Dernière mise à jour: août 11, 2021

Notre méthode

17Produits analysés

27Heures passées

14Articles évalués

71Commentaires des utilisateurs

Bienvenue dans notre grand test de fruits secs 2021. Nous présentons ici tous les fruits secs que nous avons testés en détail. Nous avons compilé des informations de fond détaillées et ajouté un résumé des avis des clients sur Internet.

Nous aimerions faciliter ta décision d'achat et t'aider à trouver les meilleurs fruits secs pour toi.

Tu trouveras aussi des réponses aux questions fréquemment posées dans notre guide. Si elles sont disponibles, nous proposons également des vidéos de test intéressantes. En outre, tu trouveras sur cette page des informations importantes dont tu dois être conscient si tu veux acheter des fruits secs.




Sommaire

  • Les fruits séchés ont une durée de conservation beaucoup plus longue que les fruits normaux. Avec modération, ils sont aussi l'alternative parfaite aux sucreries ou aux snacks conventionnels.
  • Le processus de séchage élimine l'eau du fruit. Par conséquent, ils ont une teneur en sucre nettement plus élevée par rapport à leur poids et ont un goût plus intense.
  • Presque tous les types de fruits peuvent être achetés sous forme de fruits secs. Des fruits standards que sont les pommes et les bananes aux superfruits fantaisistes et aux physalis, tout est disponible.

Fruits secs : notre sélection des meilleurs produits

Guide : Les questions que tu dois te poser avant d'acheter des fruits secs

Combien coûtent les fruits secs ?

Ici, cela dépend beaucoup du type de fruits secs. Les pommes séchées, par exemple, sont moins chères que les physalis séchées. En général, plus le fruit est inhabituel, plus le fruit sec est cher. De même, plus le processus de séchage est complexe, plus le produit final est cher.

Comment conserver correctement les fruits secs ?

Les fruits séchés peuvent généralement être conservés jusqu'à un an. Cependant, il est important que tu les stockes correctement. Tu dois t'assurer que les fruits sont stockés dans un endroit sec, hermétique et frais. La meilleure façon de les conserver est de les mettre dans des boîtes de conserve opaques qui sont stockées dans un endroit frais.

Il est essentiel de vérifier régulièrement qu'il ne se forme pas d'humidité, car cela ferait moisir les fruits secs.

Décision : Quels types de fruits secs existe-t-il et lesquels sont les bons pour toi ?

En gros, tu peux distinguer trois types de fruits secs :

  • Fruits secs non soufrés
  • Fruits secs soufrés
  • Fruits mous

Tout fruit séché peut généralement être utilisé comme un en-cas sucré entre les repas ou pour préparer des plats savoureux. Les fruits séchés sont considérés comme sains et riches en vitamines. Tous les types de ces fruits sont délicatement séchés. Cependant, certains sont traités plus tard.

Par conséquent, nous voulons t'aider à trouver les fruits secs qui conviennent à tes goûts. Pour ce faire, nous allons te présenter les différents types et te montrer les avantages et les inconvénients de chacun.

Que sont les fruits secs non sulfurés et quels sont leurs avantages et inconvénients ?

Pour que les fruits séchés aient un goût particulièrement bon, seuls les fruits mûrs sont récoltés et délicatement séchés immédiatement. La récolte se fait à la machine ou à la main. Les fruits sont ensuite séchés au soleil ou dans des fours de séchage spéciaux. Enfin, une machine lave, trie et emballe les fruits secs.

Le processus de séchage doux permet aux fruits séchés de conserver leurs vitamines, leur parfum aromatique, leur saveur et leurs précieux minéraux. Aucun autre additif n'est ajouté au fruit non soufré, ce qui en fait le plus savoureux et le plus sain.

Avantages
  • Séchage doux
  • Très sain
  • Goût populaire
Inconvénients
  • Les fruits perdent généralement leur couleur
  • Pas de longue durée de conservation

Cependant, les fruits secs non sulfurés perdent leur couleur avec le temps, mais cela ne change pas leur goût. De plus, ces fruits peuvent se conserver pendant un an maximum s'ils sont conservés au réfrigérateur.

Que sont les fruits secs sulfurés et quels sont leurs avantages et inconvénients ?

