Dernière mise à jour: octobre 27, 2021

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Bienvenue dans notre grand test de cyclamate 2021. Nous présentons ici tous les produits à base de cyclamate que nous avons testés en détail. Nous avons compilé des informations de fond détaillées et ajouté un résumé des avis des clients sur Internet.

Nous souhaitons faciliter ta décision d'achat et t'aider à trouver le meilleur produit de cyclamate pour toi.

Tu peux aussi trouver des réponses aux questions fréquemment posées dans notre guide. En outre, tu trouveras sur cette page des informations importantes que tu dois connaître si tu veux acheter du cyclamate.




Sommaire

  • Le cyclamate est un additif alimentaire qui appartient au groupe des édulcorants.
  • Le cyclamate est un terme générique pour divers sels de sodium, sels de potassium, acide cyclohexane sulfamique et acide cyclohexyle sulfamique.
  • Le cyclamate a une autorisation européenne et est répertorié sous le numéro E 952.

Cyclamate: notre sélection des meilleurs produits

Critères d'achat et d'évaluation du cyclamate

Lorsque tu choisis parmi les différentes variantes du cyclamate, tu peux être confronté à la question de savoir laquelle des options tu dois choisir.

Nous avons donc répertorié les critères d'achat les plus importants et décrit brièvement pourquoi ils peuvent influencer ta décision d'achat.

Les critères sont:

Tu peux lire comment les critères d'achat individuels doivent être interprétés et évalués dans les sections suivantes.

Forme posologique

La forme posologique est généralement disponible de deux manières. Le cyclamate est disponible sous forme de comprimés et il existe aussi des variantes liquides.

Les petits distributeurs où tu peux obtenir une tablette d'édulcorant par simple pression sur un bouton et sucrer tes boissons avec sont particulièrement connus. Bien sûr, il est important de savoir ce que tu veux exactement sucrer avec l'édulcorant.

Si tu cherches vraiment une alternative au sucre dans ton café ou ton thé, cette solution est très adaptée. Normalement, un comprimé équivaut à la douceur d'un ou deux morceaux de sucre.

Cependant, si tu veux aussi utiliser le cyclamate comme substitut pour cuisiner ou cuire des aliments, ou si tu veux sucrer des smoothies avec, par exemple, il n'est pas si facile d'obtenir la bonne quantité avec les comprimés. Dans ce cas, la version liquide est la meilleure option.

Amidon

L'édulcorant cyclamate a un pouvoir sucrant beaucoup plus élevé que le sucre industriel. Cependant, il existe d'autres édulcorants qui sont encore plus forts à cet égard.

Le cyclamate est donc généralement associé à d'autres édulcorants. Cela peut donner lieu à des forces différentes.

Le pouvoir sucrant est généralement spécifié par le fabricant.

La force doit toujours être indiquée par le fabricant et doit se référer soit à un comprimé, soit à une certaine quantité de liquide.

Il est généralement donné en comparaison avec le sucre. Par exemple, dans le cas des comprimés, tu trouveras l'indication qu'un comprimé équivaut au pouvoir sucrant d'un morceau de sucre.

Lorsque tu cherches le bon cyclamate, la force peut avoir une influence considérable sur ta décision. Il est donc important de réfléchir au préalable à l'utilisation que tu veux faire de l'édulcorant.

Tu as besoin d'une force différente pour sucrer le thé et le café que pour la cuisine et la pâtisserie.

Additifs

Dans la plupart des cas, tu n'obtiendras pas du cyclamate pur. Tu obtiendras l'édulcorant en combinaison avec d'autres additifs. Il est donc possible qu'il y ait des notes sur les additifs sur le produit.

Il s'agit surtout souvent d'une note indiquant que l'édulcorant peut aussi contenir du lactose.

Sais-tu que le cyclamate a été découvert par pur hasard lors de la recherche de préparations pour faire baisser la fièvre ?

Le chimiste américain Michael Sveda a découvert le goût sucré du cyclamate par pur hasard lorsqu'il a synthétisé le chlorosulfonate et la cyclohexylamine.

Plus tard, l'acide cyclohexylsulfamique appelé cyclamate a été breveté et commercialisé comme édulcorant synthétique, même si Sveda faisait à l'origine des recherches sur les antipyrétiques.

Tout le monde ne peut pas bien traiter le lactose. Si tu es intolérant au lactose, la prise de l'édulcorant peut causer des problèmes au niveau de ton estomac et de tes intestins. Il est donc important de vérifier quels additifs sont inclus dans le cyclamate.

On dit généralement que l'utilisation d'édulcorants peut provoquer des diarrhées. Cela est souvent lié aux additifs utilisés.

