Dernière mise à jour: août 10, 2021

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La vanille est l'une des épices les plus populaires dans la cuisine. Ce n'est pas sans raison qu'on l'appelle la reine des épices. Mais elle ne porte pas ce nom sans raison. Après le safran, la vanille est l'épice la plus chère du monde. Aujourd'hui, la vanille se trouve dans une grande variété de produits. La forme la plus naturelle est la gousse de vanille.

La pulpe de la gousse de vanille dégage un arôme intense de vanille. Cela convient aux plats sucrés et salés. Il existe différents types de gousses de vanille, qui diffèrent par leur longueur, leur arôme et leur origine. Nous avons donc comparé différentes gousses de vanille et listé les critères importants pour faciliter ton prochain achat.




Sommaire

  • La vanille Bourbon est la gousse de vanille la plus populaire en Allemagne en raison de sa forte teneur en vanilline. Cependant, la vanille mexicaine et la vanille de Tahiti sont également connues dans le monde entier.
  • Les gousses de vanille sont excellentes pour la pâtisserie en raison de leur goût intense et naturel. Mais des alternatives comme l'extrait de vanille ou le sucre vanillé sont aussi des compagnons de ménage courants.
  • La vanille n'est pas seulement utilisée dans la cuisine, mais aussi dans les industries cosmétiques et pharmaceutiques. Le parfum de la vanille est particulièrement demandé dans les parfums, les lotions corporelles ou les huiles de massage.

Gousse de vanille: notre sélection des meilleurs produits

Dans ce qui suit, nous avons compilé nos gousses de vanille préférées. Il y a un mélange coloré, pour que tu puisses trouver le bon produit pour tous les goûts et tous les budgets.

Critères d'achat et d'évaluation des gousses de vanille

Lorsque tu achètes des gousses de vanille, tu dois prendre en compte certains critères pour répondre à tes préférences et à une certaine qualité. Les critères sont les suivants :

Nous allons expliquer ces critères plus en détail ci-dessous pour t'aider à trouver une gousse de vanille adaptée.

Country of origin

À l'origine, la gousse de vanille vient du Mexique. Aujourd'hui, cependant, elle est cultivée dans d'autres pays comme le Guatemala, Madagascar, Tahiti et l'Indonésie. Le type de vanille ainsi que les arômes diffèrent entre les différents pays.

Par exemple, la vanille de Madagascar, la vanille Bourbon, est décrite comme intensément aromatique avec un goût plein et crémeux. La vanille du Mexique, en revanche, a un goût plutôt doux et sucré. En revanche, la vanille indonésienne a un léger arôme boisé et fumé.

Quantité

Dans le commerce de détail, tu ne peux généralement acheter qu'une gousse de vanille à l'unité. Dans les boutiques en ligne, en revanche, on trouve des packs en vrac avec, par exemple, 4 à 10 gousses de vanille.

Plus il y a de gousses de vanille dans un paquet, plus le prix par unité est bas. Il vaut donc la peine de commander plusieurs gousses de vanille à l'avance pour économiser de l'argent.

Sceau biologique

Les gousses de vanille issues de la culture biologique ne contiennent pas d'additifs ni de substances nocives et sont étiquetées avec le logo biologique de l'UE. Le processus de culture est identique à celui des gousses de vanille certifiées non biologiques. La différence décisive se trouve dans le prix plus élevé.

En plus du label biologique de l'UE, une grande importance est souvent accordée au commerce équitable. Ici, les agriculteurs reçoivent un salaire plus élevé et de meilleures conditions de travail. Mais en conséquence, le prix de la gousse de vanille augmente aussi.

Longueur du haricot

La longueur de la gousse est un facteur décisif pour la qualité de la vanille. Plus la cosse est longue, plus la qualité est élevée, mais aussi le prix. Une longueur idéale est de 15-18 cm. On ne peut généralement pas trouver de telles longueurs dans les magasins de détail, où les gousses de vanille ne font généralement que 12-15 cm de long. Tu devrais donc plutôt te rendre dans des boutiques en ligne ou des épiceries fines pour obtenir une meilleure qualité.

Guide : Réponses détaillées aux questions fréquemment posées sur les gousses de vanille

Dans cette section, nous répondrons aux questions les plus fréquentes sur les gousses de vanille. Ainsi, tu seras bien préparée pour ton prochain achat.

