Dernière mise à jour: août 17, 2021

Notre méthode

14Produits analysés

28Heures passées

15Articles évalués

84Commentaires des utilisateurs

Bienvenue à notre grand test de Chardonnay 2022. Nous présentons ici tous les Chardonnays que nous avons testés en détail. Nous avons compilé des informations de fond détaillées et ajouté un résumé des avis des clients sur le Web.

Nous aimerions faciliter ta décision d'achat et t'aider à trouver le meilleur Chardonnay pour toi.

Tu trouveras aussi des réponses aux questions fréquemment posées dans notre guide. Si elles sont disponibles, nous proposons également des vidéos de test intéressantes. De plus, tu trouveras sur cette page des informations importantes dont tu dois tenir compte lors de l'achat d'un Chardonnay.




Sommaire

  • Le Chardonnay est l'une des variétés de vin blanc les plus populaires. Grâce à sa grande capacité d'adaptation, le raisin est maintenant cultivé dans le monde entier.
  • Le Chardonnay se caractérise par une grande variété de saveurs et d'arômes. Selon la région, le climat et le vieillissement, les Chardonnays peuvent développer une gamme de saveurs allant du fruité à la noix, en passant par le crémeux et le boisé.
  • Le Chardonnay existe en différentes variétés. En plus du vin blanc, il y a du vin mousseux, du champagne et de la grappa. Le Chardonnay est également disponible en variante sans alcool.

Chardonnay : notre sélection des meilleurs produits

Guide : Les questions que tu dois te poser avant d'acheter un Chardonnay

Qu'est-ce que le Chardonnay et d'où vient-il ?

Le Chardonnay est l'une des variétés de vin blanc les plus importantes aujourd'hui. Il est originaire de la région de Bourgogne en France et s'est depuis répandu dans le monde entier. Elle doit son nom à la petite commune de Chardonnay, qui a donné son nom à la variété en 1872.

Le Chardonnay est l'une des variétés de vin les plus populaires au monde. Sa variété de saveurs fait du Chardonnay un accompagnement idéal pour un large éventail de plats. (Image source : pixabay.com / Steve Buissinne)

Ce cépage est né d'un croisement entre le Gouais Blanc et le Pinot et se caractérise par des raisins de couleur jaune verdâtre à ambrée.

En tant que vin fini, le Chardonnay a généralement une teinte jaune clair à dorée.

Dans certains cas, cependant, une couleur plus foncée est possible si le vin a été stocké dans des fûts de chêne (appelés barriques) et a donc eu un contact intensif avec le bois.

Il existe différentes mutations de la variété de vin Chardonnay, comme le Chardonnay Blanc Musque, le Chardonnay Rose ou le Chardonnay Blanc Seedless.

Où le Chardonnay est-il cultivé ?

Originaire de France, le Chardonnay a d'abord été répandu dans toute l'Europe par l'ordre bénédictin, entre autres. Entre-temps, le Chardonnay est cultivé dans le monde entier sur une superficie totale d'environ 175 000 hectares.

La plus grande zone de culture se trouve maintenant aux États-Unis, plus précisément en Californie. En Allemagne, le Chardonnay est cultivé surtout en Rhénanie-Palatinat et en Hesse, le long du Rhin.

Les autres zones de culture importantes sont :

Origine Surface du vignoble
France 45'243 ha
USA 40'846 ha
Australie 27'773 ha
Italie 19'709 ha
Chili 13'082 ha
Afrique du Sud 8'278 ha
Espagne 6'958ha

Quel raisin est le Chardonnay ?

Les raisins sont jaune-vert et à peau fine avec une chair de baies douce. Les jeunes feuilles ont une couleur jaune-verdâtre et sont uniformément dentées.

La vigne mûrit moyennement tôt et ne tolère pas les gelées tardives, mais en même temps, elle s'est avérée résistante aux gelées d'hiver. Ses fleurs sont très sensibles et sensibles à la pourriture grise.

Le raisin Chardonnay a une peau fine et une peau jaune-verdâtre. (Image source : pixabay.com / wpaczocha)

Quel goût a le Chardonnay ?

