Dernière mise à jour: août 11, 2021

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Bienvenue à notre grand test de café décaféiné 2021. Nous présentons ici tous les cafés décaféinés que nous avons testés en détail. Nous avons compilé des informations de fond détaillées et ajouté un résumé des avis des clients sur Internet.

Avec cela, nous aimerions faciliter ta décision d'achat et t'aider à trouver le meilleur café décaféiné pour toi.

Tu trouveras aussi des réponses aux questions fréquemment posées dans notre guide. Si elles sont disponibles, nous proposons également des vidéos de test intéressantes. De plus, tu trouveras sur cette page des informations importantes que tu dois connaître si tu veux acheter du café décaféiné.




Les faits les plus importants en bref

  • Le café décaféiné te permet de profiter de la boisson chaude populaire sans l'effet stimulant. De plus, même si tu as une intolérance à la caféine, tu n'as pas besoin d'abandonner le café.
  • Il existe fondamentalement trois processus de décaféination différents. La plus réputée est le procédé à l'eau suisse. Ici, le goût aromatique original du grain de café est le moins perdu, mais c'est aussi la variante la plus chère.
  • Le café fabriqué à partir de grains d'Arabica est le plus populaire et aussi le plus adapté au processus de décaféination.

Café décaféiné : notre sélection des meilleurs produits

Guide : Les questions que tu dois te poser avant d'acheter du café décaféiné

Qu'est-ce que le café décaféiné et comment est-il fabriqué ?

Comme son nom l'indique, c'est du café sans teneur en caféine. Cela signifie que l'effet stimulant est absent.

Cela est rendu possible par des processus d'extraction spéciaux. Au cours de ce processus, les grains de café verts, encore non torréfiés, gonflent dans l'eau chaude afin que la caféine puisse être extraite. Une fois que cela s'est produit, la même torréfaction et le même traitement ultérieur suivent comme pour le café ordinaire. Il existe différents procédés de décaféination, qui seront abordés plus en détail dans un paragraphe ultérieur.

Aujourd'hui, presque toutes les procédures sont très propres et précises, mais il y a toujours un risque (minime) que des produits chimiques se retrouvent dans le café. La quantité de produits chimiques est si faible qu'ils ne peuvent pas causer de dommages à ton corps. Cependant, tu dois en être conscient avant de consommer du café décaféiné.

Le café décaféiné est un changement bienvenu pour les accros du café et une alternative appropriée pour toute personne sensible à la caféine. (Image source : unsplash.com / Nathan Dumlao)

À qui convient le café décaféiné ?

Le café décaféiné convient en principe à tous ceux qui ne veulent pas manquer le goût de la boisson la plus populaire d'Allemagne, mais qui, pour certaines raisons, devraient ou même doivent se passer de caféine. La version décaféinée est une bonne alternative pour les intolérances, les problèmes de sommeil ou la grossesse.

Les symptômes suivants, associés au café, sont considérés comme des indicateurs potentiels d'une intolérance ou d'une sensibilité à la caféine :

  • Maux d'estomac, flatulences, problèmes digestifs
  • Tremblements, palpitations, sueurs
  • Brûlures d'estomac
  • Maux de tête
  • Insomnie

De nombreuses femmes arrêtent complètement de boire du café pendant la grossesse. Cependant, il n'y a en fait aucun lien frappant entre la consommation de café par les futures mères et les fausses couches, les naissances prématurées ou même les complications pendant l'accouchement. Il est cependant clair que la caféine est absorbée par le bébé à naître via le placenta.

Les médecins conseillent donc de ne pas dépasser la consommation quotidienne prévue d'environ 300 mg, soit 2 à 3 tasses, surtout pendant la grossesse. Si tu veux être du côté sûr, utilise l'option sans caféine pendant cette période. Au fait, la même chose s'applique à l'allaitement.

Le café décaféiné contient-il encore de la caféine ?

Il n'existe pas de produit à base de café qui soit à cent pour cent sans caféine.

Malgré les méthodes de filtration avancées, il est presque impossible d'éliminer toute la caféine. Pour cette raison, il y a toujours une certaine marge, qui varie quelque peu d'une région à l'autre.

Au sein de l'UE, le café contenant au maximum 0,1 pour cent de caféine peut être vendu comme décaféiné. Le café instantané est plus clément, avec jusqu'à 0,3 pour cent autorisé. Sur le marché international, tu peux parfois même trouver du café avec trois pour cent de caféine sous l'étiquette "décaféiné".

Combien coûte le café décaféiné ?

