Dernière mise à jour: août 9, 2021

Notre méthode

16Produits analysés

48Heures passées

7Articles évalués

87Commentaires des utilisateurs

Shirataki est un super aliment asiatique qui devient de plus en plus populaire dans nos cuisines. Il est en train de conquérir le marché comme un remède miracle qui peut t'aider à perdre du poids. Que ce soit sous forme de nouilles ou de riz, le produit composé d'eau et de fibres ne contient presque pas de calories et comble quand même la faim. Certaines études examinent cette propriété et d'autres. Néanmoins, le shirataki est encore assez méconnu de la plupart des gens.

Ce grand test de Shirataki 2021 te fera découvrir ce produit exotique. Tu apprendras l'état actuel de la recherche et quand il est judicieux de manger des Shirataki. Tu seras soutenu pour décider si tu veux inclure les Shirataki dans ton alimentation ou non. En outre, toutes les questions importantes sur la préparation, la production et la consommation trouveront une réponse.




Les faits les plus importants en bref

  • Le shirataki est une nouille ou un riz asiatique traditionnel qui se compose uniquement d'eau et de la fibre végétale glucomannan provenant de la racine de konjac. Le produit est donc végétalien, sans sucre, sans gluten et presque sans calories.
  • On dit que le glucomannane favorise la santé intestinale. Il réduit les taux de sucre et d'insuline dans le sang, ainsi que le cholestérol, et surtout, il apaise la faim et l'appétit. Le shirataki est donc considéré comme un ingénieux remède miracle contre les régimes ou le diabète.
  • Tu peux obtenir des Shirataki prêts à l'emploi dans du liquide. Ne te laisse pas décourager par l'odeur de poisson, elle devrait disparaître lorsque tu le rinces. Ensuite, fais brièvement chauffer les Shirataki dans une casserole ou une poêle et déguste-les avec une sauce chinoise ou japonaise.

Shirataki : notre sélection

Critères d'achat et d'évaluation pour Shirataki

Pour certains, shirataki est un mot étranger. Le produit a un aspect inhabituellement blanc et gélifié. Cela crée rapidement la confusion chez les gens qui achètent cet aliment peu familier. Pour trouver le Shirataki qui te convient, tu peux prêter attention à différents aspects :

Si tu fais attention à ces points, l'achat sera un peu plus facile pour toi. Après tout, cela ne devrait pas être une épreuve ardue pour essayer cette nourriture exotique.

Forme

Le shirataki peut être façonné sous différentes formes. Les ingrédients durcissent pour former un bloc semblable à un gel qui peut être varié de nombreuses façons. Les longues nouilles spaghetti sont typiques. Cependant, d'autres nouilles peuvent aussi être formées facilement.

  • Tagliatelles shirataki
  • Penne Shirataki
  • Nouilles shirataki pour wok
  • Riz shirataki

Le style wok est de plus en plus souvent proposé, car les produits sont de toute façon idéaux pour la cuisine asiatique. De nouvelles formes sont ajoutées à la gamme en permanence. Les ingrédients ou le goût ne changent pas. Même la préparation reste la même. Selon que tu veux remplacer le riz conventionnel ou certaines nouilles, tu peux choisir ces variantes.

Fabricant

Selon le fabricant, il peut y avoir d'autres différences décisives qui distinguent les produits. Les fabricants allemands accordent une attention particulière à la culture contrôlée sans substances nocives. Ils vendent souvent des Shirataki en qualité bio. Tu ne peux jamais être sûr que les fournisseurs asiatiques produisent de manière contrôlée.

Les directives non-européennes pour la production alimentaire sont moins strictes.

La qualité est aussi souvent inférieure en conséquence, mais cela fait aussi baisser le prix.

Tu peux aussi identifier les différences entre les producteurs au niveau du goût, de l'odeur et de la qualité de l'emballage. Les avis des clients peuvent t'aider à les identifier avant d'acheter.

Ingrédients

Le shirataki ne doit pas être composé de nombreux ingrédients. L'eau, la farine de konjac et l'hydroxyde de calcium figurent toujours sur la liste des ingrédients. Mais pas plus. Certains fabricants ajoutent aussi d'autres substances. Tu dois donc toujours vérifier les informations. Par exemple, tu peux trouver de la gélatine animale, des amidons ou des régulateurs d'acidité comme l'acide citrique. C'est à toi de décider si tu acceptes ces ingrédients supplémentaires ou si tu préfères le Shirataki pur.

La proportion de farine de konjac peut également varier de quelques pour cent d'un fabricant à l'autre.

Il existe aussi des variétés qui contiennent des algues, du fromage ou du tofu. Ce n'est pas nécessairement un signe de mauvaise qualité. Dans ce cas, les ingrédients supplémentaires changent le goût et la consistance. Cependant, ils ont un peu plus de calories.

Taille de l'emballage

Les produits shirataki peuvent être achetés en différentes quantités. Pour les essayer, il est conseillé de choisir d'abord un paquet plus petit. Par exemple, une qui ne contient que 100 à 200 grammes. C'est la quantité idéale pour une personne.