Mais même si tu prends du cyclamate pur, tu peux bien sûr faire une réaction. Néanmoins, il est conseillé de toujours jeter un coup d'œil à la liste des additifs.

Domaines d'utilisation

Le cyclamate est normalement un édulcorant résistant à l'ébullition. Cependant, cela ne s'applique que si elle n'est pas associée à d'autres édulcorants. Cependant, comme les combinaisons sont fréquentes, il est important que tu vérifies pour quels domaines d'utilisation les variantes de ton choix sont répertoriées.

Il est généralement indiqué sur l'emballage pour quelles zones l'édulcorant est adapté. Il est noté ici si elle peut aussi être utilisée pour la cuisine et la pâtisserie.

C'est précisément une question importante pour de nombreux utilisateurs, car ils veulent non seulement remplacer le sucre dans le thé et le café par un édulcorant, mais aussi généralement arrêter d'utiliser du sucre industriel.

Cyclamat

Pour le café et les gâteaux de l'après-midi, le cyclamate peut être utilisé non seulement dans les boissons chaudes, mais aussi dans les pâtisseries (Source d'image : 123rf / foodandmore)

Parfois, il peut être judicieux d'acheter plusieurs variantes de cyclamate. Par exemple, tu as un édulcorant avec une certaine force pour tes boissons chaudes. Mais tu as aussi du cyclamate que tu peux utiliser pour la cuisine et la pâtisserie. Cela te rend beaucoup plus flexible dans tes domaines d'utilisation.

Manipulation

C'est précisément parce que le cyclamate a un pouvoir sucrant assez élevé qu'il est important de pouvoir bien doser l'édulcorant. Tout dépend de la variante qui te convient le mieux.

Tu fais peut-être partie des personnes qui travaillent mieux avec un distributeur. Tu sais exactement combien de comprimés tu dois sucrer.

Cependant, tu peux aussi préférer mesurer les liquides. Surtout si tu veux utiliser de plus grandes quantités d'édulcorant, il peut être utile d'utiliser un édulcorant liquide.

Guide: Questions à se poser avant d'acheter du cyclamate

Si tu cherches des alternatives au sucre, tu peux tomber sur le terme "cyclamate". Mais avant d'acheter l'un de ces édulcorants, il est important de se poser quelques questions.

Qu'est-ce que je veux sucrer avec du cyclamate?

Le cyclamate a un pouvoir sucrant particulièrement élevé. Il est jusqu'à 70 fois plus sucré que le sucre. Comparé à d'autres édulcorants, l'effet est toutefois plutôt faible.

Cyclamat

Par rapport aux traditionnels morceaux de sucre que nous connaissons tous, le cyclamate a un pouvoir sucrant nettement plus élevé et permet donc d'obtenir le même degré de douceur en petites quantités que le sucre en grandes quantités. (Source d'image : 123rf / dolgachov)

Le cyclamate est donc souvent associé à d'autres édulcorants. La saccharine est particulièrement utilisée. Grâce à sa longue durée de conservation, le cyclamate est particulièrement adapté pour sucrer dans la pâtisserie ou la cuisine(1).

Où peut-on trouver du cyclamate partout?

En fait, on peut trouver du cyclamate comme additif dans certains aliments. Peut-être que tu en prends depuis longtemps sans le savoir.

Par exemple, l'édulcorant E 952 peut être trouvé dans les fruits en conserve, dans les produits de boulangerie et aussi dans les aliments diététiques. Certains compléments alimentaires contiennent aussi du cyclamate.

Pour avoir un meilleur aperçu des édulcorants qui se cachent derrière les différents numéros E, tu peux utiliser le tableau suivant comme guide :

Édulcorant Numéro E
Cyclamate E 952
Saccharine sodique E 954
Thaumatine E 957

Le cyclamate est disponible à la fois sous sa forme pure et sous forme de composé avec la saccharine sodique ou la thaumatine.

Quels sont les différents types de cyclamate?

En fait, il n'existe qu'une seule forme de cyclamate, mais tu peux acheter l'édulcorant dans différentes compositions, quantités et tailles. Voici donc un aperçu des différentes variétés:

  • Cyclamate pur sous forme de comprimé
  • Cyclamate sous forme liquide
  • Cyclamate avec saccharine sodique
  • Cyclamate avec thaumatine

Pour faciliter ta recherche de la forme parfaite de cyclamate, nous allons entrer dans le détail des différents types dans la section suivante. Nous t'expliquerons également les avantages et les inconvénients du cyclamate pour te donner un bon aperçu des formes.

