Dernière mise à jour: octobre 7, 2021

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Bienvenue dans notre grand test de yaourtière 2021. Nous présentons ici toutes les yaourtières que nous avons testées en détail.

Nous avons compilé des informations de fond détaillées et ajouté un résumé des avis des clients sur Internet. Nous souhaitons faciliter ta décision d'achat et t'aider à trouver la meilleure yaourtière pour toi. Tu trouveras aussi des réponses aux questions fréquemment posées dans notre guide.

En outre, tu trouveras sur cette page des informations importantes dont tu dois avoir connaissance si tu veux acheter une yaourtière.




Sommaire

  • Avec une yaourtière, tu peux préparer tes propres yaourts extrêmement facilement et gagner du temps. Le plus grand avantage, cependant, est que tu peux décider toi-même de ce qui entre dans ton yaourt. Non seulement tu peux choisir le lait, mais tu peux aussi te passer d'additifs et de conservateurs inutiles. Sans lactose ou végétalien, avec ou sans fruits - le choix est le tien.
  • On peut faire une distinction de base entre les yaourtières électriques et les yaourtières sans électricité. Les deux types ont leurs avantages et leurs inconvénients, bien que le processus de production soit similaire : le lait et les bactéries lactiques sont chauffés et transformés en yaourt lors d'un processus de maturation.
  • De nombreuses machines à yaourt proposent des accessoires supplémentaires ou disposent d'un arrêt automatique ou d'une minuterie intégrée. Un grand nombre de yaourtières sont également multifonctionnelles, de sorte qu'en plus de la fabrication de yaourts, il est possible de fabriquer d'autres produits laitiers comme le fromage blanc et le fromage frais.

Yaourtière: notre sélection des meilleurs produits

Critères d'achat et d'évaluation des yaourtières

Dans ce qui suit, nous allons te montrer quels critères d'achat tu peux utiliser pour choisir parmi les nombreuses yaourtières possibles. Les facteurs qui t'aident à comparer les différentes yaourtières proposées sont les suivants :

Dans ce qui suit, nous allons expliquer brièvement quels sont les différents critères.

Matériau

Tu dois t'assurer que ta machine à yaourt est entièrement fabriquée en plastique sans BPA et que le plastique ne contient pas de plastifiants.

Il est préférable de choisir une yaourtière fabriquée avec des matériaux de haute qualité, comme l'acier inoxydable ou le verre.

La qualité générale de la fabrication est également très importante, car elle indique généralement une durée de vie plus longue. Il en va de même pour les récipients et les bocaux, bien sûr.

Performance et consommation d'énergie Si tu décides d'acheter une yaourtière électrique, assure-toi que ton appareil est économe en énergie et n'entraîne pas de frais d'électricité inutiles.

Bien sûr, en fonction des quantités que tu veux fabriquer, tu auras besoin de machines plus puissantes, jusqu'à des machines professionnelles très performantes.

Capacité

En ce qui concerne la capacité, la question est de savoir si tu préfères une machine avec un grand récipient à yaourt ou plusieurs petits pots pour le portionnement. De plus, il existe différentes tailles de yaourtières en termes de volume, avec lesquelles tu peux faire plus ou moins de yaourts.

Il est préférable de réfléchir à ta consommation hebdomadaire de yaourts et par conséquent d'acheter une machine avec plus ou moins de capacité, car les yaourts faits maison sont connus pour avoir une durée de conservation limitée.

En moyenne, les récipients des yaourtières électriques ont un volume de 1,0 ou 1,5 litre et sont souvent légèrement plus petits et plus faciles à manipuler.

Avec les appareils électriques, le nombre de pots de portions peut varier davantage et nécessite plus d'espace. En revanche, les bocaux individuels se conservent mieux au réfrigérateur.

Temps de préparation

Selon le type de yaourtière, tu peux avoir besoin de plus ou moins de temps pour préparer ton propre yaourt.

 En règle générale, les yaourtières électriques permettent de gagner un peu plus de temps par rapport aux yaourtières sans électricité.

Les yaourtières sans électricité prennent souvent plus de temps car l'eau continue de refroidir et de perdre de la chaleur, ce qui perturbe ou même arrête le processus de maturation. Avec les yaourtières électriques, les températures restent toujours les mêmes et assurent donc un temps de préparation optimal sans prendre beaucoup de temps.

