Farina di kamut: i migliori prodotti (06/22)

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Guida all'acquisto: Domande da porsi prima di comprare la farina di kamut

Cos'è il kamut?

Kamutmehl, auch Khorasan Weizen Mehl genannt, ist ein Urgetreide und wurde vor bereits vor etwa 10.000 Jahren in Ägypten und im nahen Osten angebaut. Kamut ist eine Kreuzung aus Hartweizen und Wildweizen.

Gli agricoltori turchi chiamavano l'antico grano Khorasan "dente di cammello" o anche "grano del profeta". (Fonte immagine: pixabay.com / Andreas160578)

Il termine "Kamut" si è affermato nella lingua americana e tedesca perché gli agricoltori americani del Montana hanno fatto proteggere il grano Khorasan coltivato in modo biologico con il marchio "Kamut". Il kamut è quindi un marchio e legalmente protetto, il nome effettivo sarebbe farina khorasan.

La medicina dovrebbe essere il nostro cibo e il cibo dovrebbe essere la nostra medicina", insegnamenti di Ippocrate Il Kamut appare sugli scaffali dei supermercati in un'ampia varietà di forme:

Come grano intero
Farina integrale
Farina leggera
Farina extra fine
Fiocchi di kamut
Semolino
Noodle

Per chi è adatta la farina di kamut?

La farina di kamut è in linea di principio adatta a tutti. Dato il suo alto contenuto proteico (circa 15 grammi di proteine per 100 grammi di farina di kamut), è particolarmente raccomandato per gli atleti competitivi e le persone con un alto livello di sforzo fisico.

Oltre all'alto contenuto proteico, la farina di kamut fornisce molti minerali e vitamine, come sodio, magnesio, calcio, potassio e vitamine B ed E.

Il grano Khorasan assorbe i fertilizzanti solo in misura limitata, motivo per cui contiene meno sostanze nocive del grano. Il kamut viene coltivato principalmente negli Stati Uniti e nell'Europa meridionale. In Germania, il grano non cresce quasi per niente.

La farina di kamut è adatta alle persone con un'intolleranza al grano?

Anche se la farina di grano khorasan ha un alto punteggio in molti aspetti della salute, ha comunque un alto contenuto di glutine. Per questo motivo, purtroppo non è adatto alle persone che soffrono di celiachia.

Quali sono i vantaggi e gli svantaggi della farina di kamut rispetto ad altri tipi di farina?

Qui abbiamo elencato i vantaggi e gli svantaggi della farina di kamut:

Vantaggi

Molti minerali e vitamine
Alto contenuto proteico
Più digeribile della farina di grano
Antinfiammatorio
Adatto alla perdita di peso

Svantaggi

Contiene glutine

Per cosa uso la farina di kamut?

Puoi usare questa farina piuttosto "appiccicosa" molto bene per la pasta. Per esempio, per la pasta, la pizza, il pane e i dolci. I fiocchi di kamut, con il loro sapore leggermente nocciolato, sono ottimi con lo yogurt o con i fiocchi d'avena.

Gli spaghetti di kamut sono molto facili da preparare. Mescola semplicemente con pesto o salsa di pomodoro e aggiungi verdure fresche. Fatto! Fonte immagine: pixabay.com / acekreations)

Dove posso comprare la farina di kamut?

Molti supermercati biologici e anche supermercati molto comuni hanno la farina nel loro assortimento. Il modo più semplice è quello di comprarlo su internet. Puoi farti consegnare grandi quantità di farina di kamut a casa tua tramite portali come Amazon. Questo ti dà anche la possibilità di confrontare i prezzi e la qualità.

Quali alternative ci sono alla farina di kamut?

Che si tratti di grano, avena, segale o anche einkorn e emmer, qualsiasi farina può essere utilizzata come alternativa alla farina di kamut. Tuttavia, nessuno è così sano e buono come fornitore di energia come la farina di kamut.

