Dernière mise à jour: août 9, 2021

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Bienvenue à notre grand test de vin mousseux 2021. Nous présentons ici tous les vins mousseux que nous avons testés en détail. Nous avons compilé des informations de fond détaillées et ajouté un résumé des avis des clients sur le Web. Nous aimerions faciliter ta décision d'achat et t'aider à trouver le meilleur vin mousseux pour toi.

Tu trouveras aussi des réponses aux questions fréquemment posées dans notre guide. Si elles sont disponibles, nous proposons également des vidéos de test intéressantes. De plus, tu trouveras également sur cette page des informations importantes auxquelles tu dois absolument prêter attention si tu veux acheter du vin mousseux.




Les faits les plus importants en bref

  • Le vin mousseux est l'alternative bon marché au champagne. C'est parce qu'elle diffère considérablement dans la façon dont elle est fabriquée.
  • La production de vin mousseux est moins strictement réglementée que celle du champagne. Il fermente souvent dans des cuves de fermentation et pendant une durée beaucoup plus courte que le champagne.
  • Le règlement pour l'élaboration du vin mousseux ne spécifie pas de raisins particuliers. En principe, n'importe quel raisin peut être utilisé.

Champagne : notre sélection

Guide : Les questions que tu dois te poser avant d'acheter un vin mousseux

Quels sont les types de vins mousseux ?

Le vin pétillant est aussi appelé vin mousseux. C'est parce que c'est du vin avec de l'acide carbonique. Ici aussi, il existe différents types, comme le vin mousseux sec ou le vin mousseux doux.

Cela dépend de ce que tu préfères. Il existe aussi du vin mousseux blanc ou du vin mousseux rosé. En principe, la variété est presque aussi grande que pour le champagne, mais les deux produits diffèrent en termes de production et d'exigences légales.

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Comme alternative au champagne, le vin mousseux est idéal pour les célébrations et les événements. Parmi les différentes saveurs, comme le sec ou le sucré, celle qui convient le mieux dépend généralement des goûts personnels. (Image source : pixabay.com / Pexels)

Quels sont les cépages utilisés pour le vin mousseux ?

Le vin mousseux allemand est principalement fabriqué à partir de raisins Riesling, mais peut aussi être fabriqué à partir de n'importe quelle autre variété. Le riesling est un cépage blanc qui fait partie des variétés de haute qualité. En Allemagne, le Riesling existe depuis 600 ans.

Comme la maturation est très tardive, le raisin est très exigeant en termes d'emplacement, surtout dans les régions du nord. Les meilleures conditions sont fournies par les pentes raides pierreuses qui retiennent la chaleur, et qui sont particulièrement répandues dans le sud.

Les sols légers à mi-lourds conviennent le mieux au Riesling. Les sols lourds, humides et froids ne conviennent pas.

Le raisin a des avantages et des inconvénients, comme tu peux le voir ici :

Avantages
  • bonne résistance au gel hivernal
  • peu de risque de gel tardif en raison d'un bourgeonnement tardif
  • large gamme de qualité
  • faible sensibilité à la sécheresse
Inconvénients
  • exigences élevées sur le site
  • la variété mûrit très tard
  • sensible à la pourriture
  • sensible à la chaleur

Comment conserver le vin mousseux ?

Le vin mousseux doit toujours être stocké dans un endroit frais, sec et sombre. Comme le vin mousseux a atteint sa maturité parfaite lorsqu'il est livré, il est préférable de le boire immédiatement. Cependant, si tu veux quand même le stocker, il y a quelques points à prendre en compte :

  • Rangement vertical
  • Les caves ou les réfrigérateurs à vin sont les plus adaptés
  • Les fluctuations de température et les refroidissements fréquents sont nuisibles
  • N'expose pas le vin mousseux à beaucoup de lumière, car cela accélère son processus de vieillissement
  • Ne pas stocker sur des étagères en pierre, car cela peut endommager la bouteille

Si tu respectes ces points, tu peux conserver le vin mousseux pendant plus longtemps que quelques jours. Le vin pétillant avec des bouchons naturels peut même être conservé jusqu'à deux ans.

Quel est le prix moyen d'un vin mousseux ?

Il existe une très large gamme de prix pour le vin mousseux. Tu peux acheter du vin mousseux pour aussi peu que trois euros ou jusqu'à dix euros. En moyenne, le vin mousseux est l'option la moins chère si tu veux du vin pétillant, et même les variétés moins chères ont un bon goût.

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La qualité d'un vin mousseux dépend, entre autres, de son prix, et la fourchette de prix du vin mousseux est extrêmement large. Le cépage est une autre caractéristique de qualité. En Allemagne, le vin mousseux est principalement fabriqué à partir de raisins Riesling de haute qualité. (Source de l'image : pixabay.com / jankuss)

Décision : Quels sont les types de vins mousseux et lequel te convient le mieux ?

