Dernière mise à jour: août 11, 2021

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Afin de te donner un bon aperçu de la vaste gamme de shiitake et de te donner un aperçu du grand nombre de produits proposés, nous avons rassemblé ici toutes les informations importantes pour toi.

Nous espérons que notre test de shiitake 2021 facilitera ta décision d'achat et que tu trouveras le bon produit pour toi avec notre aide. À l'aide de nos critères d'achat et d'évaluation, les différences entre les offres deviennent claires. Notre guide fournit des réponses aux questions fréquemment posées.




Sommaire

  • Le shiitake est un champignon médicinal auquel on attribue divers effets. Les effets les plus importants sont ceux sur les plaintes intestinales, la carence en vitamine D, le cancer, le VIH et le système immunitaire.
  • Les critères d'achat et d'évaluation les plus importants pour choisir le shiitake sont les ingrédients, l'origine, la qualité et la certification. Ces éléments devraient jouer un rôle important dans ta décision d'achat.
  • Il existe six types différents de shiitake. Il s'agit de poudre de shiitake, d'extrait, de capsules et de shiitake frais, séché et mariné.

Shiitake : notre sélection des meilleurs produits

Critères d'achat et d'évaluation des produits à base de shiitake

Lorsque tu achètes du shiitake, tu peux regarder différents aspects, comme par exemple :

En faisant le bon choix pour toi, tu peux économiser de l'argent et aussi t'assurer que tu ne donnes pas à ton corps quelque chose dont il n'a pas besoin. Par conséquent, recherche toujours une qualité élevée et, si nécessaire, demande à voir les certificats du fabricant.

Ingrédients

En général, plus le produit est cher, plus il doit contenir d'extrait, relativement parlant. Tu dois aussi t'assurer que la valeur en pourcentage des polysaccharides contenus est nettement supérieure à 3 %. Il est possible d'augmenter les polysaccharides bioactifs de l'extrait par un facteur de dix à trente.

Si tu veux renforcer ton bien-être et ton système immunitaire, la poudre ou la consommation du champignon est tout à fait suffisante. Cependant, si tu veux combattre activement certains symptômes, il est préférable d'utiliser un extrait à haute dose. (4)

Le champignon shiitake est particulièrement riche en vitamines B et en minéraux tels que le calcium, le potassium, le fer, le sodium, le cuivre et le zinc. Il contient aussi des protéines et des vitamines A, D et C(4, 11)

Origine

Il est très important de faire attention à l'origine du champignon. C'est parce que les champignons filtrent tout ce qui sort de l'air.

En termes de qualité, les produits provenant d'Allemagne sont particulièrement recommandés, car ils sont cultivés selon les normes allemandes et peuvent garantir une qualité élevée. (1)

Si les champignons poussent dans une zone où il y a beaucoup de polluants dans l'air, cela a également un effet négatif sur la qualité du champignon.(2)

Qualité

Avec le shiitake, comme avec de nombreux compléments alimentaires, il existe de grandes différences de qualité. Il est donc très important ici de rechercher les certifications données sur le marché.

Avec le shiitake, comme avec de nombreux produits fabriqués à partir de substances naturelles, il existe une très large gamme de produits certifiés biologiques. Ceux-ci ont des spécifications précises pour la production.

Entre autres choses, ils n'utilisent pas de pesticides ni d'autres substances nocives. Par conséquent, tu dois choisir des produits certifiés dans la mesure du possible.

Certification

Comme déjà mentionné, le shiitake est un complément alimentaire. Elle est souvent importée de pays où il n'y a pas de contrôles minutieux de la qualité et de la sécurité des ingrédients.

Par conséquent, il y a un risque de contamination par des substances toxiques. Il est donc recommandé d'acheter des champignons shiitake auprès de fournisseurs biologiques ou certifiés de manière similaire.

Il est également avantageux d'acheter des produits biologiques pour les champignons frais et séchés, car les champignons issus de la production conventionnelle absorbent fortement les pesticides utilisés. Comme les champignons shiitake ne doivent pas être lavés, les substances nocives restent également sur le champignon et pénètrent sans entrave dans notre corps en le consommant (2)

Guide : Réponses détaillées aux questions fréquemment posées sur les produits à base de shiitake

Afin de t'informer de manière exhaustive sur l'efficacité du shiitake et de te permettre de comprendre l'état actuel de la science, nous avons résumé toutes les informations importantes dans les sections suivantes.

