Dernière mise à jour: août 10, 2021

Bienvenue dans notre grand test de charbon de bois 2021. Nous présentons ici tous les fusains que nous avons testés en détail. Nous avons compilé des informations de fond détaillées et ajouté un résumé des avis des clients sur Internet.

Nous aimerions faciliter ta décision d'achat et t'aider à trouver le meilleur charbon de bois pour toi.

Tu trouveras aussi des réponses aux questions fréquemment posées dans notre guide. Si elles sont disponibles, nous proposons également des vidéos de test intéressantes. En outre, tu trouveras également sur cette page des informations importantes auxquelles tu dois absolument prêter attention si tu veux acheter du charbon de bois.




Sommaire

  • Le charbon de bois est un ingrédient important pour un barbecue parfait. Toute personne qui aime faire des barbecues doit faire attention à quelques détails lors de l'achat. En effet, il est important que les morceaux de charbon de bois ne soient pas trop petits. Plus les morceaux sont gros, plus ils gardent longtemps leur éclat.
  • Il existe à la fois du charbon de bois classique, qui n'est pas traité, et des briquettes. Les briquettes ont besoin d'un peu plus de temps pour attraper les braises, mais elles conservent la chaleur plus longtemps.
  • Le charbon de bois est fabriqué à partir de différents types de bois. Il est souvent fabriqué à partir de bois de quebracho (Argentine), de coquilles de noix de coco ou de bois de hêtre (Allemagne). Cependant, comme il y a un grand risque de brûlure, il est préférable de toujours se tenir devant le barbecue en combinaison avec des gants de barbecue.

Charbon de bois : notre sélection des meilleurs produits

Guide : Les questions que tu dois te poser avant d'acheter du charbon de bois

Combien coûte le charbon de bois ?

Même si tu penses d'abord que le charbon de bois est un produit bon marché, il existe des différences de prix considérables. Elles sont principalement dues aux différents types de bois utilisés pour le charbon de bois.

Type de bois prix par kg (en €)
Quebracho environ 1,53 €
Hêtre environ 0,80-4,36 €
Noix de coco environ 2,10 €

Comme tu peux le voir, les prix au kg varient considérablement, même pour le même type de bois. Cela est dû aux différents processus de fabrication du charbon de bois. Un sac de charbon de bois est généralement disponible dans les supermarchés et dans les autres magasins cités ci-dessus pour moins de 10 €. Cependant, le type de charbon de bois avec lequel tu es le plus à l'aise dépend de toi et de ton budget pour le charbon de bois pour barbecue.

Kohle am Grill

Le charbon de bois pur et les briquettes de charbon de bois conviennent tous deux pour les barbecues. La différence réside dans la façon dont ils sont fabriqués et la durée de leur combustion. (Photo : flyupmike / pixabay.com)

Quelle est la différence entre le charbon de bois et les briquettes ?

Le charbon de bois est fabriqué en carbonisant du bois. Les briquettes, quant à elles, sont des coussins de charbon de bois pressé.

Le charbon de bois est donc un produit non modifié qui ne nécessite aucun autre additif. Bien que les briquettes soient également composées de morceaux de charbon de bois ou de charbon de bois broyé, un agent liant tel que la fécule de pomme de terre ou le maïs est ajouté. Ce mélange est ensuite pressé humide puis séché à nouveau.

Savais-tu que le charbon de bois peut être mélangé à des briquettes pour améliorer les performances du gril ?

De nombreux experts conseillent de mélanger le charbon de bois avec des briquettes. Alors que le charbon de bois chauffe plus rapidement, les briquettes peuvent conserver la chaleur plus longtemps. La combinaison des deux est donc avantageuse.

Le charbon de bois attrape généralement les braises plus rapidement, devient très chaud, mais perd aussi sa chaleur à nouveau plus rapidement. Les briquettes, par contre, mettent beaucoup plus de temps à atteindre leur température de fonctionnement. Mais quand c'est le cas, ils gardent la température beaucoup plus longtemps que le charbon de bois normal. Tu peux aussi mélanger les deux types si nécessaire.