D'une manière générale, tu peux distinguer deux types différents de vins mousseux :

  • Vin mousseux acidulé
  • Vin pétillant doux

En plus des couleurs blanc et rosé, qui dépendent du type de raisin, le vin mousseux se distingue principalement par son goût, qui est créé par la teneur en sucre résiduel. Comme les préférences personnelles de chacun sont quelque peu différentes et que tous les vins mousseux n'ont pas le même goût, il y a différents avantages et inconvénients avec chaque type de vin mousseux et de saveur.

Afin de te donner un meilleur aperçu des types existants et de ceux qui conviennent le mieux à ton goût, les différents types de vins mousseux sont présentés plus en détail ci-dessous et les avantages et inconvénients respectifs sont énumérés. La production de vin mousseux est basée sur la transformation ultérieure du vin blanc principalement utilisé. Les vins riesling sont particulièrement adaptés à cet usage.

Le mélange de vin, de sucre et de levures spéciales crée le vin mousseux par des processus de fermentation, dont le goût est affiné par le dosage. Il est typique pour un vin mousseux allemand d'avoir une teneur en alcool d'au moins dix pour cent et une pression d'au moins 3,5 bars. La maturité des raisins et le dosage déterminent finalement le goût du vin mousseux.

Le dosage détermine entre autres la quantité de sucre qui donne lieu aux différents arômes. La gamme d'arômes peut donc s'étendre des vins naturellement acidulés avec une teneur en sucre de trois grammes par litre maximum aux vins mousseux doux avec une teneur en sucre de plus de 50 grammes par litre.

Qu'est-ce qu'un vin mousseux acidulé et quels sont ses avantages et ses inconvénients ?

Un vin mousseux qui répond aux critères d'un vin mousseux acidulé a une teneur en sucre résiduel de zéro à 12 grammes par litre. Cela signifie que le vin mousseux est plus sec et plus savoureux en raison de la faible teneur en sucre. Les amateurs de vin qui aiment particulièrement le goût naturel se passent de tout sucre ajouté et préfèrent le brut nature.

Avantages
  • Idéal pour les amateurs de vin
  • Goût naturel
Inconvénients
  • Acidité élevée

Ceux qui aiment le vin sec devraient donc s'en tenir au brut nature (moins de trois grammes par litre), à l'extra brut (zéro à six grammes par litre) ou au brut (six à 12 grammes par litre) lorsqu'ils achètent du vin mousseux.

Qu'est-ce qu'un vin pétillant doux et quels sont ses avantages et ses inconvénients ?

Les vins mousseux doux comprennent déjà les variétés sèches. Le vin mousseux sec n'est donc pas à comparer avec les vins secs, car il a un goût plus sucré. La gamme de goûts varie de très sec à doux. Avec une teneur en sucre de 12 à 20 grammes par litre, le vin mousseux extra sec est encore à la limite des vins mousseux doux et se rapproche beaucoup du Brut en termes de goût.

Il est souvent utilisé avec Prosecci. Le vin mousseux sec de 17 à 35 grammes par litre permet déjà de goûter la douceur, tandis que les vins mousseux demi-secs de 33 à 50 grammes par litre ont déjà un goût sucré très prononcé. Le vin mousseux doux avec une teneur en sucre résiduel de plus de 50 grammes par litre a un goût particulièrement sucré. On peut donc le comparer aux vins de dessert.

Avantages
  • Acidité équilibrée
  • Convient au dessert
  • Convient aux boissons mélangées
Inconvénients
  • Le goût naturel se perd

En général, la teneur en sucre plus élevée du vin pétillant sucré ainsi que l'acide carbonique font que l'alcool pénètre plus rapidement dans le sang. Il est donc recommandé de boire avec modération pour éviter l'intoxication alcoolique.

Critères d'achat : Utilise ces facteurs pour comparer et évaluer les vins mousseux

Lorsque tu dois décider quel vin mousseux acheter, il existe certains critères que tu peux utiliser pour savoir lequel choisir. Dans ce qui suit, nous voulons te montrer ce à quoi tu peux faire attention afin de prendre la bonne décision pour toi :

  • raisins utilisés
  • Aroma
  • Goût/Type
  • aliments appropriés
  • Producteur

Cépages utilisés

En général, le vin mousseux offre une grande variété de raisins. Comme il n'y a pas de réglementation stricte comme pour le champagne, tous les raisins sont en principe autorisés. En principe, le raisin Riesling est le plus souvent utilisé pour la production de vin mousseux.