Qu'est-ce que le shiitake et comment fonctionne-t-il ?

Le shiitake est un champignon médicinal que l'on trouve principalement dans certaines régions d'Asie sur du bois dur mort (par exemple le chêne, le châtaignier, le hêtre). "Shiitake" est dérivé du châtaignier "shita" et du mot japonais pour champignon "take". Le shiitake est utilisé depuis 199 AD.(4)

Shiitake contient de nombreux ingrédients précieux. Il s'agit de divers acides aminés, d'acide linoléique, de niacine, de vitamines, de vitamine D, de riboflavine, de manganèse, de phosphore, de sélénium, de cuivre, de zinc, de potassium, de fibres, de protéines, de magnésium, de protéines et de fer.
(Source d'image : chulmin park / Pixabay)

Il a une tige courte et un chapeau rond de couleur brun clair à brun foncé qui mesure environ 5 à 12 centimètres. Sa chair est blanche-brunâtre, ferme et juteuse. Le champignon est complètement utilisable.

Le champignon shiitake est le deuxième champignon le plus populaire et le troisième champignon le plus récolté au monde. Il contient les 8 acides aminés importants et de l'acide linoléique. Il contient aussi de la niacine, des vitamines B6, de la vitamine D, de la riboflavine, du manganèse, du phosphore, du sélénium, du cuivre, du zinc, du potassium, des fibres, des protéines, du magnésium et du fer.(4, 11)

Cependant, les ingrédients les plus importants sont les protéines, le cuivre et la vitamine B :

  • Protéines : Il contient 2,2 grammes de protéines pour 100 grammes. Il contient également tous les acides aminés importants tels que la leucine et la lysine.
  • Cuivre : Le shiitake a une forte teneur en cuivre. Le cuivre est vital pour le corps humain, car certaines enzymes ne fonctionneraient pas sans lui. Le champignon shiitake fournit 1 à 2,5 milligrammes par 70 grammes de shiitake cuit.
  • Vitamine B : Le shiitake contient des vitamines B2, B3, B6 et B5. La vitamine B est importante pour un métabolisme sain et des nerfs sains. Le champignon shiitake fournit 1,5 milligramme de vitamine B5 avec 65 grammes de shiitake.

De nombreux effets positifs différents sont attribués au champignon shiitake. (1, 12) Les plus importants, cependant, sont :

Effet sur les plaintes intestinales

Le shiitake stimule la digestion et a une influence positive sur la flore intestinale. Avant tout, le champignon a un effet positif sur l'approvisionnement en substances vitales.(6)

De plus, le champignon favorise la croissance des bactéries probiotiques, qui sont importantes pour l'intestin. De plus, elle a des propriétés antibactériennes, ce qui signifie qu'elle a un effet puissant contre les agents pathogènes nuisibles tels que Candida albicans.(8, 12)

Effet sur la carence en vitamine D

Le champignon shiitake a une forte teneur en ergostérol et est donc un important fournisseur de vitamine D. C'est parce que l'ergostérol agit comme une provitamine pour la formation de la vitamine D.(7, 11)

Cependant, il est important pour cela que le shiitake ait été beaucoup en contact avec la lumière du soleil. Cependant, comme cela ne peut pas être vérifié lors de l'achat du shiitake, le champignon doit être placé au soleil après l'achat pour garantir l'effet positif.(7)

Effet sur le système immunitaire

Comme le shiitake est une source importante de vitamine D, il contribue aussi à un système immunitaire fort. En effet, un taux de vitamine D sain entraîne un système immunitaire fort. (7, 11)

Le shiitake est donc souvent utilisé lorsque les maladies se sont installées ou intensifiées en raison d'un système immunitaire affaibli. Les exemples sont le rhume, la grippe mais aussi les allergies, le cancer ou le SIDA.(7, 11)

L'effet du shiitake est donc principalement basé sur la stimulation du système immunitaire. De cette façon, les bactéries, les virus, les champignons ou les parasites peuvent être combattus par les mécanismes de défense du corps. Il empêche également la propagation et l'installation de ces bactéries ou virus. L'ingrédient actif qui est particulièrement important ici est ce qu'on appelle le lentinan(5, 10)

Effet sur les patients atteints du VIH

L'ingrédient actif lentinan, qui est présent dans le champignon shiitake, est important dans le traitement des patients atteints du VIH. Lorsque le shiitake est pris en même temps que la didanosine, un médicament contre le VIH, on observe une augmentation des cellules CD4-positives (cellules immunitaires), qui reste à un niveau élevé pendant beaucoup plus longtemps en lien avec le lentinan.