Que dois-tu rechercher lorsque tu achètes ?

Si possible, tu dois acheter de grands sacs de charbon de bois. Les sacs plus petits contiennent généralement des morceaux beaucoup plus petits, plus de casse et de poussière de charbon de bois.

Pour éviter d'acheter de tels sacs, tu dois inspecter suffisamment le sac avant de l'acheter. Les gros morceaux de charbon sont aussi relativement faciles à sentir. Un point particulièrement important à surveiller est le logo DINplus , qui doit être imprimé sur le sac de charbon de bois

La norme européenne DIN EN 1860-2 détermine la teneur en cendres, en eau et en carbone du charbon de bois et des briquettes. Les additifs tels que le bitume, le laitier, la poix et le verre ne sont pas autorisés. Lorsque tu achètes du charbon de bois, tu dois toujours t'assurer que le produit est approuvé par le DIN ou au moins par le TÜV.

Lorsque tu achètes, tu dois soulever le sac de charbon. Tu pourras ainsi vérifier s'il contient de gros morceaux de charbon en bon état.

Décision : Quels sont les types de charbon de bois et lequel est le bon pour toi ?

En gros, tu peux distinguer deux types de charbon de bois :

  • Charbon de bois classique
  • Briquettes

Le choix du combustible est l'une des décisions les plus importantes à prendre lors de la planification d'un barbecue. Si tu ne choisis pas le charbon de bois adapté à tes besoins, ou si la qualité est mauvaise, le plaisir de ton barbecue pourrait être réduit.

C'est pourquoi il est nécessaire que tu fasses ton choix en fonction de l'utilisation prévue, de la durée de combustion requise et de l'uniformité de la lueur. L'éclat est également lié à la taille des morceaux de bois. Des morceaux de bois de la même taille garantissent une lueur uniforme et une durée de combustion plus longue.

Il est également important de prendre en compte le temps qu'il faut pour démarrer le barbecue. C'est l'un des plus grands facteurs de décision entre les briquettes et le charbon de bois classique. Cependant, il faut mentionner ici qu'un bon allumeur de barbecue, comme une cheminée d'allumage, est avantageux pour les deux types.

La section suivante explique brièvement les différences entre les différents types afin que tu puisses décider par toi-même du combustible qui te convient. Les avantages et les inconvénients de chaque type de charbon de bois sont également décrits.

Comment fonctionne le charbon de bois classique et quels sont ses avantages et ses inconvénients ?

Le charbon de bois classique convainc de nombreux consommateurs avec sa faible intensité de temps lorsque le charbon de bois brille à travers. Cela ne prend que 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt à être utilisé et que les aliments puissent être placés sur le gril. En utilisant un allumeur de barbecue, ce processus peut être encore plus accéléré.

Ce faisant, le lit de braises génère un haut degré de chaleur, qui peut rapidement atteindre 700 degrés Celsius. Cela a pour effet que les aliments sont rapidement cuits à cœur. Cependant, il faut faire attention, surtout en combinaison avec un allumeur de barbecue liquide, car cela pourrait provoquer des étincelles dangereuses.

Cependant, le charbon de bois classique perd très rapidement sa puissance calorifique car le charbon de bois ne brille que de manière inégale. Pour cette raison, tu ne peux faire un barbecue efficace que pendant une à deux heures environ. Pour des soirées barbecue plus longues, il faut donc ajouter régulièrement du nouveau charbon de bois et le réchauffer.

De nombreux consommateurs ne jurent que par l'arôme spécial que le charbon de bois donne aux aliments grillés. Lorsque tu achètes du charbon de bois, il est important de rechercher la marque DIN avec la désignation "EN 1860-2". Ce sceau promet qu'il n'a pas été fabriqué avec de la colle artificielle et qu'il est exempt de substances nocives.