Une fonction d'arrêt intégrée simplifie encore plus la préparation, de sorte qu'une surveillance constante n'est pas nécessaire.

Possibilité de faire d'autres produits

Un autre critère d'achat important est la multifonction, c'est-à-dire la possibilité de faire d'autres produits laitiers comme le fromage blanc et le fromage frais avec ta yaourtière.

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Grâce à la multifonctionnalité de nombreuses yaourtières, tu peux facilement fabriquer toi-même d'autres produits laitiers comme le fromage blanc ou le fromage frais. (Source d'image : unsplash / Anita Peeples)

Alors, ton appareil peut-il aussi fabriquer d'autres produits ? Le fabricant indique généralement si l'appareil choisi est multifonctionnel et peut aussi être utilisé pour préparer d'autres aliments. Si tu n'es pas sûre, il est préférable de demander simplement.

Arrêt automatique et minuterie

Les yaourtières de haute qualité, en particulier, sont toutes équipées d'un arrêt automatique ou d'une minuterie intégrée. Tu peux donc facilement régler le temps de préparation, et l'appareil s'éteint automatiquement après le temps de fonctionnement.

Cette fonction offre naturellement beaucoup plus de confort, car tu peux laisser mûrir le yaourt pendant la nuit et tu n'as pas besoin de te lever tôt le matin, par exemple, juste pour éteindre la machine lorsque le processus de maturation est terminé.

Un minuteur facilite aussi la préparation de ton yaourt, car tu n'as pas besoin de le vérifier sans cesse ni de t'inquiéter qu'il mette trop de temps à mûrir. À la fin du processus de production, une minuterie retentit pour t'avertir que ton yaourt est prêt.

Si le modèle que tu désires n'a pas d'arrêt automatique ou de minuterie, assure-toi que l'appareil est au moins équipé d'un aide-mémoire.

Protection contre la surchauffe

Même si les yaourtières ne produisent qu'une température d'environ 45° Celsius et qu'il n'y a en fait aucun risque d'incendie, une protection intégrée contre la surchauffe n'est certainement pas une mauvaise chose, car elles sont généralement sur le circuit électrique pendant de nombreuses heures.

Nettoyage

La facilité de nettoyage et l'adéquation au lave-vaisselle sont certainement aussi un facteur important. En principe, les yaourtières de toutes sortes nécessitent peu d'entretien et peuvent être nettoyées principalement bien et sans passer beaucoup de temps.

Néanmoins, les yaourtières équipées d'électronique sont un peu plus sensibles au nettoyage. Les bocaux, eux, peuvent facilement être nettoyés au lave-vaisselle.

Les yaourtières électriques sont donc particulièrement faciles à nettoyer et vont souvent au lave-vaisselle.

Poids

Le poids et la masse de la yaourtière sont particulièrement importants si tu n'as pas beaucoup de place et d'espace de rangement dans ta cuisine. Les dimensions globales ne doivent donc pas être négligées lors de la décision d'achat, même si elles ne doivent pas être la considération principale.

Accessoires et étendue de la livraison

Tu devrais aussi regarder de près les accessoires inclus dans chaque offre. Très souvent, les pots à portions sont inclus dans l'étendue de la livraison, mais les cultures de yaourt, les couvercles, les cuillères à mesurer et les égouttoirs sont également offerts avec la yaourtière.

Guide : Questions à se poser avant d'acheter une yaourtière

A qui convient une yaourtière ?

Une yaourtière est définitivement adaptée à tout le monde. Non seulement il facilite la préparation du yaourt et enlève une grande partie du travail, mais il te donne aussi le choix des ingrédients que tu veux dans ton yaourt.

À partir de maintenant, tu es la seule à déterminer les ingrédients et tu peux donc te passer de tous les additifs et conservateurs inutiles. De nombreuses variétés contiennent également du sucre supplémentaire ou des arômes artificiels - mais tu n'as pas besoin de tout cela.

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Le yaourt fait maison est non seulement plus sain car tu peux te passer d'additifs inutiles, mais il a aussi meilleur goût car tu peux le garnir comme tu le souhaites.
(Source de l'image : unsplash / Karly Gomez)

Grâce à la version faite maison, tu peux éviter les calories inutiles et préparer ton yaourt comme tu l'aimes. Le yaourt fait maison n'est pas seulement plus sain, il a aussi le meilleur goût.