En général, Lentinan peut favoriser la formation de nombreuses autres cellules immunitaires. Il s'agit, par exemple, des phagocytes, des cellules tueuses et des cellules T-helper.(8)

Effet sur le cancer

Le shiitake stimule la libération des substances messagères de l'organisme qui agissent contre les virus et les cellules tumorales. Le lentinan peut aider le corps à localiser et à détruire plus rapidement les cellules cancéreuses.(10)

En outre, le jus pressé obtenu à partir du shiitake inhiberait la croissance incontrôlée des lignées de cellules tumorales. On pense également que cela réduit le nombre de métastases et augmente l'effet de la radiothérapie et de la thérapie par anticorps.

Le champignon shiitake est utilisé dans le traitement du cancer de l'estomac et du cancer du col de l'utérus en particulier.(4, 11)

D'autres effets importants attribués au champignon shiitake sont brièvement énumérés ci-dessous.

  • Taux de cholestérol : L'éritadénine contenue dans le champignon aurait un effet hypocholestérolémiant. Manger 90 grammes de shiitake frais ou 9 grammes de shiitake séché aiderait à réduire le taux de cholestérol.
  • Anti-allergène : L'ingrédient triterpène inhibe la libération d'histamines dans le corps, ce qui peut prévenir les allergies et atténuer les allergies existantes.
  • Nerfs et muscles : Le magnésium qu'il contient préviendrait les crampes musculaires, les tremblements des mains et la nervosité. C'est important pour tous ceux qui font beaucoup de sport ou qui travaillent dur physiquement.(6)
  • Plaintes générales : Le shiitake est également utilisé dans le traitement de la migraine, des vertiges et des acouphènes. On dit aussi qu'elle a un effet positif sur la fatigue, le surmenage et la convalescence. Il a également un effet positif sur les fuites urinaires et l'impuissance.(9, 10)
  • Arthrite et arthrose : Le shiitake renforce les articulations et a un effet réducteur sur l'augmentation du taux d'acide urique. C'est important car un taux d'acide urique élevé peut provoquer une inflammation des articulations.(7)
  • Cœur et vaisseaux sanguins : Il a été prouvé que l'adénosine contenue dans le shiitake a un effet vasodilatateur et améliore le flux sanguin vers le cœur. De plus, les triterpènes contenus dans le shiitake font baisser la tension artérielle.(11)

Comme tu peux le voir, le champignon shiitake a une variété d'effets sur le corps humain, c'est pourquoi il est un remède très important et respecté.

Quand et pour qui est-il utile de prendre du shiitake ?

Les champignons shiitake, comme déjà mentionné ci-dessus, ont des effets très différents sur le corps humain. Elle peut être utilisée pour la revitalisation ainsi que pour prévenir et combattre les maladies.(6)

Mais surtout, le shiitake fournit de nombreuses vitamines précieuses et d'autres nutriments importants. Surtout pour les végétariens et les végétaliens, le shiitake offre donc une bonne alternative pour la cuisine.

Quels effets secondaires peuvent survenir lors de la prise de shiitake ?

Comme le shiitake est un produit naturel, il a très peu d'effets secondaires. Cependant, dans de très rares cas, il existe une possibilité de dermatite fongique dite de shiitake. Il s'agit d'une éruption cutanée désagréable qui démange. (1)

Shiitake

Le shiitake est un champignon médicinal auquel on attribue des effets très différents. Les effets les plus importants sont l'effet sur les plaintes intestinales, la carence en vitamine D, le cancer, le VIH et l'effet sur le système immunitaire. (Source d'image : skeeze / Pixabay)

Cependant, tu dois faire attention si tu as une intolérance au nutriment lentinan, car cela peut entraîner des problèmes gastro-intestinaux. Par conséquent, il est préférable de commencer par une petite portion de champignons shiitake la première fois que tu en manges pour être sûr de ne pas avoir de réaction allergique. (3)

La plupart du temps, la composition exacte des compléments alimentaires est inconnue, ce qui rend aussi les réactions lors de leur prise généralement très peu claires.

