Dernière mise à jour: août 9, 2021

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Bienvenue dans notre grand test de la farine de blé 2021. Nous présentons ici toutes les farines de blé que nous avons testées en détail. Nous avons compilé des informations de fond détaillées et ajouté un résumé des avis des clients sur Internet.

Nous aimerions faciliter ta décision d'achat et t'aider à trouver la meilleure farine de blé pour toi.

Tu trouveras aussi des réponses aux questions fréquemment posées dans notre guide. Si elles sont disponibles, nous proposons également des vidéos de test intéressantes. De plus, tu trouveras également sur cette page des informations importantes auxquelles tu dois absolument prêter attention si tu veux acheter de la farine de blé.

Contenu




Les faits les plus importants en bref

  • La farine de blé est très adaptée à la cuisson du pain en raison de sa forte teneur en gluten. Il peut aussi être utilisé pour faire des produits de boulangerie fine.
  • Il existe différents types de farine de blé. Ils indiquent combien de milligrammes de nutriments sont contenus.
  • La farine de blé de type 405 est particulièrement adaptée en tant que farine universelle, car tu peux cuisiner presque tout avec.

Farine de blé : notre sélection

Guide : Les questions que tu dois te poser avant d'acheter de la farine de blé

Pattycake, pattycake, le boulanger a appelé ! Bien sûr, la farine est indispensable pour un délicieux gâteau. Mais tu peux aussi l'utiliser pour d'autres plats, comme les pâtes ou la pizza. Dans cet article, nous allons te présenter la farine de blé : Qu'est-ce que c'est et à quoi peut-elle servir ?

En outre, tu apprendras à connaître les différents types de farine de blé. Cela fera de toi la nouvelle star de la cuisine lors de ta prochaine séance de pâtisserie ou de cuisine !

De quoi est faite la farine de blé ?

Comme toute autre farine, celle-ci est aussi fabriquée à partir de céréales. Il est broyé en petits morceaux et devient ensuite un ingrédient important dans la cuisine et la pâtisserie.

La farine de blé contient aussi beaucoup de protéines et de fibres alimentaires. Cependant, la quantité de fibres alimentaires dépend aussi du degré de mouture. Cherche donc le numéro de type sur l'emballage ! Plus il est élevé, plus il contient de fibres et de minéraux. Il est aussi très facile à digérer et se compose de glucides rassasiants.

La farine de blé a aussi peu de saveur propre, tu peux donc l'utiliser dans à peu près tous les plats. Peu importe si tu veux préparer un plat sucré ou quelque chose de salé : Tu n'as besoin que de farine de blé pour couvrir tes besoins.

À quoi peut servir la farine de blé ?

Comme déjà mentionné, tu peux utiliser la farine de blé pour la cuisson. Mais pas seulement : elle peut aussi être utilisée pour préparer des plats salés comme la pizza.

On peut en faire du pain de Pâques, des biscuits de Noël, des gâteaux d'anniversaire ou une portion de pâtes. Grâce à son faible goût inhérent, le plat pour lequel tu veux l'utiliser n'a pas d'importance. Elle est aussi très moelleuse et à pores fins, tu peux donc facilement faire des pâtisseries fines avec elle.

Tu peux aussi utiliser la farine de blé en dehors de la cuisine : Par exemple, comme jeu de société ou pour rafraîchir tes cheveux. Tu trouveras des informations plus détaillées sur les utilisations amusantes et pratiques sous "Trivia" !

La farine de blé est-elle saine ?

La question de savoir si la farine de blé est saine ou non reste controversée. Tous les types de farine ont leurs avantages et leurs inconvénients. Au final, tu dois toujours écouter ton corps. La farine de blé contient beaucoup de gluten, tu dois donc faire attention si tu y es allergique.

Cela dépend aussi de la quantité que tu manges. Bien sûr, tu ne devrais pas manger une pizza tous les jours. Si tu en consommes avec modération, la farine de blé est tout aussi saine que les autres. Tu obtiens beaucoup de protéines et aussi des glucides sains.

Tu reçois aussi beaucoup de fibres. La farine de blé n'est donc pas aussi malsaine qu'elle le semble. Comme je l'ai dit, un hamburger ou des frites ne sont pas vraiment malsains, mais la quantité que tu manges l'est.

