Dernière mise à jour: août 9, 2021

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Bienvenue à notre grand test de lait de chèvre 2021. Nous présentons ici toutes les variétés de lait de chèvre que nous avons testées en détail. Nous avons compilé des informations de fond détaillées et ajouté un résumé des avis des clients sur Internet.

Nous aimerions faciliter ta décision d'achat et t'aider à trouver le meilleur lait de chèvre pour toi.

Tu trouveras aussi des réponses aux questions fréquemment posées dans notre guide. Si elles sont disponibles, nous proposons également des vidéos de test intéressantes. De plus, tu trouveras sur cette page des informations importantes que tu dois connaître si tu veux acheter du lait de chèvre.

Contenu




Sommaire

  • Le lait de chèvre contient des nutriments importants comme le potassium, le calcium et le phosphore.
  • Il apporte de nombreux effets positifs au corps, comme le renforcement du système immunitaire et du taux de cholestérol.
  • Le lait de chèvre est utilisé dans l'industrie alimentaire et cosmétique.

Lait de chèvre : notre sélection des meilleurs produits

Guide : Questions à se poser avant d'acheter du lait de chèvre

Qu'est-ce que le lait de chèvre ?

Le lait de chèvre est un lait obtenu à partir de chèvres domestiques. Comme le lait de vache, il contient du potassium, du calcium, du phosphore et de la riboflavine. Comparé au lait de vache, le lait de chèvre contient une quantité plus faible de vitamine B12.

Milch

Le lait de chèvre est une bonne alternative au lait de vache. (Source de l'image : pexels.com / Pixabay)

Le lait de chèvre contient des niveaux élevés de taurine, une protéine présente dans de nombreuses boissons énergisantes. Le goût distinctif du lait de chèvre est plus intense que celui de tout autre type de lait.

Les différents types de lait de chèvre peuvent néanmoins différer quelque peu en termes de goût. Ainsi, les objectifs pour lesquels ils sont utilisés peuvent aussi être différents. Le tableau suivant présente les différences de manière plus détaillée :

Lait cru lait frais lait de longue conservation lait en poudre
Goût frais, doux et légèrement sucré frais et légèrement sucré à épicé goût épicé intense doux
Utilisation transformé en fromage ou en lait pastorisé. Principalement bu par les agriculteurs eux-mêmes ou commercialisé frais directement à la ferme Peut être bu ou transformé en fromage Principalement pour boire Convient pour boire. Principalement utilisé comme base pour faire du porridge laitier.
Dose quotidienne 100ml 100ml 100ml 100ml
Durée de conservation Très faible Faible Longue durée de conservation Très longue durée de conservation

Le lait de chèvre est également utilisé dans l'industrie cosmétique pour fabriquer des savons et des crèmes.

Pourquoi le lait de chèvre est-il si sain ?

Le lait de chèvre apporte de nombreux effets positifs au corps.

  • Renforcer le système immunitaire. La quantité de sélénium renforce le système immunitaire et le protège des infections et des maladies.
  • Améliorer le métabolisme : Le lait de chèvre peut favoriser l'absorption du fer et du cuivre, c'est pourquoi il est utile aux personnes souffrant d'anémie et d'autres carences en nutriments.
  • Amélioration de l'inflammation intestinale : la préparation enzymatique contenue dans le lait de chèvre soulage l'inflammation intestinale.
  • Amélioration du taux de cholestérol. Par rapport au lait de vache, le lait de chèvre contient environ deux fois plus d'acides gras, qui sont très bénéfiques et maintiennent le taux de cholestérol dans la zone verte. Cela permet de prévenir les crises cardiaques et l'artériosclérose.

Combien coûte le lait de chèvre ?

Le lait de chèvre frais et de longue conservation peut être acheté pour aussi peu que 2,00 € par litre. Le lait de chèvre en poudre coûte entre 25 et 46 € par kilo. En général, le lait de chèvre est moins cher dans les supermarchés.

Type de lait prix
Lait de chèvre frais 2€/L
Lait de chèvre de longue conservation 2€-7€/L
Lait de chèvre en poudre 25€-46€/Kg

Quelles sont les alternatives au lait de chèvre ?

Les alternatives au lait de chèvre sont le lait de vache, le lait de brebis, le lait de soja et d'autres laits végétaux.

Le lait de vache a une teneur élevée en protéines et fournit presque tout le calcium dont notre corps a besoin. Ce nutriment est un allié important contre l'ostéoporose. C'est aussi une source irremplaçable de bactéries lactiques vivantes, qui sont importantes pour le système immunitaire et les intestins.

Le lait de brebis contient presque deux fois plus de protéines que le lait de vache et de chèvre, mais il est aussi extrêmement gras. Il contient peu de bêta-carotène et pour cette raison, il est très léger, presque translucide.

