Ultimo aggiornamento: Agosto 26, 2021

Il nostro metodo

16Prodotti analizzati

30Ore trascorse

17Articoli valutati

113Recensioni degli utenti

Benvenuto nel nostro grande test dell'Amaretto 2021. Qui ti presentiamo tutti gli amaretti che abbiamo testato in dettaglio. Abbiamo compilato informazioni dettagliate e aggiunto un riassunto delle recensioni dei clienti su internet.

Vorremmo rendere la tua decisione di acquisto più facile e aiutarti a trovare il miglior amaretto per te. Puoi anche trovare le risposte alle domande più frequenti nella nostra guida.

Se disponibile, offriamo anche interessanti video di prova. Inoltre, in questa pagina troverai anche alcune informazioni importanti a cui dovresti assolutamente prestare attenzione se vuoi comprare l'amaretto.




Sommario

  • Amaretti è il plurale di Amaretto in italiano. Tuttavia, un biscotto italiano alle mandorle, gli amaretti o amarettini, è anche conosciuto con questo nome esatto.
  • L'amaretto non deve necessariamente essere fatto con le mandorle. L'olio di mandorle amare, che produce il tipico sapore di Amaretto, può provenire anche dai noccioli di altri frutti (ad esempio albicocche, prugne).
  • L'Amaretto appartiene al genere dei liquori. Ha avuto origine in Italia, ma può essere fatto ovunque nel mondo.

Amaretto: la nostra raccomandazione dei migliori prodotti

Guida all'acquisto: domande che dovresti farti prima di comprare un amaretto

Amaretto o liquore alle mandorle, amaretti o amarettini, noccioli di albicocca o noccioli di prugna: sono la stessa cosa o, se non lo sono, cos'altro hanno a che fare l'uno con l'altro e come si relazionano tra loro?

L'Amaretto è un liquore italiano con un aroma di noce che ricorda il marzapane. (Foto: jadis96/pixabay.com)

Andiamo in fondo alla questione qui sotto e scopriamo cos'è questo Amaretto e se è davvero una "roba così arrapante", come cantavano già gli Spliff nella loro canzone "Carbonara" nel 1982.

Quali sono gli ingredienti dell'amaretto?

Anche se l'Amaretto ha un sapore di mandorle dolci e/o amare, questo non significa necessariamente che le mandorle siano coinvolte nel suo processo di produzione. Ci sono liquori all'amaretto che non contengono una sola mandorla. Invece delle mandorle amare, l'amaretto può anche essere a base di noccioli di albicocca.

L'olio di mandorla amara, che causa il tipico sapore di amaretto, può essere ottenuto anche dai noccioli di albicocca (o dai noccioli di altra frutta sparsa, come prugne, susine, ciliegie e pesche). Tutti i tipi di frutta menzionati sopra, così come le mandorle, appartengono alla famiglia delle rose.

Alcool, sciroppo di zucchero, spezie come la vaniglia bourbon, cacao ed erbe, e aromi naturali e identici alla natura vengono aggiunti ai semi di frutta sparsa. Gli aromi artificiali sono vietati dal regolamento UE sugli alcolici. Con l'aiuto del colorante zucchero couleur, il risultato finale è spesso ricolorato.

Banneke- flüssige FeinkostSpirituosen-Blog
Nell'Amaretto Sour, i deliziosi e dolci sapori di mandorla sono neutralizzati dalla gustosa componente fruttata del succo d'arancia. Il rapporto agrodolce unico è tipico dell'Amaretto Sours (Fonte: banneke.com)

Nonostante gli ingredienti appena menzionati, non puoi mai essere sicuro di quali additivi, ingredienti o aromi esatti abbia usato il produttore; spesso non li rivelano. Può anche succedere che un amaretto non sia basato sull'olio di mandorle amare, ma che l'alcol neutro sia mescolato con aromi o essenze simili all'amaretto.