À qui convient la farine de blé ?

Pour tous ceux qui aiment cuisiner ou faire des gâteaux ! La farine peut être utilisée de manière universelle et donne naissance à des plats délicieux en un rien de temps. En particulier grâce à la grande quantité d'amidon et de gluten, de délicieuses pâtisseries peuvent être créées. On peut faire du pain et aussi des pâtisseries fines avec elle sans problème.

Mais tu peux aussi utiliser la farine de blé pour faire des pizzas ou des gâteaux. Elle peut donc être utilisée universellement. Non seulement un boulanger peut en profiter, mais aussi les boulangers amateurs et les cuisiniers amateurs parmi toi.

La farine de blé est un ingrédient qui devrait se trouver sur toutes les étagères de cuisine, car elle est très polyvalente et contient aussi de nombreux nutriments.

Combien coûte la farine de blé ?

La farine de blé n'est pas chère. Tu peux l'acheter soit en petits paquets, soit en grands paquets. Cela dépend de ce pour quoi tu as besoin de la farine. Nous avons répertorié les prix dans le tableau ci-dessous :

Type Prix
Farine de blé pour produits de boulangerie fine (405) env. 1-2.50€
Farine de blé avec la plus haute propriété de gluten (550) env. 1-2.50€
Farine de blé foncé (1050) env. 1.50-3€
Farine de blé avec une teneur en grains complète (farine complète) env. 1.50-4€

Bien sûr, le prix diffère selon la marque et aussi le type de farine de blé. Tu peux découvrir quelle alternative est la meilleure pour toi sous : "Quels sont les types de farine de blé et laquelle est la bonne pour toi ?

Quelles sont les alternatives à la farine de blé ?

Toutes les farines de blé ne sont pas les mêmes. Il en existe plusieurs types, chacun avec un type différent. La plupart des alternatives ont une description de type. Il s'agit d'un chiffre et il fournit des informations sur le nombre de milligrammes de nutriments contenus.

Tout d'abord, il y a la farine de blé pour les produits de boulangerie fine (type 405) et la farine de blé avec la plus haute teneur en gluten (type 550). Les deux contiennent plutôt moins de nutriments, mais beaucoup de gluten. Tu peux ainsi obtenir une pâte agréable et élastique. Cependant, les deux ne sont pas particulièrement adaptés aux personnes allergiques car ils contiennent beaucoup de gluten.

Ensuite, il y a la farine de blé foncé (type 1050) et la farine de blé avec une teneur en grains complète (farine complète). Les deux contiennent beaucoup de nutriments, mais ont à leur tour moins de propriétés de gluten.

Ensuite, nous allons te présenter ces types et te montrer ce qu'ils ont de bon et de moins bon.

Tu peux faire du très bon pain avec de la farine de blé ! Les types 405 et 550 en particulier contiennent beaucoup de propriétés du gluten pour une pâte à pain élastique ! (Source d'image : pixabay.com/ HomeMaker)

Décision : Quels sont les types de farine de blé et lequel te convient le mieux ?

Maintenant, tu dois connaître un peu mieux la farine de blé. Mais à quoi ressemblent exactement les différents types ? Nous les avons examinés et te proposons les alternatives suivantes :

  • Farine de blé pour produits de boulangerie fine (type 405)
  • Farine de blé avec la plus haute teneur en gluten (type 550)
  • Farine de blé foncé (type 1050)
  • Farine de blé à teneur intégrale en grains (farine complète)

Tu apprendras leurs avantages et leurs inconvénients afin de savoir exactement quelle farine de blé tu dois et veux.

Qu'est-ce qui distingue la farine de blé pour les produits de boulangerie fine (type 405) et quels sont ses avantages et ses inconvénients ?

La farine de blé peut être utilisée pour les produits de boulangerie fine. La désignation du type est : 405, donc tous les paquets de farine de blé avec cette impression sont les mieux adaptés à la boulangerie. Cette alternative à la farine est très fine et moelleuse. C'est pourquoi elle est très adaptée à la pâtisserie. Tu peux aussi utiliser ce type de farine de blé pour faire du pain blanc.

L'inconvénient de la farine de blé de type 405, cependant, est sa teneur en gluten. Les personnes allergiques doivent éviter cette farine et utiliser des alternatives. Le type de farine de blé 405 n'est donc pas aussi facilement toléré que les autres types et variétés de farine.