Ainsi, tu peux d'abord tester si les nouilles ou le riz conviennent à ton goût. Si c'est le cas, il est préférable d'acheter de grandes quantités, car de cette façon, tu peux économiser de l'argent. Il existe de nombreux sets pratiques avec plusieurs paquets de variétés identiques ou différentes.

Guide : Les questions fréquemment posées sur le Shirataki ont reçu des réponses détaillées

Le shirataki est encore rarement présent sur les menus hebdomadaires. Cependant, c'est un super aliment qui présente de nombreux avantages. Tu seras mis au courant des dernières découvertes scientifiques et tu apprendras comment consommer au mieux les Shirataki.

Qu'est-ce que le Shirataki et de quoi est-il fait ?

Le terme Shirataki nous semble peu familier et étranger. Ce n'est pas étonnant, car le nom est japonais et signifie quelque chose comme une chute d'eau blanche. Elle doit ce nom à son aspect translucide.

Shirataki

Le produit le plus connu de Shirataki, ce sont les nouilles. Ils sont souvent servis dans les restaurants, surtout lorsqu'une cuisine asiatique est servie. (Source d'image : MChe Lee / Unsplash)

Ce qui est exotique pour nous est utilisé dans la cuisine asiatique depuis plus de 1500 ans. L'apparence des produits est l'une des caractéristiques particulières. Mais bien sûr, ce n'est pas le seul, car même les ingrédients sont extraordinaires :

  • Eau
  • Hydroxyde de calcium (agent raffermissant)
  • Glucomannane

Le glucomannane est une fibre alimentaire, qui apporte les bienfaits du produit pour la santé. Le glucomannane est extrait de la racine de konjac, qui fait partie de la langue du diable cultivée au Japon, en Chine et en Asie du Sud-Est. C'est pourquoi les nouilles shirataki sont aussi appelées nouilles de konjac. La racine mûre est récoltée et moulue en farine, qui est ensuite transformée. Comme il n'y a pas d'autres ingrédients, 100 grammes de produits finis ont les valeurs nutritionnelles suivantes.

nutriments valeurs
graisse 0,4 grammes
cholestérol 0 grammes
sodium 99 milligrammes
glucides 0,4 grammes
fibres 4 grammes
sucre 0,4 grammes
protéines 0,4 grammes

Le shirataki est donc presque exempt de glucides, de graisses et de calories, et pourtant il est toujours rassasiant. Aux États-Unis, les nouilles de konjac sont donc souvent annoncées comme des "nouilles miracles". Mais méritent-ils ce nom ? Outre les nombreux avantages, il y a aussi quelques inconvénients.

Avantages
  • Faible teneur en glucides et sans gluten
  • Pas de graisse et presque pas de calories
  • Végétarien et végétalien
  • Riche en fibres
  • Facile et rapide à préparer
  • Effet positif sur la santé (1)
Inconvénients
  • Consistance gélatineuse
  • Goût neutre
  • Longs itinéraires d'approvisionnement depuis l'Asie
  • Odeur de poisson au déballage
  • Effets secondaires

Tu dois décider toi-même si les points positifs l'emportent sur les points négatifs. Les questions et réponses suivantes devraient t'aider à prendre ta décision. Chacun des points est traité plus en détail pour que tu aies une bonne vue d'ensemble.

Quels sont les effets du Shirataki ?

Les quelques ingrédients ne te donnent guère l'idée que le Shirataki possède de nombreuses propriétés positives. C'est grâce à la fibre alimentaire miracle qu'est le glucomannane. (1) Des études ont examiné les effets et obtenu des résultats intéressants.

  • Sensation de satiété rapide : En raison de son long séjour et de son expansion dans le tube digestif, même une petite portion de 100 grammes peut entraîner une sensation de satiété durable. De plus, les nutriments sont libérés dans la circulation sanguine avec un certain retard. Les fibres alimentaires diminuent également l'hormone de la faim, la ghréline, qui stimule l'appétit, et stimulent au contraire la libération de l'hormone digestive rassasiante (2, 3)
  • Favorise la santé intestinale : Les glucomannanes sont un nutriment pour les bactéries intestinales bénéfiques, qui les transforment en acides gras insaturés à chaîne courte. Ceux-ci nourrissent la muqueuse intestinale et ont des effets anti-inflammatoires. Cela renforce aussi le système immunitaire et donc la santé globale. (4, 5)
  • Diminution de la glycémie et du taux d'insuline : Les fibres ralentissent la vidange de l'estomac, ce qui permet au sucre et aux autres nutriments de pénétrer progressivement dans le sang. Les taux de glycémie et d'insuline sont donc moins sujets aux fluctuations et aux pics. (6, 7, 11)
  • Diminution du cholestérol : Les taux de graisse dans le sang peuvent aussi être affectés positivement. Plus de cholestérol est excrété et donc moins de cholestérol entre dans la circulation sanguine. Le système cardiovasculaire est ainsi maintenu en bonne santé. (8)

Le shirataki a donc certainement mérité son titre de superaliment ! Il est logique pour beaucoup de l'inclure dans leur alimentation. Tu pourras en savoir plus sur ce qu'elle aide exactement dans un instant.

