Dernière mise à jour: août 25, 2021

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Déguster un bon vin peut être très complexe en raison de la grande variété de produits sur le marché, car chacun d'entre eux possède des caractéristiques uniques qui rendent chaque vin spécial. De plus, pour chaque aliment, il existe un type de vin adapté.

Si tu commences tout juste à avoir le goût du vin et que tu n'es pas un connaisseur en la matière, mais que tu souhaites comprendre la magie de cette boisson et tout ce qu'elle implique, cet article te sera sans aucun doute d'une grande utilité. En plus de te donner des informations sur le vin, nous te montrons avec quoi il est recommandé de l'accompagner.




En Bref

  • Le vin est une boisson fabriquée à partir de la fermentation du raisin. La sélection des raisins est extrêmement méticuleuse, il doit s'agir de raisins sains et mûrs. Le jus obtenu à partir des raisins est entièrement naturel. Elle utilise d'autres composants comme l'eau, l'alcool, les sucres (saveur) ; les tanins (couleur et texture) ; les substances volatiles (arôme).
  • Il existe différents types de vin, qui sont classés en fonction de la couleur du vin et de son âge. En termes de couleur, ils peuvent être : rouges, rosés ou blancs. Alors qu'en termes d'âge, ils peuvent être jeunes, crianza, reserva, gran reserva, entre autres. Tu trouveras toujours ces deux classifications ensemble, par exemple, le vin rouge de réserve.
  • Les critères pertinents à prendre en compte lors de l'achat d'un vin sont le raisin, le corps, la douceur, la marque et le type de tonneaux. Ces aspects nous aident à découvrir les caractéristiques uniques de chaque vin et à nous assurer qu'ils correspondent parfaitement à nos préférences.

Vins : notre sélection des meilleurs produits

Guide d'achat

Lorsque tu envisages d'acheter un bon vin, tu peux penser que la décision n'est qu'une question de minutes, cependant, il est essentiel de considérer ce dont tu as vraiment besoin. Ainsi, lorsque tu compareras différents types de vins, ta sélection sera réussie. C'est pourquoi, dans les sections suivantes, nous allons décomposer en détail les facteurs les plus importants.

Un verre de vin avec des amis est sans aucun doute un grand moment. (Photo : langstrup / 123rf.com)

Qu'est-ce que le vin et quels sont ses avantages ?

Le vin est une boisson alcoolisée fabriquée à partir de raisins. C'est le résultat du processus de fermentation des raisins. La sélection des raisins est extrêmement méticuleuse, car il doit s'agir de raisins sains et mûrs. Le jus obtenu est entièrement naturel. Il est mélangé à de l'eau, de l'alcool, des sucres (saveur) ; des tanins (couleur et texture) ; des substances volatiles (arôme).

Nous voulons que tu connaisses les caractéristiques et les propriétés les plus significatives du vin pour que tu puisses avoir une idée des avantages de boire cette boisson. Nous le développons dans le tableau suivant :

Avantages
  • Combat la fatigue
  • Augmente les endorphines du corps
  • Améliore les fonctions cérébrales
  • Retarde le vieillissement
  • Aide à perdre du poids
  • Minimise le risque de maladies cardiovasculaires
  • Traite les infections des gencives et nettoie le palais.
Inconvénients
  • En excès, il génère de la déshydratation
  • Peut affecter la coordination
  • Réduit la capacité d'attention
  • Déminéralise les os et les dents
  • Contribue aux maladies du foie
  • Peut générer de l'ostéoporose

Vin rouge, blanc ou rosé - à quoi dois-tu faire attention ?

Tu n'as pas besoin d'être un expert pour apprécier un bon vin, mais plus tu apprends et maîtrises quelque chose, plus tu l'apprécies. Ce type de produit peut satisfaire tous les palais grâce aux différences, très perceptibles, entre les différents types de vin.

Vin rouge. Ce type de vin est obtenu à partir du moût de raisins noirs ou rouges. Ils sont soumis à un processus de fabrication qui permet de transmettre au moût la matière colorante contenue dans les peaux de raisin. Essentiellement, les vins rouges sont obtenus au moyen de deux processus de production, la méthode traditionnelle et la macération carbonique.

La couleur du vin dépend de facteurs tels que les cépages utilisés, la méthode de production et son âge. Les nuances des vins rouges vont du rouge clair au noir. Ces vins ont une teneur maximale en alcool de 15% et la température appropriée pour la dégustation se situe entre 16 et 18°C.

Le goût du vin rouge est souvent sec, acide et légèrement amer, avec des notes de fruits rouges, la douceur des raisins est à peine distinguable dans ce type de vin.