Combien coûtent les produits à base de shiitake ?

Le prix des champignons shiitake varie beaucoup. Les produits transformés sont généralement nettement plus chers que les champignons shiitake frais, ce qui est dû aux coûts de production plus élevés. Le shiitake frais coûte entre 17 et 35 euros le kilo, tandis que le shiitake séché, par exemple, coûte 20 à 60 euros le kilo.

Le prix varie beaucoup, notamment en fonction de ses ingrédients.

La poudre de shiitake commence à environ 11 euros pour 100 grammes, contrairement à l'extrait, qui commence à 26 euros pour 100 grammes.

Tu trouveras ci-dessous une fourchette de prix des différents types.

Type fourchette de prix par 100g
Poudre environ 5-10 euros
Capsule avec poudre environ 11-32 euros
Capsule avec extrait environ 26-125 euros
Capsule avec poudre et extrait environ 26-75 euros
Frais environ 1,7-3,5 euros
Séché environ 2-6 euros
Mariné environ 3-5 euros

Si tu optes pour un produit moins cher, le shiitake en poudre est plus recommandé, car le rapport qualité-prix de l'extrait y est généralement meilleur que dans les capsules.

Quels types de shiitake existe-t-il ?

Il existe six types différents de shiitake. On distingue la poudre de shiitake, l'extrait, les capsules et le shiitake frais, séché et mariné. Chaque type de shiitake a des avantages et des inconvénients différents(4)

La forme de shiitake qui te convient le mieux dépend de tes préférences et de tes besoins personnels. Pour te donner un aperçu général, nous avons établi un tableau avec toutes les informations importantes.

Type Description
Poudre La poudre de shiitake est obtenue à partir de champignons séchés puis finement broyés. Cela permet de préserver les nutriments naturels.

Les avantages de la poudre sont qu'elle est facile à doser et à prendre. Il convient à la prévention et à l'amélioration du bien-être général et constitue une bonne alternative à la consommation quotidienne de champignons. L'inconvénient, cependant, est qu'il existe de grandes différences de qualité et que seul un faible dosage des nutriments curatifs est disponible. Il est disponible à la fois sous forme de poudre pure et de poudre sous forme de gélules

Extrait Les ingrédients curatifs sont plus concentrés dans l'extrait que dans la poudre, par exemple. Pour garantir un dosage particulièrement élevé, une combinaison de processus d'extraction à l'eau et à l'alcool est utilisée. Cela permet d'augmenter les polysaccharides bioactifs d'un facteur dix à environ 30 %.

Les avantages sont ici la facilité d'ingestion ainsi que le dosage élevé de polysaccharides. Par conséquent, il est également bien adapté à la thérapie et au contrôle explicite des maladies. Les inconvénients, en revanche, sont qu'elle est très chère et qu'il existe de grandes différences de qualité. L'extrait de shiitake est généralement disponible en gélules.

Capsules Les capsules de shiitake se composent généralement d'un mélange de poudre et d'extrait. Il est important de faire très attention aux ingrédients. En général, seule une très petite partie de l'extrait est présente. Par conséquent, tu peux finir par payer un prix nettement trop élevé parce qu'il n'y a pratiquement pas d'extrait. Veille donc à vérifier le rapport qualité-prix avant d'acheter.

L'avantage est que le dosage est plus facile et qu'il est moins cher par rapport à l'extrait pur. L'inconvénient, cependant, est qu'il n'y a généralement presque pas d'extrait et que des substances supplémentaires sont généralement ajoutées aux capsules. En général, il y a de très grandes différences de qualité.

Frais les champignons shiitake sont particulièrement aromatiques lorsqu'ils sont frais. Elles ont une légère touche d'ail et sont charnues et épicées. Lorsque tu achètes des champignons frais, assure-toi que le chapeau a l'air dodu et frais. Les taches, les écailles et les fissures, par contre, sont inoffensives. Les champignons shiitake ne sont pas adaptés à la consommation crue. Cependant, tu peux très bien les utiliser pour cuisiner.

