Dernière mise à jour: août 24, 2021

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Les spaghettis sont l'un des plats de pâtes les plus consommés au monde en raison de leur goût délicieux et de leur polyvalence gastronomique. Cette variante des tagliatelles peut être combinée avec différents types de viande, de poisson et de légumes. Connais-tu toutes ses variétés ? Bienvenue, nous allons te les montrer ici !

Ces nouilles longues et arrondies, originaires de Naples, en Italie, sont caractéristiquement plus épaisses, ce qui rend leur saveur plus intense et les empêche de trop cuire comme c'est normalement le cas avec les autres pâtes. De plus, ils existent en différentes variétés adaptées à différents usages et goûts.

Tout au long de cet article, nous te parlerons des caractéristiques les plus importantes des nouilles spaghetti afin que tu puisses connaître leurs principales caractéristiques et choisir la variante qui te plaît le plus, en fonction de tes préférences gastronomiques. Bon appétit !




En bref

  • Les spaghettis sont une variante de nouilles très similaire aux tagliatelles, mais avec une forme arrondie et longue, comme des ficelles (en fait, spago en italien signifie ficelle). Leur saveur est plus intense, elles ne sont pas trop cuites et elles contiennent moins de calories que les autres pâtes.
  • Sur le marché, tu peux trouver différentes variantes de spaghettis, parmi lesquelles se distinguent les spaghettis traditionnels, les spaghettis complets et les spaghettis colorés. Ces variétés diffèrent les unes des autres principalement en raison de leurs ingrédients, de leurs saveurs et de leur coût, entre autres particularités.
  • Il est important que lorsque tu achètes des nouilles spaghetti, tu tiennes compte de certains facteurs pertinents, comme leurs différents types et variétés, leurs tailles, les matières premières ou ingrédients et les propriétés nutritionnelles, entre autres aspects.

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Guide d'achat : ce que tu dois savoir sur les spaghettis

L'objectif principal de ce guide d'achat est de te fournir des informations utiles et nécessaires sur le produit que tu souhaites acheter. Par conséquent, nous allons te parler des principales caractéristiques des nouilles spaghetti, y compris leurs avantages et les aspects qui ne sont pas si bénéfiques.

Les spaghettis sont des pâtes très polyvalentes qui peuvent être consommées seules ou associées à différents aliments. (Photo : belchonock / 123rf.com)

Qu'est-ce que le spaghetti et quels sont ses avantages ?

Les spaghettis sont l'un des plats de pâtes les plus courants et les plus consommés au monde. Ces nouilles d'origine italienne, qui se caractérisent par leur forme arrondie et allongée, sont généralement associées principalement à de la viande hachée, mais aussi à du poulet, des légumes, du poisson, etc.

Les spaghettis, également appelés vermicelles ou familièrement "cordons", sont un aliment idéal pour faire le plein d'énergie, c'est pourquoi de nombreux sportifs en mangent. De plus, comme elles sont plus épaisses, leur saveur est plus intense et elles ne cuisent pas trop lorsqu'elles sont cuites comme c'est souvent le cas avec d'autres pâtes.

Avantages
  • Elles sont délicieuses
  • Elles absorbent davantage les sauces
  • Elles sont bénéfiques pour le cœur
  • Elles contiennent des vitamines, des antioxydants, des fibres et des minéraux
  • Elles sont l'une des pâtes les moins caloriques
  • Elles ne sont pas trop cuites comme les autres pâtes
Inconvénients
  • Elles ont une teneur élevée en glucides
  • Elles contiennent un pourcentage élevé de gluten et de glucose
  • Elles sont contre-productives pour les coeliaques

Spaghettis traditionnels, complets ou colorés - à quoi dois-tu faire attention ?

Sur le marché, tu peux trouver plusieurs variantes de spaghettis adaptées à différents goûts, utilisations et préférences gastronomiques. Ci-dessous, nous allons détailler les caractéristiques des trois variétés les plus courantes et les plus consommées afin que tu puisses connaître leurs principales caractéristiques.

