Ultimo aggiornamento: Agosto 31, 2021

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Hai sentito che la cayenna è molto più di un semplice ingrediente per condire la cucina e che la piccantezza non è solo gustosa ma anche salutare? Ma non sei ancora convinto dei suoi effetti e vorresti saperne di più sull'assunzione, il background scientifico e i criteri necessari per l'acquisto del cayenna? Allora sei venuto nel posto giusto.

Siamo lieti che tu abbia trovato la tua strada nel nostro grande Test Cayenne 2021. Qui troverai tutto quello che devi sapere sul piccantissimo pepe di Cayenna. Non solo imparerai perché la cayenna si armonizza meravigliosamente con molti piatti della cucina cajun, ma anche perché si dice che il peperoncino abbia effetti curativi.




Sommario

  • La Caienna è una spezia estratta dall'omonima pianta di peperoncino del Messico. Si tratta quindi di un peperoncino macinato ed essiccato e viene utilizzato principalmente per insaporire il cibo in cucina.
  • La Caienna contiene sostanze importanti che possono avere effetti sulla salute del corpo. Il suo speciale ingrediente attivo, la capsaicina, mostra un effetto antinfiammatorio e antidolorifico ed è usato per numerose malattie.
  • La Caienna è disponibile in diverse forme di dosaggio. È disponibile come polvere di pepe di cayenna, in forma liquida come gocce, sotto forma di capsule da deglutire e come unguento per uso esterno.

Cayenna: la nostra raccomandazione dei migliori prodotti

Criteri di acquisto e valutazione della Cayenna

Quando acquisti la Cayenna, puoi prestare attenzione a vari aspetti:

Facendo la scelta giusta per te, puoi risparmiare denaro e assicurarti anche che non stai dando al tuo corpo qualcosa di cui non ha bisogno. Pertanto, cerca sempre la qualità biologica e preferisci i prodotti con certificazione.

Dosage form

Cayenne è disponibile in quattro diverse forme di dosaggio. La Caienna è disponibile in forma macinata, liquida, in capsule e unguenti.

Ti spieghiamo quale forma è migliore per te in dettaglio nella nostra sezione Quali tipi di cayenna esistono? e ti mostriamo i rispettivi vantaggi e svantaggi.

Dosaggio

Il dosaggio dipende fortemente dalla forma di cayenna. Se decidi di prendere la capsaicina in capsule, si raccomanda un'assunzione giornaliera di massimo 1-2 capsule.

Se vuoi prendere il principio attivo capsaicina in gocce, si raccomanda un massimo di 2-3 gocce al giorno con un bicchiere d'acqua.

Con le pomate, invece, si raccomanda di applicarle in modo sottile sulla pelle. L'effetto di riscaldamento è molto veloce e relativamente forte. Assicurati di usare l'unguento solo per applicazioni esterne e tienilo lontano dai bambini il più possibile.

Quando cucini, sei l'unico padrone della piccantezza del tuo piatto. Fai attenzione e aggiungi il pepe di cayenna gradualmente fino a raggiungere il livello di piccantezza desiderato.

Uso

L'uso, ma anche il gusto, decide quale presentazione del cayenna è migliore per te.

Se usi il cayenna solo per cucinare, ti consigliamo di comprare il pepe di cayenna macinato in confezioni di spezie commerciali. Sono disponibili in piccole quantità, circa 40 g, o in grandi confezioni fino a 1 kg.

Tuttavia, se vuoi usare la cayenna per scopi medicinali, gli estratti, le capsule e gli unguenti sono la scelta giusta.

Paghi solo una volta per queste forme di dosaggio e non devi preoccuparti di rifornirti per alcune settimane dopo. Questo si riflette nel prezzo dopo.

Livello di calore

Il livello di calore dei peperoncini è generalmente misurato in unità Scoville. I peperoni di cayenna grandi e spessi hanno tra le 30.000 e le 50.000 unità Scoville.