Les avantages du shiitake frais sont qu'il a un goût aromatique très fin et qu'il est très sain. C'est aussi une très bonne alternative pour les végétariens et les végétaliens. L'inconvénient, cependant, est sa durée de conservation relativement courte. De plus, les ingrédients sains peuvent être perdus par une préparation incorrecte et des réactions allergiques peuvent être déclenchées.

Séché Il existe aussi des champignons shiitake séchés. Il est préférable de les conserver dans un récipient hermétique et dans un endroit sombre et frais.

L'avantage est que le shiitake se conserve plusieurs années s'il est stocké correctement. Avec les champignons séchés, les vitamines sont préservées. De plus, sa saveur est plus intense que celle des champignons frais. L'inconvénient, cependant, est qu'il doit ramollir pendant un temps relativement long avant d'être préparé. Cette variante est aussi beaucoup plus chère que la version fraîche.

Mariné Le shiitake mariné est plutôt rare en Allemagne et en Europe. Il est généralement très cher et n'est disponible que dans des magasins spéciaux ou sur Internet.

Les avantages sont que le shiitake peut être mangé directement et qu'il se conserve longtemps. Cependant, il n'y a que quelques fournisseurs pour cela et c'est donc aussi assez cher. De plus, de précieuses vitamines sont perdues sous cette forme.

Il n'est pas possible de faire une déclaration générale sur la forme qui est la meilleure. Cela dépend de tes préférences personnelles mais aussi de la raison de l'utilisation.

Cependant, il est toujours important de faire attention au bon dosage et à la qualité. Parle toujours à un spécialiste, un médecin ou un pharmacien pour obtenir des conseils et des informations avant de prendre des compléments alimentaires.

Comment doser le shiitake ?

La façon de doser le shiitake dépend du type de shiitake ainsi que du dosage des substances actives et des ingrédients contenus dans le shiitake.

Shiitake

Il existe six types différents de shiitake. On distingue la poudre de shiitake, l'extrait, les capsules et le shiitake frais, séché et mariné. Chaque type de shiitake a des avantages et des inconvénients différents.(Source de l'image : Anh Nhi Đỗ Lê / Pixabay)

Dans l'extrait, par exemple, les principes actifs sont beaucoup plus concentrés que dans la poudre pure. Dans le shiitake frais ou séché, la concentration est complètement différente.

Cela dépend aussi du fait que tu ne manges le champignon que de temps en temps pour cuisiner ou que tu l'utilises pour le traitement spécifique de maladies.

Quelles sont les alternatives au shiitake ?

Il existe divers champignons médicinaux qui ont un effet similaire à celui du champignon shiitake. Il s'agit notamment de Reishi, Cordeyzeps, Maitake, Hericium et Chage. Nous allons brièvement expliquer ci-dessous les effets pour lesquels les champignons sont particulièrement connus.(5)

Alternative Description
Reishi Ce champignon est principalement utilisé dans le traitement des maladies cardiaques, des troubles rénaux ainsi que des déficiences immunitaires et des syndromes de stress. (5)
Cordayzeps Ce champignon est principalement utilisé pour augmenter l'endurance et les performances. Elle a également une influence sur le système immunitaire et la libido, ainsi que sur la fonction cardiaque et pulmonaire. Il est également utilisé dans la thérapie du cancer.
Hericium On dit que le champignon Hericium a un effet positif sur la digestion et le foie.
Maitake Le champignon Maitake est également utilisé dans la thérapie du cancer. On dit aussi qu'elle a un effet positif sur le diabète et l'hypertension artérielle. (5)
Chaga On dit que le champignon Chaga a un effet positif sur l'inflammation et le nettoyage des intestins. Il est également utilisé dans le traitement des tumeurs.

Comme tu peux le voir, il existe de nombreuses alternatives naturelles au champignon shiitake. Que le champignon shiitake, un autre champignon ou un remède complètement différent ou même un médicament soit le bon pour toi dépend entièrement du type et du degré de tes plaintes et de la raison générale de ton traitement.