Un autre inconvénient est la plus faible quantité de fibres alimentaires et de minéraux. Comme nous l'avons déjà mentionné, plus le numéro de type est faible, moins il y en a. Donc si tu veux plus de nutriments, il est préférable d'opter pour un type avec un chiffre plus élevé.

Avantages
  • Pour les produits de boulangerie fine
  • Bonnes propriétés du gluten
Inconvénients
  • Contient moins de nutriments
  • Pas bon pour les personnes allergiques

Qu'est-ce qui distingue la farine de blé ayant la propriété de gluten la plus élevée (type 550) et quels sont ses avantages et ses inconvénients ?

Cette farine de blé a la désignation de type 550. Cette alternative est très similaire à la farine de blé de type 405 et est particulièrement adaptée aux pâtes à pores fins. Les pâtes à levure ou les petits pains peuvent être préparés avec elle sans problème.

Grâce à sa poignée, elle absorbe plus lentement le liquide lorsque la pâte lève. Ainsi, la pâte reste plus stable et de délicieux petits pains pour le prochain petit-déjeuner sont concoctés en un rien de temps ! Grâce à la teneur en cosses, la pâte n'a pas seulement un meilleur goût, mais elle satisfait aussi correctement.

Malheureusement, cette farine n'est pas très courante et n'est pas si souvent disponible dans les magasins. En outre, la farine de blé de type 550 contient également moins de minéraux et de fibres que les autres types de farine de blé. De plus, la pâte semble plus foncée qu'avec le type 405.

Avantages
  • Très bonnes propriétés du gluten
  • Saturés
Inconvénients
  • Pas très courant
  • Moins de nutriments

Quelles sont les caractéristiques de la farine de blé noir et quels sont ses avantages et ses inconvénients ?

Contrairement aux alternatives déjà mentionnées, cette farine de blé possède encore de nombreux minéraux et fibres alimentaires d'origine. La désignation du type ici est 1050, ce qui signifie qu'il contient aussi beaucoup de nutriments.

Tu peux aussi utiliser cette farine de blé pour faire du pain sans problème. Pour augmenter le gluten, il suffit de mélanger cette farine avec un type "inférieur". Cependant, cela peut aussi être un inconvénient, car tu dois toujours avoir deux types de farine à la maison et cela prend de la place.

Veille aussi à toujours conserver la farine de blé de type 1050 à moins de 20 degrés, car elle peut rapidement devenir rance.

Avantages
  • Contient de nombreux nutriments
  • Bon pour la cuisson du pain mixte
Inconvénients
  • Faible en gluten

Qu'est-ce qui distingue la farine de blé complet et quels sont ses avantages et ses inconvénients ?

La farine de blé à teneur intégrale en grains est aussi simplement appelée farine complète et ne possède pas de numéro de type. L'avantage par rapport aux autres types de farine de blé est qu'elle contient moins de calories. Donc tu en économises ici si tu essaies de perdre du poids.

Avec cette variété, le grain entier est utilisé pour la transformation. Cela signifie que la farine complète contient de nombreuses vitamines comme la B1 et la B2. Il contient aussi des minéraux sains comme le magnésium, le fer et le zinc.

Grâce à toutes les vitamines, minéraux et fibres, la farine complète est plus saine que la farine de blé et te rassasie aussi plus longtemps. Plus la farine est foncée, plus elle contient de ces substances.

Un inconvénient de la farine complète, cependant, est son utilisation dans la pâtisserie. Si tu essaies de perdre du poids, il n'est pas conseillé de remplacer complètement la farine de blé par de la farine complète. Tu peux mélanger les deux types de farine en cas d'urgence, mais la farine de blé est bien meilleure pour la pâtisserie en raison de ses propriétés de gluten.

La farine complète a besoin d'environ 15% d'eau en plus pour devenir une pâte élastique et nécessite un temps de gonflement plus long. Alors ne remplace pas complètement les autres types de farine de blé par de la farine complète quand tu cuisines !