In confronto, i jalapeños e i peperoncini sono abbastanza delicati. I jalapeños raggiungono tra le 2.500 e le 8.000 unità Scoville su una scala Scoville, mentre i peperoncini hanno solo 100-1.000 unità Scoville.

Se vuoi sentire il calore, dovresti usare la spezia in forma macinata o in gocce (estratto). Se vuoi evitare la piccantezza, le capsule sono la scelta giusta.

Guida: Domande che dovresti farti prima di comprare cayenna

Per informarti in modo esaustivo sull'efficacia della cayenna e per darti una comprensione dello stato attuale della scienza, abbiamo riassunto tutte le informazioni importanti nelle seguenti sezioni.

Cos'è la cayenna e come funziona?

Cayenne, conosciuto anche come Capsicum annuum, è originario del Messico ed è una delle piante di peperoncino più conosciute al mondo. È tradizionalmente usato nella cucina cajun nei paesi del Sud America.

La Cayenna è principalmente essiccata e poi macinata in polvere, il pepe di Cayenna. Il gusto del pepe di cayenna è caldo e affumicato con una nota amara.

I peperoncini di cayenna non solo hanno un buon sapore, ma apportano molti benefici per la salute. (Fonte immagine: Prachi Palwe / Unsplash)

La Caienna non solo aggiunge una certa piccantezza ai piatti, ma si dice che abbia anche molti benefici per la salute del corpo. Il principio attivo capsaicina è responsabile di questo. Si dice che questa sostanza pungente abbia effetti antinfiammatori, antidolorifici e di riduzione della pressione sanguigna.

Cayenna per la pressione alta

Cayenne può avere un forte effetto sul sangue e sul sistema vascolare.

Cayenne può rilassare i vasi sanguigni e di conseguenza ha un effetto fluidificante del sangue e di abbassamento della pressione (2)

L'ingrediente attivo, la capsaicina, attiva i recettori di calore nella mucosa della bocca e si verifica la tipica sensazione di piccantezza. Viene rilasciata una sostanza importante che dilata i vasi sanguigni e aumenta la permeabilità delle pareti vascolari. (1)

Cayenne per l'osteoartrite

Le persone che soffrono di osteoartrite provano un grande dolore alle loro articolazioni. I comuni antidolorifici vengono prescritti per sopprimere questo dolore.

La capsaicina nel cayenna promette un effetto antidolorifico per i pazienti affetti da osteoartrite su base naturale. (3)

Se applichi la capsaicina, per esempio sotto forma di pomata, sulla parte corrispondente del tuo corpo, il principio attivo stimola le fibre nervose che conducono il dolore finché non sono esaurite e non vengono più trasmessi segnali di dolore. (4)

Cayenne for Burn Out

I pazienti affetti da burnout hanno bisogno di supporto nei casi acuti, durante la rigenerazione e nel cambiamento sostenibile delle loro abitudini di vita. Questi pazienti spesso soffrono di carenza di cortisolo, che può portare ad esaurimento, sensazioni di debolezza e stanchezza diurna.

Cayenne può aiutare a stimolare la produzione di cortisolo con il suo ingrediente pungente, la capsaicina. Attraverso il cortisolo del corpo, i pazienti in burnout dovrebbero essere in grado di regolare nuovamente il loro stile di vita.

Cayenne per problemi di stomaco

Cayenne può avere un effetto positivo sul corpo. Si sostiene che dopo l'assunzione regolare di cayenna, il tessuto dello stomaco viene costruito e di conseguenza le ulcere gastriche e intestinali possono essere guarite.

Gli esperimenti sugli animali in laboratorio hanno dimostrato che la cayenna promuove il flusso di sangue alle pareti dello stomaco, che a sua volta accelera il processo di guarigione. (5)

È stato anche scientificamente provato in uno studio clinico sugli esseri umani che la cayenna può proteggere il rivestimento dello stomaco dai danni e quindi ha un effetto preventivo sullo stomaco. (6)

Cayenne per il cancro

La capsaicina può essere usata come agente preventivo del cancro in medicina. Previene la crescita cellulare e induce la morte delle cellule cancerose senza danneggiare le cellule sane. (7)

Da diversi studi, gli scienziati sono stati in grado di determinare che i tumori possono ridursi fino a un quinto della loro dimensione originale quando sono esposti alla capsaicina.

