Dernière mise à jour: octobre 15, 2021

Bienvenue dans notre grand test de protéines de soja 2021. Nous présentons ici tous les produits à base de protéines de soja que nous avons testés en détail. Nous avons compilé des informations de fond détaillées et ajouté un résumé des avis des clients sur Internet.

Nous voulons faciliter ta décision d'achat et t'aider à trouver la meilleure protéine de soja pour toi.

Tu peux aussi trouver des réponses aux questions fréquemment posées dans notre guide. Si elles sont disponibles, nous proposons également des vidéos de test intéressantes.

De plus, tu trouveras également sur cette page des informations importantes auxquelles tu dois absolument prêter attention si tu veux acheter des protéines de soja.

Contenu




Sommaire

  • Les protéines de soja contiennent tous les acides aminés essentiels que ton corps ne peut pas développer par lui-même. Le soja a une teneur en protéines de 35 à 40 pour cent et une valeur biologique de 85.
  • En combinaison avec un exercice régulier, les protéines de soja peuvent t'aider à développer tes muscles ou à perdre du poids. En gros, les experts te conseillent de prendre des protéines de soja après l'exercice car tes muscles sont irrités et les protéines leur apportent des nutriments optimaux.
  • En gros, il y a la poudre de protéines de soja, l'isolat de protéines de soja, les concentrés de protéines de soja et la farine de soja. Tous les types de protéines de soja ont des avantages et des inconvénients différents. L'isolat de protéines de soja a la plus haute teneur en protéines et la plus faible teneur en glucides de tous les types.

Protéine de soja: notre sélection des meilleurs produits

Guide: Questions à se poser avant d'acheter une protéine de soja

Qu'est-ce que la protéine de soja?

La protéine de soja est fabriquée à partir du soja. Le soja est une légumineuse et se distingue par sa grande teneur en protéines.

C'est une sous-famille des papilionacées. Le petit haricot miracle contient des acides aminés essentiels, qui sont importants pour les humains.

Le soja - une source de protéines saine et de haute qualité pour les jeunes et les moins jeunes. (Source de l'image : 123rf.com / 96863300)

Les acides aminés sont importants pour une croissance musculaire optimale. Les protéines de soja sont aussi riches en vitamines et en minéraux. La vitamine E, le phosphore, le potassium, le zinc et le fer donnent à ton corps les vitamines dont il a besoin.

La différence avec la protéine de riz est le profil d'acides aminés, qui est complet dans la protéine de soja et contient les neuf acides aminés essentiels.

Ton corps ne peut pas produire lui-même les acides aminés essentiels et ils doivent être absorbés par la nourriture.

La fève de soja a une teneur en protéines de 35 à 40 pour cent, ce qui en fait une véritable "bombe protéinée" qui alimente tes muscles de manière optimale après ou avant l'entraînement.

Quels sont les avantages des protéines de soja?

Les effets hypocholestérolémiants du soja sont bien documentés, ce qui a conduit à l'approbation réglementaire d'une allégation de santé liant les protéines de soja à une réduction du risque de maladie cardiovasculaire.

Les protéines de soja ont un effet positif sur les maladies cardiovasculaires et ton taux de cholestérol.

Cependant, les graines de soja contiennent des composants supplémentaires tels que des isoflavones, des lécithines, des saponines et des fibres qui peuvent améliorer la santé cardiovasculaire par des mécanismes indépendants. (1)

Des preuves convaincantes montrent que la consommation de protéines de soja a également des effets bénéfiques sur les niveaux de cholistéine, mais on ne sait pas exactement quels composants des protéines de soja sont responsables. (2)

Combien de calories contiennent les protéines de soja?

En moyenne, la plupart des produits à base de protéines de soja contiennent environ 350 calories pour 100 grammes. Dans le cas de la poudre de protéines de soja, l'isolat contient moins de calories que la poudre de protéines de soja normale.

Nous aimerions te montrer ci-dessous les valeurs nutritionnelles des sources de protéines de soja les plus populaires.

Selon ton objectif (construction musculaire, entretien ou perte de poids), ces valeurs peuvent jouer un rôle important dans ton alimentation quotidienne. Ces valeurs se rapportent à 100 grammes.

Produit de soja Calories Teneur en protéines Teneur en glucides Teneur en lipides
Farine de soja 330 calories 47 grammes 38 grammes 1 gramme
Tofu naturel 144 calories 16 grammes 1 gramme 9 grammes
Lait de soja 52 calories 4 grammes 6 grammes 2 grammes
Isolat de soja 352 calories 85 grammes 1 gramme 0,9 gramme
Poudre de protéine de soja 392 calories 88 grammes 0,2 gramme 1,2 gramme
Yaourt de soja 50 calories 4,7 grammes 1,6 gramme 2,6 grammes

Combien de protéines de soja dois-je consommer par jour?

