Dernière mise à jour: août 18, 2021

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Les sablés, l'un des produits les plus célèbres de la cuisine écossaise avec des siècles d'histoire, sont devenus une partie intégrante du "tea-time" pour de nombreuses personnes dans le monde. Dès 1736, Mme McLintock a publié la première recette imprimée des biscuits sablés traditionnels, dont la recette de base a été conservée jusqu'à aujourd'hui et complétée par de nombreuses variantes.

Avec une si grande sélection de biscuits sablés, disponibles dans une grande variété de formes et avec une grande variété d'ingrédients, il y a une friandise parfaite pour tout le monde sur la table basse. Afin de garder une vue d'ensemble, nous avons comparé différentes variétés et tu découvriras comment tu peux finalement trouver le bon sablé pour toi.




Sommaire

  • Les sablés traditionnels se déclinent en une grande variété de formes et de variations pour que tous les goûts individuels puissent être satisfaits. Les sablés écossais originaux sont principalement basés sur des ingrédients naturels sans additifs tels que la farine de blé, le sucre, le beurre et le sel.
  • Les sablés sont offerts et consommés dans le monde entier, principalement avec du café ou du thé. Il est également populaire en tant que dessert, principalement en raison de sa consistance typique légèrement friable.
  • Grâce à la simplicité de la recette de base, les sablés peuvent être affinés avec d'autres ingrédients et peuvent également être réalisés dans une version adaptée aux personnes allergiques et aux diabétiques. Le biscuit est également disponible pour les personnes souffrant d'une intolérance au gluten.

Sablés: notre sélection des meilleurs produits

Dans cette section, nous avons compilé nos favoris pour t'aider à prendre ta décision d'achat. Il y aura un sablé pour tous les goûts et toutes les exigences. Cela peut ensuite être facilement commandé.

Critères d'achat et d'évaluation des sablés

Pour te faciliter le choix de ton sablé, nous avons résumé les critères les plus importants afin que tu puisses trouver le meilleur sablé pour toi. Ces critères sont les suivants :

Nous t'expliquons maintenant ce qu'il faut rechercher dans ces critères pour que tu puisses faire le meilleur choix possible.

Ingrédients

Lorsque tu décides d'acheter des biscuits, il est compréhensible que tu veuilles connaître les ingrédients. Comme il existe de nombreuses variantes et variétés de sablés, il peut parfois être difficile de se décider.

Surtout si les sablés doivent être servis et mangés pour des occasions spéciales en privé ou simplement avec du café ou du thé en famille.

S'il y a des personnes allergiques dans la famille ou parmi les amis, il est essentiel de regarder de plus près la liste des ingrédients avant d'acheter. Nous avons répertorié les ingrédients contenus dans chaque sablé. Selon la variété, d'autres ingrédients peuvent être ajoutés :

  • Farine
  • Sucre
  • Beurre
  • Salt

Forme

Les sablés classiques se présentent sous de nombreuses formes différentes. Nous avons répertorié les trois plus populaires ici pour te donner un bref aperçu :

Forme caractéristiques
Shortbread Fingers forme de biscuit allongée
Shortbread Rounds forme de biscuit ronde et classique
Petticoat Tails petits morceaux de biscuit triangulaires

Bien sûr, les sablés sont également disponibles dans de nombreuses autres formes et motifs. Donc pour ton propre "tea time", tout dépend des formes que tu préfères personnellement. L'apparence des sablés n'a aucune influence sur leur goût.

Emballage

Les sablés existent dans différents emballages et tailles. Des simples boîtes en carton de 120 grammes aux boîtes métalliques de 300 grammes, en passant par les sablés emballés individuellement pour les déplacements, tout est disponible.

Avec ce critère, il est important de savoir si tu ne veux qu'un type particulier de sablés ou si tu veux satisfaire les diverses préférences et goûts d'un groupe un peu plus large.

Si tu veux offrir les biscuits lors de réunions de famille ou pour des invités, les boîtes d'assortiment ou les paquets avec différentes variations et formes de sablés sont une bonne idée.

Si la durabilité est un problème pour toi, nous te recommandons des sablés dans de vraies boîtes à biscuits. Ici, tu as l'avantage d'avoir une option de stockage pour les sablés. Les boîtes de conserve au design souvent élaboré font aussi d'excellents cadeaux.

Caractéristiques du produit

Si tu penses que les sablés classiques sont trop mauvais pour la santé en raison de la forte teneur en matières grasses du beurre, tu devrais faire attention à la qualité du processus de production.

Il existe des sablés bio à base de pâte brisée d'épeautre sans conservateurs, dont le goût n'est en rien inférieur à celui des sablés originaux.

La consistance des sablés dépend principalement de la farine utilisée. Mais même si tu as des intolérances, tu n'as pas à te priver de la consistance typique, fine et légèrement friable, car il existe aussi des produits sans gluten. Il existe aussi des versions à faible teneur en glucides ou des sablés réduits en sucre pour les diabétiques, il y en a donc pour tous les goûts.

Guide : Réponses détaillées aux questions fréquemment posées sur les sablés

Nous allons maintenant aborder les questions les plus importantes et les plus fréquentes sur les sablés.

Qu'est-ce que les sablés ?

Si tu traduis le mot shortbread de l'anglais à l'allemand, tu supposeras d'abord qu'il s'agit d'un "pain court".