In questo modo, la crescita delle cellule tumorali può essere efficacemente inibita. Tuttavia, ulteriori studi sono incoraggiati al fine di poter utilizzare con successo la capsaicina nella terapia clinica per i pazienti con cancro al seno per il futuro. (8)

Quando e per chi è utile prendere la cayenna?

La Caienna è usata principalmente in cucina come spezia. Puoi usarlo per dare ai tuoi piatti quella certa piccantezza. Grazie al suo gusto affumicato, pungente e amaro, si sposa molto bene con molti piatti di carne, così come con stufati e zuppe, ma il cayenna è anche buono per raffinare i dolci.

A causa della sua piccantezza, il cayenna non è adatto ai bambini e dovrebbe essere tenuto fuori dalla portata.

Se vuoi fare qualcosa di buono per il tuo corpo e combattere il tuo dolore con mezzi naturali, dovresti assolutamente iniziare ad integrare la cayenna nella tua dieta.

Sia attraverso gocce, capsule o compresse, la cayenna contiene sostanze importanti per il corpo, specialmente la capsaicina, che si dice abbia effetti antibatterici, antinfiammatori e antidolorifici.

Fondamentalmente, la cayenna si rivolge a tutti coloro che cercano una spezia adatta in cucina per dare ai loro piatti quel certo tocco piccante e/o vogliono utilizzare le efficaci proprietà della cayenna per il loro corpo.

Quali valori nutrizionali contiene la cayenna?

Per fornirti maggiori informazioni sui valori nutrizionali contenuti nel pepe di cayenna, abbiamo compilato la seguente tabella per te come panoramica.

Quantità per 100 g Valore nutrizionale
Calorie 318
Contenuto di grassi 17 g
Sodio 30 mg
Potassio 2,014 mg
Carboidrati 57 g
Proteine 12 g

Così sai quali ingredienti possono essere combinati efficacemente.

Quali parti della pianta vengono lavorate dalla cayenna?

La Caienna non è il frutto del cespuglio del pepe, come erroneamente si pensa, ma un tipo di pepe.

I baccelli possono essere raccolti dopo circa 3 mesi dalla fioritura. A causa delle loro pareti sottili, sono particolarmente facili da essiccare e macinare in polvere. (Fonte immagine: Hendika S Pratama / Unsplash)

Cayenne è una pianta selvatica che può crescere fino a 60-80 cm di altezza e porta molti baccelli dalla polpa sottile. Questi peperoncini vengono raccolti, essiccati e macinati in una polvere chiamata pepe di cayenna.

Quali tipi di cayenna

esistono?
Cayenne può essere preso in diversi modi. Questi includono i seguenti tipi

  • Polvere di cayenna
  • Capsule di Caienna
  • Estratto di cayenna
  • Unguento di cayenna

Il tipo che scegli dipende dallo scopo. Se vuoi perdere peso con la cayenna, le gocce sono la scelta giusta. Se hai dolore e tensione muscolare, la pomata ti aiuterà a combatterli. Per la circolazione del sangue e le funzioni cardiache, si raccomanda di prendere le capsule. Per cucinare, è meglio usare il cayenna macinato.

Nella seguente sezione spieghiamo i vantaggi e gli svantaggi dei diversi tipi di cayenna.

Polvere di cayenna (macinata)

Polvere di cayenna (macinata)

L’uso più noto del cayenna è la polvere macinata dai peperoncini.

Vantaggi
  • aiuta la digestione
  • aiuta a perdere peso
  • aiuta contro i disturbi di stomaco
Svantaggi
  • sudorazione
  • causa mal di testa(11)

La Caienna è usata come spezia esclusivamente in cucina per perfezionare i piatti.