Le charbon de bois est un produit entièrement naturel sans aucun autre additif. Pendant la production, le bois est d'abord séché jusqu'à ce qu'il n'ait plus qu'une humidité résiduelle de 15 à 20 pour cent. Ce processus prend beaucoup de temps et peut durer jusqu'à deux ans. Lors de l'étape suivante, le bois est chauffé à une température de 450 à 550 degrés Celsius en l'absence totale d'oxygène.

De cette façon, les substances volatiles comme le goudron et le vinaigre de bois s'échappent pour qu'il ne reste que du charbon de bois pur. Des différences qualitatives peuvent toutefois apparaître au cours du processus. Plus la teneur en poussière est faible et plus le charbon de bois est uniforme, plus le lit de braise est beau.

Avantages
  • Peu de temps pour briller à travers
  • Produit une chaleur élevée
  • Arôme spécial
  • Produit naturel
Inconvénients
  • Perd rapidement sa chaleur
  • Différences qualitatives
  • Chaleur inégale

Comment fonctionnent les briquettes et quels sont leurs avantages et inconvénients ?

Les briquettes ont l'avantage particulier de conserver leur chaleur pendant très longtemps et conviennent également aux barbecues plus longs. Le lit de braises reste chaud pendant quelques heures jusqu'à cinq heures, selon la qualité et la quantité. Cependant, ils ont une puissance calorifique plus faible que le charbon de bois classique, ce qui les rend plus adaptés aux grillades passives.

Les ingrédients utilisés garantissent que les aliments grillés ne prennent pas un autre arôme et qu'ils conservent leur saveur naturelle. Les briquettes sont particulièrement faciles à doser et s'enflamment uniformément, ce qui influence également la durée de combustion et le développement de la fumée.

Les briquettes pour barbecue sont composées de morceaux de charbon de bois et de poussière de charbon de bois, qui sont pressés ensemble à l'aide de liants, comme l'amidon de maïs. L'ajout de liants est indispensable pour ce processus, mais doit être aussi naturel que possible.

Si l'emballage n'indique pas quel agent est utilisé, il est préférable d'utiliser un autre produit. Sinon, des substances douteuses ou même nocives pourraient entrer en contact avec toi et tes aliments pour le barbecue. Les briquettes sont généralement en forme d'œuf, ont toutes la même taille et réduisent le développement de la fumée.

Avantages
  • Pas d'arôme particulier
  • Brille uniformément
  • Facile à doser
  • Convient aux grillades indirectes
Inconvénients
  • Beaucoup de temps pour briller à travers
  • Température de grillage plus basse
  • Rôtissage lent à travers

Critères d'achat : Voici les facteurs que tu peux utiliser pour comparer et évaluer les fusains

Dans ce qui suit, nous aimerions te montrer quels facteurs tu peux utiliser pour comparer et évaluer les charbons de bois. Il sera ainsi plus facile pour toi de te décider entre les différents types de charbon de bois.

En résumé, ce sont les suivantes :

  • Intention de barbecue
  • Temps de combustion
  • Développement de la fumée
  • Production durable
  • Taille des morceaux de charbon de bois

Dans les paragraphes suivants, tu trouveras des informations sur les différents critères d'achat et la façon dont tu peux les classer.

Intention de barbecue

Le charbon de bois le plus adapté ou le fait que tu doives plutôt utiliser des briquettes dépend de ce que tu veux griller.

Pour la viande qui doit cuire dans ton barbecue pendant un certain temps, il est utile d'utiliser des briquettes, car une température constante est nécessaire pendant une longue période.

Temps de combustion

Le temps de combustion du charbon de bois varie selon le type de bois.