Avantages
  • Contient beaucoup de nutriments
  • Moins de calories
Inconvénients
  • Contient très peu de gluten
  • Plus cher que les autres variétés

Critères d'achat : Tu peux comparer et évaluer la farine de blé en fonction des facteurs suivants

Tu dois également prendre en compte les critères suivants :

  • Rapport poids-prix
  • Utilise
  • Type de farine
  • Nutriments

De cette façon, tu en apprendras encore plus pour être sûr à 100% de la farine de blé que tu veux. Après tout, toutes les farines de blé ne sont pas les mêmes. Pour que tu n'aies pas à faire beaucoup de recherches, nous avons listé ici les éléments les plus importants.

Rapport poids-prix

Lorsque tu achètes ta farine de blé, tu dois faire attention au nombre de grammes que tu obtiens dans le paquet. La variété joue aussi un rôle important.

Comme mentionné précédemment, le numéro de type de la farine de blé indique les milligrammes de nutriments. Plus elle contient de nutriments, plus la farine de blé peut être chère. La farine complète contient plus de nutriments, c'est pourquoi elle coûte un peu plus cher.

La farine de blé type 405 est très bon marché et également disponible partout, mais elle ne contient que 405 milligrammes de nutriments. L'inconvénient de la farine complète est qu'elle n'est pas très collante. Par conséquent, tu devrais de toute façon ajouter un peu de farine de blé de type 405.

La différence de prix d'un seul paquet n'est pas très importante, mais elle pourrait avoir un effet si tu achètes de plus grandes quantités. Tu dois donc décider toi-même du type de farine de blé dont tu as besoin !

Utilise

Chaque type de farine de blé peut être utilisé pour différents processus de cuisson et de pâtisserie. Les farines de blé de type 405 et 550 sont particulièrement bonnes pour les pâtes à levure et les petits pains en raison de leurs propriétés de gluten. Ils offrent de solides propriétés de cuisson et produisent rapidement une pâte élastique.

La farine de blé avec un numéro de type plus élevé, comme 1050, est à son tour un peu plus foncée. Les biscuits et les gâteaux ne peuvent pas être très bien cuits avec elle, car elle n'a plus les mêmes pores fins. Cependant, c'est une bonne option pour faire des pains mixtes. Le goût est aussi un peu plus prononcé avec les types supérieurs.

La farine complète contient le grain entier et donc beaucoup de nutriments, mais aussi moins de gluten. Elle n'est donc pas très collante et a besoin d'un peu plus de temps, ainsi que de plus d'eau, pour produire une pâte élastique. Cependant, tu peux facilement la mélanger avec d'autres farines de blé pour obtenir l'élasticité souhaitée.

Beaucoup de bons plats contiennent de la farine de blé : que ce soit des pizzas, des pâtes, des gâteaux ou des biscuits ! Grâce à son faible goût inhérent, elle peut être utilisée pour les plats sucrés comme pour les plats salés. (Image source : pixabay.com / FotoshopTofs)

Type de farine

Nous t'avons déjà parlé des différentes alternatives à la farine de blé et de leurs avantages et inconvénients. Voici une liste claire des plus importantes :

Type Description
Farine de blé pour produits de boulangerie fine (405) Possède de très bonnes propriétés de gluten et peut être utilisée universellement. Cependant, elle contient moins de nutriments.
Farine de blé à haute teneur en gluten (550) Similaire au type 405. Contient également de bonnes propriétés de gluten mais moins de nutriments
Farine de blé foncé (1050) Contient de nombreux nutriments mais moins de propriétés de gluten.
Farine de blé à teneur intégrale en grains (farine complète) Contient de très nombreux nutriments, mais aussi extrêmement peu de propriétés du gluten.

Chaque type peut être utilisé pour différents processus de cuisson et d'alimentation. Tu peux aussi mélanger les farines de blé pour obtenir le meilleur de tout.

Nutriments

Les nutriments sont aussi un élément important. Le degré de fraisage détermine le numéro de type. Plus le chiffre est élevé, plus il contient de nutriments. Il fournit notamment des informations sur le nombre de milligrammes de substances contenues.

En général, la farine de blé contient beaucoup de protéines. D'autres substances, comme le calcium ou le zinc, sont également contenues dans la farine complète. De nombreuses vitamines différentes, comme B2, B3, E etc. en font également partie.

Les glucides de la farine de blé sont également très rassasiants et combattent les fringales. De plus, les fibres alimentaires comme la cellulose t'aident à ne pas tendre la main vers une barre de chocolat juste après un repas et à te sentir bien rassasié.