Comme les fruits non soufrés, les fruits secs soufrés sont également séchés en douceur au préalable. Cependant, ils sont en plus traités avec un acide sulfureux. La sulfuration sert à préserver la couleur dans le cas des fruits clairs, mais cela ne joue aucun rôle dans le cas des variétés foncées.

Les fruits séchés sont donc souvent sulfurés pour qu'ils ne foncent pas ou ne perdent pas leur couleur. Cependant, la sulfuration du fruit n'est pas seulement utilisée pour préserver l'apparence du fruit séché, mais elle est aussi destinée à empêcher le fruit séché de s'abîmer rapidement. Le soufre inhibe la croissance des champignons et la formation d'enzymes sur les fruits séchés.

Avantages
  • Protège le fruit des attaques fongiques
  • Protège la couleur
  • Longue durée de conservation
Inconvénients
  • Détruit les vitamines
  • Effets secondaires possibles

En général, les fruits séchés et sulfurés ne sont pas mauvais pour la santé. Cependant, les gens peuvent ressentir des maux de tête ou une sensation de nausée, surtout si de grandes quantités sont consommées. En outre, le processus de sulfuration détruit également la vitamine B1 présente dans le fruit.

Dans tous les cas, les fruits secs sulfurés doivent être lavés soigneusement avant d'être consommés. Les fruits secs sulfurisés sont marqués d'une étiquette sur l'emballage et sont donc faciles à reconnaître.

Que sont les fruits mous et quels sont leurs avantages et leurs inconvénients ?

Les fruits mous sont des fruits séchés qui sont délicatement traités à la vapeur après le processus de séchage proprement dit. Ce traitement supplémentaire rend ces fruits nettement plus doux que tous les autres fruits secs.

Par conséquent, les fruits mous ont aussi une teneur en eau plus élevée. Ce type de fruit sec est particulièrement adapté à la préparation de divers plats, comme les plats de fromage blanc ou les desserts, en raison de sa consistance molle.

Avantages
  • Très souple
  • Convient à un traitement ultérieur
Inconvénients
  • Pas de longue durée de conservation

Un inconvénient des fruits mous, cependant, est qu'ils ont une durée de conservation plus courte que les autres fruits secs en raison de leur teneur en eau plus élevée. Par conséquent, les fruits mous doivent absolument être conservés au réfrigérateur et consommés dans les jours qui suivent.

Critères d'achat : Utilise ces facteurs pour comparer et évaluer les fruits secs

Dans ce qui suit, nous aimerions te montrer quels facteurs tu peux utiliser pour comparer et évaluer les fruits secs. Il te sera ainsi plus facile de décider quel type de fruit sec te convient et ce qui ne te convient pas.

En résumé, ce sont les suivantes :

  • Soufré ou non soufré
  • Country of origin
  • Énergie (kcal)

Dans les paragraphes suivants, tu trouveras des informations sur les différents critères d'achat et la façon dont tu peux les classer.

Soufré ou non soufré

Certains producteurs traitent leurs fruits avec du dioxyde de soufre pour des raisons cosmétiques, afin que les fruits conservent une couleur plus claire, ou pour des raisons d'hygiène.

Cependant, le dioxyde de soufre ne rend pas seulement le fruit plus beau, mais détruit aussi les vitamines importantes et l'acide folique qu'il contient.

En outre, certaines personnes réagissent au dioxyde de soufre par des nausées, des problèmes d'estomac et des maux de tête. Les asthmatiques en particulier doivent faire attention aux fruits secs soufrés, car ils peuvent provoquer des crises d'asthme.

Country of origin

Il est toujours intéressant de connaître le pays d'origine du fruit ou de l'aliment que nous mangeons. Avec de nombreux producteurs, c'est facile à retracer.

Certains soutiennent même des organisations locales afin de soutenir et de promouvoir l'économie et les personnes qui s'y trouvent. D'autres fabricants, en revanche, s'approvisionnent dans des pays complètement différents et sont donc incapables d'identifier exactement la provenance de ces fruits.

Énergie (kcal)

Les fruits secs sont sains lorsqu'ils sont consommés avec modération. Les fruits secs contiennent une quantité incroyable de sucre. En raison de la déshydratation causée par le séchage, les fruits séchés sont beaucoup plus sucrés et ont une teneur en sucre plus élevée en poids que les fruits non séchés. Il ne faut donc pas dépasser une portion d'environ 25 grammes par jour de fruits secs.