Comme pour tous les autres aliments, tu dois faire attention à ne pas manger ou boire trop de protéines de soja.

D'après nos recherches, il existe différentes données sur la quantité recommandée de protéines de soja. Des résultats épidémiologiques récents montrent une relation inverse entre la consommation de produits de soja entiers et le risque de MCV.

Par exemple, des chercheurs ont déjà étudié les habitudes alimentaires des Japonais et ont découvert qu'une consommation accrue de soja (jusqu'à 101 g par jour) était associée à une mortalité cardiovasculaire plus faible. (3)

Avec la poudre de protéines, la plupart des fabricants recommandent de mélanger environ 30 grammes à 300 ml d'eau, de lait ou de lait végétal. Cependant, tu peux varier la quantité en fonction de l'intensité de ton entraînement.

Les protéines de soja aident-elles à développer les muscles?

Oui, la protéine de soja est un complément végétalien optimal à la poudre de protéine animale.

Dans le passé, les protéines de soja étaient souvent dédaignées par les athlètes car elles souffraient du préjugé de l'époque selon lequel elles étaient censées avoir un effet féminisant.

La protéine de soja associée à un entraînement de force régulier aide à développer ou à maintenir la masse musculaire. (Source de l'image : pixabay.com / scottwebb)

Mais les protéines de soja sont de plus en plus reconnues dans le monde du sport car elles peuvent très bien concurrencer les protéines animales en poudre habituelles.

La poudre de protéines animales contient 23 grammes de protéines pour 30 grammes. La poudre de protéines de soja arrive juste derrière le produit animal avec 21 grammes de protéines pour 30 grammes.

Les protéines de soja conviennent-elles pour perdre du poids?

Les protéines de soja sont aussi bonnes pour perdre du poids car tu peux remplacer tes repas par elles et rester rassasié longtemps grâce à leur forte teneur en protéines.

Une substance spéciale contenue dans les protéines de soja, la β-conglycinine, est censée aider ceux qui veulent perdre du poids à se débarrasser des kilos tenaces, bien sûr en combinaison avec une alimentation équilibrée et de l'exercice. (4)

Cette substance spéciale est censée prévenir le surpoids, réduire la graisse corporelle et empêcher le développement d'un foie gras alcoolique.

Quand dois-je prendre des protéines de soja?

Les protéines de soja font partie de l'alimentation quotidienne de nombreux athlètes et non-athlètes.

Les protéines de soja doivent être prises après ta séance d'entraînement.

Mais pour de nombreuses personnes, la question se pose de savoir quel est le moment idéal pour prendre des protéines de soja, que ce soit sous forme de shake ou d'un autre produit à base de protéines de soja.

Comme tes muscles sont irrités et fatigués après une séance d'entraînement, les produits protéinés t'aident à régénérer tes muscles de manière optimale.

La protéine de soja aide tes muscles à construire de nouvelles cellules et à stimuler la croissance musculaire.

Quels sont les effets secondaires possibles des protéines de soja?

La consommation de produits à base de protéines de soja peut provoquer des troubles gastro-intestinaux tels que des nausées, des diarrhées ou des problèmes d'estomac. Cependant, cela est souvent lié à une intolérance ou à une surconsommation.

Quelles sont les alternatives aux protéines de soja?

Les protéines de riz, de chanvre et de pois sont des alternatives végétaliennes aux protéines de soja. En raison de la transformation du riz, la poudre de riz contient jusqu'à 80 % de protéines.

Les graines de chanvre sont un véritable super aliment. Ils contiennent huit acides aminés essentiels et de nombreuses graisses insaturées saines. (Source de l'image : 123rf.com / 98231282)

Comme la protéine de soja, elle contient un profil complet d'acides aminés avec tous les acides aminés essentiels que ton corps ne peut pas produire lui-même.

À 50 pour cent, la protéine de chanvre a une teneur en protéines plus faible que les autres alternatives.

Mais la protéine de chanvre a une teneur très élevée en édestine, qui est un composant important pour la formation d'anticorps dans ton système immunitaire. Il contient aussi les acides gras importants que sont les oméga 3 et 6.

Les protéines de soja apportent également à ton corps des nutriments importants comme le potassium et la vitamine E.