Tu peux préparer le yaourt en fonction de tes préférences gustatives. De plus, les yaourts faits maison sont bons pour l'environnement, car tu produis moins de déchets plastiques.

Une yaourtière est aussi la solution parfaite pour les personnes allergiques et les végétaliens, car tu peux facilement adapter le lait utilisé pour faire ton yaourt à ton goût et utiliser du lait sans lactose, du lait de soja ou du lait de coco, par exemple.

De plus, c'est souvent l'alternative la moins chère au yaourt au soja au supermarché. Il n'est donc pas étonnant que les machines à yaourts soient de plus en plus populaires.

Ils sont également excellents pour les familles, car les enfants peuvent facilement se servir grâce à la manipulation simple et ont également un aperçu de la façon dont le yaourt est fabriqué.

Comment fonctionne une yaourtière ?

En termes simples, une yaourtière est un appareil de cuisine simple qui t'aide à préparer ton propre yaourt. Cependant, pour comprendre ce qui se passe exactement dans une yaourtière et comment elle fonctionne, tu dois d'abord savoir ce qu'est un yaourt.

Le yaourt naturel ne se compose en fait que de deux éléments : le lait et les bactéries lactiques. Ces derniers assurent par la fermentation, une transformation biochimique des substances organiques par des micro-organismes, l'épaississement du lait et enfin la production d'un yaourt.

Savais-tu que le mot allemand "Joghurt" a son origine en turc, où "yoğurt" signifie quelque chose comme "lait fermenté" ? Mais l'origine se trouve probablement dans la langue des Thraces, où "jog" signifiait "coupé ou épais" et "urt" signifiait "lait".

Donc tout ce dont tu as besoin pour faire du yaourt est un lait de ton choix et un ferment de yaourt ou un yaourt nature acheté en magasin pour la première application. Une fois que le ferment ou le yaourt a été mélangé au lait, tu peux répartir le mélange dans les pots individuels de la yaourtière.

L'appareil chauffe maintenant le contenu à une température comprise entre 42 et 45° Celsius pour créer des conditions optimales de maturation. Après avoir mûri pendant 5 à 12 heures, tu peux mettre les pots au réfrigérateur pendant quelques heures et déguster ton propre yaourt.

En gros, plus le yaourt mûrit longtemps, plus il devient ferme et acide. Mais la teneur en graisse du lait joue aussi un rôle dans la consistance et le goût.

Si l'on utilise un lait pauvre en matières grasses, le yaourt est aussi plutôt maigre et pauvre en matières grasses. Le lait entier produit un yaourt très crémeux.

Bien sûr, tu peux aussi utiliser du lait frais ou du lait UHT pour faire du yaourt. Cependant, pour tuer les éventuels germes, tu dois chauffer le lait frais à 95° Celsius, puis le laisser refroidir à moins de 45° Celsius. Sinon, les bactéries lactiques ne survivraient pas.

Comme déjà mentionné, tu peux aussi utiliser ton propre yaourt comme culture de départ pour la prochaine production. Cependant, tu ne peux pas répéter ce processus à l'infini, mais seulement environ quatre à cinq fois avant d'avoir besoin d'un nouveau ferment de yaourt ou d'un yaourt acheté pour le refaire.

Quels types de yaourtières existe-t-il ?

Si tu veux acheter une yaourtière, tu peux essentiellement choisir entre deux types

  • yaourtières électriques
  • Yaourtière sans électricité

Selon tes préférences, les circonstances et la quantité que tu veux faire, certaines yaourtières te conviendront mieux. Nous avons listé ci-dessous quelques avantages et inconvénients entre les différents types de yaourtières.

Yaourtière électrique

Une yaourtière électrique vaut la peine, surtout si l'on considère le temps qu'il faut pour faire du yaourt. Comme la yaourtière maintient automatiquement une température constante, la préparation est particulièrement facile et fait gagner du temps.

Les yaourtières électriques ont souvent un minuteur ou une fonction d'arrêt automatique intégrée, ce qui simplifie aussi énormément la préparation. Même si l'appareil a besoin d'électricité et n'est donc pas aussi écologique que les yaourtières sans électricité, la consommation d'énergie reste tout à fait dans les limites.

Comme les yaourtières ne doivent atteindre qu'une température d'environ 40° Celsius, elles ne nécessitent que quelques watts de puissance.

