Dernière mise à jour: août 9, 2021

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Bienvenue à notre grand test de chocolat sans lactose 2021. Nous présentons ici tous les chocolats sans lactose que nous avons testés en détail. Nous avons compilé des informations de fond détaillées et ajouté un résumé des avis des clients sur Internet.

Nous aimerions faciliter ta décision d'achat et t'aider à trouver le meilleur chocolat sans lactose pour toi.

Tu peux aussi trouver des réponses aux questions fréquemment posées dans notre guide. Si elles sont disponibles, nous proposons également des vidéos de test intéressantes. En outre, tu trouveras sur cette page des informations importantes dont tu dois être conscient si tu veux acheter du chocolat sans lactose.

Contenu




Sommaire

  • Le chocolat sans lactose ne contient pas ou presque pas de lactose et convient donc aux personnes souffrant d'intolérance au lactose.
  • Il existe une large gamme de produits chocolatés sans lactose.
  • Le chocolat sans lactose est presque identique au chocolat conventionnel en termes de traitement et de goût.

Chocolat sans lactose : notre sélection des meilleurs produits

Guide : Les questions que tu dois te poser avant d'acheter du chocolat sans lactose

Qu'est-ce que le chocolat sans lactose ?

Le chocolat sans lactose est (généralement) fabriqué sans lait ni produits laitiers. Cela signifie qu'il ne contient pas de lactose (sucre du lait) et qu'il convient aux personnes souffrant d'une intolérance au lactose.

laktosefreie schokolade

Le chocolat sans lactose est très similaire au chocolat classique - même au niveau du goût. (Unsplash /Charisse Kenion)

Un chocolat est considéré comme sans lactose s'il ne dépasse pas la limite de 10 mg de lactose pour 100 g de chocolat.

Cela signifie que des traces de lactose peuvent être présentes même dans un chocolat sans lactose. Cependant, cette valeur est si faible qu'elle est considérée comme inoffensive pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose.

Il est donc possible que tu trouves les termes lait ou composants du lait sur la liste des ingrédients d'un chocolat sans lactose. Cependant, le chocolat peut toujours être sans lactose.

Comment le chocolat sans lactose diffère-t-il du chocolat classique ?

Contrairement au chocolat classique, le chocolat sans lactose ne contient pas ou peu de sucre du lait (lactose).

Les ingrédients des différents chocolats peuvent toujours être les mêmes. Le chocolat sans lactose ne contient généralement pas de lactose ou de poudre de lait, et ne contient pas nécessairement de lait de vache. La différence réside dans le traitement.

Lors de la production de chocolat sans lactose, les producteurs ajoutent une enzyme, généralement de la lactase. Cette enzyme fait en sorte que le lactose se décompose en glucose et en galactose pendant le processus de production du chocolat.

La lactase est aussi l'enzyme que le corps utilise pour décomposer le lactose pendant la digestion. Si cette enzyme est présente dans le corps en trop petite quantité, ou même absente, le corps ne peut pas décomposer et digérer le lactose correctement. C'est ce qu'on appelle l'intolérance au lactose.

Si le lactose a déjà été décomposé dans le processus de production, il est pratiquement déjà "prédigéré". Cela aide le corps à le digérer et le sucre du lait ne pose plus de problèmes.

En raison de la division du lactose en glucose et galactose, le chocolat sans lactose peut avoir un goût un peu plus sucré que le chocolat classique. Cela est dû au pouvoir sucrant plus fort des sucres simples décomposés.

Certains producteurs contournent l'ajout de l'enzyme en utilisant du lait de soja ou d'autres substituts du lait pour produire leur chocolat sans lactose.

En général, le problème du lactose est plus répandu dans les chocolats au lait que dans les chocolats noirs. Cela est dû à la teneur en lait des chocolats. De nombreux chocolats noirs sont généralement sans lactose.

Combien coûte le chocolat sans lactose ?

Le chocolat sans lactose est légèrement plus cher que le chocolat ordinaire.

Tu peux acheter du chocolat sans lactose à partir d'environ 1,80 € pour 100 g.

Si tu veux acheter du chocolat sans lactose avec des ingrédients supplémentaires, par exemple des fruits, des noix, etc., c'est encore plus cher. De tels chocolats sont disponibles à partir de 3,00 € environ pour 100 g.