Pour trouver exactement le remède qui te convient, assure-toi de consulter un médecin ou un pharmacien.

Image source : Gabdrakipova / 123rf

Références (12)

1. Genuss mit unangenehmen Folgen; Dr. Irene Lukassowitz Presse- und Öffentlichkeitsarbeit; Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), 19.08.2004 14:44
Source

2. Fatty Acids and Stable Isotope Ratios in Shiitake Mushrooms (Lentinula edodes) Indicate the Origin of the Cultivation Substrate Used: A Preliminary Case Study in Korea; Ill-Min Chung, So-Yeon Kim, Jae-Gu Han, Won-Sik Kong, Mun Yhung Jung, and Seung-Hyun Kim; Foods. 2020 Sep; 9(9): 1210.; Published online 2020 Sep 1. doi: 10.3390/foods9091210; PMCID: PMC7554690; PMID: 32882944
Source

3. Shiitake-Dermatitis; Deutsches Arzteblatt Int 2020; 117: 718; DOI: 10.3238/arztebl.2020.0718; Heineke, Andre; Mußgnug, Hans Joachim; Tronnier, Michael
Source

4. Umweltschonend: Algen reinigen unsere Luft - Bioverfahrenstechnik-Studierende präsentieren Projekte; Sarah Blaß Pressestelle; Fachhochschule Frankfurt am Main; 12.01.2012 13:54
Source

5. Synergistic immuno-modulatory activity in human macrophages of a medicinal mushroom formulation consisting of Reishi, Shiitake and Maitake Brody Mallard, David N Leach, Hans Wohlmuth, Joe Tiralongo; PMID: 31697749; PMCID: PMC6837746; DOI: 10.1371/journal.pone.0224740; 2019 Nov 7;14(11):e0224740.
Source

6. Effect of shiitake (Lentinus edodes) extract on antioxidant and inflammatory response to prolonged eccentric exercise; A Zembron-Lacny, M Gajewski, M Naczk, I Siatkowski; PMID: 23756400; J Physiol Pharmacol; 2013 Apr;64(2):249-54.
Source

7. Effects of vitamin D 2-fortified shiitake mushroom on bioavailability and bone structure; Dong Jae Won, Ki Seung Seong, Cheol Ho Jang , Jin Sil Lee , Jung A Ko , Hojae Bae, Hyun Jin Park; PMID: 30732553; DOI: 10.1080/09168451.2019.1576497; Biosci Biotechnol Biochem; 2019 May;83(5):942-951; Epub 2019 Feb 7
Source

8. Consuming Lentinula edodes (Shiitake) Mushrooms Daily Improves Human Immunity: A Randomized Dietary Intervention in Healthy Young Adults; Xiaoshuang Dai, Joy M Stanilka, Cheryl A Rowe, Elizabethe A Esteves, Carmelo Nieves Jr, Samuel J Spaiser, Mary C Christman, Bobbi Langkamp-Henken, Susan S Percival; PMID: 25866155; DOI: 10.1080/07315724.2014.950391; J Am Coll Nutr; 2015;34(6):478-87.; Epub 2015 Apr 11
Source

9. Orthomolecular Medicine and Mushroom Consumption – An Attractive Aspect for Promoting Production; Authors: J.I. Lelley and J. Vetter; 2004
Source

10. The Unexplored Anticaries Potential of Shiitake Mushroom; J. Avinash, S. Vinay, Kunal Jha, Diptajit Das, B. S. Goutham, and Gunjan Kumar; Pharmacogn Rev. 2016 Jul-Dec; 10(20): 100–104. doi:10.4103/0973-7847.194039; PMCID: PMC5214552; PMID: 28082791
Source

11. Buch; Heilpilze: Shiitake: Inhaltsstoffe, Rezepte, Anwendungen; von Eric Steinert
Source

12. Suppressive Effect of Shiitake Extract on Plasma Ethanol Elevation; Harumi Uto-Kondo, Ayaka Sakurai, Kazuki Ogawa, Yusuke Yamaguchi, Takeshi Saito, and Hitomi Kumagai¸Nutrients. 2020 Sep; 12(9): 2647.; Published online 2020 Aug 31. doi: 10.3390/nu12092647; PMCID: PMC7551921; PMID: 32878044
Source

Pourquoi tu peux me faire confiance?