Quand et pour qui est-il judicieux de prendre des shirataki ?

Le Shirataki à faible teneur en glucides est célébré avant tout comme le produit qui fait maigrir. Un remède miracle pour tous ceux qui veulent perdre du poids. Que dit l'état actuel de la science sur cette propriété ? Et le Shirataki est-il aussi utile pour d'autres maux ?

Régimes alimentaires

Si tu veux perdre du poids, ajouter des shirataki à ton alimentation est une étape utile. Ces aliments sont presque sans calorie. Par gramme de glucomannane, une seule kilocalorie est produite pendant le processus de conversion. 100 grammes de shirataki ne contiennent donc pas plus de 3 à 5 kilocalories.

 Shirataki

Comme ces nouilles ne contiennent pratiquement aucune calorie et aucun glucide digestible, tu peux en manger autant que tu veux jusqu'à ce que tu sois rassasiée. Tu perdras quand même du poids et tu n'auras pas à te sentir coupable ! (Image source : Bill Oxford / Unsplash)

En plus d'être faible en calories, l'effet rassasiant et coupe-faim contribue également à manger moins d'aliments riches en calories. Même la simple consommation de glucomannane séparé favoriserait la perte de poids. Certaines études confirment que la perte de poids est significativement augmentée en lien avec un régime. (2, 3, 6, 7)

Cependant, il existe aussi des études qui sont arrivées à la conclusion que le glucomannane pur ne peut pas aider à la perte de poids. La prise de glucomannane en association avec un régime alimentaire n'a pas montré de résultats significativement meilleurs que la prise d'un placebo, ni chez les enfants ni chez les adultes. (9, 10)

Diabète ou résistance à l'insuline

Grâce à sa capacité à stabiliser le taux de sucre dans le sang, le shirataki peut être utile en cas de diabète. La vidange de l'estomac est fortement ralentie pour que le sucre pénètre dans le sang de manière régulière. Cela évite les pics de glycémie indésirables après avoir mangé. Des études ont été menées sur des animaux, ainsi que quelques études humaines. (6, 7, 11)

Constipation

Si tu souffres de constipation chronique, on dit que le shirataki peut t'aider. Les fibres alimentaires qu'il contient sont capables d'augmenter le nombre de bactéries intestinales bénéfiques. Ainsi, la production d'acides gras à chaîne courte est accélérée et la constipation peut être soulagée dans le meilleur des cas. (4)

Ces plaintes sont particulièrement fréquentes chez les enfants. Comme elles altèrent considérablement la qualité de vie, plusieurs études ont déjà examiné l'efficacité du glucomannan à cet égard. Cependant, des études supplémentaires sont encore nécessaires pour des déclarations définitives. (5)

Régime sans gluten

Tu es toujours à la recherche de produits sans gluten ? Un régime sans gluten n'est pas si facile, car il est présent dans plus de produits que tu ne le penses. Mais pas à Shirataki. Ici, presque aucun ingrédient ne signifie pas de gluten.

Autres domaines d'application

Bien sûr, les nouilles conviennent à tous ceux qui veulent simplement essayer cette alternative intéressante aux nouilles classiques. Même sans avoir pour objectif de perdre du poids ou de manger sans gluten, les shirataki sont une source précieuse de fibres qui peut être facilement intégrée à une alimentation saine. Ils conviennent aussi à un régime végétarien ou végétalien.

Dans une revue scientifique, les résultats récents sont résumés pour quels domaines le glucomannane de Konjac peut encore être utilisé s'il est modifié. Cela comprend de nouveaux domaines d'application indépendants du régime alimentaire.

Par exemple, il a été documenté dans quelle mesure le glucomannane peut être utilisé comme absorbant pour éliminer les polluants dans les eaux usées, comme aliment pour poissons ou comme film biodégradable. Cette modification peut améliorer dans une large mesure la performance fonctionnelle de la fibre alimentaire. (12)

Quels sont les effets secondaires de Shirataki ?

L'aliment miracle Shirataki est généralement merveilleusement bien toléré. (4) Mais tu dois faire attention au montant. Ton corps doit s'habituer à l'ingrédient actif petit à petit avec de petites portions. Si cela n'est pas fait, les plaintes suivantes peuvent survenir :

  • Plaintes de l'estomac
  • Diarrhée
  • Flatulence

Cependant, cela peut arriver avec n'importe quel aliment riche en fibres si tu n'y es pas habitué ou si tu le tolères moins bien. Si ton estomac réagit bien aux shirataki, tu peux rapidement augmenter la quantité.

Savais-tu que tu dois boire beaucoup lorsque tu manges des shirataki ?