Type de chocolat sans lactose Prix
Tablettes de chocolat sans lactose À partir d'environ 1,80 € pour 100 g
Chocolat sans lactose avec fruits, noix, etc. À partir d'environ 3,00 € pour 100 g

Quelles sont les variations et les alternatives au chocolat sans lactose ?

Comme alternative au chocolat sans lactose, tu peux bien sûr acheter du chocolat classique. Cependant, le chocolat conventionnel à teneur (élevée) en lait ne convient pas aux personnes souffrant d'intolérance au lactose.

Si tu préfères le chocolat noir, il existe aussi des produits conventionnels qui ne contiennent pas de lactose. De nombreux chocolats noirs peuvent aussi être consommés sans hésitation avec une intolérance au lactose. Cependant, fais attention aux ingrédients.

Le chocolat sans lactose est également disponible dans de nombreuses variétés, notamment le chocolat blanc. Des noix ou des fruits sont souvent ajoutés.

Il existe aussi de nombreux autres produits chocolatés sans lactose, par exemple des biscuits au chocolat. Tu dois faire attention à l'étiquetage sur l'emballage ou utiliser des marques spécialisées dans les produits sans lactose (par exemple MinusL).

Décision : Quels types de chocolat sans lactose existe-t-il et lequel te convient le mieux ?

En gros, il existe deux types différents de chocolat sans lactose. Il y a la barre de chocolat sans lactose et d'autres produits de chocolat sans lactose, par exemple des pralines ou des biscuits au chocolat.

Dans ce qui suit, nous allons te présenter les deux types.

Qu'est-ce qui distingue les barres chocolatées sans lactose et quels sont les avantages et les inconvénients ?

Le chocolat sans lactose, qui ne contient pas d'autres ingrédients comme des noix, des fruits, etc. est le produit classique. Il est généralement disponible sous forme de barre, tout comme le chocolat conventionnel.

La forme du chocolat varie selon le fabricant. La plupart des chocolats sans lactose sont vendus dans un format rectangulaire, mais il existe aussi des barres carrées, ou des barres particulièrement petites. Ces derniers sont notamment disponibles en packs avec plusieurs saveurs.

Les barres de chocolat sans lactose existent en différentes variantes :

  • Chocolat blanc sans lactose
  • Chocolat au lait sans lactose
  • Chocolat noir sans lactose

La teneur en cacao peut varier.

Le chocolat sans lactose existe en différentes variétés. (Unsplash / Tetiana Bykovets)

C'est à ton goût personnel de choisir lequel des deux. Tous les produits marqués comme tels conviennent aux personnes souffrant d'intolérance au lactose.

Certains chocolats noirs sont sans lactose par défaut, en fonction des ingrédients. Cependant, tu peux t'assurer que le produit ne contient pas de lactose en regardant l'étiquette ou en vérifiant les ingrédients.

Contrairement aux autres produits chocolatés sans lactose, les barres de chocolat sans lactose ne contiennent normalement pas d'autres substances allergènes, comme le gluten. Même les personnes allergiques aux noix peuvent manger sans hésiter la plupart des barres de chocolat sans lactose.

De nombreuses barres de chocolat sans lactose sont aussi végétaliennes. Certains produits sont fabriqués sans sucre raffiné ou sucrés avec des édulcorants naturels comme les dattes.

Le chocolat sans lactose peut avoir un goût légèrement plus sucré que le chocolat classique, même s'il ne contient pas plus de sucre. La décomposition précoce du lactose produit deux sucres simples : le glucose et le galactose. Ils sont légèrement plus sucrés que le lactose.

Avantages
  • Convient aux intolérants au lactose
  • Diverses variantes
  • Généralement sans gluten
  • Souvent végétalien
Inconvénients
  • A un goût légèrement plus sucré que le chocolat normal

Qu'est-ce qui distingue les chocolats sans lactose des autres produits chocolatés et quels sont les avantages et les inconvénients ?

Il existe de nombreuses variantes de barres de chocolat normales sans lactose

Par exemple, tu peux acheter des barres de chocolat avec des noix. Il existe aussi des barres de chocolat avec des fruits, par exemple des sultanines, des canneberges ou des framboises. Elles offrent un bon changement par rapport aux barres de chocolat ordinaires. Ces variantes sont souvent disponibles en chocolat au lait ou noir, mais le chocolat blanc est aussi sur le marché - sans lactose dans chaque cas.