Faits intéressants à savoir sur les fruits secs

Pourquoi certains fruits secs sont-ils traités avec de l'huile végétale ?

L'huile ajoutée est bonne pour empêcher les fruits secs de coller ensemble pendant le stockage. Cependant, seule une très petite quantité est utilisée pour cela. Cette quantité n'est donc vraiment qu'une raison cosmétique et de stockage et ne devrait pas du tout te déranger lorsque tu manges.

Que sont les fruits secs soufrés ?

Les fruits secs produits industriellement sont souvent traités au dioxyde de soufre. Il est toutefois important de savoir que ce processus détruit les vitamines, notamment la vitamine B1.

De plus, le dioxyde de soufre peut provoquer des maux de tête, des nausées et des problèmes d'estomac chez les personnes sensibles. Les asthmatiques en particulier doivent faire attention, car le dioxyde de soufre utilisé peut déclencher des crises d'asthme chez eux.

Une petite quantité de dioxyde de soufre peut être éliminée par l'eau chaude, mais il n'y a aucune garantie qu'elle puisse être entièrement éliminée.

Combien de kilocalories contiennent les fruits secs ?

Fruits secs kcal par 100 g
Pommes 272
Ananas 315
Abricots 240
Bananes 288
Airelles 339
Mangues 327
Prunes 152
Raisins 314

Certains fruits secs ont une couche blanchâtre, qu'est-ce que c'est ?

Cette couche blanchâtre n'a rien de mauvais, c'est du fructose qui s'est cristallisé à la surface du fruit sec.

C'est le sucre du fruit, ce qui signifie que le fructose à la surface s'est cristallisé. On le confond souvent avec la moisissure. Cependant, il s'agit d'une illusion d'optique. De tels fruits secs peuvent être consommés sans hésitation.

Quels sont les fruits secs les plus populaires ?

Ici, nous avons rassemblé pour toi les cinq fruits secs les plus populaires. L'ordre ne représente pas celui qui est le plus populaire.

  • Sultanines

Tout le monde les connaît, beaucoup les adorent et certains ne les aiment pas du tout : la sultane. Les raisins secs sont connus dans la cuisine depuis de nombreuses années pour être grignotés et sont non seulement appréciés dans les stollen à Noël, mais aussi comme en-cas.

  • Pommes

La plupart des pommes séchées peuvent être achetées dans le magasin sous forme de rondelles de pommes. Ce type de fruit sec est particulièrement apprécié par de nombreux Allemands et fait également partie des fruits secs standard. Une étude américaine a récemment prouvé que la consommation régulière de pommes séchées peut avoir un effet positif sur le taux de cholestérol LDL.

  • Bananes

Les bananes sont aussi très populaires en tant que fruits secs. Ils sont souvent proposés enrobés de chocolat. Bien sûr, chacun doit décider lui-même s'il aime cela, mais tu dois garder à l'esprit qu'il s'agit de petites "bombes à calories". Si tu veux sécher des bananes toi-même, tu dois le faire avec des bananes très mûres, car tu obtiens alors un goût très intense.

  • Abricots

Tu as besoin d'un regain d'énergie, et d'une énergie saine en plus ? Alors opte pour les abricots secs. Malgré leur petite taille, ils contiennent beaucoup de nutriments et d'oligo-éléments importants. En naturopathie, les abricots secs sont souvent utilisés pour réguler l'équilibre hydrique.

  • Dates

Il existe d'innombrables types de dattes différentes, et tu dois en tenir compte si tu veux sécher toi-même des dattes. Les dattes ont un goût très sucré et une saveur agréable semblable à celle du miel. Les dattes viennent originellement d'Asie occidentale et y sont très populaires depuis longtemps.

Y a-t-il une astuce secrète contre les baies de goji dures ?

Si tu as acheté des baies de goji et qu'elles sont dures, il existe une astuce facile mais très utile et rapide. Ouvre l'emballage et mets les baies dans un bol ouvert.

Maintenant, il suffit de les laisser reposer à température ambiante pendant environ 25 minutes. Si les baies de goji ne sont toujours pas assez tendres, il suffit de les laisser reposer un moment, car plus elles restent à l'air libre, plus elles deviennent tendres.

Image source : Pixabay.com / szjeno09190

Pourquoi tu peux me faire confiance?

Revues