Le lait de soja est riche en acides aminés et contient moins de calories et de graisses que le lait animal. En plus d'une faible teneur en cholestérol, le lait de soja contient des isoflavines qui coulent le "mauvais cholestérol" (LDL). Ce lait apporte aussi des vitamines A, E et B et des minéraux.

Quand les enfants peuvent-ils commencer à boire du lait de chèvre ?

Il n'y a pas de règle spécifique et les avis sont très partagés. Il est recommandé de nourrir les bébés et les enfants qui ne peuvent pas être allaités par leur mère pour une raison quelconque avec du lait d'enfant.

Ce type de lait est préparé avec des nutriments importants et une teneur en protéines plus faible que le lait animal. Il existe en fait des laits infantiles qui sont préparés à partir de la base de lait de chèvre.

Ils sont utilisés lorsqu'il y a une intolérance aux protéines du lait de vache, par exemple. Cependant, il y a des parents qui décident de donner du lait de vache, du lait de chèvre ou du lait de soja aux bébés dès le début.

Dans tous les cas, il vaut toujours la peine de lire les instructions sur l'emballage.

Certains fabricants, par exemple, écrivent que le lait de leur production peut être consommé à partir de l'âge de 12 mois.

Décision : Quels sont les types de lait de chèvre et lequel est le bon pour toi ?

En gros, nous distinguons ces types de lait de chèvre :

  • Lait de chèvre Lait cru
  • Lait de chèvre Lait frais
  • Lait de chèvre longue durée
  • Lait de chèvre en poudre

Dans ce qui suit, nous expliquons les différents types et leurs avantages et inconvénients respectifs. De cette façon, nous voulons t'aider à trouver le lait de chèvre qui te convient le mieux.

Quelles sont les caractéristiques du lait de chèvre cru et quels sont ses avantages et ses inconvénients ?

Le lait cru est du lait qui n'a pas été traité ou pasteurisé. Pour cette raison, il peut contenir des bactéries comme la salmonelle, E. coli ou la listeria, qui sont dangereuses. Mais elle contient aussi des nutriments qui sont détruits par la pasteurisation : Acides aminés, acides polaires, vitamines B et C et oméga-3, ainsi que des enzymes vivantes.

Avantages
  • Contient des acides aminés et polaires
  • Contient des vitamines B et C
  • Contient des enzymes vivantes
Inconvénients
  • Peut contenir des bactéries
  • Difficile à conserver
  • Ne se conserve pas longtemps

Quelles sont les caractéristiques du lait de chèvre frais et quels sont ses avantages et ses inconvénients ?

Il existe deux types de lait frais, l'un est traité par un chauffage à court terme et l'autre par un chauffage à haute température. Dans le premier cas, le lait est chauffé à 72 à 75°C pendant 15 à 30 secondes.

Avantages
  • Facile à trouver
  • Peut aussi être trouvé à un prix raisonnable
Inconvénients
  • Pas aussi durable
  • les nutriments sont perdus par la pasteurisation

Dans le deuxième cas, le lait est chauffé à 85 à 127°C pendant 1 à 4 secondes. Cela crée le lait dit ESL (Extended Shelf Life). Une bouteille non ouverte de lait frais qui a été pasteurisé de manière traditionnelle (par flash pasteurisation) durera 7 à 10 jours au réfrigérateur, tandis que le lait ESL durera jusqu'à 21 jours.

Dans les deux cas, les bouteilles ouvertes doivent être consommées dans les trois jours.

Qu'est-ce qui distingue le lait de chèvre longue conservation et quels sont ses avantages et inconvénients ?

Pour produire du lait longue conservation (lait UHT), le lait est chauffé à 145 degrés pendant quelques secondes. On y ajoute ensuite de la crème pour obtenir la teneur en graisse souhaitée. Outre l'avantage que ce lait peut être conservé très longtemps, il est plus facile à digérer et moins cher.

Avantages
  • Facilement digestible
  • Se conserve longtemps sans être ouvert
  • Peut aussi être trouvé à bas prix
Inconvénients
  • Les nutriments sont perdus par la pasteurisation
  • Une fois ouvert, il doit être consommé rapidement

Les vitamines sont perdues à cause des températures élevées. Une fois ouvert, ce lait doit aussi être consommé dans les jours qui suivent.

Qu'est-ce qui distingue le lait de chèvre en poudre et quels sont ses avantages et ses inconvénients ?

Produit en extrayant l'eau du lait de chèvre. Il est utilisé pour les aliments pour bébés, par exemple comme base pour le porridge. Cependant, le lait pour enfants est aussi fabriqué à partir de lait de chèvre. Durée de conservation : elle varie d'une marque à l'autre, mais le lait en poudre ouvert peut durer de 15 à 30 jours.