Secondo il regolamento UE sugli alcolici, l'alcol può essere alcol etilico di origine agricola, un distillato di origine agricola o un'acquavite nel senso del regolamento. Dato che l'amaretto appartiene alla categoria dei liquori, il contenuto minimo di alcol deve essere del 15 per cento e il contenuto minimo di zucchero deve essere di 100 grammi per litro (tuttavia, la maggior parte dei tipi di amaretto contiene molto più zucchero).

Le persone che hanno un'allergia alle noci dovrebbero assicurarsi di comprare un liquore all'amaretto fatto con noccioli di albicocca. Qui il consumo non dovrebbe causare alcun problema. Quindi chi soffre di allergia alle noci non deve fare a meno dell'amaretto.

Criteri di acquisto: Questi sono i fattori che puoi utilizzare per confrontare e valutare gli amaretti

Ora ti presenteremo i principali criteri per distinguere, analizzare e valutare i diversi tipi di amaretti. Questo dovrebbe darti una rapida panoramica e renderti la decisione più facile quando stai per comprare un amaretto!

  • Origine
  • Contenuto di alcool
  • Sapore
  • Usa

Origine

L'Amaretto (plurale: amaretti) proviene originariamente dall'Italia. Tuttavia, dato che non esiste una denominazione d'origine protetta nel regolamento UE, l'Amaretto può essere prodotto ovunque e in tutto il mondo con la stessa denominazione.

Deve solo seguire le regole generalmente applicabili dei regolamenti sugli alcolici o sui liquori: Il contenuto di alcol deve essere almeno del 15% e il contenuto minimo di zucchero deve essere di 100 grammi per litro.

A livello internazionale, ci sono già numerosi produttori di liquori e distillati che hanno incluso l'Amaretto nella loro gamma e lo producono loro stessi. Questi includono soprattutto marchi tedeschi, olandesi, francesi e statunitensi.

Contenuto di alcol

L'Amaretto (plurale: Amaretti) proviene originariamente dall'Italia. Tuttavia, dato che non esiste una denominazione d'origine protetta nel regolamento UE, l'Amaretto può essere prodotto ovunque e in tutto il mondo con la stessa denominazione.

Deve solo seguire le regole generalmente applicabili dei regolamenti sugli alcolici o sui liquori: La gradazione alcolica deve essere almeno del 15% e il contenuto minimo di zucchero deve essere di 100 grammi per litro.

A livello internazionale, ci sono già numerosi produttori di liquori e distillati che hanno incluso l'Amaretto nella loro gamma e lo producono loro stessi. Questi includono soprattutto marchi tedeschi, olandesi, francesi e statunitensi.

Taste

Curiosamente, il gusto dell'amaretto non ha nulla in comune con il suo nome ("amaro"= italiano per amaro), che è dovuto all'aromatizzazione con mandorle amare. L'olio di mandorle amare e il suo ingrediente principale, la benzaldeide, danno all'amaretto un sapore intenso, simile al marzapane e molto dolce.

Puoi anche sentire l'aroma delle mandorle dolci e amare. Il gusto delle diverse marche di amaretto può variare perché, oltre alla base di mandorle amare o noccioli di albicocca, vengono aggiunti altri aromi, come vaniglia, cannella, miele o varie erbe.

Usa

Se c'è una cosa che all'amaretto certamente non manca, è la sua versatilità. Da bere liscio, come ingrediente in long drink e cocktail creativi o condito con panna in un caffè caldo. Se bevi l'Amaretto puro, puoi farlo sia non ghiacciato, con ghiaccio o riscaldato (con una guarnizione di panna).

Sapevi che i cocktail più famosi a base di Amaretto si chiamano Amaretto-Sour, God-Father, God-Mother e French Connection? La variante Sour è combinata con succo di limone, il God-Father si basa sull'aggiunta di Scotch Whiskey e il cocktail God-Mother ha la vodka aggiunta. La French-Connection è caratterizzata dalla combinazione di amaretto e cognac.

