Dernière mise à jour: août 10, 2021

Auxerrois es una variedad de uva particular y poco extendida, ya que las zonas de cultivo también son bastante reducidas. Quizás ya te hayas bebido un Auxerrois sin saberlo, porque se suele usar como mezcla o tiene un nombre diferente por error.

Nuestra prueba de Auxerrois 2021 le proporciona información importante para ayudarle a encontrar el Auxerrois adecuado para usted. Te damos consejos sobre qué buscar en Auxerrois antes y después de comprar.

Hemos comparado diferentes vinos de Auxerre y le proporcionamos una descripción general a continuación para ayudarlo.

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Sommaire

  • Auxerrois es originario de Francia. También se cultiva principalmente en Francia. Las otras regiones productoras son Luxemburgo, Alemania y áreas aisladas en Canadá y los Países Bajos.
  • Proviene de la familia Borgoña y convence por su ligera acidez y sabor a pera, manzana, cítricos, membrillo y notas de miel y almendras.
  • Como vino de acompañamiento, marida bien con delicados pescados, aves blancas, platos de caza, verduras como los espárragos y con mariscos y ostras.

Auxerrois: notre sélection des meilleurs produits

Guía: Preguntas que debe hacerse antes de comprar un Auxerrois

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(Fuente de la imagen: unsplash.com / Thomas Schaefer).

¿Qué es Auxerrois?

Auxerrois es una variedad de vino blanco que es principalmente conocida y extendida en Francia, Luxemburgo y también en Alemania. El vino es el resultado de un cruce entre Heunisch blanc y Pinot (variedad de Borgoña).

El nombre completo del vino es Auxerrois Blanc de Laquenexy. [/ pullquote] Por lo tanto, la uva pertenece al grupo de vinos de Borgoña y también recuerda a un Pinot Blanc, aunque Auxerrois es un poco más afrutado y menos ácido al gusto.

El nombre proviene del condado francés de Auxerre. Tenga cuidado de no confundir Auxerrois con vino tinto, porque la uva roja Malbec también se llama Auxerrois en Cahors.

Otros nombres de Auxerrois:

  • Aucerot
  • Auxerrois Blanco
  • Auxois
  • Auzerrois Blanc
  • Kienzheim blanco
  • Ericey de la escalada
  • Champán de tallo corto
  • Ochserohr
  • Okseroa
  • Pinot Auxerrois

¿De dónde viene Auxerrois?

Auxerrois se origina en Francia, pero su origen exacto no es 100% seguro. Se supone que es originario de Alsacia-Lorena, donde todavía se cultiva vino.

Sin embargo, como Auxerrois se utilizó a menudo como sinónimo de otros vinos como Pinot Blanc, Pinot Gris y Chardonnay, y esto también en otras regiones vinícolas, es difícil determinar el origen exacto.

Auxerrois se cultiva principalmente en Francia.

La principal zona de cultivo es Alsacia con 2300 hectáreas, donde se procesa principalmente en una cuvée (mezcla) y se vende bajo el nombre “Edelzwicker” (jengibre noble) y también es un componente del famoso vino espumoso Crémant d’Alsace.

Alemania (Renania-Palatinado, Obermosel, Kraichgau, Baden, Sajonia-Anhalt y Rheingau) y Luxemburgo (valle del Mosela) también producen excelentes Auxerrois.

Auxerrois madura temprano y con su estructura ácida bastante media, también es adecuado para lugares frescos. Hay algunos pequeños viñedos en Canadá y los Países Bajos, por ejemplo.

¿A qué sabe el Auxerrois?

Huele ligeramente a ciruelas mirabel y tiene un bouquet floral asociado con delicadas notas de pera. [/ pullquote] Como Auxerrois pertenece a la familia Brugunder, su sabor también recuerda al Borgoña.

Auxerrois se describe con sabores frescos como manzanas, cítricos, membrillos y peras. Las añadas más maduras convencen con notas de miel y sabor a almendras tostadas.

En sí mismo, Auxerrois es un vino mineral, bastante neutro y seco. Otra ventaja es la ligera acidez. En nariz, el Auxerrois es delicado y complejo.

¿Cuánto cuesta Auxerrois?

La uva Auxerrois blanca se encuentra en el segmento de precio medio y bajo, ya que a menudo solo se ofrece en mezclas con otras variedades de uva. De media, el vino Auxerrois cuesta entre 6 y 15 €. Dependiendo del tipo que elija, existen pequeñas diferencias de precio.

Detallaremos los tipos a continuación, pero aquí te daremos un resumen de sus precios:

Auxerrois Art; Rango de precios [/ th]

Auxerrois Sekt; 8-20 € [/ tr]

Auxerrois Spätlese; 6-13 € [/ rev]

Auxerrois Barrique; 18-30 € [/ tr]

Auxerrois Bio; 10-40 € [/ rev]

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¿Cuáles son las alternativas a Auxerrois?

Como Auxerrois proviene de la familia Borgoña, en principio todas las variedades blancas de Borgoña son una alternativa adecuada a Auxerrois. Sin embargo, las variedades de Borgoña son más ácidas y no saben tan afrutadas como Auxerrois.

Variedades de vino comparables:

  • Pinot Blanc
  • Pinot Gris
  • Chardonnay

Hemos recopilado una descripción general de estas alternativas para usted aquí:

Tipo de vino;
descripción [/ th]

Pinot Blanc; afrutado fresco, sutil, lima, albaricoque, frutos secos, flores ligeras, cuerpo medio [/ tr]

Pinot Gris; con cuerpo, melocotón, melón, cítricos, miel de tilo, avellana, armonioso, con cuerpo [/ tr]

Chardonnay; cítricos, manzana fresca, albaricoque, flores claras, avellana [/ rev]

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Decisión: ¿Cuáles son los tipos de Auxerrois y cuál es el adecuado para usted?