Le grand avantage des protéines de riz est qu'elles constituent une source de protéines optimale pour les personnes allergiques au lactose, aux œufs ou au soja. Les protéines de riz sont souvent associées aux protéines de lupin.

Comme la protéine de riz, la protéine de pois peut aussi avoir une teneur en protéines allant jusqu'à 80 pour cent. Les protéines de pois ne sont pas obtenues à partir du pois vert, comme beaucoup le croient, mais à partir du pois jaune.

Il a une plus faible teneur en sucre. La protéine de pois a une teneur élevée en L-arginine, qui est responsable de l'approvisionnement optimal de tes muscles.

La poudre de protéines de lactosérum est une alternative non végane. C'est probablement l'un des compléments protéinés les plus populaires parmi les athlètes. C'est la protéine qui peut être absorbée par ton corps le plus rapidement.

La protéine de lactosérum est produite à partir du lait de vache à l'aide de méthodes de filtration complexes. La protéine de lactosérum a une valeur biologique de 104 (par rapport à l'œuf entier ; 100), ce qui signifie que ton corps peut immédiatement la convertir en ses propres protéines.

Décision: Quels sont les types de protéines de soja et laquelle te convient le mieux?

Si tu veux obtenir des protéines de soja, tu peux choisir entre quatre types principaux. Elles diffèrent principalement par la forme sous laquelle elles sont présentées

  • Poudre de protéines de soja
  • Isolat de protéines de soja
  • Concentré de protéines de soja
  • Farine de soja

Les différents types ont chacun des avantages et des inconvénients. Selon ce que tu préfères, un autre type te convient. Dans la section suivante, nous aimerions te faciliter la tâche pour prendre ta décision.

Qu'est-ce qui distingue la poudre de protéines de soja et quels sont les avantages et les inconvénients?

Comme décrit ci-dessus, la poudre de protéines de soja est obtenue à partir du soja par un processus compliqué d'extraction et de filtration.

La protéine de soja se caractérise par son profil complet d'acides aminés, dont ton corps a besoin pour une fonction musculaire optimale.

Avantages
  • Contient les neuf acides aminés essentiels
  • Teneur élevée en protéines
  • Substitut de haute qualité de la protéine de lactosérum
  • Réduit les maladies cardiovasculaires
  • Aide à développer les muscles ou à perdre du poids
Inconvénients
  • Il faut s'habituer
  • Il ne faut pas consommer trop de poudre de protéines de soja car elle contient des œstrogènes féminins

Mais il faut éviter une consommation excessive car la plante de soja utilise des hormones féminines pour se protéger des parasites. Une consommation excessive pourrait entraîner des déséquilibres hormonaux.

Quels sont les avantages et les inconvénients de l'isolat de protéines de soja?

Une forme de protéine de soja de très haute qualité est l'isolat de protéine de soja.

Il a généralement une teneur en protéines d'environ 90 %, ce qui en fait une véritable bombe protéinée. Isolate a également une meilleure bioactivité que les autres produits.

Cela signifie que ton corps peut utiliser un plus grand pourcentage de la protéine.

Avantages
  • Teneur en protéines la plus élevée
  • Source de protéines de haute qualité
  • Meilleure bioactivité
  • Faible teneur en sucre et en graisse
Inconvénients
  • Une consommation excessive pourrait avoir un effet négatif sur tes fonctions corporelles

L'utilisation rapide de l'isolat de protéines par ton corps peut éviter des problèmes digestifs gênants.

Quels sont les avantages et les inconvénients du concentré de protéines de soja?

Ce produit à base de protéines de soja est rarement utilisé comme shake protéiné, car il est mieux adapté à la pâtisserie et à la cuisine en raison de sa teneur plus élevée en graisses et en glucides.

Avantages
  • Bon marché
  • Convient à la cuisson et au four
  • Peut aussi être utilisé comme poudre protéinée
Inconvénients
  • Une consommation excessive pourrait avoir un effet négatif sur tes fonctions corporelles
  • Teneur élevée en graisses et en glucides

Le concentré de protéines de soja a un prix plus bas que les autres produits de soja et peut aussi être utilisé comme poudre protéinée entre les repas.

Quelles sont les caractéristiques de la farine de soja et quels sont les avantages et les inconvénients?

Par rapport à l'isolat, à la poudre et au concentré, la farine de soja a une teneur en protéines nettement inférieure de 40 à 50 pour cent.

La farine de soja est aussi rarement utilisée pour les shakes, mais convient bien mieux à la pâtisserie et à la cuisine.