Avantages
  • Moins de temps
  • préparation simplifiée
  • arrêt automatique ou minuterie intégrés
  • consommation d'énergie maintenue dans les limites
  • production de plus petites portions possible
Inconvénients
  • Plutôt plus cher
  • pas de production de grandes quantités en une fois possible
  • plus nuisible pour l'environnement que la variante sans électricité
  • appareil non adapté au lave-linge

Un autre avantage est qu'il est souvent plus facile de portionner de plus petites quantités de yaourt avec les machines électriques car elles contiennent de nombreux petits pots. En revanche, les yaourtières sans électricité n'ont généralement qu'un seul grand récipient pour le yaourt, ce qui signifie qu'il n'est pas possible de le portionner, ce qui est plutôt peu pratique.

Yaourtières sans électricité

Les yaourtières sans électricité sont très écologiques car elles n'ont besoin que d'eau chaude et pas d'électricité comme source de chaleur pour faire du yaourt. Les yaourtières sans électricité se composent d'un boîtier isolé thermiquement et d'un récipient intérieur plus petit pour le yaourt.

De l'eau chaude est ensuite versée dans l'espace intermédiaire, ce qui fait flotter le récipient contenant le contenu du yaourt. Bien sûr, la yaourtière sans électricité a aussi besoin d'un peu d'électricité pour chauffer l'eau, mais le processus de maturation du yaourt n'a pas besoin d'électricité.

Avantages
  • Respectueux de l'environnement
  • Possibilité de produire de grandes quantités en une seule fois
  • Variante moins chère
  • Nettoyage simplifié
Inconvénients
  • Nécessite plus de temps et d'attention
  • Pas de production de petites portions possible
  • Pas complètement exempt d'électricité car le chauffage de l'eau se fait généralement à l'électricité
  • Pas d'arrêt automatique ou de minuterie intégrés

Un autre avantage est le prix, car la variante sans électricité est souvent la moins chère. De plus, les appareils peuvent être emportés partout, car ils n'ont pas de prise de courant et ne dépendent pas de l'électricité. De plus, il est possible de préparer d'assez grandes quantités de yaourt en une seule fois.

Cependant, faire du yaourt avec une yaourtière sans électricité prend plutôt du temps, car la température doit toujours être contrôlée. Il n'y a pas non plus de fonction d'arrêt ou de minuterie intégrée, ce qui signifie qu'il faut y prêter plus d'attention.

Le conditionnement en portions n'est pas non plus possible, car la yaourtière sans électricité n'a pas de pots individuels, mais seulement un seul récipient. Le nettoyage permet cependant de gagner du temps, car tout est lavable en machine et les bocaux principaux peuvent aussi être rincés facilement.

Quelles sont les alternatives à la yaourtière ?

En gros, il n'y a que deux alternatives à la yaourtière. Soit tu fais le yaourt toi-même sans machine, soit tu l'achètes tout prêt dans les magasins. Tu

n'as pas forcément besoin d'une machine pour faire ton propre yaourt ; tu peux aussi utiliser ton four à la maison.

Cependant, la préparation du yaourt au four est assez difficile et prend du temps car tu dois vérifier la température avec un thermomètre et l'ajuster si nécessaire. S'il fait trop chaud, les bactéries meurent, mais si la température est trop basse, les cultures de yaourt ne sont pas à l'aise.

Par conséquent, tu dois constamment surveiller le tout, ce qui prend un temps extrêmement long. Il est donc conseillé d'acheter une yaourtière si tu veux faire tes propres yaourts, car c'est le moyen le plus sûr. La température optimale pour ton yaourt est toujours garantie.

Quelles recettes existe-t-il pour faire du yaourt avec une yaourtière ?

En plus de la préparation habituelle de ton propre yaourt, tu peux aussi préparer d'autres produits laitiers avec une yaourtière, à condition qu'elle soit multifonctionnelle. Pour préparer 350 ml de fromage blanc, procède comme suit

  1. Chauffe doucement 1 litre de lait pasteurisé à environ 28-30° Celsius.
  2. Ajoute une pincée de culture de caillé et remue soigneusement.
  3. Ensuite, dissous la moitié d'une tablette de présure dans un peu d'eau et mélange-la au lait.
  4. Puis verse le contenu dans les pots de la yaourtière.
  5. Régle la température sur 30° Celsius et la minuterie sur 14 heures.
  6. Après la fermentation, tu peux mettre le contenu dans un tissu en coton préalablement bouilli. Laisse le caillé s'égoutter dans un endroit frais au-dessus d'un bol jusqu'à ce que le petit-lait se soit rassemblé (4-6 heures pour un caillé crémeux).
  7. Affine ensuite le caillé à ton goût avec, par exemple, de la ciboulette et du persil pour une version salée ou un peu de miel et de sucre pour une forme sucrée.