Capsule di Caienna

Capsule di Caienna

La Caienna è disponibile anche in capsule. Questi non vengono aggiunti ai piatti, ma ingoiati così come sono.

Vantaggi
  • grandi quantità quando viene assunto
  • non è necessario cucinare
Svantaggi
  • non adatto a persone allergiche alla paprika
  • non destinato alla perdita di peso

Gli ingredienti della cayenna vengono rilasciati prima nell’intestino quando viene assunto.

Estratto di Caienna (liquido)

Estratto di Caienna (liquido)

Per la Caienna in forma liquida, come estratto o tintura, si raccomanda di prendere 3-5 gocce al giorno. Se la piccantezza è notevole, un pezzo di burro aiuta.

Vantaggi
  • favorisce la perdita di peso
  • dosaggio individuale
Svantaggi
  • gusto sgradevole
  • le bottiglie di vetro possono rompersi

L’assunzione di liquidi non è raccomandata alle persone con problemi renali.

Unguento di cayenna

Unguento di cayenna

Il pepe di cayenna come unguento è usato esclusivamente per scopi medicinali e curativi, come per le persone con dolori articolari.

Vantaggi
  • facile da fare
  • nessun effetto collaterale finché la capsaicina è inferiore allo 0,075%
Svantaggi
  • solo per uso esterno, può causare irritazioni alla pelle

Mentre gli altri tipi devono essere usati internamente, l’unguento di cayenna è usato esternamente.

Posso perdere peso con la cayenna?

Secondo alcuni studi, si suppone che la cayenna favorisca la perdita di peso. L'ingrediente principale, la capsaicina, è considerato un cosiddetto bruciagrassi e aiuta non solo a perdere peso ma anche a mantenerlo. Si crede anche che la capsaicina stimoli il metabolismo e quindi promuova la combustione dei grassi. (9)

Si dice che la Caienna sia in grado di stimolare il metabolismo e di bruciare i grassi.

Uno studio sui topi da laboratorio ha dimostrato che la capsaicina accelera la combustione del tessuto grasso. Il processo di cambiamenti chimici nel tessuto adiposo indica un'alta richiesta di energia, che a sua volta è un segno della continua scomposizione del grasso corporeo. (10)

Dato che finora ci sono stati solo studi testati sugli animali, non è ancora chiaro e controverso che il cayenna supporti effettivamente la perdita di peso. Tuttavia, gli utenti precedenti affermano l'effetto positivo, che apre la strada alla figura del sogno.

Quali sono gli effetti collaterali della cayenna?

Gli effetti collaterali più comuni delle pomate alla cayenna sono una forte sensazione di bruciore sulla pelle. Pertanto, non dovresti applicare la capsaicina sulla pelle ferita e irritata.

Le sostanze pungenti dei peperoncini e dei peperoni possono causare una dolorosa irritazione delle membrane mucose. Dopo aver lavorato il cayenna, dovresti lavarti le mani diverse volte ed evitare il contatto con gli occhi.

Se hai un'allergia ai prodotti a base di paprika, dovresti evitare in ogni caso il pepe di cayenna, in modo da evitare reazioni di ipersensibilità

Indipendentemente da ciò, dovresti sempre consumare la sostanza pungente capsaicina contenuta nella cayenna con moderazione. Un'overdose, anche se molto rara, può portare a forti dolori al petto e persino ad un attacco di cuore. (12)

Segui la regola del dosaggio e non rischierai nulla. Se il dolore persiste, ti consigliamo vivamente di consultare un medico.

Anche se non hai il pepe di cayenna a portata di mano, ci sono alcune alternative che possono fornire un aroma infuocato in cucina. (Fonte immagine: Prachi Palwe / Unsplash)

Quali sono le alternative alla cayenna?

Non hai del pepe di cayenna a casa e vuoi comunque dare ai tuoi piatti un sapore affumicato e piccante?