Vin blanc. Ce vin est fait uniquement avec des raisins blancs, bien que parfois il puisse être fait avec des raisins rouges, mais dans ces cas-là, la peau du raisin est enlevée avant la fermentation du jus du fruit. Ce sont généralement des vins frais, doux et fruités. Leurs teintes sont jaune paille, jaune verdâtre et jaune doré.
Un vin blanc se caractérise par sa production vierge, un terme utilisé en œnologie pour définir la fermentation du moût en l'absence de parties solides, par opposition à un vin rouge où la fermentation s'effectue avec une partie ou la totalité des peaux. La température optimale pour ce vin se situe entre 12 et 16° C.

Vin rosé. Quant à ce vin, il est nécessaire de préciser que c'est un vin qui contient l'essence du vin rouge, mais seulement ce qui est nécessaire pour lui donner cette teinte rose, qui va du rose clair au violet. La couleur dépend de la durée et de la température du mélange entre le jus de raisin et les peaux de raisin pendant la macération.

Les raisins blancs et rouges sont utilisés pour la production de vin rosé dans toutes ses variétés. Il est important de mentionner qu'il est très apprécié pour être un accord approprié avec toutes sortes de plats. La température appropriée du vin rosé pour sa dégustation se situe entre 15 et 17° C. Le goût de ces vins est plus doux, plus fort et plus acide.

Vin rouge Vin blanc Vin rosé
Accord Viande rouge et charcuterie Poisson et fromage Fruits de mer et salades.
Alcool Jusqu'à 15° Entre 10 et 12.5° Entre 12 et 14.5°.
Température idéale Entre 16 et 18° C Entre 12 et 16° C Entre 15 et 17° C.
Arôme Fruits rouges Fruits blancs et épices Sucré et frais.

Là où il y a un moment important, il y a un bon vin (Photo : Darya Petrenko/ 123rf.com)

Critères d'achat : les facteurs qui te permettent de comparer et d'évaluer différents types de vin.

À première vue, acheter un vin consiste uniquement à trouver celui qui correspond à tes goûts ou qui est ton vin préféré. Cependant, si tu veux choisir un vin comme un vrai dégustateur, il y a des facteurs très importants que tu dois prendre en compte pour faire le choix idéal.

Le vin le plus cher n'est pas toujours le bon ou le meilleur. Acheter un vin cher nous assure dans une certaine mesure sa qualité, mais ce n'est pas toujours la meilleure option. Cela dépend beaucoup de chaque goût et de la situation dans laquelle tu vas le consommer. C'est pourquoi tes critères influenceront aussi le meilleur vin pour toi. Ce sont :

  • Raisin
  • Corps
  • Douceur
  • Appellation d'origine
  • Type de baril

Raisin

Si tu décides de te plonger dans le monde du vin, il est important de connaître son principal ingrédient, le raisin. Il existe une grande variété de raisins qui se différencient par le processus de culture et le lieu où ils sont récoltés. Les plus populaires dans le monde du vin sont ceux produits dans les régions d'Europe et d'Amérique du Sud. Ce sont :

Tempranillo. C'est le raisin le plus récolté en Espagne. Il est appelé ainsi car les raisins sont récoltés avant d'atteindre la maturité. C'est un raisin aux notes très fruitées et aromatiques, idéal pour le repos en barrique.

Cabernet Sauvignon. C'est, sans aucun doute, le raisin français le plus utilisé dans la plupart des meilleurs vins rouges du monde. Il possède une acidité adéquate, compatible avec le vin et agréable au palais, et son vieillissement en barrique est extraordinaire. Pour cette raison, il est fréquemment utilisé dans les coupages, pour donner plus de corps et de durée de saveur aux vins.

Merlot. C'est un raisin d'origine française et il est considéré comme le raisin le plus aromatique grâce à sa touche de fruits rouges et noirs, ainsi qu'à son goût doux. Il est couramment utilisé dans les vins rouges. Les propriétés de ce raisin dépendent en grande partie de l'endroit où il est cultivé et du climat.

Sauvignon blanc. Ce raisin pour le vin blanc pousse au Chili, sur des sols argileux et ensoleillés. Sa principale caractéristique est qu'il a des arômes de foin et de groseille, ainsi qu'une acidité intense. Les raisins cultivés dans les régions chaudes sont idéaux pour le vieillissement en barrique.

Chardonnay. C'est un raisin chilien et il est considéré comme le meilleur raisin à vin blanc du monde. Les conditions optimales pour la culture de ce raisin sont des sols calcaires et un climat pas très chaud. Parmi ses propriétés, elle a un arôme neutre, qui peut ressembler légèrement à celui du melon, et possède une excellente acidité.