Avantages
  • Convient pour la pâtisserie et la cuisine
  • Patients cœliaques et personnes souffrant d'une intolérance au blé
  • Faible taux de cholestérol
Inconvénients
  • Une consommation excessive pourrait avoir un effet négatif sur tes fonctions corporelles
  • Teneur en protéines inférieure à celle des autres produits

Critères d'achat: Ce sont les facteurs que tu peux utiliser pour comparer et évaluer la protéine de soja

Dans ce qui suit, nous allons te montrer les aspects que tu peux utiliser pour choisir parmi les nombreuses capsules MSM possibles.

Les critères que tu peux utiliser pour comparer les capsules de MSM sont les suivants

  • Valeurs nutritionnelles
  • Prix
  • Pays de fabrication
  • Additifs

Dans les paragraphes suivants, nous allons expliquer ce qui est important dans les différents critères.

Valeurs nutritionnelles

Selon ton objectif d'entraînement ou tes raisons de santé, le tableau des valeurs nutritionnelles joue un rôle lors de l'achat de poudres protéinées.

Si ton objectif est de développer tes muscles, il est logique d'utiliser des protéines de soja, qui ont une teneur en calories plus élevée.

C'est l'inverse dans la phase de perte de poids, où tu dois faire attention au bon apport calorique.

L'ordre des ingrédients t'indique quel ingrédient est le plus présent dans ta poudre de protéines de soja.

Prix

Bien sûr, le prix joue aussi un rôle important lors de l'achat de protéines de soja.

Nous te conseillons de regarder davantage la qualité de la protéine de soja plutôt que son prix, car une bonne qualité est une priorité pour ne pas mettre ta santé en danger.

Pays de production

Nous te conseillons d'acheter des protéines de soja produites en Europe, car elles sont soumises à des réglementations européennes strictes pendant la production. C'est encore mieux s'ils ont des certifications biologiques spéciales.

Additifs

Malheureusement, de nombreux produits à base de protéines de soja sont de qualité inférieure et contiennent des additifs inutiles qui ne favorisent ni ta santé ni tes performances d'entraînement.

Il est important de regarder derrière l'emballage pour séparer le bon grain de l'ivraie.

Faits à savoir sur les protéines de soja

Les enfants sont-ils autorisés à consommer des protéines de soja?

Les enfants sont encore en pleine croissance et ont donc besoin de suffisamment de protéines pour un développement optimal.

La protéine de soja est donc naturellement très adaptée à une alimentation équilibrée. Outre le fromage blanc, le lactosérum et la viande, le soja est aussi une excellente source de protéines.

Les enfants sont encore en pleine croissance et dépendent d'un apport adéquat en protéines. (Source de l'image : 123rf.com / 84714274)

Si tes enfants n'aiment pas le tofu, le tempeh ou le yaourt au soja, tu peux leur donner divers produits en poudre de protéines de soja aromatisés.

Cependant, tu dois discuter au préalable de la consommation de protéines de soja avec ton pédiatre afin d'exclure toute réaction allergique ou surconsommation.

Quelle est la valeur biologique des protéines de soja?

La valeur biologique (VB) est une mesure reconnue de la qualité d'un aliment.

La valeur biologique décrit l'efficacité avec laquelle notre corps peut convertir les protéines alimentaires en protéines propres à l'organisme.

L'œuf entier s'est vu attribuer une valeur biologique de 100. Nous pouvons ensuite comparer cette valeur avec d'autres aliments.

Voici les valeurs biologiques des protéines de soja par rapport à d'autres aliments.

Food Biological Value (BW)
Whole egg 100
Potatoes 98
Beef 92
Cow's milk 88
Soya 85
Rice 81
Casein 77
Wheat 57

Quelle est la composition en acides aminés de la protéine de soja?

On fait une distinction fondamentale entre les acides aminés "essentiels" et "non essentiels".

Ton corps ne peut pas produire lui-même les acides aminés essentiels. Ces neuf acides aminés essentiels doivent être ingérés avec de la nourriture.

Les acides aminés non essentiels sont produits par ton corps lui-même. Pour un fonctionnement optimal de ton corps, il a besoin de 20 acides aminés essentiels.

Comme décrit ci-dessus, le profil d'acides aminés de la protéine de soja est complet avec des acides aminés essentiels.

Les neuf acides aminés contenus dans les protéines de soja sont :

  • Lysine
  • Méthionine
  • Cystéine
  • Tryptophane
  • Thréonine
  • Isoleucine
  • Leucine
  • Phénylalanine
  • Valine

Avec quoi puis-je mélanger la poudre de protéines de soja?