Si desea comprar Auxerrois, además del vino blanco clásico, también existen diferentes métodos de elaboración y vino espumoso Auxerrois.

Vino espumoso Auxerrois

También puede comprar Auxerrois como vino espumoso, por ejemplo, si tiene algo que celebrar o si necesita un aperitivo para su comida. A diferencia de otros vinos espumosos o champán, Auxerrois es bastante dulce y menos dulce.

Esto también lo convierte en un buen compañero para platos de ostras y pescado. El sabor es delicadamente a nuez con finos aromas de lilas, almendras y frutas de hueso.

Por cierto, vino espumoso

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Auxerrois prospera mejor en una copa de vino clásica que en una copa de champán. Esto le da la oportunidad de liberar aún mejor sus aromas.
(Fuente: unsplash.com / Olga Serjantu).

Auxerrois Spätlese

Spätlese es un predicado para los vinos de calidad y significa que las uvas se dejan en la vid más tiempo que durante la cosecha regular. Hasta que la uva haya alcanzado el máximo dulzor. No se puede agregar más azúcar después.

La cosecha tardía suele resaltar más el sabor de membrillo y el vino seco resulta ser un acompañante ideal para el cordero o la pasta.

Auxerrois orgánico

La denominación “ecológico” se otorga al vino si se ha elaborado mediante un proceso ecológico. Los métodos de cultivo y producción orgánicos o biodinámicos significan que el vino se ha elaborado sobre la base de medidas lo más suaves posible para la naturaleza (cuidado del suelo, fertilización, protección de las plantas).

Como la producción de vino es generalmente más elaborada, el Auxerrois orgánico es a menudo un poco más caro que el Auxerrois producido “normalmente”.

Auxerrois Barrique

Como muchas variedades de vino blanco, Auxerrois generalmente se envejece en depósitos de acero inoxidable. Sin embargo, también hay enólogos que maduran y almacenan Auxerrois en barricas, es decir, barricas de roble.

Esto afecta principalmente al sabor del vino y puede verse como una ventaja o una desventaja según las preferencias personales.

Avantages

más densidad y profundidad que en acero inoxidable; el sabor persiste más tiempo en la boca; el vino es picante, potente y tiene un aroma típico de vainilla de barril [/ check_list] [/ procon]

Inconvénients

puede dominar los sabores primarios; el sabor de la barrica de roble es demasiado intenso para algunos; el sabor fuerte limita el vino como acompañamiento de la comida [/ cross_list] [/ procon]

Criterios de compra: utilice estos factores para comparar y calificar Auxerrois

Al comprar Auxerrois, hay algunos consejos y detalles más que lo ayudarán a elegir el más adecuado para usted.

Etiqueta

Puede ser un factor decisivo en su decisión, si un determinado diseño le atrae más.

Además, existen ciertos criterios para el etiquetado de los vinos, por ejemplo, lo que debe indicarse en la etiqueta de un vino de calidad.

  • Indicación del nivel de calidad: “Vino de calidad
  • Origen geografico
  • Embotellador, esta información también debe incluir el lugar donde se embotelló el vino. En determinadas circunstancias, la indicación del embotellador puede codificarse con un número de código.
  • Grado alcohólico volumétrico
  • Volumen nominal: el volumen de la botella de vino.
  • Prueba oficial n °
  • “Contiene sulfitos” esta declaración es obligatoria desde 2006 si se ha agregado azufre durante la producción.
  • Si el vino ha sido multado durante la elaboración con los clarificantes proteicos caseína u ovoalbúmina, esto debe indicarse en la etiqueta del vino.

Oportunidad

La elección también depende de si necesita Auxerrois para ocasiones especiales o para una fiesta informal en el jardín.

Para ocasiones especiales, generalmente recomendamos un vino espumoso Auxerrois, ya que el final de la burbuja tiene una calidad ceremonial y el vino espumoso es ideal para brindar.

El vino Auxerrois en sí mismo también es un buen regalo, porque no es tan conocido y puedes sorprender con algo nuevo. Un Auxerrois orgánico, por ejemplo, es un regalo apropiado para amigos.

Pero fundamentalmente, cada Auxerrois también es apto para una degustación sencilla y como vino para acompañar una comida.

Datos interesantes que debe saber sobre Auxerrois

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Como vino para acompañar su comida, Auxerrois es versátil.
(Fuente de la imagen: unsplash.com / Stefan Johnson).

¿Con qué alimentos va bien Auxerrois?

Auxerrois es siempre una buena opción con aves, carnes blancas y pescados delicados. También se recomienda el vino blanco con ostras y mariscos.

Auxerrois también va bien con platos de caza, como el conejo asado con puré de patatas y coles de Bruselas o un guiso de setas.

Aunque tiene una amplia gama de sabores, sus notas son bastante comedidas, por lo que Auxerrois también se puede combinar bien con platos asiáticos. También se aprecia con verduras como espárragos o queso fresco.

Gracias a su baja y dulce acidez, Auxerrois es un vino verdaderamente versátil para acompañar platos.

Otras notas

La temperatura de consumo recomendada para el vino blanco es generalmente entre 9 y 14 °. Sin embargo, con Auxerrois, se recomienda una temperatura de 7-9 °, ya que prospera mejor cuando se enfría. Puede almacenar vino de forma horizontal o vertical; por lo general, se puede almacenar hasta por 5 años.

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Fuente de la imagen: Yarruta / 123rf.com

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