Dernière mise à jour: août 23, 2021

Notre méthode

12Produits analysés

23Heures passées

5Articles évalués

71Commentaires des utilisateurs

Bienvenue à nouveau sur MonederoSmart ! Cette fois-ci, nous allons parler du chou frisé, un légume d'Asie qui se distingue par ses multiples propriétés et bienfaits pour la santé. Tu veux en savoir plus sur ce super aliment ? Nous allons t'en parler ici !

Le chou frisé est une plante semblable au chou-fleur, qui est devenue très populaire ces derniers temps en raison de sa saveur particulière et intense, et de ses nombreux apports nutritionnels. Il contient des fibres, des antioxydants, des protéines, des vitamines A, C et K, des minéraux comme le fer, le calcium et le potassium, des acides gras oméga-3, etc.

Dans cet article, nous te parlerons des principales caractéristiques de ce merveilleux aliment, notamment de ses différentes variétés, présentations, formes de consommation, avantages et aspects moins bénéfiques. Ne le rate pas !




En bref

  • Le chou frisé est un légume de la famille des crucifères (dont font également partie les choux-fleurs, les choux, les brocolis, les choux de Bruxelles, les navets, etc.) Cette plante a de nombreuses propriétés nutritionnelles et de grands avantages pour la santé.
  • Sur le marché, tu peux trouver différentes variétés de chou frisé, parmi lesquelles se distinguent le chou vert, le chou frisé, le lacitan, le redbor et le chou russe rouge. Ces variantes diffèrent les unes des autres principalement par leur format, leur texture et leur apparence.
  • Pour choisir ce superaliment, il est important de prendre en compte certains facteurs, comme ses différentes utilisations, ses formes de consommation, sa conservation et ses éventuels effets secondaires, entre autres aspects importants.

Chou frisé : notre sélection des meilleurs produits

Guide d'achat : ce que tu dois savoir sur le chou frisé

Ce guide d'achat est spécialement conçu pour te fournir des informations sur le produit que tu souhaites acheter. Par conséquent, nous allons te parler des caractéristiques les plus importantes du chou frisé, y compris ses avantages et les aspects qui ne sont pas si bénéfiques.

Le chou frisé peut être cultivé dans tout type de jardin, y compris les jardins urbains. (Photo : Ian Allenden / 123rf.com)

Qu'est-ce que le chou frisé et quels sont ses avantages ?

Le chou frisé, également appelé collard ou kale, est une variante du chou, caractérisée par ses feuilles frisées d'un vert profond. Ce légume appartient à la famille des crucifères, dont font également partie le chou-fleur, le chou, le chou de Bruxelles, le brocoli, le navet, etc.

Le chou frisé est devenu très populaire ces derniers temps, non seulement en raison de son goût intense et délicieux, mais aussi grâce à ses nombreuses propriétés, qui en font un superaliment. Il contient des fibres, des vitamines A, C et K, des minéraux comme le fer, le calcium et le potassium, des acides gras oméga-3, des protéines, des antioxydants, etc.

Elle a aussi une forte teneur en eau et très peu de calories (33 Kcal par tasse), ce qui la rend idéale pour les personnes qui veulent perdre du poids. Il est également anti-inflammatoire et contient des substances qui préviennent différents types de cancer - un diamant de la nature !

Avantages
  • Il contient des fibres
  • Il a une teneur élevée en vitamines A, C et K
  • Il contient des minéraux comme le calcium, le fer et le potassium
  • Il est riche en acides gras oméga 3
  • Il aide à perdre du poids
Inconvénients
  • Déconseillé en cas de côlon irritable
  • Déconseillé si tu souffres de problèmes de vésicule biliaire ou de reins
  • En cas d'hypothyroïdie, il pourrait empêcher l'absorption correcte de l'iode

Chou vert, frisé, lacitan, redbor ou rouge russe, à quoi dois-tu faire attention ?

Il existe différentes variétés de chou frisé qui diffèrent les unes des autres principalement par leur texture, leur forme et leur apparence. Ci-dessous, nous allons mentionner les 5 types les plus courants pour que tu puisses connaître leurs principales particularités et choisir celui qui te plaît le plus.