Malbec. C'est un raisin cultivé en Argentine, il est idéal pour les vins rouges et rosés. Sa principale propriété est de donner un goût demi-sec grâce à son acidité et un arôme de fruits rouges et de baies. Il a une couleur intense pour les vins rouges et des reflets violets pour les vins rosés.

"Le vin, lorsqu'il est bu avec une inspiration sincère, ne peut être comparé qu'au baiser d'une jeune fille". Nicanor Parra

Corps

Le corps du vin est l'un des aspects les plus pertinents évalués par les dégustateurs. Elle peut être analysée par les sens de la vue et du goût. Les experts peuvent déterminer le corps du vin à la vue, tandis que ceux qui débutent dans le monde du vin doivent se concentrer sur les sensations qu'il produit en bouche.

Au stade visuel, les vins ayant peu de corps peuvent être détectés en étant capables de voir à travers le vin, surtout dans les vins jeunes, tandis que les vins âgés sont beaucoup plus sombres, c'est-à-dire qu'ils ont beaucoup de corps. Tu peux aussi le savoir en faisant tourner le verre en rond, si la goutte met beaucoup de temps à revenir dans le vin, cela signifie qu'il est corsé.

Si nous parlons du sens du goût, le vin a un bon corps lorsque la dégustation provoque la sensation d'avoir quelque chose de solide dans la bouche, c'est-à-dire que si tu sens le vin lourd, cela signifie qu'il a beaucoup de corps. En bref, le corps du vin mesure la densité et la consistance du vin lorsque tu le goûtes.

Douceur

Les raisins, comme la plupart des fruits, contiennent des sucres qui se concentrent davantage à mesure que le fruit reste sur la plante jusqu'au stade de la maturation. La douceur d'un vin se trouve dans la quantité de sucres qui n'ont pas été transformés en alcool lors du processus de fermentation. C'est là que l'on trouve les vins doux et secs.

Les dégustateurs notent les vins en fonction de l'équilibre optimal entre l'acidité, la teneur en sucre et la teneur en alcool. Les vins les plus secs contiennent 0,2 g de glucose par litre et plus de 1 g de fructose par litre. Grâce à eux, les stimuli sucrés que tous les vins possèdent sont perçus sur la langue.

La bonne compagnie est la chose la plus importante pour apprécier un bon vin. (Photo : Andrii IURLOV / 123rf.com)

Marque reconnue

Il est important de prendre en compte les marques de vin qui existent sur le marché, car les mieux positionnées inspirent la qualité et garantissent le vin qu'elles produisent. Les connaisseurs en vin sont mariés à leur marque préférée, c'est-à-dire qu'un bon vin génère fidélité et confiance.

D'autre part, ceux qui débutent dans le vaste monde du vin penseront sans doute à savoir quelles sont les meilleures marques de vin comme premier facteur d'achat. Comme ils ne sont pas sûrs du vin à choisir, la première chose qu'ils chercheront est une recommandation basée sur les marques, afin qu'avec le temps, ils trouvent leur marque préférée.

Les marques mondialement reconnues sont : 10e Graham's Port du Portugal ; 9e Château Margaux de Bordeaux, France ; 8e Michel Chapoutier du sud de la France ; 7e Ridge de Californie, USA ; 6e Guigal de Ampuis, dans le sud de la France ; 5e Viña Errázuriz du Chili ; 4e Villa María de Nouvelle-Zélande ; 3e Penfolds d'Australie ; 2e Concha y Toro du Chili et 1er Torres d'Espagne.

"Le vin est la seule œuvre d'art que tu peux boire" Luis Fernando Olaverri.

Types de fûts

Les tonneaux à vin sont les plus utilisés pour le vieillissement des vins, car le bois apporte des caractéristiques essentielles qui permettent de concentrer la saveur et l'arôme du vin. Les plus couramment utilisés sont les fûts de chêne américain et de chêne français.

Fûts de chêne américain. Grâce à l'épaisseur du bois et à ses pores fins, le vin ne s'oxyde pas facilement. Il contribue à donner au vin les propriétés du bois pour lui conférer un goût concentré et un arôme typique de ce tonneau avec des notes de cacao, de fumée ou de café.

Fût de chêne français. Il s'agit d'un bois très fin qui permet de conserver les propriétés du vin, de concentrer sa saveur et de maintenir son arôme. De plus, ce type de bois a tendance à donner plus de tanins au vin, ce qui améliore sa couleur et épaissit son corps.

Rien de tel qu'une soirée entre amis avec un bon vin (Photo : ammentorp/ 123rf.com)

(Photo de l'image vedette : Daniel Draghici/ 123rf.com)

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