Le chardonnay est considéré comme un vin très riche en extraits dont le goût peut varier considérablement en fonction des conditions de culture et de production. Ainsi, un Chardonnay peut aussi bien avoir un goût maigre et sec que très fort et fruité.

La gamme de saveurs peut varier des notes de noix, de pomme ou d'agrumes aux pêches et aux fruits exotiques. En particulier lorsqu'ils sont élevés en barriques, des arômes corsés tels que la vanille, le caramel, la crème, le beurre ou la noix de coco apparaissent également, accompagnés d'un léger arôme de bois.

Le Chardonnay se caractérise par une teneur en alcool assez élevée d'environ 13 % par volume et gagne en qualité avec une maturité croissante. Contrairement au goût, l'arôme d'un Chardonnay est moins prononcé.

La façon dont les différents facteurs influencent le goût du Chardonnay est aussi joliment expliquée dans la vidéo suivante.

Avec quels plats le Chardonnay se marie-t-il ?

Le Chardonnay est une boisson idéale pour différents plats en raison de ses saveurs variées. Nous avons résumé quel Chardonnay se marie le mieux avec quels plats dans le tableau suivant :

Saveur Alimentaire
Chardonnay léger et jeune se marie bien avec les fruits de mer et le poisson (surtout le saumon, le thon et le sébaste rôtis et grillés), les viandes blanches comme la volaille et les sauces à la crème.
Chardonnay lourd et épicé s'accorde bien avec les viandes sombres et rôties de porc, de gibier, de bœuf, les fromages forts, le goulasch, les desserts, les légumes doux et féculents (comme les carottes, les patates douces, le potiron) et les champignons.

Si tu bois du Chardonnay avec un repas, tu dois t'assurer que la nourriture n'est pas trop fortement épicée, car le vin la rendra plus perceptible.

Combien coûte le Chardonnay ?

Les prix du Chardonnay varient beaucoup selon la région d'origine, l'âge et la qualité du vin. Le prix du Chardonnay varie d'environ 10 euros à plus de 100 euros. Dans le tableau suivant, nous te montrons les prix approximatifs auxquels tu peux t'attendre lorsque tu veux acheter du Chardonnay.

Type Prix
Vin Chardonnay à partir d'environ 15 euros
Vin mousseux Chardonnay à partir d'environ 10 euros
Chardonnay Champagne à partir d'environ 40 euros
Grappa di Chardonnay à partir de 15 euros environ

Quelles sont les alternatives au Chardonnay ?

En plus du Chardonnay, d'autres vins blancs sont également disponibles comme alternatives. Outre le Chardonnay, les cépages blancs les plus populaires sont les cépages suivants :

  • Riesling : Avec son goût sec à fruité doux, le Riesling est le vin d'été idéal. Les Rieslings secs à demi-secs accompagnent particulièrement bien : les poissons de mer et d'eau douce et les viandes bouillies avec des sauces légères.
  • Sauvignon Blanc : Le Sauvignon Blanc est excellent avec les plats de poisson et les fruits de mer ou avec les pâtes avec des sauces à la crème.
  • Elbling : Elbling est aussi un désaltérant idéal pour les belles journées d'été. Il se distingue par sa légèreté, son acidité et sa fraîcheur. Elbling est recommandé avec des en-cas copieux ou avec du poisson et des fruits de mer.
  • Pinot Gris / Pinot Grigio / Grauburgunder : Le Pinot Gris et le Pinot Grigio sont le même cépage, le "Gris" provenant des régions de culture françaises et le "Grigio" des vignes italiennes. Le produit viticole des vignerons allemands s'appelle "Grauburgunder". Le raisin est extrêmement connu pour son fruité prononcé et peut être caractérisé comme "acidulé, fruité".
  • Torrontés : Le cépage de Galice, Madrid, Andalousie, Argentine, Bulgarie ou Portugal est considéré comme une alternative typique au Chardonnay. Le raisin est doucement doux et rappelle surtout les fruits à noyau mûrs comme l'abricot. C'est définitivement un bon compagnon pour une chaude soirée d'été !
  • Roussane : C'est un cépage plutôt rare, qui est généralement mélangé à d'autres raisins sous forme d'"assemblage". Cependant, cela vaut vraiment la peine de goûter le raisin Roussane pur pour profiter d'arômes uniques et corsés avec un soupçon de bouquet floral. Comparé aux vins mentionnés ci-dessus, cependant, il est très probablement l'un des vins blancs les plus acides.