Avec ces variétés, tu dois être conscient des éventuelles intolérances aux noix ou à certains fruits lors de l'achat.

Il existe aussi des chocolats sans lactose. Ici, tu dois aussi faire attention aux ingrédients et à l'étiquette sans lactose.

Il existe aussi de nombreux produits chocolatés sans lactose, comme les biscuits au chocolat, les tranches de chocolat, les barres de chocolat ou les puddings au chocolat. Ils sont disponibles dans de nombreuses variantes. Le chocolat lui-même peut aussi varier, mais il s'agit souvent de chocolat noir ou au lait.

Nous te recommandons de rechercher un étiquetage précis sur l'emballage de ces produits ou d'utiliser des marques spécialisées dans les produits sans lactose. De cette façon, tu peux être sûr que le chocolat ne contient vraiment pas de lactose.

En raison des ingrédients supplémentaires, par exemple le gluten dans les biscuits, les noix, etc., tu dois faire particulièrement attention à la liste des ingrédients. Surtout si tu as d'autres intolérances (gluten, fructose, etc.), tu dois faire attention.

Cependant, la plupart des produits sont bien étiquetés s'ils sont sans lactose ou sans gluten. L'étiquetage des produits chocolatés végétaliens est tout aussi bon.

Avantages
  • Un changement par rapport aux barres de chocolat
  • Grande variété d'ingrédients
  • Grande variété de produits
Inconvénients
  • Peut contenir du gluten
  • Peut contenir des noix ou similaires

Critères d'achat : Tu peux utiliser les critères suivants pour comparer et évaluer le chocolat sans lactose

Ingrédients

Les chocolats sans lactose contiennent différents ingrédients - et différentes quantités de ceux-ci.

La première chose à prendre en compte est le type de chocolat sans lactose que tu achètes. Les ingrédients varient en fonction du type de chocolat : blanc, noir ou au lait.

Le chocolat blanc sans lactose contient généralement du lait en poudre (entier) ou un autre produit laitier. Ici, tu dois t'assurer que ce produit laitier est clairement déclaré comme étant sans lactose.

Les autres ingrédients des chocolats blancs sans lactose sont souvent le beurre de cacao, la vanille et le sucre ou un autre édulcorant. Habituellement, un émulsifiant est également inclus, souvent un produit à base de soja.

Le chocolat au lait sans lactose contient des ingrédients similaires à ceux du chocolat blanc. Ici aussi, il contient généralement un produit laitier, et tu dois faire attention à l'étiquette sans lactose.

En outre, le chocolat au lait sans lactose contient de la pâte de cacao, du beurre de cacao, du sucre (ou un autre édulcorant) et un émulsifiant (généralement à base de soja). Souvent, tu trouveras aussi le terme de beurre clarifié dans la liste des ingrédients. Bien que cela n'y ressemble pas, le beurre clarifié est un produit sans lactose.

Si tu décides d'acheter du chocolat noir sans lactose, tu peux souvent utiliser des produits qui ne sont pas spécifiquement étiquetés comme sans lactose. De nombreux chocolats noirs sont sans lactose en raison de leurs ingrédients.

Le chocolat noir est très souvent sans lactose. (Unsplash / Taisiia Shestopal)

Les chocolats noirs sont généralement aussi le type de chocolat qui contient le moins d'ingrédients. Ils sont souvent limités à la pâte de cacao, au beurre de cacao et à un édulcorant, par exemple du sucre ou des dattes.

Nous avons résumé les ingrédients les plus courants des différents chocolats sans lactose dans le tableau suivant.

Chocolat blanc sans lactose Chocolat au lait sans lactose Chocolat noir sans lactose
Produit laitier sans lactose (poudre ect.), beurre de cacao, sucre, émulsifiant Produit laitier sans lactose, pâte de cacao, beurre de cacao, sucre, émulsifiant, beurre clarifié Pâte de cacao, beurre de cacao, sucre

Les chocolats sans lactose peuvent aussi contenir plus d'ingrédients, mais ceux-ci ne sont pas toujours nécessaires et peuvent ne pas être particulièrement sains.

Additifs

Avec tous les types de chocolat sans lactose, il n'est pas nécessaire d'avoir des exhausteurs de goût ou d'autres additifs. Il existe de nombreux produits de haute qualité qui ne contiennent pas d'additifs et sont également très savoureux.