  • Chou vert. Comme son nom l'indique, les feuilles de cette plante sont entièrement vertes, et peuvent être plus ou moins brillantes. À partir de ce type de chou frisé, qui est le plus courant et le plus utilisé, d'autres variétés apparaissent avec des formes, des apparences et des textures différentes.
  • Chou frisé. Cette variante n'a pas une couleur verte aussi intense, et son goût est plus piquant et amer, c'est pourquoi les variétés plus jeunes prédominent (avec un ton vert foncé), dont le goût est plus doux, et donc plus adaptable à la plupart des palais.
  • Kale lacitano. Cette variété est aussi connue sous le nom de chou frisé dinosaure, car sa texture rugueuse est similaire à la peau de ce reptile préhistorique. Ses feuilles sont pointues et étroites, et ont une teinte bleu verdâtre (assez sombre), et sa saveur est la moins amère de toutes les variétés.
  • Kale redbor. Cette variété de chou frisé se caractérise par son aspect ornemental, c'est pourquoi elle est aussi utilisée comme plante décorative pour les jardins et les compositions florales. Sa couleur rouge ou violette intense, en plus d'être très voyante et attrayante, est le résultat de sa richesse en anthocyanes.
  • Chou rouge russe. Cette variante du chou frisé a des feuilles aplaties, longues et irrégulières, dont la couleur est rougeâtre avec des tons violets dans les veines. Bien que son goût soit plutôt épicé, il procure une sensation douce au palais, contrairement aux autres variétés.
Chou vert Chou frisé Chou lacitan Chou redbor Chou rouge russe
Couleur Vert foncé Vert Bleu verdâtre foncé Rouge foncé ou violet Rouge et violet
Texture Frisé Frisé Brut Frisé Lisse
Forme allongée allongée effilée et étroite allongée aplatie, allongée et irrégulière
Goût intense épicé et plus amer (sauf dans les jeunes variétés) le plus doux de toutes les variétés intense épicé avec une pointe de douceur

Le chou frisé russe rouge se caractérise par ses teintes violettes et son goût épicé mais doux. (Photo : Brent Hofacker / 123rf.com)

Critères d'achat

Dans cette dernière partie de l'article, nous allons te dire quels sont les facteurs les plus importants à prendre en compte lors de l'achat de chou frisé. Ces informations t'aideront à choisir la variante la plus adaptée pour toi et à profiter au maximum de ses nombreux avantages.

  • Suppléments
  • Utilisations culinaires
  • Traitements cosmétiques
  • Préservation
  • Effets secondaires

Suppléments

Le chou frisé peut aussi être consommé sous forme de compléments, qui se présentent sous diverses formes, formats et combinaisons. Ci-dessous, nous allons aborder les variantes les plus courantes et les plus consommées de ces compléments vitaminés.

  • Sous forme de poudre. La poudre est l'une des variantes complémentaires du chou frisé les plus utilisées et commercialisées (seule ou en combinaison) ; elle est consommée diluée dans de l'eau et des smoothies, ou mélangée à du yaourt et même à des salades. La quantité recommandée est d'environ 2 à 3 cuillères à café par jour.
  • Tablettes. Les tablettes de chou frisé sont généralement vendues en paquets de 30 unités. Il est conseillé de prendre une capsule par jour pour faire le plein d'énergie, de vitamines, de minéraux, etc. mais il est conseillé de consulter un spécialiste au préalable et de vérifier la qualité du produit.

Utilisations culinaires

Le chou frisé est un aliment très polyvalent, car il peut aussi être adapté à différentes utilisations culinaires. Voici quelques idées sur la façon de cuisiner ce délicieux légume pour tirer le meilleur parti de sa saveur et de ses propriétés nutritionnelles variées.