Décision : Quels sont les types de Chardonnay et lequel est le bon pour toi ?

Qu'est-ce qui distingue un vin Chardonnay sec et quels en sont les avantages et les inconvénients ?

Le vin Chardonnay sec contient moins de sucre et le vin est presque entièrement fermenté. Les vins fermentés à cœur ont peu ou pas de teneur en sucre résiduel. Selon la législation européenne, 4 g de sucre résiduel par litre sont autorisés dans le vin sec.

Avantages
  • Moins de sucre
  • plus sain
Inconvénients
  • Goût amer

Qu'est-ce qui caractérise un vin Chardonnay doux et quels en sont les avantages et les inconvénients ?

Un Chardonnay doux peut avoir une teneur en sucre résiduel de 16 g/l. Tu peux aussi apprécier un Chardonnay doux avec un dessert léger. Selon la directive de l'UE, 18 à 46 g de sucre résiduel sont autorisés pour la désignation de l'arôme "sucré".

Avantages
  • Goût sucré
  • se marie aussi bien avec le dessert
Inconvénients
  • Teneur élevée en sucre

Critères d'achat : Voici les facteurs que tu peux utiliser pour comparer et évaluer le Chardonnay

Dans ce qui suit, nous aimerions te montrer quels facteurs tu peux utiliser pour comparer et évaluer les vins Chardonnay. Il te sera ainsi plus facile de décider si un Chardonnay particulier te convient ou non.

En résumé, ce sont les suivantes :

  • Région de croissance
  • Vintage
  • Production
  • Traitement et produit final

Région de croissance

Avec le Chardonnay, la région ou le climat dans lequel le vin est cultivé joue un rôle important. Le raisin Chardonnay prospère mieux sur les sols calcaires, bien que le type de sol ne joue pas un rôle majeur autrement.

La vigne Chardonnay jouit d'une popularité mondiale grâce à sa nature robuste et peu exigeante. Elle prospère dans les régions chaudes et fraîches et n'est pas très exigeante pour le sol. (Source d'image : pixabay.com / Didgeman)

Plus la région est chaude, plus l'acidité du vin est faible, car elle permet une période de maturation plus longue. En termes de goût, les Chardonnays des régions chaudes ont tendance à ressembler à des fruits tropicaux comme l'ananas ou la mangue. Les chardonnays des régions plus fraîches ont davantage une note acide de pommes et d'agrumes.

Les vins Chardonnay jeunes et légers de particulièrement haute qualité proviennent entre autres du Chablis français.

Mais les vignerons du Chili et de Nouvelle-Zélande ont aussi tendance à se spécialiser dans la maturation dans des cuves en acier inoxydable.

En Californie et en Australie, en revanche, le vieillissement en barrique domine, de sorte que les vins corsés avec un savoureux arôme boisé viennent notamment de là. On les appelle aussi des Chardonnays "rôtis".

Vintage

Contrairement aux vins rouges, les vins blancs bénéficient rarement en termes de goût d'une longue période de stockage. Néanmoins, le Chardonnay est un peu une exception ici.

Pour les vins légers, une courte période de stockage est suffisante, mais en élevage en barrique, il gagne en corps grâce à plusieurs années de stockage et développe ainsi un arôme plus puissant, crémeux et boisé.

L'âge d'un vin est souvent moins déterminant pour la qualité que le millésime. Le climat régional d'une région de culture spécifique est déterminant pour la réussite des vendanges.