Pour la préparation du fromage (frais), tu effectues exactement les mêmes points de préparation que ci-dessus, mais pour la préparation du fromage frais, tu as besoin de deux fois plus de présure à la place.

Seul le temps d'égouttage du fromage frais est plus de 3 fois supérieur à celui du fromage en grains. Veille donc à égoutter le petit-lait pendant environ 12 à 24 heures pour un fromage frais. Selon le type de lait et l'équipement, le processus de maturation du yaourt prend aussi un peu plus ou moins de temps.

En règle générale, cela prend entre 5 et 12 heures. Dans le cas du lait cru frais bouilli, il faut généralement un peu moins de temps que pour le lait allégé ou végétal.

Pour la production de fromage en grains et de fromage (frais), il faut généralement s'attendre à un processus de fermentation plus long. Voici un bref aperçu du temps de préparation des différents produits que tu peux préparer avec la yaourtière :

Comment puis-je préparer moi-même un yaourt avec la yaourtière ?

Faire du yaourt avec une yaourtière est généralement très simple, mais il faut un peu de pratique pour faire le yaourt parfait. Souvent, il n'a pas la consistance souhaitée et reste légèrement crémeux ou comme du lait épais.

Mais les yaourts trop coulants sont également indésirables. Pour obtenir un yaourt solide, il y a donc quelques petites astuces. En gros, plus la graisse du lait est riche, meilleur est le résultat. Surtout en tant que débutant, tu dois t'assurer d'utiliser un lait gras d'au moins 3,5% de matières grasses et pas (encore) du lait écrémé.

Même si tu achètes un yaourt naturel pour l'inoculation, il vaut la peine de choisir un yaourt avec une teneur en matières grasses plus élevée. Le yaourt grec est donc particulièrement adapté. Si le yaourt est encore trop liquide, tu peux l'aider avec un peu de lait en poudre.

Il suffit d'ajouter 1-2 cuillères à soupe de lait en poudre à un litre de lait pour améliorer la consistance.

Le yaourt est relativement facile à faire soi-même. (Source d'image : pixabay / Einladung_zum_Essen)

Tu peux généralement te passer de sucre. Il est préférable de sucrer ton yaourt avec des fruits frais et finement coupés, que tu peux simplement mélanger ou ajouter sous forme de purée.

En raison de sa durée de conservation limitée, tu ne dois ajouter des fruits qu'à la quantité de yaourt que tu manges, car n'oublie pas : Le yaourt naturel dure beaucoup plus longtemps.

Cependant, le facteur le plus important est de ne pas déplacer le yaourt pendant sa préparation, car les cultures n'aiment pas du tout les chocs et arrêtent immédiatement le processus de fermentation.

Après cela, il faut un temps assez long pour que les bactéries se remettent en mouvement et continuent à travailler assidûment. Cela ralentit énormément le processus de production et est sous-optimal. Par conséquent, place ta yaourtière dans un endroit sûr. Quelle est la

durée de conservation d'un yaourt fait maison ?

Le yaourt frais fait maison peut généralement être conservé au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours. Cela s'applique bien sûr aux bocaux fermés, car les bocaux ouverts sont plus susceptibles d'entrer en contact avec des bactéries et durent donc généralement un peu moins longtemps. Les bocaux portionnés t'aident à mesurer les quantités.

Comme déjà mentionné, tu ne dois ajouter d'autres ingrédients tels que du miel, des fruits ou des noix au yaourt que lorsque tu vas réellement le manger, sinon la durée de conservation sera raccourcie.

Bien sûr, les ingrédients utilisés pour préparer ton yaourt jouent aussi un rôle important. Si le lait et les cultures starter sont déjà en production peu avant la fin de la date de consommation recommandée, le yaourt maison ne durera pas aussi longtemps.

Source d'image : pixabay / ponce_photography

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