Le glucomannane peut lier plus d'eau que toute autre substance dans la nature. La fibre alimentaire est capable de lier 50 fois plus de liquide par rapport à sa propre masse. C'est pourquoi un gramme de glucomannane contient une très grande quantité d'eau et pratiquement aucune calorie. 

Dans l'estomac, il gonfle encore plus, ce qui provoque une satiété rapide. En même temps, c'est la raison pour laquelle il est important de boire beaucoup quand on consomme ces produits. 300 à 500 millilitres par repas sont absolument nécessaires. Sinon, des problèmes digestifs peuvent survenir.

Le shirataki peut limiter l'effet d'autres médicaments. Tu ne dois donc jamais le prendre en même temps que d'autres médicaments. Si tu prends des médicaments, attends au moins une heure avant de manger du shirataki. Fais une pause de quatre heures après avoir mangé avant de prendre d'autres médicaments.

Quels types de shirataki existe-t-il ?

Quelques types différents de shirataki sont disponibles. Elles diffèrent surtout par leur forme ou par les ingrédients qu'elles contiennent. Cependant, aucun des types ne varie beaucoup.

Type Description
Nouilles Shirataki Les pâtes sont la forme la plus typique dans laquelle on peut trouver les Shirataki. Elles sont aussi appelées nouilles de konjac et tu peux les obtenir sous différentes formes de nouilles.
Riz shirataki Il se compose des mêmes ingrédients que les nouilles. La seule différence est la forme. C'est très similaire au riz.
Algues Shirataki Cette variante est très populaire. En plus des ingrédients habituels, une petite quantité de poudre d'algues est transformée. La teneur en calories est donc légèrement plus élevée.
Shirataki séché Au lieu de l'eau de calcium, le Shirataki est aussi disponible séché. Il ne sent pas le poisson, est plus facile à portionner et dure plus longtemps. Cependant, elle est plus chère, légèrement plus calorique et plus longue à préparer.

Les nouilles simples sont vendues beaucoup plus que les autres variétés. Pour un novice en Shirataki, ceux-ci sont idéaux pour le premier test. Si tu veux faire des réserves, choisis la version séchée. Si tu connais déjà les nouilles Shirataki, essaie une variété plus inhabituelle, comme celle aux algues.

Quelles sont les alternatives à Shirataki ?

L'ingrédient clé du shirataki est la fibre alimentaire glucomannanes. Tu peux aussi le prendre séparément. Il est proposé sous forme de capsules. En plus de cet apport alternatif de fibres alimentaires efficaces, il existe d'autres produits que tu peux utiliser de manière similaire aux nouilles de konjac.

Shirataki

Les nouilles shirataki sont souvent utilisées comme alternative aux nouilles en verre car elles leur ressemblent beaucoup. Si tu n'es pas convaincue par les shirataki, les nouilles en verre sont une alternative.(Source d'image : K D / Unsplash)

Selon tes besoins et ton goût, tu peux utiliser des nouilles en verre, des nouilles aux algues ou des nouilles aux légumes. Les plus similaires aux shirataki sont les nouilles à l'alginate. Ce tableau peut t'aider à trouver ton alternative de nouilles idéale personnelle si les nouilles de konjac ne t'ont pas encore convaincu.

Alternative Avantages Inconvénients
Gélules de glucomannane Si tu n'aimes pas le goût et la consistance des nouilles de konjac, tu n'es pas obligé de renoncer aux effets positifs en les prenant. Une capsule par jour avec 3 à 5 grammes de fibres alimentaires entraîne une réduction de l'appétit les comprimés sont un complément alimentaire et ne font pas partie du repas. Si tu fais encore l'erreur de manger un repas riche en calories, ils n'ont qu'un effet mineur.
Nouilles en verre Ces nouilles sont très similaires aux Shirataki en termes de goût, de préparation et de consistance. Ils sont neutres et absorbent très bien les saveurs des sauces. Si tu veux cuisiner des plats asiatiques, elles sont idéales Les valeurs nutritionnelles de ces nouilles asiatiques typiques sont très similaires aux nouilles conventionnelles. Cependant, comme ils sont fabriqués à partir de soja ou d'amidon de riz, ils ne sont pas pauvres en calories et ne conviennent guère aux régimes.
Nouilles aux algues elles sont aussi vendues comme des nouilles à faible teneur en glucides. Ils sont plus fermes à la morsure et ont un goût plus populaire. Elles te rassasient aussi très vite car elles contiennent beaucoup de fibres et de protéines il y a beaucoup plus de calories et de glucides que dans les nouilles de konjac. Tu ne peux pas en manger autant que tu veux sans surveiller les valeurs nutritionnelles.
Nouilles à l'alginate Elles sont très similaires aux Shirataki lorsque tu regardes les valeurs nutritionnelles : Presque aucune calorie, aucune graisse, presque aucun glucide. L'alginate est un hydrate de carbone extrait d'algues. Ils ont un goût neutre et la préparation est facile et rapide. Le goût demande un peu d'habitude pour beaucoup et doit être compensé par une sauce épicée. Le produit ne contient pratiquement aucun nutriment et tu dois prendre les plus importants dans d'autres aliments.
Nouilles aux légumes Les nouilles aux légumes sont une alternative très simple et faible en calories aux nouilles classiques et donc aussi aux nouilles au konjac. Tu peux les faire avec une trancheuse à spirale à partir de légumes comme la courgette ou les carottes. Elles contiennent des ingrédients sains tels que des vitamines et sont bonnes pour les régimes dans une faible mesure, ces nouilles sont plus caloriques que les shirataki. La préparation prend un peu plus de temps, car tu ne peux pas les acheter toutes prêtes.