D'une part, les conditions climatiques ont une grande influence sur la période de maturation et donc aussi sur le goût. D'autre part, le Chardonnay est considéré comme un cépage assez peu compliqué, qui est très productif.

Production

En plus de la région de culture, le type de vinification détermine comment le Chardonnay évolue en termes de goût. La méthode de vinification varie en fonction de la région et de la préférence du vigneron. On distingue les variantes de vinification suivantes :

  • Maturation en fûts de chêne (dits "barriques") pour un arôme corsé, boisé et beurré.
  • Maturation dans des cuves en acier inoxydable pour les vins légers et acides.
  • Maturation sur levure (dite "sur lie") pour un arôme de pain.
  • Les vins pétillants tels que le vin mousseux et le champagne.

Selon l'arôme que tu préfères, tu dois aussi tenir compte du type de production ou de vieillissement lorsque tu choisis ton Chardonnay.

Le goût du Chardonnay est fortement influencé par le processus de maturation. Selon le processus de vieillissement, différentes nuances se déploient dans l'arôme, ce qui fait de chaque Chardonnay quelque chose de spécial. (Source de l'image : pixabay.com / RemiBoussico)

Traitement et produit final

Le raisin Chardonnay est plus polyvalent que n'importe quel autre. En plus du vin blanc, il peut aussi être utilisé pour faire du vin mousseux, du champagne et de la grappa. Si tu veux acheter un Chardonnay, tu dois d'abord réfléchir à ce que tu veux exactement.

Vin blanc Chardonnay

Le classique parmi les Chardonnays. C'est l'une des variétés de vin blanc les plus populaires dans le monde entier grâce à sa variété de saveurs.

Chardonnay Champagne

Seuls les meilleurs raisins sont utilisés pour faire du Champagne et l'ensemble du processus est soumis à des normes de qualité élevées. Officiellement, seuls trois cépages au total sont autorisés pour la production de champagne, dont le Chardonnay.

Le Chardonnay utilisé pour la production de Champagne pousse principalement sur des sols pauvres à forte teneur en calcaire. Le climat frais de la région de Champagne fait que les raisins ne peuvent pas mûrir complètement et sont donc encore très acides au moment de la récolte.

Le champagne contient généralement environ 30 % de Chardonnay, à l'exception du Blanc de Blancs, qui est entièrement fait de Chardonnay.

Vin mousseux Chardonnay

Les vins frais et fruités sont principalement utilisés pour la production de vin mousseux. Ici aussi, le Chardonnay impressionne par ses nombreux arômes fruités, qui lui permettent d'être transformé en un délicieux vin mousseux. Il existe des vins mousseux purs Chardonnay ainsi que des mélanges avec d'autres cépages.

Un délicieux vin mousseux qui est élaboré comme un Champagne, mais qui ne vient pas de Champagne et ne peut donc pas en porter le nom, est le Crémant hermaphrodite.

En tant que vin mousseux, le Chardonnay a également fait ses preuves dans la version sans alcool, car le plaisir n'est pas affecté autant qu'avec le vin blanc sans alcool, malgré le retrait de l'alcool. Cela est principalement dû à l'ajout d'acide carbonique, qui sert de substitut d'arôme pour le vin mousseux.

Grappa di Chardonnay

Lors de la production de vin, des résidus sont toujours restés derrière lorsque les raisins ont été pressés. Ce soi-disant marc était utilisé pour distiller l'eau-de-vie de grappa à haute teneur en alcool. Si cet alcool provient de raisins Chardonnay, le résultat est appelé Grappa di Chardonnay.

Ce digestif est de plus en plus reconnu par les gourmets, et les marcs sont désormais soigneusement sélectionnés et transformés pour la production de grappa. Ainsi, en plus de la simple Grappa di Chardonnay, il existe aussi la Grappa di Chardonnay Barrique, très chère, dont le marc provient du vieillissement en fût de chêne.

La Grappa di Chardonnay se déguste de préférence dans un verre à grappa spécial, à une température ambiante de 16 à 22 degrés.