Mais ce n'est pas le cas, car la traduction correcte de sablés en allemand est "Butterkeks" ou "Mürbeteiggebäck". Les sablés traditionnels sont souvent servis avec du thé ou du café et font toujours partie intégrante de l'heure du thé britannique.

En termes de consistance, le biscuit traditionnel rappelle le Sandgebäck allemand. Il y a quelques caractéristiques qui distinguent les sablés originaux et que tu peux aussi utiliser pour vérifier la qualité du produit :

Facteurs de sélection propriétés
Consistance très friable
Goût goût intense de beurre
Couleur jaune clair

Les sablés peuvent avoir quelques trous. Ceci est typique et montre seulement que les biscuits sablés ont été cuits de manière traditionnelle. Les trous sont créés lorsque la vapeur s'échappe pendant la cuisson.

Où les sablés ont-ils commencé ?

L'histoire des sablés commence dès le 12e siècle, lorsque les sablés étaient encore considérés comme un "aliment du pauvre". Dans les Highlands écossais, elle était faite à partir de flocons d'avoine, sans beurre ni sucre. Aujourd'hui, elle est généralement fabriquée avec de la farine de blé ordinaire ou de la farine de riz.

Aliment de base de l'heure du thé britannique depuis des temps immémoriaux, la pâtisserie est maintenant aussi servie comme accompagnement sucré entre les repas grâce à ses nombreuses variations. (Source de l'image : Rosalia Ricotta / Pixabay)

Alors que les sablés, avec leur goût de beurre désormais typique, étaient réservés aux riches et à la famille royale en tant que variante de haute qualité, la longue tradition de cuisson a été préservée jusqu'à aujourd'hui et la recette de base est toujours la même.

En raison de la préférence de la reine écossaise de l'époque, les biscuits sablés sont devenus célèbres au-delà des frontières de l'Écosse. Ils sont toujours considérés comme une spécialité célèbre de la cuisine écossaise.

Quelles variétés de sablés existe-t-il ?

Il existe maintenant d'innombrables variétés de sablés sur le marché. Afin de répondre aux différents goûts de l'époque, de nouvelles saveurs et combinaisons apparaissent constamment dans les rayons. Pour te donner un aperçu de la variété des sablés, nous avons rassemblé pour toi quelques variantes :

Doux:

  • avec des copeaux de chocolat
  • with caramel and chocolate
  • avec du car caramel salé
  • à l'orange et chocolat
  • avec des noix
  • avec du citron

Savoureux:

  • avec du gingembre
  • avec du fromage
  • avec de la lav lav lav lavande
  • with cheddar and rosemary

Que tu préfères un bonbon traditionnel ou l'un des sablés salés, toutes les variétés de sablés ont un point commun : la recette de base. Elle se compose toujours de trois ingrédients simples dans un rapport de 1:2:3, comprenant uniquement du sucre, du beurre et de la farine. Les œufs ne sont pas utilisés dans le bol de mélange.

Combien coûtent les sablés ?

Les informations suivantes sont toutes données en 1 kilo (1000 grammes), car cela permet de comparer plus facilement les différents produits.

Prix par kilogramme Gamme de prix Produits disponibles
10 € - 15 €/kg bon marché formes traditionnelles, principalement des sablés ronds et des doigts, naturels
16 € - 26 €/kg moyen haute qualité, bio, sans gluten, emballage individuel, différentes variétés, nouveaux designs et formes
27 € - 54 €/kg cher haute qualité, fabricants de marques renommées, mais aussi de petites entreprises traditionnelles à l'étranger, principalement dans des boîtes de rangement fantaisie, sélections

Le biscuit populaire est souvent un peu plus cher que les autres biscuits. D'une part, lorsqu'il est importé de pays extérieurs à l'UE. D'autre part, c'est aussi le cas lorsque les sablés sont cuits à la main dans de petites boulangeries traditionnelles, généralement encore selon d'anciennes méthodes de production.

La forte teneur en beurre rend également certains produits plus chers. Bien sûr, les sablés sont aussi disponibles à bas prix chez de nombreux discounters.

Est-ce que je peux faire des sablés moi-même ?

Si tu cherches une alternative peu coûteuse aux sablés du commerce, "faire la cuisine soi-même" peut être une option. En faisant tes propres sablés, tu as deux avantages.

Tu peux contrôler tes ingrédients, ce qui est particulièrement pertinent pour les personnes allergiques, et tu peux tester tes propres variations en fonction de tes préférences gustatives. Quel que soit le type de farine que tu utilises, veille à ce que la farine soit aussi fine que possible afin d'obtenir la consistance typique. Tu peux trouver de nombreuses recettes de sablés sur Internet.

Conclusion

Le sablé est un biscuit sablé basé sur une recette simple mais sophistiquée, qui est devenu un ajout internationalement populaire au café, au thé et aux gâteaux grâce à sa myriade d'options de saveurs. Des Rounds aux Fingers, du chocolat au gingembre, il y en a pour tous les goûts !

Les sablés parviennent à combiner l'artisanat traditionnel de la boulangerie avec les tendances de la cuisine moderne. De cette façon, de nouvelles saveurs et formes de biscuits sont créées encore et encore.

Nous pensons que les sablés ne devraient pas manquer dans une ronde de café cosy et nous sommes impatients de voir quelles variétés folles seront développées à l'avenir. Bien sûr, nous allons aussi les essayer et partager nos résultats avec toi !

(Photo de couverture : Hello Lightbulb / Unsplash)

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