  • Sauté. Le chou frisé est généralement sauté puis servi dans différents plats, composés de viande, de pâtes, de riz ou d'autres légumes. Il est conseillé de le cuire avec peu d'eau et de ne pas utiliser un temps de cuisson trop long afin de conserver toutes ses propriétés et ses nutriments intacts.
  • Dans les salades. Cet aliment peut aussi être consommé cru, en accompagnement de salades et de différents plats froids. Il est conseillé de bien le laver au préalable et de le consommer une fois qu'il a été acheté, car il prend un goût plus amer en séchant.
  • Jus de fruits. Il est très à la mode de consommer des jus de chou frisé, des shakes ou des smoothies (généralement accompagnés d'autres légumes ou fruits). Essaie de choisir les feuilles les plus tendres de cette plante, car elles ont un goût plus doux ; et n'en abuse pas, car une trop grande quantité de ces boissons pourrait causer des problèmes digestifs.

Les jus verts de chou frisé sont faibles en calories et riches en antioxydants. (Photo : Brent Hofacker / 123rf.com)

Traitements cosmétiques

Les nombreuses propriétés de ce grand aliment favorisent non seulement le bon fonctionnement de l'organisme, mais aussi la santé de notre peau, car il est un puissant antioxydant et a une forte teneur en vitamines A, K et C.

Plusieurs marques de cosmétiques ont déjà développé des crèmes de beauté à base de chou frisé et d'autres composants naturels, en profitant des avantages dermiques offerts par les vitamines A, K et C, car elles aident à régénérer les tissus endommagés et donnent à la peau plus de fermeté et de luminosité.

Conservation

La conservation correcte de cet aliment fantastique te permettra de le garder frais plus longtemps et d'optimiser ses nombreuses propriétés naturelles. Voici les différentes façons de conserver le chou frisé et de profiter de tous ses bienfaits.

  • Couvert. Une fois que tu as acheté du chou frisé, il est important de le recouvrir d'un linge humide ou de le placer dans un sac en plastique. Tu peux le conserver au réfrigérateur et il durera environ une semaine, en fonction de sa fraîcheur au moment de l'achat.
  • Déshydraté. Tu peux aussi déshydrater le chou frisé en le plaçant dans le four pendant plusieurs heures à basse température. Ensuite, broie-le et conserve-le dans un récipient hermétique (de préférence en verre), et saupoudre-le sur différents plats comme s'il s'agissait d'un condiment complémentaire.
  • Gelé. Une option très pratique et commode consiste à laver et à sécher le chou frisé, à le couper en lanières et à le découper en portions. Ensuite, place-le dans des sacs en plastique hermétiques et range-le dans le congélateur, d'où tu le sortiras au fur et à mesure que tu le consommeras (et où il se conservera aussi pendant plusieurs mois).

Le chou frisé renforce le système immunitaire, prévenant ainsi différents types de maladies. (Photo : Evgenia Lysakov / 123rf.com)

Effets secondaires

Comme mentionné tout au long de l'article, le chou frisé est un légume très nutritif qui est bénéfique pour le bon fonctionnement du corps et pour la prévention de diverses maladies. Cependant, elle présente certaines contre-indications qu'il faut prendre en compte.

  • Cas d'hypothyroïdie. La consommation de chou frisé (en grande quantité) est déconseillée aux personnes souffrant d'hypothyroïdie, car cet aliment contient des composés soufrés (comme les glucosinolates et les sulfopharans) qui peuvent interférer avec l'absorption correcte de l'iode.
  • Médicaments anticoagulants. Une consommation excessive de chou frisé est également déconseillée aux personnes qui prennent des médicaments anticoagulants, car la vitamine K (très présente dans ce légume) peut interférer avec l'assimilation correcte de ce type de médicament.
  • Jus de fruits. En revanche, boire des jus de chou frisé, des shakes ou des smoothies constamment, très rapidement et de manière excessive peut provoquer des indigestions, des douleurs abdominales, des diarrhées, etc. car cette plante a une forte teneur en fibres (c'est pourquoi elle n'est pas recommandée aux personnes souffrant du syndrome du côlon irritable).
  • Métaux lourds. Le chou frisé et les autres légumes à feuilles peuvent capter les métaux lourds du sol, comme le cadmium, l'arsenic et le thallium, entre autres. Il faut noter que pour être empoisonné par ces éléments, il faut consommer des quantités vraiment importantes de chou frisé.

(Photo de l'image vedette : Jennifer Barrow / 123rf.com)

Pourquoi tu peux me faire confiance?

Revues