Le café décaféiné existe dans toutes sortes de gammes de prix. En fonction de différents facteurs tels que la qualité, le processus de production, la variété et la marque, le prix varie naturellement.

Le prix moyen se situe entre 10 et 30 euros/kg.

Les produits biologiques et issus du commerce équitable ont toujours un prix légèrement plus élevé. Il en va de même pour le café décaféiné selon le procédé à l'eau suisse ou le procédé au CO2.

De plus, le café Robusta a tendance à être moins cher, car le café Arabica est considéré comme étant de meilleure qualité et plus noble. Les marques de qualité font donc souvent de la publicité avec des slogans tels que "100% Arabica" et vendent leurs produits un peu plus cher.

Il est donc tout à fait possible de payer six euros/kg pour un café très bon marché et environ 60 euros/kg pour un café très cher.
Il y a donc quelque chose pour presque tout le monde dans le large éventail de prix.

Quelles sont les alternatives au café décaféiné ?

Le café décaféiné EST déjà une alternative au café ordinaire. Cependant, il existe d'autres boissons alternatives similaires avec une teneur en caféine plus faible et des effets plus doux :

  • Thé noir
  • Thé vert
  • Café malté
  • Café-céréales

Ceux qui ne boivent du café que pour sa chaleur apaisante ou par pure habitude peuvent passer au cacao ou au thé de toute sorte.

Décision : Quels sont les types de café décaféiné et lequel te convient le mieux ?

Il existe fondamentalement quatre types différents, mais environ 99% du café vendu dans le monde provient des deux plus importants : Arabica et Robusta. Par conséquent, ces deux éléments te seront présentés plus en détail ci-dessous.

Un point essentiel qui contribue à ta décision est le choix des grains de café. (Image source : unsplash.com / Tina Guina)

Si tu as décidé d'acheter du café décaféiné, tu as le choix entre deux alternatives :

  • Arabica
  • Robusta

Nous voulons t'aider à prendre ta décision dans la section suivante afin que tu achètes le meilleur grain de café pour toi.

Quels sont les avantages et les inconvénients du haricot Arabica ?

Le grain de la plante de café Caffea Arabica est le plus connu et le plus populaire au monde. Environ 60-70% de tout le café en provient. Il est considéré comme le grain de café le plus noble et est particulièrement apprécié pour son goût fin et varié.

Dans l'ensemble, l'Arabica a un goût assez doux, ce qui est dû à une faible teneur en caféine de 0,8 à 1,4 %.

L'arabica est principalement cultivé en Éthiopie, en Colombie et au Brésil, où il pousse à une altitude de 1000 à 2000 mètres. La plante est considérée comme exigeante et assez sensible aux maladies.

Avantages
  • Diversité aromatique
  • Moins de caféine
Inconvénients
  • Plus cher
  • Usine exigeante

Qu'est-ce qui distingue le haricot Robusta et quels sont ses avantages et ses inconvénients ?

La plante Robusta peut être décrite comme la "sœur moins chère de l'Arabica". En raison de sa teneur plus élevée en caféine (1,7 à 4 %), son arôme est plus intense et plus fort, mais il présente beaucoup moins de nuances de goût.

Elle pousse principalement dans la région asiatique, la plupart des rendements provenant du Vietnam, de l'Inde et de l'Indonésie. Coffea Robusta est très rustique et habitué aux zones ensoleillées et aux altitudes plus basses (0 à 700 mètres).

Avantages
  • Moins cher
  • Hardy
Inconvénients
  • Aromatiquement monotone
  • Plus de caféine

L'Arabica et le Robusta ont tous deux leurs avantages. En raison de sa faible teneur en caféine, le haricot Arabica est particulièrement adapté à la décaféination. Le processus d'extraction ne doit pas être répété aussi souvent avec cette variété, ce qui permet d'économiser de l'énergie, du temps et de l'argent.

D'ailleurs, les deux grains de café sont aussi faciles à distinguer visuellement : Les haricots Arabica sont allongés et ont une encoche en forme de S au milieu. En revanche, les haricots de la plante Robusta se distinguent par une forme arrondie et une encoche droite.

Critères d'achat : Tu peux utiliser ces facteurs pour comparer et évaluer les cafés décaféinés

Nous aimerions maintenant te montrer quelques aspects que tu peux utiliser pour guider ta décision d'achat finale.