Tu dois donc choisir des produits qui ne contiennent aucun additif, conservateur ou colorant.

Cependant, les additifs sont toujours clairement visibles dans la liste des ingrédients. Si les produits ne contiennent pas d'additifs, cela est généralement indiqué séparément sur l'emballage.

Labellisation et certification

L'étiquetage des produits sans lactose est généralement bon. Si un produit ne contient pas de lactose, cela est souvent clairement visible sur l'emballage.

En outre, tu trouveras un bon étiquetage des additifs, ou par exemple la déclaration "sans additifs".

Certains produits chocolatés sans lactose sont aussi végétaliens. Tu trouveras également cet étiquetage sur l'emballage du produit.

Si un chocolat est un produit biologique, cela est également indiqué sur l'emballage. Cela est souvent soutenu par un sceau biologique tel que le sceau BIO selon le règlement écologique de la CE.

Origine

Tu peux aussi comparer les chocolats sans lactose en fonction de l'origine du produit.

Si tu préfères un produit régional, c'est parfait. Cependant, tu dois garder à l'esprit que le cacao contenu dans le chocolat ne peut pas provenir directement d'Allemagne, par exemple. Il doit provenir d'un pays où il peut être cultivé.

Tu peux toutefois rechercher une production équitable et une culture du cacao respectueuse de l'environnement dans le pays d'origine.

Tu peux aussi prendre en compte l'endroit où le cacao est transformé et où le chocolat sans lactose est fabriqué. Cependant, ce n'est souvent pas si facile à découvrir. L'origine du cacao, en revanche, est souvent indiquée.

Faits à connaître sur le chocolat sans lactose

Existe-t-il du chocolat sans sucre et sans lactose ?

Oui, il y a quelques marques qui proposent du chocolat sans lactose et sans sucre.

Le chocolat est ensuite sucré avec d'autres édulcorants, par exemple le xylitol, l'érythritol ou le sirop de riz.

Il existe aussi des chocolats sans lactose qui ne contiennent pas d'édulcorants artificiels. Ces chocolats sont sucrés avec des dattes, par exemple.

Existe-t-il des chocolats sans gluten et sans lactose ?

La plupart des chocolats sans lactose sont aussi sans gluten.

Si tu achètes des produits chocolatés sans lactose qui ne sont pas des barres de chocolat pur, tu dois faire attention au gluten, notamment dans les biscuits au chocolat.

Si tu es intolérant au gluten, vérifie l'étiquetage sur l'emballage.

À quoi peut me servir le chocolat sans lactose dans la cuisine ?

Dans la cuisine, tu peux utiliser le chocolat sans lactose de la même manière que le chocolat classique.

Tu peux faire fondre du chocolat sans lactose et l'utiliser pour faire des sauces au chocolat, par exemple. Tu peux aussi utiliser du chocolat sans lactose pour la fondue au chocolat ou les fontaines au chocolat. Tu dois utiliser de la crème sans lactose pour liquéfier le chocolat.

Puis-je utiliser du chocolat sans lactose dans la pâtisserie ?

Oui, tu peux utiliser du chocolat sans lactose pour la pâtisserie. La manipulation est la même que pour le chocolat conventionnel.

Si tu achètes de la couverture sans lactose pour ton gâteau, elle peut contenir un peu plus de graisse que la couverture normale. Cela ne change pas le goût ni la transformation, cela coule juste un peu plus facilement quand c'est chaud. Cela peut être un avantage.

Est-ce que je peux faire du chocolat sans lactose moi-même ?

Tu peux faire toi-même du chocolat sans lactose, comme du chocolat normal. Il existe de nombreuses recettes différentes sur Internet que tu peux facilement suivre.

Il n'y a pas de limites à tes préférences. Tu peux ajouter ce que tu veux au chocolat. Les noix ou les fruits secs sont populaires - mais c'est selon tes goûts personnels.

Existe-t-il du chocolat sans lactose pour les articles de Noël ou de Pâques ?

Oui, il existe aussi des produits chocolatés sans lactose pour certaines occasions.

Par exemple, tu peux acheter des œufs en chocolat sans lactose ou des pères Noël en chocolat sans lactose pour la saison.

Source de l'image : pixabay.com / AlexanderStein

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