Étude scientifique
Genuss mit unangenehmen Folgen; Dr. Irene Lukassowitz Presse- und Öffentlichkeitsarbeit; Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), 19.08.2004 14:44
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Étude scientifique
Fatty Acids and Stable Isotope Ratios in Shiitake Mushrooms (Lentinula edodes) Indicate the Origin of the Cultivation Substrate Used: A Preliminary Case Study in Korea; Ill-Min Chung, So-Yeon Kim, Jae-Gu Han, Won-Sik Kong, Mun Yhung Jung, and Seung-Hyun Kim; Foods. 2020 Sep; 9(9): 1210.; Published online 2020 Sep 1. doi: 10.3390/foods9091210; PMCID: PMC7554690; PMID: 32882944
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Article scientifique
Shiitake-Dermatitis; Deutsches Arzteblatt Int 2020; 117: 718; DOI: 10.3238/arztebl.2020.0718; Heineke, Andre; Mußgnug, Hans Joachim; Tronnier, Michael
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Article scientifique
Umweltschonend: Algen reinigen unsere Luft - Bioverfahrenstechnik-Studierende präsentieren Projekte; Sarah Blaß Pressestelle; Fachhochschule Frankfurt am Main; 12.01.2012 13:54
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Étude scientifique
Synergistic immuno-modulatory activity in human macrophages of a medicinal mushroom formulation consisting of Reishi, Shiitake and Maitake Brody Mallard, David N Leach, Hans Wohlmuth, Joe Tiralongo; PMID: 31697749; PMCID: PMC6837746; DOI: 10.1371/journal.pone.0224740; 2019 Nov 7;14(11):e0224740.
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Étude scientifique
Effect of shiitake (Lentinus edodes) extract on antioxidant and inflammatory response to prolonged eccentric exercise; A Zembron-Lacny, M Gajewski, M Naczk, I Siatkowski; PMID: 23756400; J Physiol Pharmacol; 2013 Apr;64(2):249-54.
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Enquête scientifique
Effects of vitamin D 2-fortified shiitake mushroom on bioavailability and bone structure; Dong Jae Won, Ki Seung Seong, Cheol Ho Jang , Jin Sil Lee , Jung A Ko , Hojae Bae, Hyun Jin Park; PMID: 30732553; DOI: 10.1080/09168451.2019.1576497; Biosci Biotechnol Biochem; 2019 May;83(5):942-951; Epub 2019 Feb 7
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Article scientifique
Consuming Lentinula edodes (Shiitake) Mushrooms Daily Improves Human Immunity: A Randomized Dietary Intervention in Healthy Young Adults; Xiaoshuang Dai, Joy M Stanilka, Cheryl A Rowe, Elizabethe A Esteves, Carmelo Nieves Jr, Samuel J Spaiser, Mary C Christman, Bobbi Langkamp-Henken, Susan S Percival; PMID: 25866155; DOI: 10.1080/07315724.2014.950391; J Am Coll Nutr; 2015;34(6):478-87.; Epub 2015 Apr 11
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Article scientifique
Orthomolecular Medicine and Mushroom Consumption – An Attractive Aspect for Promoting Production; Authors: J.I. Lelley and J. Vetter; 2004
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Étude scientifique
The Unexplored Anticaries Potential of Shiitake Mushroom; J. Avinash, S. Vinay, Kunal Jha, Diptajit Das, B. S. Goutham, and Gunjan Kumar; Pharmacogn Rev. 2016 Jul-Dec; 10(20): 100–104. doi:10.4103/0973-7847.194039; PMCID: PMC5214552; PMID: 28082791
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Livre
Buch; Heilpilze: Shiitake: Inhaltsstoffe, Rezepte, Anwendungen; von Eric Steinert
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Article scientifique
Suppressive Effect of Shiitake Extract on Plasma Ethanol Elevation; Harumi Uto-Kondo, Ayaka Sakurai, Kazuki Ogawa, Yusuke Yamaguchi, Takeshi Saito, and Hitomi Kumagai¸Nutrients. 2020 Sep; 12(9): 2647.; Published online 2020 Aug 31. doi: 10.3390/nu12092647; PMCID: PMC7551921; PMID: 32878044
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