Les critères suivants devraient t'aider à comparer les différents types de café décaféiné :

  • Processus de production
  • Joint d'étanchéité
  • Goût/Arôme
  • Cohérence
  • Adaptation à la cafetière et à la cuisinière
  • Aspect santé

Processus de production

Nous présentons les trois procédés les plus courants pour produire du café décaféiné :

Le procédé Swiss-water

Au cours de ce processus, les composants solubles, dont la caféine, sont retirés de la fève avec de l'eau chaude. Les grains transformés sont jetés et la caféine est extraite de l'eau restante grâce à un filtre à charbon actif.

À l'étape suivante, de nouveaux haricots sont ajoutés au mélange d'eau désormais sans caféine. Seule la caféine est maintenant extraite de ces derniers, car l'eau est déjà enrichie de tous les autres composants des grains précédents.

Tout le processus est répété jusqu'à ce que la quantité de caféine souhaitée soit éliminée. Les haricots sont ensuite séchés et transformés.

Processus direct

Dans cette variante, la caféine est retirée directement du grain de café trempé à l'aide d'un solvant. Il s'agit généralement de dichlorométhane, de chlorure de méthylène ou d'acétate d'éthyle.

Pour éliminer le solvant après l'extraction, les grains de café sont cuits à la vapeur, puis lavés proprement. Ce processus est également répété jusqu'à ce que le degré optimal de décaféination soit atteint.

Processus de CO2

Cette méthode est similaire à la méthode directe. Cependant, au lieu d'un solvant, on utilise ici du dioxyde de carbone. Les grains de café trempés sont placés dans un récipient d'extraction dans lequel le CO2 est pompé sous haute pression. L'énorme pression charge littéralement le CO2 en caféine. De cette façon, l'agent stimulant peut être facilement retiré des haricots. Après plusieurs répétitions, les grains décaféinés sont séchés puis torréfiés.
La méthode de l'eau suisse et le procédé CO2 sont très populaires car on dit qu'ils contribuent particulièrement à la préservation d'un arôme de café intense. De plus, le produit final est exempt de produits chimiques. Cependant, pour ces deux raisons précises, le processus implique des coûts comparativement plus élevés et des efforts plus importants.

Joint d'étanchéité

Lorsqu'ils achètent un produit, de plus en plus de personnes attachent de l'importance non seulement à la qualité mais aussi à des méthodes de production équitables. Comme le café ne pousse, n'est cultivé et n'est généralement transformé que dans des pays qui ont tendance à être plus pauvres, la production et le commerce équitables jouent un rôle important.

Il existe différents sceaux qui défendent l'équité et représentent les valeurs mentionnées. Nous avons listé les plus importantes :

  • FairTrade
  • Certifié Rainforest Allicance
  • UTZ
  • TransFair

Goût/arôme

Comme déjà mentionné, le goût dépend fortement du choix du grain de café. Ce tableau devrait faciliter ton choix :

Variété arôme
Arabica Lisse, doux, velouté, de haute qualité, noble, fin
Robusta Amer, fumé, chocolaté foncé, intense

La méthode de production est également importante. La méthode à l'eau suisse et la méthode au CO2 préservent le mieux la saveur.

Cohérence

Le café décaféiné, tout comme la variété classique, peut être acheté sous forme de grains, déjà moulus ou en version instantanée.

Bien sûr, c'est à toi et à tes besoins de décider quel type tu choisis finalement. (Image source : unsplash.com / Typer Nix)

Les amateurs de L profond parfumé ne jurent que par les haricots entiers. Le café moulu à la maison est essentiel pour une expérience gustative agréable. Cependant, n'oublie pas que tu as besoin d'une cafetière adaptée pour cela !

Le café moulu est utilisé dans une machine à café filtre. Bien que le café filtre soit mal vu, c'est la qualité de ton café qui détermine s'il a bon goût ou pas. La consistance dans laquelle tu l'achètes est secondaire.

Pour ceux qui sont pressés, le café instantané est un bon choix. Tu peux l'acheter soit dans de grands récipients, soit dans des bâtonnets préportionnés. Le café instantané est infusé avec de l'eau chaude et peut être bu immédiatement.

Les capsules de café sont une autre option. Ici aussi, une machine spéciale est nécessaire. L'avantage des capsules est l'énorme variété de saveurs. L'inconvénient, cependant, est la consommation élevée de plastique, difficilement évitable, due à l'emballage.

Convient à la cafetière et à la cuisinière

Tout comme le café ordinaire, la variété décaféinée peut être préparée aussi bien dans des machines à café que dans des cafetières.
Comme la caféine a déjà été éliminée avant la torréfaction, il n'est pas nécessaire de recourir à des procédures de préparation du café différentes.