Si tu cherches des nouilles particulièrement riches en protéines, les nouilles au soja ou à l'edamame sont un bon choix. Il existe aussi des nouilles protéinées spéciales. Ils ne sont pas aussi faibles en calories que les shirataki, mais ils peuvent aider à développer les muscles. Ils contiennent aussi souvent du gluten et sont rarement végétaliens ou biologiques.

Combien coûtent les produits Shirataki ?

Pour 100 grammes, tu paies entre 30 centimes et 5 euros. Cela varie beaucoup en fonction de la taille du paquet. Cela rend les produits un peu plus chers que les nouilles ou le riz conventionnels. Si tu les achètes par lots, tu économises beaucoup d'argent. Tu bénéficies alors d'une remise sur la quantité.

Type description
Nouilles shirataki en paquets de 100 grammes 1 à 5 euros
Ensembles shirataki à partir de 1,5 kilogramme 5 à 30 euros
Farine de konjac par 100 grammes 2 à 10 euros

C'est vraiment bon marché si tu commandes de la farine de konjac et que tu fais tes propres shirataki. Tu peux obtenir 100 grammes pour 6 à 10 euros. Si tu achètes de très grandes quantités, tu ne paieras pas plus de 2 euros pour 100 grammes. Comme tu n'as besoin que de 1 à 5 grammes de farine de konjac pour 100 grammes de nouilles de konjac, ton investissement est pratiquement nul.

Comment dois-je conserver les Shirataki ?

Les shirataki sont livrés dans des sacs avec de l'eau calcique. Cela signifie qu'il ne se conservera pas éternellement. La plupart des produits ne doivent pas être conservés plus de 30 jours avant d'être consommés. Quelques-uns peuvent être conservés pendant plusieurs mois à un an. Les variétés rares et sèches se conserveront le plus longtemps. Cherche la date de péremption sur l'emballage.

La congélation n'est pas une option pour prolonger ces délais. Si tu ne consommes pas le produit rapidement, il est préférable d'acheter de petits paquets encore et encore.

Shirataki l'aime chaud. Il est préférable de le conserver à température ambiante. 25 degrés est idéal pour ce produit. Cependant, elle n'aime pas la lumière directe du soleil, tu dois donc la protéger de cela. Ton lieu de stockage doit aussi être maintenu au sec. Une fois que tu as ouvert l'emballage, mets les pâtes au réfrigérateur. Le récipient doit pouvoir être fermé et tu devrais manger les shirataki dans les jours qui suivent.

Comment préparer les Shirataki ?

Non seulement les shirataki ressemblent aux nouilles ou au riz ordinaires, mais elles peuvent aussi être utilisées dans les mêmes recettes. Cependant, tu dois faire quelque chose d'un peu différent dans la préparation.

1. Rince-toi soigneusement

2. Drainage

3. Chauffe pendant 3 minutes

Comme déjà mentionné, les shirataki sont emballés couchés dans de l'eau calcique. La raison en est que les nouilles ou le riz gardent leur forme de cette façon. Cependant, cela crée généralement une odeur étrange de poisson. Tu dois d'abord mettre les produits dans une passoire et les rincer soigneusement jusqu'à ce que toute l'eau calcaire et donc l'odeur aient disparu. Puis laisse bien égoutter les shirataki avant de les faire chauffer.

Pour chauffer, tu peux faire bouillir les nouilles ou le riz dans de l'eau chaude pendant 1 à 3 minutes. Ne pas faire cuire plus longtemps ou ils finiront par se dissoudre. Si tu veux une consistance de nouilles, fais-les frire dans une poêle pendant quelques minutes. Cela les rend extra fermes à la morsure et ils absorbent aussi mieux la sauce. Cette vidéo te montre exactement comment les faire frire et te donne quelques conseils utiles.

Ensuite, il ne te reste plus qu'à créer une délicieuse sauce. La cuisine asiatique avec beaucoup de légumes et de sauce est particulièrement recommandée. Tu peux aussi utiliser les Shirataki à la place des spaghettis dans la bolognaise ou dans ta sauce pour nouilles préférée ! La seule chose importante est de bien l'assaisonner, car les nouilles Kojak n'ont pratiquement aucune saveur propre. Si tu as besoin d'inspiration, tu peux trouver d'excellentes recettes spécialement pour le riz ou les nouilles Shirataki sur Internet.