Nella variante long drink all'amaretto, il succo di mela, di arancia o di ciliegia in particolare sono ottimi accompagnamenti. I cocktail all'Amaretto più conosciuti sono l'Amaretto Sour (con succo di limone), il Mai Tai (con rum e liquore all'arancia), il Godfather (con whisky scozzese), il Godmother (con vodka) e il French Connection (con cognac).

Fatti interessanti sull'Amaretto

Qual è la differenza tra l'Amaretto e il liquore alle mandorle?

Non c'è differenza tra l'Amaretto e il liquore alle mandorle! Un amaretto è anche un liquore alle mandorle. Il termine amaretto è un aroma per liquori che originariamente veniva dall'Italia e utilizzava mandorle amare (in italiano "mandorla amara") o olio di mandorle amare per aromatizzare.

La parola "amaro" è italiana e si traduce come "amaro"; la forma "amaretto" è la forma diminutiva o sminuente. La prossima volta che ti trovi davanti allo scaffale del supermercato e ti ricordi che c'era qualcosa con "Amaro", per favore non confondere l'Amaretto con un Amaro!

Un liquore conosciuto direttamente come amaro è un liquore alle erbe; il rappresentante più famoso è probabilmente il Ramazzotti.

Sapevi che puoi usare lo sciroppo di amaretto se ami il fine sapore di mandorla dell'amaretto tradizionale? L'alternativa allo sciroppo offre un'esperienza di gusto unica senza alcol.

Chi ha inventato l'amaretto?

La storia dell'amaretto è strettamente legata a quella del più noto e antico amaretto italiano, l'Amaretto di Saronno. Si basa su una leggenda romantica. Nel XVI secolo, il pittore Bernardino Luini, allievo di Leonardo da Vinci, stava cercando un modello adatto per un dipinto della Madonna a Saronno vicino a Milano.

Un giovane proprietario di una taverna dove Luini alloggiava ha posato per lui. Si innamorò di lui e per compiacerlo preparò un liquore con brandy, noccioli di albicocca e altre spezie. Il primo amaretto è nato.

La ricetta che la donna italiana diede al pittore sopravvisse alle generazioni e uno dei discendenti di Luini iniziò a produrre commercialmente l'Amaretto all'inizio del XX secolo. L'Amaretto Disaronno è stato imbottigliato per la prima volta nel 1942.

Come si fa l'Amaretto?

Dal momento che l'Amaretto è subordinato ai liquori, vari processi di produzione dei liquori entrano in discussione

  • Macerazione (estrazione a freddo) di gusci di mandorle in alcool neutro
  • Aromatizzazione di alcool neutro con estratto di mandorle (e forse anche olio di nocciolo di albicocca)

Nella macerazione, gli ingredienti, cioè i noccioli di albicocca o le mandorle (amare), sono messi a bagno in alcool neutro. La macerazione può durare da diverse ore a settimane. Successivamente, gli oli essenziali estratti vengono distillati una o due volte insieme all'alcol.

L'obiettivo è quello di raccogliere i vapori che salgono. La seconda distillazione è chiamata rettificazione. La distillazione ha anche l'effetto collaterale di eliminare l'acido prussico, che è tossico per il corpo ed è presente sia nelle mandorle amare (ma non nelle mandorle dolci) che nei noccioli di albicocca.

Dopo la distillazione, al prodotto vengono aggiunti zucchero, aromi e spezie naturali e identici a quelli naturali. Tuttavia, l'aggiunta di estratti aromatici artificiali è proibita.

Cos'altro puoi fare con l'Amaretto?

Amaretto non è solo adatto al puro godimento e nelle combinazioni di cocktail. Non ci sono limiti alla tua immaginazione quando si tratta di trovare un italiano affidabile in cucina e soprattutto per un dolce o un altro!

Un classico tra i dessert è il tiramisù, il dolce più popolare in Italia. Varianti popolari immergono i savoiardi in una miscela di espresso e amaretto e/o addolciscono la crema al mascarpone con un pizzico di amaretto.