Aspects sanitaires du café décaféiné

Le café décaféiné est-il sain ? Est-ce que c'est dangereux ?

Ce sont des questions qui préoccupent presque tous ceux qui envisagent le café décaféiné comme alternative. Il y a beaucoup d'opinions contradictoires à ce sujet, c'est pourquoi il est difficile de tirer une conclusion. Deux sujets qui sont discutés assez fréquemment sont l'effet sur le taux de cholestérol et les polluants chimiques dans le café.

Cholestérol

Selon plusieurs études, la consommation fréquente de la boisson décaféinée peut en effet entraîner une augmentation du taux de cholestérol. Cet effet secondaire n'existe pas avec le café ordinaire.

Donc si tu luttes déjà contre un taux de cholestérol élevé, tu dois apprécier le café décaféiné avec prudence.

Polluants chimiques

Une préoccupation répandue est la quantité de substances nocives qui se retrouvent dans le café, et donc dans ton propre corps, par le processus de décaféination.

Tout d'abord, il faut noter que ce problème ne peut se produire qu'avec le processus direct. Mais même ici, la quantité potentielle de dichlorométhane dans le café est en moyenne inférieure à 0,15mg par kilo. Cette valeur est très faible et donc également inoffensive selon les médecins.

Si tu ne veux pas t'y fier complètement, il est préférable d'acheter du café décaféiné selon la méthode de l'eau suisse ou le procédé CO2.

En somme, il n'y a pas de bon ou de mauvais, ni de "sain" ou de "malsain" clair. Certaines personnes s'accommodent très bien du café décaféiné, d'autres moins. En fin de compte, tu dois décider toi-même ce qui est bon pour ton corps et ce avec quoi tu te sens à l'aise.

Faits à connaître sur le café décaféiné

Le café décaféiné convient-il aussi aux enfants ?

En principe, il n'y a pas de limite d'âge, mais les médecins estiment que les enfants doivent éviter tous les types de café. Aussi bien ordinaire que caféiné.

À partir de l'adolescence, le café est bon avec modération. Néanmoins, même ici, un café léger ou la variété décaféinée est en fait plus approprié que, par exemple, un espresso fort.

La différence de goût est-elle perceptible par rapport au café caféiné ?

Le grain de café est composé d'environ 400 composants aromatiques. Cela frise l'impossible d'extraire une seule substance, à savoir la caféine, pendant la décaféination. Selon le processus, plus ou moins d'arômes sont perdus.

C'est pourquoi les boissons décaféinées ont la réputation d'avoir un goût ennuyeux. Mais ce préjugé n'est que partiellement justifié. Alors que le café bon marché et produit à bas prix n'est certainement pas seulement bas en prix mais aussi en qualité de saveur, les produits de haute qualité peuvent certainement tenir tête au café ordinaire en termes de goût.
Nous avons répertorié les meilleurs produits dans notre classement. Tu es sûre d'y trouver un café qui répond à tes attentes.

Dans quelles quantités faut-il consommer du café décaféiné ?

Pour un adulte en bonne santé, 400-500 mg de caféine par jour sont absolument sans danger, mais il n'est pas recommandé d'en consommer davantage.

Et la version décaféinée ?

Bien que le stimulant soit largement éliminé, il est important de garder la consommation avec modération.

Bien qu'il n'y ait pas de directives fixes, ce qui suit s'applique également ici : écoute ton corps et n'en fais pas trop. Trop de choses sont toujours nuisibles à long terme !

Quels mythes sur le café décaféiné sont vrais ?

Il existe un certain nombre de mythes autour de la boisson chaude populaire. Cependant, il est clairement nécessaire de clarifier certaines d'entre elles :

Mythes Clarification
"Le café favorise l'acné" Faux ! Le seul déclencheur potentiel d'une mauvaise peau est le lait dans ton café.
"Le café provoque de mauvaises dents" Faux ! Le café ne fait pas de mal. Une consommation accrue ne peut que provoquer une décoloration des dents.
"Le café contribue à l'hyperacidité" Correct ! Le café est une boisson légèrement acide, c'est pourquoi il est évité pendant un jeûne alcalin strict. Sinon, cependant, une à trois tasses par jour ne feront aucun mal
"Le café nuit à l'intolérance à l'histamine" Correct ! Cependant, ceux qui ne peuvent pas tolérer l'histamine peuvent recourir à la variété décaféinée, à l'expresso ou au café de grain.

Image source : unsplash.com / Jessica Lewis

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