Comment est fabriqué le Shirataki ?

Pour faire des nouilles ou du riz Shirataki, tu n'as besoin de rien d'autre que des ingrédients que sont l'eau, l'hydroxyde de calcium et les glucomannanes sous forme de farine de konjac provenant du tubercule de konjac moulu. Tu peux le commander sur Internet et faire ensuite les nouilles toi-même à la maison.

Le glucomannane est une fibre alimentaire soluble qui devient un gel moulable lorsqu'elle est combinée à de l'eau.

Remue 5 % des fibres alimentaires dans 95 % d'eau tiède jusqu'à obtenir une consistance gélatineuse. Porte le mélange à ébullition brièvement, puis retire du feu. Si tu ajoutes ensuite de l'eau de chaux, les pâtes ou le riz garderont plus facilement leur forme grâce à l'hydroxyde de calcium.

Répartissez le mélange fini de manière homogène dans une boîte et laissez-le refroidir pendant 30 minutes. Retire délicatement le bloc pliable obtenu de la base et donne-lui la forme souhaitée. Puis fais bouillir les morceaux dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.

Si tu veux donner une touche originale à tes nouilles ou à ton riz, tu peux ajouter du tofu. Si tu ne veux pas les manger tout de suite, conserve-les dans une boîte bien fermée au réfrigérateur. Il est préférable de les conserver dans de l'eau calcique pour qu'ils gardent leur forme.

Quel goût a le Shirataki ?

Si tu sens le Shirataki, certaines personnes seront rebutées, car il a une note légèrement poissonneuse et plastique. Cependant, celle-ci ne reste pas pendant la préparation, car elle est uniquement créée par l'eau calcique. Le goût n'est pas non plus similaire à celui des fruits de mer.

Le shirataki n'a pratiquement pas de saveur propre, mais prend rapidement celle des sauces et des autres aliments.

C'est pourquoi tu peux être très polyvalent lorsque tu cuisines avec des Shirataki. Ils s'adaptent à tous les goûts. Cependant, la consistance diffère grandement de celle des nouilles classiques, même après la friture. Pour certaines personnes, il faut s'habituer à Shirataki.

La bonne préparation est donc l'alpha et l'oméga ! Presque personne n'apprécie les Shirataki purs et droits du paquet. Lorsqu'il est utilisé dans les plats, c'est une question de goût, alors essaie-le toi-même !

Image source : Koval / 123rf.com

Références (12)

1. Devaraj RD, Reddy CK, Xu B. Health-promoting effects of konjac glucomannan and its practical applications: A critical review. Int J Biol Macromol. 2019 Apr 1;126:273-281. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2018.12.203. Epub 2018 Dec 23. PMID: 30586587. Erörterung der gesundheitsfördernden Wirkungen des Ballaststoffes Glucomannan.
Source

2. Shang L, Wang Y, Ren Y, Ai T, Zhou P, Hu L, Wang L, Li J, Li B. In vitro gastric emptying characteristics of konjac glucomannan with different viscosity and its effects on appetite regulation. Food Funct. 2020 Sep 23;11(9):7596-7610. doi: 10.1039/d0fo01104e. PMID: 32869813. Die Auswirkungen auf die Magenentleerung und Appetitregulation von Konjak-Glucomannan wurden untersucht.
Source

3. Au-Yeung F, Jovanovski E, Jenkins AL, Zurbau A, Ho HVT, Vuksan V. The effects of gelled konjac glucomannan fibre on appetite and energy intake in healthy individuals: a randomised cross-over trial. Br J Nutr. 2018 Jan;119(1):109-116. doi: 10.1017/S0007114517003233. Epub 2017 Dec 5. PMID: 29202887. Untersuchung der Auswirkungen der gelierter Konjak-Glucomannan-Faser auf den Appetit, das Sättigungsgefühl und die Energieaufnahme.
Source

4. Jiang M, Li H, Shi JS, Xu ZH. Depolymerized konjac glucomannan: preparation and application in health care. J Zhejiang Univ Sci B. 2018 Jul;19(7):505-514. doi: 10.1631/jzus.B1700310. PMID: 29971989; PMCID: PMC6052361. Betrachtung der Herstellung, der Sicherheit, sowie der Wirkung von Konjac-Glucomannan.
Source

5. Han Y, Zhang L, Liu XQ, Zhao ZJ, Lv LX. Effect of glucomannan on functional constipation in children: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials. Asia Pac J Clin Nutr. 2017 May;26(3):471-477. doi: 10.6133/apjcn.032016.03. PMID: 28429913. Die Behandlungseffekte von Glucomannan auf Verstopfungen bei Kindern werden erörtert.
Source

