il y avait quelque chose avec "Amaro" dedans, ne confonds pas l'Amaretto avec un Amaro ! Une liqueur directement appelée amaro est une liqueur à base de plantes ; le représentant le plus célèbre est probablement Ramazzotti.

Savais-tu que tu peux utiliser du sirop d'amaretto si tu aimes le goût d'amande fine de l'amaretto traditionnel ?

L'alternative au sirop offre une expérience gustative unique sans alcool.

Qui a inventé l'amaretto ?

L'histoire de l'amaretto est étroitement liée à celle de l'amaretto le plus connu et le plus ancien d'Italie, Amaretto di Saronno. Elle est basée sur une légende romantique. Au 16ème siècle, le peintre Bernardino Luini, élève de Léonard de Vinci, cherchait un modèle approprié pour un tableau de Madone à Saronno près de Milan.

Un jeune propriétaire d'une taverne où logeait Luini a posé pour lui. Elle est tombée amoureuse de lui et pour lui faire plaisir, elle a préparé une liqueur à partir d'eau-de-vie, de noyaux d'abricots et d'autres épices. Le premier Amaretto est né.

La recette que l'Italienne a donnée au peintre a survécu aux générations et l'un des descendants de Luini a commencé à produire commercialement de l'Amaretto au début du XXe siècle. Amaretto Disaronno a été mis en bouteille pour la première fois en 1942.

Comment l'Amaretto est-il fabriqué ?

Comme l'Amaretto est subordonné aux liqueurs, diverses méthodes de production de liqueurs sont remises en question :

  • Macération (extraction à froid) des coques d'amandes dans de l'alcool neutre
  • Aromatisation de l'alcool neutre avec de l'extrait d'amande (et éventuellement de l'huile de noyau d'abricot supplémentaire)

Lors de la macération, les ingrédients, c'est-à-dire les noyaux d'abricots ou les amandes (amères), sont trempés dans de l'alcool neutre. La macération peut durer de plusieurs heures à plusieurs semaines.

Ensuite, les huiles essentielles extraites sont distillées une ou deux fois avec l'alcool. L'objectif est de recueillir les vapeurs montantes. La deuxième distillation est appelée rectification.

La distillation a aussi l'effet secondaire d'éliminer l'acide prussique, qui est toxique pour le corps et qui est présent à la fois dans les amandes amères (mais pas dans les amandes douces.) et dans les noyaux d'abricot. Après la distillation, du sucre ainsi que des arômes et des épices naturels et identiques à la nature sont ajoutés au produit. Cependant, l'ajout d'extraits d'arômes artificiels est interdit.

Que peux-tu faire d'autre avec de l'Amaretto ?

L'Amaretto ne convient pas seulement pour le plaisir pur et dans les combinaisons de cocktails. Il n'y a pas de limites à ton imagination lorsqu'il s'agit de trouver un Italien fiable dans la cuisine et surtout pour un ou deux desserts !

Un classique parmi les desserts est le tiramisu, le dessert le plus populaire d'Italie. Les versions populaires trempent les doigts de dame dans un mélange d'espresso et d'amaretto et / ou sucrent la crème de mascarpone avec une dose d'amaretto.

L'Amaretto affine aussi les crèmes, les parfaits, les coupes glacées et est très populaire dans la cuisine de Noël. Dans les boissons chaudes, il n'est pas seulement bon avec le café, mais aussi avec le chocolat chaud, le thé, le mélange viennois ou comme shot dans le vin chaud ou le punch.

En conclusion, il reste à dire que l'Amaretto peut être expérimenté de nombreuses façons différentes et peut être utilisé dans des plats auxquels tu n'aurais peut-être jamais pensé auparavant. Il suffit de dire crêpes/crêpes à l'amaretto, gâteaux aux noix, boules à l'amaretto (au lieu des boules au rhum), gâteau marbré, tarte aux pommes, gâteau au fromage, gugelhupfe, confiture, quark ou stollen !

Associé aux amandes, à la pâte d'amande, aux cerises, au chocolat, aux abricots et aux prunes, l'Amaretto est un éternel favori.

Si tu te demandes ce qu'est l'homonyme de l'Amaretto, les Amarettis (ou Amarettinis) : ils n'ont que le goût typique en commun avec l'Amaretto. Les macarons italiens contiennent des amandes finement moulues ou de l'huile ou de l'arôme d'amande amère, mais pas de liqueur d'amaretto.

Existe-t-il un Amaretto sans alcool ?

L'amaretto sans alcool est appelé sirop d'amaretto et est maintenant facilement disponible dans les supermarchés. C'est un sirop de sucre fabriqué à partir d'extraits d'amandes, dont le goût n'est en rien inférieur à celui de l'original. Il est particulièrement apprécié dans la préparation de desserts et dans le café chaud. C'est un must absolu pour les personnes qui veulent le goût de l'Amaretto sans alcool.

Peux-tu faire de la liqueur d'amande ou de l'amaretto toi-même ?

Il est tout à fait possible de brasser ton propre verre de liqueur d'amande. Il y a plusieurs possibilités et différents degrés de gravité. Le point de départ est toujours l'alcool neutre, qui peut aller de l'alcool de monopole (prima spirit) à la vodka en passant par les céréales.

Cependant, tu dois faire attention à ce que l'alcool neutre soit aussi insipide que possible pour obtenir un bon résultat. Si tu utilises de l'alcool aromatisé, les arômes et les saveurs de l'essence ou du fruit à noyau ne ressortiront pas correctement. Le plus simple est de mélanger de l'alcool neutre avec du sucre (de roche) et de l'essence d'amaretto dans une bouteille.

Si tu l'aimes un peu plus "naturel", remplace l'essence par des noyaux de prunes, des noyaux de mirabelles, des noyaux de pêches, des noyaux d'abricots ou des amandes (amères).

Les grains sont remplis dans une bouteille avec du sucre candi et de l'alcool neutre et stockés pendant plusieurs mois (environ trois à quatre mois). Avec les amandes, tu dois faire attention à ce qu'elles ne soient pas détruites ou endommagées pour que l'acide prussique qu'elles contiennent ne passe pas dans l'alcool.

Mais même si les graines ne sont pas endommagées, de petites quantités d'acide prussique sont libérées dans le liquide. Cependant, la quantité est très faible et devrait être inoffensive si tu ne bois pas plusieurs centaines de millilitres par jour pendant des jours ou des semaines.

Il est intéressant de noter que les prunes et les damassons n'ont qu'environ un tiers de la teneur en acide prussique des abricots ou des amandes amères, et que les abricots sont les fruits ayant la plus forte teneur en acide prussique. C'est probablement la raison pour laquelle tu as plus de chances de trouver sur Internet des recettes avec des prunes et des citrons de Damas qui décrivent en détail comment les réaliser étape par étape.

Quelle est la durée de conservation de l'amaretto ?

L'amaretto non ouvert ne doit pas être limité à une période après laquelle il se détériore. La situation est différente avec une bouteille d'Amaretto ouverte. Une fois ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur et durera ainsi pendant les deux prochaines années. Sans réfrigération, cette période est réduite de moitié, un an, car après cela, l'arôme quittera la bouteille.

Condition Durée de conservation
Amaretto non ouvert Illimité
Amaretto ouvert (réfrigérateur, refroidi) Min. 2 ans
Amaretto ouvert (non réfrigéré) Min. 1 an

Source de l'image : Pixabay.com / jadis96

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