Cyclamate sous forme de comprimés

Cyclamate est très souvent proposé sous forme de petits comprimés qui sont stockés dans un distributeur. Cette forme de stockage permet de conserver l'édulcorant dans un endroit sombre et sec. Cela lui donne une très longue durée de conservation.

Avantages
  • Pouvoir sucrant élevé dans un seul comprimé
  • Très facile à doser
  • Durée de conservation particulièrement longue
Inconvénients
  • Ne convient pas pour sucrer les gâteaux et les produits cuits
  • Dosage de plus grandes quantités plutôt difficile

De plus, le dosage de cette manière est particulièrement facile. Les sachets indiquent le pouvoir sucrant d'une tablette. Tu peux donc décider toi-même combien tu veux en utiliser.

Cependant, cela devient difficile avec cette variante si tu veux utiliser l'édulcorant pour la pâtisserie ou la cuisine.

Cyclamate sous forme liquide

Une alternative à la version en comprimés est le cyclamate sous forme liquide. L'édulcorant est parfois aussi proposé en bouteille. Ici, les bouteilles indiquent comment le pouvoir sucrant est composé.

Avantages
  • Dosage particulièrement efficace possible
  • généralement sans lactose
  • convient également à la cuisson et à la pâtisserie
Inconvénients
  • La durée de conservation peut être limitée

Cette variante te convient particulièrement si tu as besoin d'un dosage très précis de l'édulcorant, si tu cherches des versions sans lactose ou si tu veux également cuisiner et pâtisser avec du cyclamate.

Même si la bouteille est ouverte, elle ne dure pas forcément aussi longtemps que la version dans le distributeur. Ici, il est important de prêter attention aux instructions du fabricant.

Cyclamate avec saccharine sodique

Tu peux acheter l'édulcorant cyclamate en combinaison avec la saccharine sodique. Il se présente généralement sous la forme d'un distributeur qui contient des comprimés avec les édulcorants.

Il est possible qu'il contienne du lactose. Si tu ne peux pas tolérer le lactose, il est important de chercher des variantes sans cet additif.

Avantages
  • Fort pouvoir sucrant en combinaison
  • Généralement disponible en distributeurs
  • Facile à doser
  • Bonne tolérance
Inconvénients
  • L'E 954 ne peut pas être éliminé des eaux usées
  • Contamination de l'eau par l'édulcorant
  • A été considéré comme cancérigène pendant un temps

En combinaison avec l'E 954, un comprimé a généralement le pouvoir sucrant d'un morceau de sucre classique, selon le dosage. Cela signifie que le goût sucré est relativement élevé.

Les variantes du distributeur te permettent de décider facilement de la quantité de la combinaison que tu veux utiliser.

La saccharine sodique, également connue sous le nom de E 954, est inoffensive. Elle aussi est excrétée par les reins et jusqu'à présent, il n'a pas été démontré qu'elle avait des effets négatifs sur le corps. Cependant, l'édulcorant ne peut pas être filtré dans les eaux usées(4).

Cyclamate avec thaumatine

Cyclamate est également disponible en association avec la thaumatine. La thaumatine, qui est répertoriée comme édulcorant sous le numéro E 957, est une variante particulièrement forte.

Avantages
  • Généralement disponible en distributeur sous forme de comprimés
  • Pouvoir sucrant très élevé
  • Très bonne tolérance
Inconvénients
  • Pas stable à la cuisson
  • Arrière-goût de réglisse
  • Le goût sucré peut être perçu comme trop fort

Il a un pouvoir sucrant jusqu'à 3000 fois supérieur à celui du sucre. La thaumatine est extraite de la plante katamfe. L'arrière-goût rappelle ici la réglisse, c'est pourquoi la combinaison du cyclamate avec la thaumatine n'est pas toujours populaire.

Il est également important de savoir que la thaumatine est un édulcorant qui n'est pas stable à la cuisson. Donc si le cyclamate doit être utilisé pour la cuisine et la pâtisserie, l'association ne convient pas.

Quelle peut être la dose quotidienne de cyclamate?

Il existe une dose journalière recommandée pour les édulcorants qui est fixée par l'Autorité européenne de sécurité des aliments, également appelée EFSA pour faire court.

En ce qui concerne le cyclamate, la dose recommandée est de 7 mg/kg de poids corporel.

Les fabricants de produits alimentaires sont tenus de ne pas utiliser de cyclamate dans tous les aliments. Par exemple, il est interdit d'utiliser l'édulcorant dans les chewing-gums. Ici, la dose peut rapidement être dépassée sans le savoir.