6. Maia-Landim A, Ramírez JM, Lancho C, Poblador MS, Lancho JL. Long-term effects of Garcinia cambogia/Glucomannan on weight loss in people with obesity, PLIN4, FTO and Trp64Arg polymorphisms. BMC Complement Altern Med. 2018 Jan 24;18(1):26. doi: 10.1186/s12906-018-2099-7. PMID: 29361938; PMCID: PMC5781311. Bewertung des Einfluss von Glucomannan und Garcinia cambogia auf einen langfristigen Gewichtsverlusts bei Übergewicht oder Adipositas. Die Ergebnisse zeigten deutliche Gewichtsverluste und eine Verbesserung der Fettmasse und des Blutzuckerspiegels.
Source

7. Behera SS, Ray RC. Konjac glucomannan, a promising polysaccharide of Amorphophallus konjac K. Koch in health care. Int J Biol Macromol. 2016 Nov;92:942-956. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2016.07.098. Epub 2016 Jul 30. PMID: 27481345. Diskussion der biomedizinischen Anwendungsmöglichkeiten von Glucomannan diskutiert.
Source

8. Ho HVT, Jovanovski E, Zurbau A, Blanco Mejia S, Sievenpiper JL, Au-Yeung F, Jenkins AL, Duvnjak L, Leiter L, Vuksan V. A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials of the effect of konjac glucomannan, a viscous soluble fiber, on LDL cholesterol and the new lipid targets non-HDL cholesterol and apolipoprotein B. Am J Clin Nutr. 2017 May;105(5):1239-1247. doi: 10.3945/ajcn.116.142158. Epub 2017 Mar 29. PMID: 28356275. Erörterung, ob sich Glucomannan für die Verbesserung des Cholesterinspiegels eignet.
Source

9. Zalewski BM, Szajewska H. No Effect of Glucomannan on Body Weight Reduction in Children and Adolescents with Overweight and Obesity: A Randomized Controlled Trial. J Pediatr. 2019 Aug;211:85-91.e1. doi: 10.1016/j.jpeds.2019.03.044. Epub 2019 Apr 26. PMID: 31036412. Untersuchung der Wirkung von Glucomannan bei Kindern mit Übergewicht oder Adipositas, welche zu einem neutralen Ergebnis gelangte.
Source

10. Keithley JK, Swanson B, Mikolaitis SL, DeMeo M, Zeller JM, Fogg L, Adamji J. Safety and efficacy of glucomannan for weight loss in overweight and moderately obese adults. J Obes. 2013;2013:610908. doi: 10.1155/2013/610908. Epub 2013 Dec 30. PMID: 24490058; PMCID: PMC3892933. Untersuchung zur Wirksamkeit von Glucomannan als Nahrungsergänzungsmittel beim Abnehmen. Das Ergebnis zeigte keine deutliche Wirkung.
Source

11. Chen H, Nie Q, Hu J, Huang X, Zhang K, Pan S, Nie S. Hypoglycemic and Hypolipidemic Effects of Glucomannan Extracted from Konjac on Type 2 Diabetic Rats. J Agric Food Chem. 2019 May 8;67(18):5278-5288. doi: 10.1021/acs.jafc.9b01192. Epub 2019 Apr 12. PMID: 30964673. Diese Studie untersuchte die Wirkung von extrahiertem Glucomannan auf diabetische Ratten Typ 2.
Source

12. Zhu F. Modifications of konjac glucomannan for diverse applications. Food Chem. 2018 Aug 1;256:419-426. doi: 10.1016/j.foodchem.2018.02.151. Epub 2018 Mar 6. PMID: 29606469. Eine Zusammenfassung, in welchen Bereichen neben der Ernährung sich Glucomannan nach einer Modifizierung noch einsetzen lässt.
Source

Pourquoi tu peux me faire confiance?