Non, tes shakes protéinés ne doivent pas avoir un goût ennuyeux. Il existe déjà de nombreux parfums délicieux qui font de tes shakes protéinés au soja un repas savoureux.

Le liquide avec lequel tu mélanges ta poudre de protéines de soja dépend de tes objectifs de consommation.

Si tu es plutôt en phase de construction, tu peux facilement mélanger tes shakes avec du lait ou un jus sans sucre.

Cependant, si tu es en phase de perte de poids, il vaut la peine d'utiliser de l'eau pour le mélange, car cela peut réduire la teneur excessive en calories.

Tu peux aussi ajouter ta poudre de protéines de soja au yaourt ou aux puddings, aux crêpes et au porridge de semoule.

Mais si tu n'es pas très porté sur le petit-déjeuner, de nombreuses saveurs sont également délicieuses avec du café.

Puis-je faire de la pâtisserie et de la cuisine avec des protéines de soja?

La cuisson avec des protéines de soja est une bonne alternative pour les végétaliens, les végétariens ou les personnes sensibles qui doivent éviter les produits animaux ou les céréales en raison de réactions allergiques.

La farine de soja est une alternative sans gluten à la farine de céréales et est idéale pour la pâtisserie et la cuisine.

Le goût de la farine de soja est légèrement noiseté et rappelle le goût du lait de soja.

La farine de soja convient aux mueslis, au pain, aux gâteaux et autres produits de boulangerie. Tu peux aussi utiliser la farine de soja comme substitut d'œuf car elle a une forte teneur en matières grasses. Il existe des différences dans la teneur en graisses de la farine de soja.

Il existe des produits à faible teneur en graisse, à teneur moyenne en graisse et à forte teneur en graisse. Selon la recette, certains niveaux de graisse sont mieux adaptés à la cuisson.

75 grammes de farine de soja correspondent à 100 grammes de farine de céréales. Veille à ajouter également plus de liquide.

(Source de l'image : 123rf.com / 32061081)

Références (4)

1. Ramdath D, Padhi E, Sarfaraz S, Renwick S, Duncan A.M. Beyond the Cholesterol-Lowering Effect of Soy Protein: A Review of the Effects of Dietary Soy and Its Constituents on Risk Factors for Cardiovascular Disease. Nutrients. MDPI AG; 2017; 9(4): 324.
Source

2. Zhan S, Ho SC, Meta-analysis of the effects of soy protein containing isoflavones on the lipid profile. Am J Clin Nutr. 2005 Feb; 81(2):397-408.
Source

3. Shimazu T1, Kuriyama S, Hozawa A, Ohmori K, Sato Y, Nakaya N, Nishino Y, Tsubono Y, Tsuji I. Dietary patterns and cardiovascular disease mortality in Japan: a prospective cohort study. Int J Epidemiol. 2007 Jun; 36(3):600-9.
Source

4. Deibert P, Lazaro A, Schaffner D, Berg A, Koenig D, Kreisel W, Baumstark MW, Steinmann D, Buechert M, Lange T. Comprehensive lifestyle intervention vs soy protein-based meal regimen in non-alcoholic steatohepatitis. World J Gastroenterol. 2019 Mar 7; 25(9):1116-1131.
Source

Pourquoi tu peux me faire confiance?

Wissenschaftliche Studie
Ramdath D, Padhi E, Sarfaraz S, Renwick S, Duncan A.M. Beyond the Cholesterol-Lowering Effect of Soy Protein: A Review of the Effects of Dietary Soy and Its Constituents on Risk Factors for Cardiovascular Disease. Nutrients. MDPI AG; 2017; 9(4): 324.
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Wissenschaftliche Studie
Zhan S, Ho SC, Meta-analysis of the effects of soy protein containing isoflavones on the lipid profile. Am J Clin Nutr. 2005 Feb; 81(2):397-408.
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Wissenschaftliche Studie
Shimazu T1, Kuriyama S, Hozawa A, Ohmori K, Sato Y, Nakaya N, Nishino Y, Tsubono Y, Tsuji I. Dietary patterns and cardiovascular disease mortality in Japan: a prospective cohort study. Int J Epidemiol. 2007 Jun; 36(3):600-9.
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Wissenschaftliche Studie
Deibert P, Lazaro A, Schaffner D, Berg A, Koenig D, Kreisel W, Baumstark MW, Steinmann D, Buechert M, Lange T. Comprehensive lifestyle intervention vs soy protein-based meal regimen in non-alcoholic steatohepatitis. World J Gastroenterol. 2019 Mar 7; 25(9):1116-1131.
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