Cyclamat

Afin de ne pas dépasser la dose quotidienne recommandée, le cyclamate est interdit dans les chewing-gums par précaution. (Source de l'image : 123rf / Elena Schweitzer)

Il existe également des directives concernant la quantité de cyclamate utilisée dans les aliments. Un maximum de 2500 mg de cyclamate peut être utilisé dans 1 kg de nourriture.

Comment le cyclamate peut-il affecter mon corps?

Tu es peut-être intéressé par la question de savoir quel effet la consommation de cyclamate a sur ton corps.

C'est précisément parce que nous ne savons souvent pas où se trouvent les édulcorants partout que se pose le problème de ce qui peut arriver si nous en prenons régulièrement ou même en cas d'une éventuelle surdose.

Le corps excrète le cyclamate par les reins. Il n'est pas absorbé par le métabolisme. Cela signifie que l'édulcorant n'affecte pas ta glycémie(2).

Jusqu'à présent, rien ne prouve que l'utilisation régulière de cyclamate peut affecter ton corps.

Est-ce que je peux perdre du poids avec le cyclamate?

Un aspect important des édulcorants est la question de savoir s'ils peuvent t'aider à perdre du poids. Le sucre industriel se trouve dans de nombreux aliments aujourd'hui.

Le problème est que ton corps le métabolise, ce qui peut entraîner une prise de poids. Pour éviter cela, de nombreuses personnes se tournent vers le cyclamate.

En fait, il a été démontré que se tourner vers les édulcorants au lieu du sucre peut t'aider à perdre du poids en premier lieu.

Par exemple, il existe divers aliments en version allégée auxquels on ajoute des édulcorants tels que le cyclamate. Cependant, on ne sait pas encore si l'effet dure(3).

On soupçonne que le cyclamate pourrait finalement provoquer la libération d'insuline. Si tu ne donnes plus de sucre à ton corps, ton taux de glycémie va baisser(2).

Tu as faim et tu cherches à manger davantage. Cela augmente ton poids à long terme.

Si tu ne veux pas renoncer au goût sucré mais que tu as décidé de renoncer au sucre, le cyclamate peut être une alternative.

Cependant, il est important de savoir que les experts déconseillent de prendre l'édulcorant sur une longue période.

Risque de cancer et cyclamate - qu'est-ce qui se passe?

L'incertitude concernant le cyclamate provient principalement du fait qu'il est dit à plusieurs reprises que les édulcorants sont peut-être cancérigènes. Le cyclamate est également devenu un problème ici.

Il y a eu une étude dans laquelle des expériences sur les animaux ont été réalisées. Cependant, les animaux ont reçu des doses très élevées de cyclamate. (5) Malgré cela, son utilisation est désormais illégale dans certaines parties du monde, comme les États-Unis.

En réponse aux fortes doses utilisées dans l'étude, un cancer de la vessie s'est développé. D'autres études n'ont pas confirmé ces résultats.

Région Le cyclamate est-il autorisé?
USA En tant qu'édulcorant, le cyclamate n'est pas autorisé aux USA.
Europe Le cyclamate peut être utilisé pour l'alimentation de manière limitée.

Tu ne peux donc pas supposer que le cyclamate favorise le développement du cancer. Cependant, on ne peut pas l'exclure complètement. Les experts déconseillent donc de prendre régulièrement l'édulcorant à haute dose.

Pourquoi le cyclamate est-il associé à la saccharine?

Tu remarqueras que dans la plupart des cas, l'édulcorant est enrichi en cyclamate.

Le cyclamate a un pouvoir sucrant jusqu'à 70 fois supérieur à celui du sucre.

Cela semble beaucoup au début. Comparée à d'autres édulcorants, cette teneur est toutefois très faible. C'est pourquoi le cyclamate est souvent associé à la saccharine.

De cette façon, le pouvoir sucrant peut être augmenté de manière significative. Cela n'est pas seulement vrai pour le pouvoir sucrant lui-même, mais aussi pour le goût. La saccharine rendrait le goût du cyclamate beaucoup plus agréable.

Comment puis-je savoir si le cyclamate est contenu dans les aliments?

Il n'est en fait pas si facile de vérifier si les aliments contiennent du cyclamate. En effet, le cyclamate est un terme générique qui comprend l'acide cyclohexane sulfamique, l'acide cyclohexyl sulfamique, les sels de potassium et les sels de sodium.

Si le cyclamate est présent dans les aliments, cela est généralement indiqué par l'ajout de E 952. Donc si tu lis cet ajout sur un aliment, tu peux être sûr qu'il s'agit de cyclamate.

Quel est le goût du cyclamate?

La saccharine est ajoutée au cyclamate, entre autres choses, pour que le goût de l'édulcorant ne ressorte pas trop fortement.