Que sont les gousses de vanille ?

On appelle à tort les gousses de vanille des gousses, alors qu'il s'agit en fait de fruits en capsule. La vanille est extraite de diverses espèces du genre orchidée vanille et cultivée dans des plantations.

Vanilleschote

La vanille est l'une des épices les plus populaires au monde et est surtout utilisée sous forme de gousses de vanille. (Source d'image : Jocelyn Morales/ Unsplash)

Les gousses de vanille sont principalement utilisées pour la pâtisserie et la cuisine. Cependant, la vanille est plus qu'une simple épice, par exemple pour affiner les croissants à la vanille. La vanille est aussi utilisée dans l'industrie pour les parfums, les cosmétiques et les médicaments. Il s'agit donc d'un agent aromatisant polyvalent.

Quels types de gousses de vanille existe-t-il ?

La gousse de vanille la plus connue et la plus populaire est la vanille Bourbon. Elle est surtout cultivée à Madagascar. Son arôme provient de sa forte teneur en vanilline, c'est pourquoi elle est surtout utilisée en cuisine.

Un autre type est la vanille de Tahiti. Elle est cultivée dans la région du Pacifique Sud et a un arôme de fleur et une teneur en vanilline moindre. Il est surtout utilisé dans la gastronomie haut de gamme.

Une autre espèce bien connue est la vanille de Guadeloupe. Elle vient d'Amérique centrale et du Sud. Comme elle a un arôme plutôt acidulé, elle est principalement utilisée dans les industries cosmétiques et pharmaceutiques.

Combien coûte une gousse de vanille ?

Les prix des gousses de vanille sont influencés par le type de gousse de vanille et sa qualité. Ainsi, il peut y avoir de fortes variations de prix. Ce tableau donne un aperçu des différentes gammes de prix :

Gamme de prix Produits disponibles
Prix bas(2-4€) Gousses courtes de 12-14cm, principalement des gousses de vanille simples
Prix moyen(4-10€) Gousses de 15-18cm, principalement de Madagascar ou du Mexique
Prix élevé(à partir de 10€) souvent des gousses de vanille de Tahiti ou des gousses biologiques

Ce tableau montre que tu peux aussi acheter des gousses de vanille pour moins cher. Le prix devient également plus avantageux lorsque le nombre de dosettes contenues dans un paquet est plus élevé.

Comment remplacer les gousses de vanille ?

Il existe plusieurs alternatives moins chères dans les magasins pour remplacer les gousses de vanille. Dans ce qui suit, nous allons te présenter quelques possibilités :

  • Extrait de vanille : La gousse de vanille est trempée dans de l'alcool pour produire un extrait liquide de la vanille. Celle-ci contient les substances aromatiques de la vanille.
  • Poudre de vanille: Ici, les gousses de vanille sont séchées et broyées en poudre. Contrairement au sucre vanillé, il ne contient pas de sucre ajouté.
  • Lesucre vanillé : Il est très connu dans les ménages normaux, car il est surtout utilisé pour la pâtisserie. Il est fabriqué à partir de la gousse de vanille moulue et de sucre ajouté. On peut le reconnaître grâce aux petits points noirs dans le sucre.

Quelle est la durée de conservation des gousses de vanille ?

Les gousses de vanille ne se gâtent pas facilement tant qu'elles sont conservées bien fermées dans un tube en verre. Cependant, il existe plusieurs facteurs qui peuvent affecter la durée de conservation. Il s'agit d'une forte humidité, de températures élevées, de beaucoup de soleil et d'un stockage humide.

Tu peux reconnaître une bonne gousse de vanille quand elle est encore douce et huileuse au lieu d'être sèche et dure. C'est la seule façon dont il conserve son arôme intense.

Conclusion

Les gousses de vanille sont devenues indispensables dans la cuisine et conviennent à tout le monde. Le type de gousse de vanille que l'on préfère dépend des goûts personnels. En raison de leur utilisation de bon goût, ils sont généralement plus populaires que les alternatives mentionnées ci-dessus.

Pour acheter des gousses de vanille, on peut avoir recours à des détaillants et à des vendeurs en ligne. Les deux offrent un nombre polyvalent de produits, le détaillant en ligne ayant un positionnement plus large. Alors rien ne s'oppose au prochain marathon de cuisine et de pâtisserie.

(Photo de couverture : Sergey Kolesnikov/ 123rf)

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