Faits intéressants à savoir sur la farine de blé

La farine de blé est déjà quelque chose de génial, tu ne crois pas ? Mais cela peut être encore mieux ! Tu peux réaliser des life hacks avec l'aide de la farine de blé.

De plus, nous te dirons comment la farine de blé se comporte lorsque tu fais un régime et comment elle se compare aux autres farines.

Je peux utiliser de la farine de blé pendant mon régime ?

En gros, oui ! Elle contient plus de calories et un peu moins de nutriments que la farine complète, mais cela ne la rend pas malsaine.

De plus, tu devras toujours acheter de la farine complète et de la farine de blé, car la farine complète a moins de propriétés de gluten, ce qui la rend plus difficile à cuisiner. De plus, toutes les farines sont très rassasiantes grâce aux fibres, donc tu n'as plus à t'inquiéter des fringales !

Rien n'est vraiment malsain tant qu'on en profite avec modération. Un Coca ou un hamburger entre les repas n'est pas non plus mauvais pour la santé. C'est seulement quand tu commences à manger ces choses tous les jours.

La farine de blé contient des fibres et des minéraux précieux. Rien n'est malsain tant qu'il est consommé avec modération. Écoute simplement ton corps ! (Pixabay / VugarAhmadov)

Pour quoi d'autre puis-je utiliser la farine de blé ?

Faire de la pâtisserie et cuisiner, c'est très bien. Mais sais-tu que tu peux utiliser la farine de blé comme shampooing sec ? C'est très simple :

Il suffit de mettre deux cuillères à café de farine de blé dans tes mains et de la masser lentement dans tes cheveux. Une fois que tu as fait pénétrer la farine de blé dans tes cheveux, brosse-les simplement comme d'habitude ! Les cheveux n'auront plus une odeur désagréable, mais plutôt une odeur neutre. Donc si tu oublies ton shampooing sec, la farine de blé est une bonne alternative !

Au fait, tu peux aussi utiliser la farine pour nettoyer les pièces chromées (comme ton robinet) ! Il suffit de mettre un peu de farine sur une éponge humide et de nettoyer la zone. Il brillera à nouveau !

Nous t'avons déjà parlé du jeu de société "Flour cutting". En gros, tu dois placer un tas de farine de blé sur une assiette. Par-dessus, tu as mis un bonbon. Maintenant, chacun doit couper un morceau de la montagne de farine avec un couteau. Lorsque la montagne s'effondre, la personne doit essayer de manger le bonbon qui se trouve dans le tas de farine.

La farine n'est donc pas seulement une aide à la pâtisserie et à la cuisine, mais aussi une aide au nettoyage et un canon de fête !

Où trouve-t-on la farine de blé ?

Les farines de blé sont présentes dans de très nombreux produits. Pizza, pâtes, gâteaux, petits pains, crêpes et bien d'autres choses encore. Le type 405 en particulier est très universel et est donc inclus dans divers plats.

Lors de l'achat ou dans un restaurant, cherche la désignation "A", qui indique généralement que le plat contient du gluten. Donc si tu as une allergie ou si tu veux réduire les calories, utilise des alternatives !

La farine de seigle, d'épeautre, de maïs ou d'avoine ne contient que très peu ou pas de gluten. Alors quand tu vas à nouveau manger, tu peux demander ces variétés.

Farine de blé vs. autres types de farine

Mais la farine de blé n'est pas le seul type de farine qui existe ! Il existe aussi des farines de seigle et d'épeautre. Donc si tu es allergique au gluten, tu peux les utiliser comme alternative. De plus, ces farines sont également bonnes pour la cuisson de pâtisseries fines.

Si tu veux être du côté sûr, tu peux aussi utiliser de la farine de maïs, car elle ne contient pas de gluten. Cependant, tu ne peux pas faire du pain avec, car la pâte n'est pas collante.

La farine d'avoine se comporte de manière similaire à la farine de maïs. Il ne contient pas de gluten et n'est donc pas très adapté à la pâtisserie. Il a aussi un goût plutôt amer. Néanmoins, cette variété contient beaucoup d'huile et de protéines.

Image source : pixabay.com / Alexas_Fotos

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