Les briquettes de bois de quebracho ou de noix de coco en particulier ont une longue durée de combustion. Cependant, il est préférable de ne pas utiliser de lignite. Bien qu'elle ait une durée de combustion comparable, ses cendres contiennent du soufre et ne sont donc pas adaptées au barbecue.

Développement de la fumée

Bien sûr, tu dois savoir que chaque charbon de bois produit une certaine quantité de fumée. Cependant, il existe aussi quelques différences entre les différents types de bois.

Le bois de quebracho et de hêtre en particulier peut marquer avec un faible développement de fumée. Un autre point qui pourrait t'intéresser est la quantité de cendres produites lors de la cuisson au gril avec les différents types de bois.

Tant pour les grillades avec du bois de hêtre qu'avec du charbon de bois de quebracho, relativement peu de cendres sont produites. Cependant, c'est différent avec les briquettes de charbon de bois ou de noix de coco. Ici, une plus grande quantité de cendres est produite pendant le grillage.

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Pour une expérience de barbecue agréable, tu dois faire attention au type de bois lorsque tu achètes du charbon de bois. Le type de bois détermine la quantité de fumée produite lorsque le charbon de bois brûle. (Photo : tookapic / pixabay.com)

Production durable

S'il est important pour toi de savoir où le charbon de bois est produit et dans quelle mesure sa production est durable, nous aimerions te fournir quelques informations ici.

En raison de notre situation géographique en Allemagne, seul le charbon de bois de hêtre peut être produit ici. Le bois de quebracho ou les cocotiers, qui sont utilisés pour d'autres espèces, ne poussent bien sûr pas ici en Allemagne. Ce sont donc des produits importés. Tu dois en être conscient lorsque tu achètes.

Savais-tu que la forêt tropicale est défrichée pour la production de charbon de bois ?

Chaque année, jusqu'à 200 000 tonnes de bois sont transportées rien qu'en Allemagne pour la production de charbon de bois. Une grande partie provient de la forêt tropicale

Taille des morceaux de charbon de bois

La taille des morceaux de charbon de bois dépend aussi de l'occasion pour laquelle tu veux faire un barbecue. En général, plus les morceaux sont gros, plus il faut de temps pour que le charbon de bois soit recouvert de braises. Mais bien sûr, les plus gros morceaux brûlent plus longtemps.

Lorsque tu choisis du charbon de bois, tu dois aussi faire attention à la taille des morceaux. Il y a une différence entre un charbon "normal" et un charbon de restaurant. Les deux types de charbon de bois proviennent de la même production et sont seulement triés avant l'emballage.

Les gros morceaux sont ensuite utilisés pour le charbon de bois du restaurant et les petits morceaux sont remplis dans les sacs plus petits. En raison de la taille des morceaux de charbon de bois du restaurant, l'allumage prend un peu plus de temps qu'avec du charbon de bois normal et la chaleur lors de la combustion est un peu plus faible. Plus les morceaux sont gros, plus le temps de combustion est long.

Plus les morceaux de charbon de bois sont gros, plus leur temps de combustion est long.

Faits intéressants à savoir sur le charbon de bois

Le charbon de bois est aussi fabriqué en Allemagne ?

En Allemagne, il y a peu de fabricants qui produisent aussi eux-mêmes du charbon de bois.

L'un d'entre eux est proFagus. Elle produit du charbon de bois de hêtre. Le bois non traité est carbonisé dans des fours spéciaux appelés cornues. Celle-ci est ensuite d'abord séchée jusqu'à ce qu'elle n'ait plus qu'une teneur en eau résiduelle de 15-18%.

Le bois est ensuite chauffé dans les cornues à l'abri de l'air. Les acides et les goudrons qui sont produits pendant le processus sont directement brûlés ou extraits dans le processus de cornue et traités ultérieurement. À partir de trois tonnes de bois de hêtre, on obtient environ une tonne de charbon de bois et deux tonnes de sous-produits (acides, goudrons).

Source de l'image : Pixabay.com / Barni1

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