Tabella nutrizionale

Questi valori nutrizionali si riferiscono a 100 grammi di farina di kamut:

Componenti
Proteine	15 gr
Grasso	2,2 g
Carboidrati	59,3 gr

Minerali		Vitamine
Magnesio	170 µg	Vitamina B1	400 µg
Calcio	25,4 µg	Vitamina B2	189 µg
Potassio	480 µg	Vitamina B3	6.370 µg
Ferro	4,4 µg	vitamina E	1.200 µg

Qual è la differenza con la farina di kamut biologica?

La farina di kamut organica è la variante biologica del kamut. È coltivato biologicamente e il grano non è né incrociato né geneticamente modificato. Le principali aree di coltivazione sono gli Stati Uniti e il Canada.

Quali sono i vantaggi e gli svantaggi della farina integrale di kamut?

La farina integrale viene prodotta macinando il chicco intero, cioè l'endosperma con gli strati esterni e il germe. Ci sono molti nutrienti preziosi negli strati esterni e nel germe.

Di conseguenza, la farina integrale di kamut ha un contenuto proteico e nutritivo ancora più alto della farina di kamut convenzionale. L'unico inconveniente della farina di kamut è che non è adatta alle persone celiache e deve essere trasportata dal continente nordamericano in Europa.

Cos'è la semola di kamut?

Nella produzione della semola di kamut, il grano non mondato viene macinato finemente. Puoi anche utilizzare questo tipo di farina di kamut per la cottura. Il semolino di kamut è particolarmente adatto ai piatti per iniziare la giornata. Se inizi la tua giornata con una colazione sana ed equilibrata, avrai più energia e ti verrà fame ancora più velocemente.

Esiste una farina di kamut senza glutine?

Purtroppo non esiste una versione senza glutine della farina di kamut. Poiché la farina di kamut (farina di grano khorasan) è una miscela di grano duro e grano selvatico, ha ancora una piccola quantità di glutine.

Tuttavia, questo è molto evidente per le persone con un'intolleranza al grano. Pertanto, non è adatto al consumo da parte di queste persone. Secondo alcune statistiche americane, è possibile che le persone con una leggera intolleranza al grano possano tollerare la farina di kamut, ma questo dipende molto dai soggetti del test.

Criteri di acquisto: Puoi usare questi fattori per confrontare e valutare la farina di kamut

Qui elenchiamo alcuni altri criteri che puoi considerare prima di acquistare

Idoneità alla cottura
Differenze di qualità

Nella sezione seguente spieghiamo questi criteri in modo più dettagliato:

Idoneità alla cottura

La farina di kamut è eccellente per la cottura e la cottura. Non appena la farina viene mescolata con un po' d'acqua, si forma un impasto "appiccicoso" e "duro". Puoi usarlo per impastare pasta, pizza e pane. La farina di kamut può essere utilizzata anche per cuocere i dolci. Su internet puoi trovare innumerevoli ricette per muffin, torte, pancake e altri dolci.

La farina di kamut richiede molta pazienza e deve essere impastata a lungo. Potresti aver bisogno di un po' di pratica all'inizio. (Fonte immagine: unsplash.com / Nadya Spetnitskaya)

Quindi non scoraggiarti se i tuoi primi tentativi non vanno come previsto. Prova ancora. Dopo tutto, nessun maestro è ancora caduto dal cielo.

Differenze di qualità

Il marchio di farina "Kamut" è sinonimo di coltivazione biologica senza alcuna ingegneria genetica. Molti mulini in Europa sono partner autorizzati e trasformano i grani del Khorasan in una farina di alta qualità. Se conosci abbastanza la farina di Kamut, non puoi davvero sbagliare quando la compri. È importante che la confezione contenga solo farina di Kamut pura, preferibilmente della marca autorizzata "Kamut".

Fatti da sapere sulla farina di kamut

Come si conserva la farina di kamut?

La farina di kamut, come qualsiasi altra farina, dovrebbe essere conservata in un luogo asciutto e buio. Non dovrebbe essere consumato dopo la data di scadenza. Prima di ogni utilizzo, assicurati che nessun piccolo insetto abbia fatto il nido nella farina. Se questo è il caso, smaltisci la farina immediatamente.