  • Traditionnel. Les spaghettis traditionnels sont fabriqués avec de la farine de blé dur (blé), de la semoule ou de la farine 0000, des œufs, du sel et de l'eau. Ils peuvent être faits à la main ou industriels, la première variante étant plus nutritive et plus saine que la seconde, mais aussi un peu plus chère (à moins que tu ne les fasses à la maison).
  • Farine complète. Les variantes de spaghettis complets ont les mêmes ingrédients que les spaghettis traditionnels, avec l'ajout de farine complète (et une plus petite proportion de farine de blé dur, de semoule ou de grain 000). Tu peux aussi trouver des spaghettis sans gluten pour coeliaques fabriqués avec de la farine de riz.
  • Coloré. Les spaghettis colorés sont des spaghettis avec des extraits ou des colorants qui leur donnent une pigmentation et un goût différents. Dans leurs variantes faites maison, ils peuvent aussi être combinés avec des légumes frais pour améliorer le goût et ajouter des propriétés nutritionnelles.
Traditionnel Complet Coloré
Principaux ingrédients Farine ou semoule, eau et œufs Farine ordinaire et farine complète (en plus grande quantité) Farine, colorant, légumes frais, encre de seiche, etc.
Principales combinaisons Avec de la viande, des fruits de mer, des légumes, etc. Variantes avec des légumes pour les végétariens Colorant, légumes (épinards, potiron, etc.), encre de seiche, etc.
Coût comparatif Faible à moyen Moyen à élevé Variable
Lieux de vente Supermarchés, usines de pâtes Supermarchés, certaines usines de pâtes, magasins de produits diététiques Supermarchés, usines de pâtes, magasins de produits diététiques
Principales caractéristiques Elles sont les plus courantes et les plus consommées Elles sont faites avec de la farine complète Elles sont faites avec des colorants ou des légumes qui leur donnent une autre couleur et un autre goût

Sur le marché, tu peux trouver différentes variétés de spaghettis, fabriquées selon différents usages et préférences gastronomiques. (Photo : karandaev / 123rf.com)

Critères d'achat

Dans cette dernière partie de l'article, nous te dirons quels sont les critères d'achat à ne pas perdre de vue lorsque tu achètes des spaghettis, car ces pâtes se déclinent en différentes variétés, élaborées en fonction des préférences et des usages culinaires des consommateurs.

Types

Comme mentionné dans le tableau comparatif, les spaghettis peuvent être artisanaux ou industriels. Ci-dessous, nous allons aborder les caractéristiques de ces deux types ou variantes de "cordons", afin que tu puisses en tenir compte lors de ton achat.

  • Artisanal. Les spaghettis faits maison sont fabriqués sans additifs ni conservateurs chimiques, ils sont donc beaucoup plus nutritifs que les variantes industrielles. Cependant, cet avantage s'accompagne d'un inconvénient : ils durent moins longtemps, il ne faut donc pas laisser passer plus de trois ou quatre jours sans les manger. D'autre part, les spaghettis artisanaux sont plus lents à fabriquer, ce qui rend la pâte plus molle et plus perméable, et ils absorbent beaucoup plus la saveur des sauces que les variantes industrielles. Ces variétés sont plus savoureuses et plus saines, mais aussi beaucoup plus chères.
  • Industriel. Contrairement aux spaghettis faits maison, qui sont fabriqués avec du blé dur ou de la semoule, de nombreuses variétés industrielles sont fabriquées avec de la farine, une matière première à forte teneur en amidon et en énergie, donc ces variétés t'apporteront considérablement plus de calories et de graisses. De plus, les spaghettis secs contiennent des conservateurs et des additifs chimiques pour qu'ils durent plus longtemps. En dehors des inconvénients des pâtes industrialisées, elles sont une alternative beaucoup moins chère et plus efficace que les variantes maison ou artisanales, elles peuvent donc être une bonne option pour une famille nombreuse.

Autres variétés

Les spaghettis sont un aliment idéal car ils fournissent l'énergie dont les sportifs ont besoin.

En plus des variétés mentionnées ci-dessus, il existe des variantes de spaghettis sans gluten, spécialement conçues pour les cœliaques ou les personnes intolérantes aux farines traditionnelles. Dans ce qui suit, nous allons te parler des caractéristiques de ces pâtes afin que tu puisses connaître leurs particularités et leurs principaux ingrédients.

  • Spaghetti sans gluten. Les spaghettis sans gluten sont ceux qui ne contiennent pas de TACC (blé, avoine, orge et seigle), qui sont les farines nocives pour les coeliaques. Ils sont fabriqués avec un prémélange de farines autorisées, comme la farine de maïs, le soja, la pomme de terre, le manioc (amidon), etc. Si tu es atteint de la maladie cœliaque, tu sais très bien qu'il est extrêmement important que les aliments n'entrent pas en contact avec le gluten, car cela les contaminerait. Il est donc essentiel de prendre toutes les précautions nécessaires au moment de la préparation et de s'assurer que le produit est hermétiquement fermé et certifié.
  • Spaghetti à la farine de riz. Une autre variante est le spaghetti fait avec de la farine de riz. Ces produits sont largement consommés non seulement par les cœliaques mais aussi par les végétaliens et ceux qui ont une certaine intolérance au gluten ou qui choisissent d'éliminer les farines conventionnelles de leur alimentation. Ces nouilles spaghetti sèches se trouvent dans les magasins de produits diététiques dans leur version classique à l'œuf, ainsi que dans les versions complètes ou végétales (principalement épinards, potiron et carotte). Sache que les nouilles de riz doivent être trempées quelques minutes avant la cuisson pour les ramollir.