Faits à connaître sur le Chardonnay

Comment stocker correctement le Chardonnay et combien de temps peut-on le conserver ?

La durée de conservation des vins varie beaucoup et dépend avant tout de la qualité du vin et des conditions de stockage. En gros, plus un vin est acide ou sucré, plus il se conserve longtemps. Une teneur élevée en alcool de 12 à 13 % garantit également une plus longue durée de conservation.

Il est préférable de conserver ton Chardonnay dans une cave fraîche, légèrement humide et sombre avec un sol naturel.

Comme peu d'entre nous possèdent une cave aussi ancienne, nous recommandons de la stocker dans une armoire de contrôle de la température du vin.

Une armoire de régulation de la température du vin assure la bonne température et l'humidité d'environ 60 à 80 % et protège les bouteilles de vin des chocs, qui peuvent avoir un effet négatif sur la qualité du Chardonnay.

La plupart des Chardonnays n'ont pas un trop grand potentiel de stockage et ne doivent donc pas être conservés plus de deux à trois ans environ.

Les Chardonnays de qualité supérieure, principalement ceux de la barrique, peuvent bénéficier d'un bon stockage et, dans les bonnes conditions, peuvent encore développer leur saveur. Néanmoins, même cette variété ne doit pas être conservée à la maison pendant plus de deux ans.

Si tu as déjà ouvert la bouteille de vin, tu dois boire le vin le plus vite possible. La bouteille doit être vidée dans un délai maximum de 7 jours.

De nombreux buveurs de vin font l'erreur de laisser un vin reposer trop longtemps et il commence à se gâter relativement vite. L'altération du vin est due à l'oxygène présent dans la bouteille, qui provoque d'autres processus chimiques en plus de l'oxydation normale. Tu peux y remédier grâce à divers conseils :

  • Stockage dans le réfrigérateur
  • Protège le vin de l'oxygène en le fermant hermétiquement
  • Plus il en reste dans la bouteille, plus le vin se conservera longtemps.
  • En utilisant une pompe à gaz, qui force l'oxygène à sortir de la bouteille et le remplace par du gaz.

Selon le contenu de la bouteille, la durée de conservation suivante peut être déterminée lorsqu'elle est stockée au réfrigérateur :

contenu de la bouteille durée de conservation
3/4 contenu 1 semaine
1/2 contenu 4-5 jours
1/4 contenu 2 jours

Quel verre va le mieux avec le Chardonnay ?

Un verre à vin blanc ordinaire convient mieux au Chardonnay.

Comment boire correctement un Chardonnay ?

Que ce soit pour accompagner un repas ou juste pour le plaisir, tu peux rarement te tromper avec un verre de Chardonnay. Cependant, il est important de savoir comment tu dois servir le Chardonnay pour qu'il puisse développer son excellente saveur de la meilleure façon possible.

En tant que vin blanc, le Chardonnay est l'un des vins qui a le meilleur goût lorsqu'il est refroidi. C'est le seul moyen de s'assurer qu'ils ont un goût rafraîchissant et non acide.

Mais la fraîcheur n'est pas que de la fraîcheur. Même avec les vins blancs réfrigérés, il y a de belles gradations.

Pour profiter pleinement du Chardonnay, il ne faut pas le servir trop froid. Si le Chardonnay est trop froid, il ne peut pas développer son arôme correctement et tu ne pourras pas l'apprécier autant.

La température de consommation idéale pour le Chardonnay est donc d'environ 12 à 14 degrés. Tu peux y parvenir en mettant la bouteille au réfrigérateur deux à trois heures avant de la boire.

Le Chardonnay doit toujours être bu frais. (Source de l'image : pixabay.com / 5519128)

En plus de la température correcte, le développement du goût est également influencé par le verre dans lequel le vin est bu. Tu peux trouver différents types de verres à vin dans les magasins, qui se caractérisent par des volumes et des hauteurs différents. Un verre de Bourgogne volumineux convient mieux à un Chardonnay.

Image source : pixabay.com / Ben_Kerckx

Pourquoi tu peux me faire confiance?

Revues