Avantages
  • Longue durée de conservation
  • gain de place
  • peut être utilisé pour préparer des porridges
Inconvénients
  • L'eau est nécessaire pour la préparation

Critères d'achat : Utilise ces facteurs pour comparer et évaluer le lait de chèvre

Dans ce qui suit, nous allons te montrer quels critères tu peux utiliser pour comparer et évaluer le lait de chèvre. Il sera ainsi plus facile pour toi d'avoir une vue d'ensemble et de te décider pour un produit adapté et efficace.

En résumé, il s'agit des critères suivants :

  • Type
  • Prix
  • Goûter

Dans ce qui suit, tu peux lire les critères respectifs et découvrir pourquoi il est judicieux pour toi d'acheter un produit en fonction de ces critères ou non.

Type

Lait cru, frais, longue conservation ou en poudre. Les types de lait de chèvre décrits ci-dessus ont chacun des avantages et des inconvénients et tu peux choisir l'un ou l'autre selon l'objectif, la disponibilité du produit et le goût.

Prix

Si tu veux acheter le lait sur Internet, le lait de chèvre en poudre est le meilleur en termes de prix. Avec 100gr de poudre, tu peux préparer un litre de lait. Le lait en poudre est souvent vendu en paquets contenant au moins 400gr/500gr de poudre pour 18 à 20 euros.

Un litre de lait de chèvre longue conservation coûte environ 7 euros en ligne. Dans les supermarchés, on peut aussi trouver du lait de chèvre liquide pour 2 euros le litre.

Sais-tu qu'une chèvre donne environ 850 à 1 200 litres de lait par an ?

Si tu convertis ce chiffre en un jour, une chèvre donne environ 3 à 4 litres de lait par jour. En comparaison, une vache peut produire près de 30 litres de lait par jour. Cela explique aussi le prix plus élevé du lait de chèvre par rapport au lait de vache.

Goûter

Si tu préfères un goût intense, tu dois choisir du lait de chèvre frais. Le lait de chèvre en rayon et en poudre a un goût plus doux.

Faits intéressants à savoir sur le lait de chèvre

Combien de calories contient le lait de chèvre ?

Le lait de chèvre à 3,2 % de matières grasses contient environ 60 calories par 100ml. Le lait de chèvre à faible teneur en matières grasses contient environ 45 calories. Le tableau ci-dessous compare la teneur en calories de différents types de lait. Les calories varient d'une marque à l'autre, c'est pourquoi le tableau présente des valeurs arrondies.

Type de lait Kcal (/100ml)
Lait de chèvre 60
Lait de chèvre (allégé) 45
Lait de vache (entier) 64
Lait de vache (allégé) 49
Lait de vache (écrémé) 36
Lait de soja (allégé) 55
Lait de coco 227
Lait de riz 20
Lait d'avoine 42

Pourquoi le lait de chèvre est-il aussi utilisé dans l'industrie cosmétique ?

Le lait de chèvre contient de nombreuses propriétés qui en font un excellent produit pour le corps. Selon la légende, le lait de chèvre était le secret de beauté de Cléopâtre, qui se baignait dans du lait de chèvre et du miel.

Les acides gras insaturés, les vitamines A et B et le calcium contribuent à une peau brillante et ferme.

De plus, l'allantoïne protège la peau des facteurs climatiques. Les minéraux et les vitamines font du lait de chèvre un produit naturel adapté aux peaux sensibles. Dans la vidéo suivante, une dame montre comment elle produit elle-même du lait de chèvre.

Pour quelles recettes le lait de chèvre est-il adapté ?

Le lait de chèvre convient pour préparer des plats salés et sucrés. Les premiers comprennent, par exemple, les casseroles, les boulettes végétariennes ou le fromage frais maison.

Pour préparer des gâteaux, tu peux simplement utiliser du lait de chèvre en remplacement du lait de vache, mais tu peux aussi préparer des shakes et des puddings avec. I

Le lait de chèvre est-il sans lactose ?

Même si c'est dans une moindre mesure que dans le lait de vache, le lait de chèvre contient aussi du lactose. Donc en cas d'intolérance au lactose, il vaut mieux éviter le lait de chèvre.

Quels sont les pays qui produisent le plus de lait de chèvre ?

L'Inde est le pays qui produit la plus grande quantité de lait de chèvre, plus de 5 millions de tonnes par an. La consommation de ce lait est si répandue en raison du rôle que les vaches ont dans la culture locale. Le nombre de chèvres en Inde équivaut à 25% du bétail. Les espèces de chèvres les plus élevées sont la Jamunapari et la Beetal.

En deuxième position se trouve le Bangladesh. La production de lait de chèvre de ce pays est égale à 62% de la production totale de lait. Plus de 2,5 millions de tonnes de lait de chèvre sont produites chaque année. L'espèce de chèvre la plus répandue est la Bengale noire.

Le Soudan produit 15 millions de tonnes de lait de chèvre par an. Contrairement aux vaches, les chèvres parviennent à bien s'adapter au climat sec de ce pays.

Source de l'image : 123rf.com / 30465733

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