Alternativa Gusto Nota
Tabasco stesso livello di calore, ma più fruttato nel gusto usare solo con piatti liquidi, ad esempio zuppe, stufati, ecc
Peperoncino in polvere meno caldo, spesso disponibile come miscela di spezie. assicurarsi di utilizzare la polvere di peperoncino puro senza altri ingredienti a seconda della varietà di peperoncino, cambia il sapore
Polvere di chipotle ottenuta da jalapeños affumicati ed essiccati, ha un sapore fortemente piccante condire attentamente peu à peu, poiché la piccantezza della polvere può variare notevolmente
Paprika in polvere a seconda della varietà, si può ottenere una piccantezza simile (ad esempio ungherese, spagnola, ecc.). Paprika ungherese, spagnola) la paprika più mite può anche essere mescolata con il peperoncino in polvere, se necessario
pepe tailandese grani di pepe verde dalla Thailandia, due volte più piccante nel gusto ma meno piccante aggiungere i grani di pepe alla pentola o padella quando si cucina, poi rimuovere i grani di pepe dopo la cottura

Qual è la differenza tra cayenna e peperoncino?

Anche se cayenna e peperoncino sono visivamente molto simili, non dovrebbero essere confusi e non dovrebbero essere usati come sostituti l'uno dell'altro.

Il pepe di Cayenna non è altro che peperoncino macinato. Anche se il nome lo suggerisce erroneamente, la cayenna non si ottiene dalla pianta del pepe, ma dall'omonima pianta del peperoncino. Il suo sapore è molto più intenso, più caldo e apporta una nota amara.

La polvere di peperoncino, invece, è una miscela di spezie piccanti. I suoi ingredienti principali sono pepe di cayenna, aglio e origano. In alcune miscele si possono trovare anche noce moscata, cannella, coriandolo e/o chiodi di garofano.

La polvere di peperoncino è quindi una miscela di molti ingredienti diversi e non deve essere confusa con il pepe di Cayenna finemente macinato.

Come faccio a fare il pepe di cayenna macinato da solo?

In linea di principio, chiunque può fare il proprio pepe di cayenna. O trasformi i peperoncini di Cayenna dalla tua coltivazione o li compri in anticipo in un negozio.

Ti mostriamo come fare il tuo pepe di cayenna in pochi passi.

  1. Preparazione: taglia i peperoncini lavati e asciugati in quarti con un coltello da taglio
  2. Processo di essiccazione: metti in un disidratatore e asciuga per circa 8 ore. Se non hai un disidratatore, puoi anche essiccare i peperoncini tagliati in quarti a bassa temperatura (circa 40 gradi Celsius) in un forno ventilato per almeno 4 ore
  3. Grind: Non appena i peperoncini tagliati in quattro sono asciutti, macinali in polvere in un mulino per spezie. Il tuo pepe di cayenna fatto in casa è pronto.

Quello di cui hai bisogno sono: Peperoncini di cayenna, guanti, coltello, tagliere, un disidratatore se necessario e un macinino per le spezie (anche un macinino da caffè funziona).

Quali diversi piatti possono essere cucinati con la cayenna?

Cayenne è versatile e un'aggiunta perfetta a diversi piatti. È spesso usato soprattutto per condire piatti di carne come agnello, pollo, tacchino e selvaggina.

Allo stesso modo, zuppe, sformati, ragù e piatti a base di uova si abbinano molto bene. La sua piccantezza esalta molti piatti di riso.

La Caienna è spesso usata per la marinatura. La Caienna si armonizza molto bene con il pesce e i frutti di mare ed è un ingrediente importante per condire salse come il sambal oelek e il tabasco.

Sia che si tratti di gelato, cioccolato o creme. La sua piccantezza esalta anche i dessert e i dolci. Alcune persone spruzzano un po' di cayenna nel loro caffè o nel cacao o ci condiscono frullati e cocktail.

Fonte immagine: Jucha / 123rf

Riferimenti (12)

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Fonte

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