De grandes quantités de cyclamate ont un goût métallique ou même amer.

Même s'il a un fort pouvoir sucrant, le cyclamate, surtout en grande quantité, apporte tout de même un goût plutôt métallique et presque amer.

Comme le pouvoir sucrant est fort, mais pas aussi fort que d'autres édulcorants, il se peut que tu aies besoin d'un peu plus de cyclamate pour obtenir l'effet désiré.

Dans ce cas, tu pourrais remarquer l'arrière-goût désagréable si le cyclamate n'est pas associé à la saccharine. L'édulcorant pur est donc difficile à trouver.

Comment le cyclamate est-il fabriqué?

La production de cyclamate repose sur une réaction chimique. Ici, l'acide amidosulfonique et la cyclohexylamine sont réunis. Cela conduit à la réaction souhaitée et, dans ce contexte, à la production de cyclamate.

Il s'agit donc d'un processus chimique, mais qui peut maintenant être réalisé à peu de frais.

Pour cette raison, le coût du cyclamate a aussi beaucoup diminué entre-temps et les aliments sont de plus en plus enrichis avec l'édulcorant.

Source d'image : 123rf / Ghenadii Boiko

Références (5)

1. Azad M, Abou-Setta A, Chauhan B, Rabbani R, Lys J, Copstein L, Mann A, Jeyaraman M, Reid A, Fiander M, MacKay D, McGavock J, Wicklow B and Zarychanski R. Nonnutritive sweeteners and cardiometabolic health: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials and prospective cohort studies. CMAJ July 17, 2017 189 (28) E929-E939.
Source

2. Mchunu N, Chukwuma CI, Ibrahim MA, Oyebode OA, Dlamini SN, Islam MS. Commercially available non-nutritive sweeteners modulate the antioxidant status of type 2 diabetic rats. J Food Biochem. 2019 Mar; 43(3):e12775.
Source

3. Daimon T, Saito K, Takahashi K, Hamada Y. [Validation Study of Rapid Analytical Method for Determination of Cyclamate in Various Kinds of Foods by LC-MS/MS]. Shokuhin Eiseigaku Zasshi. 2019;60(3):68-72.
Source

4. Gearon E, Peeters A, Hodge A, Backholer K. The role of dietary and physical activity behaviours in educational differences in weight gain among Australian adults – The Melbourne Collaborative Cohort Study. Obesity Research & Clinical Practice Volume 8, Supplement 1, December 2014, Pages 35-36
Source

5. F.J.C, .Roe, L.S. Levy, R.L. Carter. Verfütterungsversuche mit Natriumcyclamat, Saccharin und Sucrose zur Prüfung auf carcinogene und tumorfördernde Aktivität. Food and Cosmetics Toxicology Volume 8, Issue 2, 1970, Pages 135-145.
Source

Pourquoi tu peux me faire confiance?

Wissenschaftliche Studie
Azad M, Abou-Setta A, Chauhan B, Rabbani R, Lys J, Copstein L, Mann A, Jeyaraman M, Reid A, Fiander M, MacKay D, McGavock J, Wicklow B and Zarychanski R. Nonnutritive sweeteners and cardiometabolic health: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials and prospective cohort studies. CMAJ July 17, 2017 189 (28) E929-E939.
Aller à la source
Wissenschaftliche Studie
Mchunu N, Chukwuma CI, Ibrahim MA, Oyebode OA, Dlamini SN, Islam MS. Commercially available non-nutritive sweeteners modulate the antioxidant status of type 2 diabetic rats. J Food Biochem. 2019 Mar; 43(3):e12775.
Aller à la source
Wissenschaftliche Studie
Daimon T, Saito K, Takahashi K, Hamada Y. [Validation Study of Rapid Analytical Method for Determination of Cyclamate in Various Kinds of Foods by LC-MS/MS]. Shokuhin Eiseigaku Zasshi. 2019;60(3):68-72.
Aller à la source
Wissenschaftliche Studie
Gearon E, Peeters A, Hodge A, Backholer K. The role of dietary and physical activity behaviours in educational differences in weight gain among Australian adults – The Melbourne Collaborative Cohort Study. Obesity Research & Clinical Practice Volume 8, Supplement 1, December 2014, Pages 35-36
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Wissenschaftliche Studie
F.J.C, .Roe, L.S. Levy, R.L. Carter. Verfütterungsversuche mit Natriumcyclamat, Saccharin und Sucrose zur Prüfung auf carcinogene und tumorfördernde Aktivität. Food and Cosmetics Toxicology Volume 8, Issue 2, 1970, Pages 135-145.
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