Examen critique
Devaraj RD, Reddy CK, Xu B. Health-promoting effects of konjac glucomannan and its practical applications: A critical review. Int J Biol Macromol. 2019 Apr 1;126:273-281. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2018.12.203. Epub 2018 Dec 23. PMID: 30586587. Erörterung der gesundheitsfördernden Wirkungen des Ballaststoffes Glucomannan.
Aller à la source
Étude scientifique
Shang L, Wang Y, Ren Y, Ai T, Zhou P, Hu L, Wang L, Li J, Li B. In vitro gastric emptying characteristics of konjac glucomannan with different viscosity and its effects on appetite regulation. Food Funct. 2020 Sep 23;11(9):7596-7610. doi: 10.1039/d0fo01104e. PMID: 32869813. Die Auswirkungen auf die Magenentleerung und Appetitregulation von Konjak-Glucomannan wurden untersucht.
Aller à la source
Étude randomisée croisée
Au-Yeung F, Jovanovski E, Jenkins AL, Zurbau A, Ho HVT, Vuksan V. The effects of gelled konjac glucomannan fibre on appetite and energy intake in healthy individuals: a randomised cross-over trial. Br J Nutr. 2018 Jan;119(1):109-116. doi: 10.1017/S0007114517003233. Epub 2017 Dec 5. PMID: 29202887. Untersuchung der Auswirkungen der gelierter Konjak-Glucomannan-Faser auf den Appetit, das Sättigungsgefühl und die Energieaufnahme.
Aller à la source
Consultez le site
Jiang M, Li H, Shi JS, Xu ZH. Depolymerized konjac glucomannan: preparation and application in health care. J Zhejiang Univ Sci B. 2018 Jul;19(7):505-514. doi: 10.1631/jzus.B1700310. PMID: 29971989; PMCID: PMC6052361. Betrachtung der Herstellung, der Sicherheit, sowie der Wirkung von Konjac-Glucomannan.
Aller à la source
Examen méta-analytique
Han Y, Zhang L, Liu XQ, Zhao ZJ, Lv LX. Effect of glucomannan on functional constipation in children: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials. Asia Pac J Clin Nutr. 2017 May;26(3):471-477. doi: 10.6133/apjcn.032016.03. PMID: 28429913. Die Behandlungseffekte von Glucomannan auf Verstopfungen bei Kindern werden erörtert.
Aller à la source
Randomisierte Investigationsstudie (étude d'enquête aléatoire)
Maia-Landim A, Ramírez JM, Lancho C, Poblador MS, Lancho JL. Long-term effects of Garcinia cambogia/Glucomannan on weight loss in people with obesity, PLIN4, FTO and Trp64Arg polymorphisms. BMC Complement Altern Med. 2018 Jan 24;18(1):26. doi: 10.1186/s12906-018-2099-7. PMID: 29361938; PMCID: PMC5781311. Bewertung des Einfluss von Glucomannan und Garcinia cambogia auf einen langfristigen Gewichtsverlusts bei Übergewicht oder Adipositas. Die Ergebnisse zeigten deutliche Gewichtsverluste und eine Verbesserung der Fettmasse und des Blutzuckerspiegels.
Aller à la source
Examen
Behera SS, Ray RC. Konjac glucomannan, a promising polysaccharide of Amorphophallus konjac K. Koch in health care. Int J Biol Macromol. 2016 Nov;92:942-956. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2016.07.098. Epub 2016 Jul 30. PMID: 27481345. Diskussion der biomedizinischen Anwendungsmöglichkeiten von Glucomannan diskutiert.
Aller à la source
Examen
Ho HVT, Jovanovski E, Zurbau A, Blanco Mejia S, Sievenpiper JL, Au-Yeung F, Jenkins AL, Duvnjak L, Leiter L, Vuksan V. A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials of the effect of konjac glucomannan, a viscous soluble fiber, on LDL cholesterol and the new lipid targets non-HDL cholesterol and apolipoprotein B. Am J Clin Nutr. 2017 May;105(5):1239-1247. doi: 10.3945/ajcn.116.142158. Epub 2017 Mar 29. PMID: 28356275. Erörterung, ob sich Glucomannan für die Verbesserung des Cholesterinspiegels eignet.
Aller à la source
Étude aléatoire, en double aveugle.
Zalewski BM, Szajewska H. No Effect of Glucomannan on Body Weight Reduction in Children and Adolescents with Overweight and Obesity: A Randomized Controlled Trial. J Pediatr. 2019 Aug;211:85-91.e1. doi: 10.1016/j.jpeds.2019.03.044. Epub 2019 Apr 26. PMID: 31036412. Untersuchung der Wirkung von Glucomannan bei Kindern mit Übergewicht oder Adipositas, welche zu einem neutralen Ergebnis gelangte.
Aller à la source
Étude randomisée et contrôlée
Keithley JK, Swanson B, Mikolaitis SL, DeMeo M, Zeller JM, Fogg L, Adamji J. Safety and efficacy of glucomannan for weight loss in overweight and moderately obese adults. J Obes. 2013;2013:610908. doi: 10.1155/2013/610908. Epub 2013 Dec 30. PMID: 24490058; PMCID: PMC3892933. Untersuchung zur Wirksamkeit von Glucomannan als Nahrungsergänzungsmittel beim Abnehmen. Das Ergebnis zeigte keine deutliche Wirkung.
Aller à la source
Étude scientifique
Chen H, Nie Q, Hu J, Huang X, Zhang K, Pan S, Nie S. Hypoglycemic and Hypolipidemic Effects of Glucomannan Extracted from Konjac on Type 2 Diabetic Rats. J Agric Food Chem. 2019 May 8;67(18):5278-5288. doi: 10.1021/acs.jafc.9b01192. Epub 2019 Apr 12. PMID: 30964673. Diese Studie untersuchte die Wirkung von extrahiertem Glucomannan auf diabetische Ratten Typ 2.
Aller à la source
Examen
Zhu F. Modifications of konjac glucomannan for diverse applications. Food Chem. 2018 Aug 1;256:419-426. doi: 10.1016/j.foodchem.2018.02.151. Epub 2018 Mar 6. PMID: 29606469. Eine Zusammenfassung, in welchen Bereichen neben der Ernährung sich Glucomannan nach einer Modifizierung noch einsetzen lässt.
Aller à la source
Revues