Tailles

Les tailles des spaghettis peuvent varier en fonction des machines de transformation ou du style du cuisinier. Ci-dessous, nous t'indiquons les tailles approximatives de ces pâtes afin que tu puisses choisir la variante gastronomique qui te convient le mieux.

  • Épaisseur. Ils ont généralement un diamètre d'environ un demi-centimètre, selon la marque ou la fabrique de pâtes. Tu peux encore trouver quelques endroits où ils sont vendus classés comme spaguettini, spaghetti et spaguettoni (du plus fin au plus épais, avec une différence d'un demi-millimètre à 2 millimètres entre chacun).
  • Longueur. À l'origine, les spaghettis faisaient 50 centimètres de long ; cependant, cette longueur était quelque peu gênante pour la manipulation et l'emballage, elle a donc été réduite à 25 cm. Tu peux encore trouver quelques fabriques de pâtes artisanales qui fabriquent les emblématiques spaghettis super longs.

Les spaghettis sont souvent associés à de la viande hachée, du poulet, du poisson et divers légumes, entre autres variantes. (Photo : Oleg Bannikov / 123rf.com)

Ingrédients

Il est important que tu connaisses les ingrédients du produit alimentaire que tu consommes pour savoir de quoi il est fait ; encore plus si tu as une allergie ou une intolérance à certaines substances. Nous allons décrire ici les caractéristiques et les fonctions des principales matières premières à partir desquelles les spaghettis sont fabriqués.

  • Semoule. La plupart des spaghettis sont fabriqués avec de la semoule, car cette matière première est plus fine et plus légère et ne devient pas immédiatement noire comme la farine blanche traditionnelle. D'autre part, la semoule est beaucoup moins calorique, ce qui en fait un excellent choix si tu surveilles ton poids.
  • Farine. Certaines variantes de spaghettis industriels sont fabriquées avec de la farine blanche. Si tu dois choisir la farine, nous te recommandons d'opter pour une combinaison de farine blanche (type 0000) et de farine complète, car cette dernière contient plus de fibres et n'est pas raffinée comme la variante classique.
  • Des œufs. Les œufs sont utilisés pour lier les ingrédients des spaghettis, c'est-à-dire pour les intégrer les uns aux autres. Cet aliment est aussi très riche en vitamines et en protéines, nous te conseillons donc de chercher les variantes les plus artisanales possibles, car elles seront plus nutritives.
  • Eau. L'eau est un élément fondamental dans la préparation des spaghettis, car elle intègre les ingrédients et apporte de l'humidité à la pâte, ce qui la rend plus souple et plus élastique. Tu remarqueras la quantité d'eau dans la texture et la douceur de ces nouilles cordon.

En plus d'être délicieux, les spaghettis sont l'un des produits de pâtes les moins caloriques. (Photo : Ivan Danik / 123rf.com)

Propriétés

Les spaghettis sont des pâtes qui fournissent divers nutriments pour le bon fonctionnement de l'organisme, tout en étant un aliment idéal pour faire le plein d'énergie. Connais-tu toutes ses propriétés ? Nous allons les mentionner ici pour que tu puisses profiter au maximum de ses nombreux avantages nutritionnels.

  • Vitamines. Les spaghettis contiennent de nombreuses vitamines, notamment A, C, D, B1 (Thiamine), B6, B sub 12, E et K, ainsi que de l'acide folique et du bêta-carotène. Ces composants ont des avantages importants pour la santé, surtout si tu souffres de maladies cardiaques ou si tu as des antécédents familiaux de maladies cardiaques.
  • Minéraux. Parmi ses minéraux exceptionnels, les spaghettis contiennent du calcium, du fer, du sodium, du potassium, du magnésium, du phosphore et du zinc, entre autres. Ces substances sont très importantes pour la santé des os, c'est pourquoi nous te conseillons de manger des pâtes fraîches, entre autres aliments, pour renforcer tes os.
  • Glucides. Les spaghettis ont une forte teneur en glucides, mais une faible quantité de graisses, donc lorsque tu les manges, tu les transformes en énergie que tu peux brûler en pratiquant une activité physique (c'est pourquoi c'est l'un des aliments les plus consommés par les sportifs). Attention, si tu ne les utilises pas, ils seront convertis en calories supplémentaires.
  • Calories. Les spaghettis sont l'une des pâtes les moins caloriques, car une portion de 140 grammes contient environ 220 calories, soit 158 Kcal pour 100 grammes, approximativement. Si tu manges la même quantité de tagliatelles, tu ajouteras probablement 80 kcal par assiette, et encore plus avec des pâtes farcies.

(Photo de l'image vedette : foodandmore / 123rf.com)

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