L'Amaretto rifinisce anche creme, semifreddi e coppe di gelato ed è molto popolare nella cucina natalizia. Nelle bevande calde non è solo buono con il caffè, ma anche con la cioccolata calda, il tè, il melange viennese o come shot nel vin brulé o nel punch.

In conclusione, resta solo da dire che l'amaretto può essere sperimentato in molti modi e può essere utilizzato in piatti a cui forse non avresti mai pensato prima. Dobbiamo solo dire frittelle/crepes all'amaretto, torte alle noci, palline all'amaretto (invece di quelle al rum), torta di marmo, torta di mele, cheesecake, gugelhupfe, marmellata, quark o stollen!

In combinazione con mandorle, marzapane, ciliegie, cioccolato, albicocche e prugne, l'amaretto è un favorito assoluto e perenne. Se ti stai chiedendo qual è l'omonimo dell'amaretto, gli amaretti (o amarettini): questi hanno solo il tipico gusto in comune con l'amaretto. Gli amaretti italiani contengono mandorle finemente macinate o olio di mandorle amare o aromi, ma nessun liquore all'amaretto.

Esiste un Amaretto senza alcol?

L'amaretto senza alcol è chiamato sciroppo di amaretto ed è ora facilmente disponibile nei supermercati. Si tratta di uno sciroppo di zucchero fatto con estratti di mandorle che non è in alcun modo inferiore al gusto dell'originale. È particolarmente popolare nella preparazione di dolci e nel caffè caldo. È un must assoluto per le persone che vogliono il gusto dell'Amaretto senza alcol.

Puoi fare il liquore alle mandorle o l'amaretto da solo?

È sicuramente possibile preparare il proprio bicchiere di liquore alle mandorle. Ci sono varie possibilità e diversi gradi di spada. Il punto di partenza è sempre l'alcool neutro, che può andare dall'alcool di monopolio (spirito primo) alla vodka al grano.

Tuttavia, devi assicurarti che l'alcol neutro sia il più insapore possibile per ottenere un buon risultato. Se usi alcool aromatizzato, gli aromi e i sapori dell'essenza o della frutta a nocciolo non verranno fuori correttamente. Il modo più semplice è quello di mescolare alcool neutro con caramelle (rock) ed essenza di amaretto in una bottiglia.

Se ti piace un po' più "naturale", sostituisci l'essenza con noccioli di susina, noccioli di prugna, noccioli di prugna mirabelle, noccioli di pesca, noccioli di albicocca o mandorle (amare). I chicchi vengono riempiti in una bottiglia con zucchero di roccia e alcol neutro e conservati per diversi mesi (circa tre o quattro mesi).

Devi fare attenzione che i chicchi non vengano distrutti o danneggiati in modo che l'acido prussico che contengono non passi nell'alcol. Ma anche se i semi non vengono danneggiati, piccole quantità di acido prussico vengono rilasciate nel liquido. Tuttavia, la quantità è molto piccola e dovrebbe essere innocua a meno che tu non beva diverse centinaia di millilitri al giorno per giorni o settimane.

È interessante notare che le prugne e le susine hanno solo circa un terzo del contenuto di acido prussico delle albicocche o delle mandorle amare e che le albicocche sono i frutti con il più alto contenuto di acido prussico. Questo è probabilmente uno dei motivi per cui è più facile trovare su internet ricette con prugne e susine che descrivono in dettaglio come realizzarle passo dopo passo.

Qual è la durata di conservazione dell'amaretto?

L'Amaretto non aperto non dovrebbe essere limitato ad un periodo dopo il quale va a male. La situazione è diversa, tuttavia, con una bottiglia di amaretto aperta. Una volta aperto, deve essere conservato in frigorifero e durerà per i prossimi due anni.

Non refrigerato, questo periodo si riduce alla metà, un anno, perché dopo di che l'aroma lascerà la bottiglia.

Condizione Durata di conservazione
Amaretto non aperto illimitato
Amaretto aperto (frigorifero, refrigerato) min. 2 anni
Amaretto aperto (non refrigerato) min. 1 anno 

Perché puoi fidarti di me?

Recensioni