Cependant, toute autre variété peut également être utilisée. Cela s'explique par le fait qu'il n'existe aucune réglementation prescrivant l'utilisation de certains cépages dans le vin mousseux.

Aroma

Il existe aussi de nombreux arômes différents utilisés dans le vin mousseux. En fait, l'arôme dépend des raisins utilisés. L'arôme du vin mousseux est principalement influencé par les raisins utilisés, mais aussi par la méthode de production. L'arôme peut aller du fruité à l'acidulé. Cela dépend donc de l'arôme que tu préfères et de l'occasion à laquelle tu veux boire le vin mousseux.

Savais-tu que le vin mousseux se boit dans des verres minces pour une bonne raison ? Le vin pétillant se boit dans des verres minces car les bulles de dioxyde de carbone y durent plus longtemps.

Goût/type

Il existe différents types de vins mousseux. Mais deux types en particulier sont les plus courants. Si tu aimes les vins mousseux acidulés, alors peut-être qu'un vin mousseux sec te conviendrait parfaitement. Mais si tu préfères un vin pétillant doux, alors un vin pétillant demi-sec ou doux est le meilleur pour toi.

Les vins mousseux secs sont idéaux pour un goût acidulé. (Source de l'image : pixabay.com / Didgeman)

Nourriture assortie

Un critère d'achat particulièrement important est l'occasion à laquelle tu souhaites déguster le vin mousseux. Avec un repas particulier ou juste comme un rafraîchissement et un toast?

Certains types de vins mousseux conviennent particulièrement à certains plats, mais d'autres sont idéaux comme rafraîchissement entre les repas. Ce serait donc une bonne idée de trouver quel vin mousseux est le mieux adapté à quelle occasion.

Producteur

Le domaine viticole joue également un rôle important dans le processus de sélection. Il existe des producteurs traditionnels et répandus ainsi que des producteurs nouveaux et branchés. Il existe une très grande variété d'établissements vinicoles pour le vin mousseux.

Certaines finissent par être particulièrement bon marché, mais d'autres sont aussi plus chères. De nombreuses entreprises sont très traditionnelles et sont présentes sur le marché depuis longtemps ; elles ont donc des normes de qualité élevées qu'elles se sont fixées.

Faits intéressants à savoir sur le vin mousseux

Comment le vin mousseux est-il fabriqué ?

Il existe trois méthodes de production différentes pour le vin mousseux :

  • Fermentation en bouteille

Ce type de production est également utilisé pour le champagne. Ici, le vin mousseux fermente dans la bouteille d'origine. De la levure et du sucre sont ajoutés à chaque bouteille pour faire avancer la fermentation. Après une maturation d'au moins neuf mois, la bouteille est conservée dans un bain froid.

Cela congèle la levure et elle jaillit lorsque la bouteille est ouverte. La perte de liquide qui en résulte est remplacée par le dosage. C'est une solution de sucre ou un vin doux. La composition du dosage peut varier. Cela permet de créer des saveurs individuelles.

  • Processus de transvasation

C'est une façon de préserver les avantages de la fermentation en bouteille, mais de rendre le processus plus simple. La défermentation, c'est-à-dire l'élimination de la levure, se fait en vidant la bouteille puis en la filtrant (processus de séparation).

Ensuite, le vin mousseux est mis dans une deuxième bouteille neuve et continue à fermenter là. Étant donné qu'ici aussi, la fermentation a essentiellement lieu dans la bouteille, ce vin mousseux peut aussi être appelé vin mousseux fermenté en bouteille.

  • Fermentation en cuve

C'est la méthode la plus courante pour produire du vin mousseux. C'est la variante la plus simple, qui est la moins chère. Ici, la deuxième fermentation n'a pas lieu dans la bouteille, mais dans de grandes cuves de fermentation. La mise en bouteille a lieu à un stade ultérieur, avant que le vin mousseux ne soit livré.

Quelle est la différence entre le vin mousseux et le champagne ?

La différence entre le vin mousseux et le champagne n'est pas forcément le processus de production. La fermentation en bouteille peut être envisagée pour les deux. Cependant, le champagne a des spécifications encore plus strictes que le vin mousseux. En principe, tous les raisins peuvent être utilisés pour le vin mousseux, alors que seuls trois peuvent être utilisés pour le champagne.

De plus, le champagne doit provenir de la province de Champagne en France, tandis que le vin mousseux peut être produit n'importe où. Une différence importante est aussi le temps de stockage. Pour le vin mousseux, une période de stockage minimale de six mois est prescrite, alors que pour le champagne, le stockage doit être beaucoup plus long.

Image source : unsplash.com / Alex Holyoake

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