Ultimo aggiornamento: Ottobre 25, 2021

Il nostro metodo

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Benvenuto nel nostro grande test del formaggio senza lattosio 2021. Qui presentiamo tutti i formaggi senza lattosio che abbiamo testato in dettaglio. Abbiamo compilato informazioni dettagliate e aggiunto un riassunto delle recensioni dei clienti su internet.

Vorremmo rendere la tua decisione di acquisto più facile e aiutarti a trovare il miglior formaggio senza lattosio per te.

Puoi anche trovare le risposte alle domande più frequenti nella nostra guida. Se disponibile, offriamo anche interessanti video di prova. Inoltre, in questa pagina troverai anche alcune informazioni importanti che dovresti conoscere se vuoi comprare del formaggio senza lattosio.




Sommario

  • Il formaggio senza lattosio non contiene lattosio ed è quindi adatto alle persone con intolleranza al lattosio.
  • Puoi scegliere tra tre diversi tipi di formaggio senza lattosio: senza lattosio per stagionatura, con l'aggiunta di lattasi e con sostituti.
  • Il formaggio senza lattosio ti dà la possibilità di mangiare formaggio e provare molte ricette nonostante la tua intolleranza.

Formaggio senza lattosio: la nostra raccomandazione dei migliori prodotti

Guida: Domande che dovresti farti prima di acquistare formaggio senza lattosio

Cos'è il formaggio senza lattosio?

Quasi il 75% della popolazione mondiale è intollerante al lattosio. Solo pochissimi paesi hanno una popolazione che è quasi immune all'intolleranza al lattosio. In Asia, invece, quasi tutti gli adulti sono intolleranti al lattosio.

Käse und Brot

Il formaggio è un prodotto caseario. Tuttavia, al giorno d'oggi puoi trovare una vasta gamma di prodotti caseari senza lattosio. (Fonte immagine: pexels.com / NastyaSensei Sens)

Il lattosio è lo zucchero del latte presente in tutti i prodotti caseari come lo yogurt o la panna acida. I prodotti senza lattosio sono di conseguenza prodotti caseari che non contengono lattosio. Questi prodotti sono quindi adatti alle persone con intolleranza al lattosio.

Sapevi che il latte non è mai stato destinato agli adulti?

Il latte delle mucche, per esempio, è effettivamente destinato ai loro vitelli, proprio come noi umani forniamo ai nostri bambini il latte della loro madre. Solo 7500 anni fa l'uomo ha sviluppato l'enzima lattasi per poter tollerare il latte. Questo assicurava la sopravvivenza degli esseri umani perché c'erano praticamente sempre animali che davano il latte.

Esiste anche un formaggio senza lattosio. Nella sezione delle decisioni, ti spieghiamo quali opzioni hai per goderti il formaggio senza lattosio.

Il formaggio senza lattosio è vegano?

Fondamentalmente, il formaggio è un prodotto fatto con il latte, quindi il formaggio senza lattosio non è vegano. Molti formaggi non sono nemmeno vegetariani, perché il caglio è spesso utilizzato nella produzione del formaggio. Questo proviene dallo stomaco dei vitelli.

Tuttavia, ci sono sostituti del formaggio che sono senza lattosio, vegetariani e vegani. Questi sono fatti con mandorle, prodotti di soia e altri prodotti.

Che sapore ha il formaggio senza lattosio?

Più avanti vedrai che alcuni formaggi sono naturalmente senza lattosio. Questi sanno solo di formaggio.

Il formaggio senza lattosio è di solito un formaggio che è stato stagionato per un periodo di tempo più lungo. Con questo tipo di formaggio, il gusto è solitamente un po' più aspro e forte.

I sostituti del formaggio variano molto nel gusto. Spesso la consistenza e il gusto non sono paragonabili al formaggio normale. Tutto dipende dai tuoi gusti.

Il nostro consiglio: prova semplicemente i prodotti sostitutivi.

Quando dovrei passare al formaggio senza lattosio?

Dovresti usare il formaggio senza lattosio se sei intollerante al lattosio o se noti di avere problemi con i latticini.

Se in generale vuoi evitare i prodotti animali, puoi usare prodotti sostitutivi. La produzione di formaggio è sempre più spesso definita come eticamente discutibile, perché nella maggior parte dei casi la produzione di latte negli allevamenti di massa è un'esperienza traumatica per le mucche.

Il termine "senza lattosio" non include una regolamentazione legale che si applica a tutti gli alimenti. Ma nel caso del formaggio, c'è una regola di base: se il formaggio contiene meno di 0,1 g di lattosio per 100 g, è considerato senza lattosio. Tuttavia, ci deve essere anche un'etichetta corrispondente.

Ci sono alternative al formaggio senza lattosio?

Oltre al formaggio senza lattosio, esiste anche il formaggio a basso contenuto di lattosio. Questi sono di solito formaggi morbidi che contengono solo una piccola quantità di lattosio.

Tuttavia, se hai una grave intolleranza al lattosio, non puoi mangiare formaggio a basso contenuto di lattosio perché contiene ancora troppo lattosio. Altrimenti, ti daremo abbastanza alternative nella sezione delle decisioni, quindi dovrebbe esserci qualcosa per tutti.

Lo sapevi che i bambini hanno naturalmente l'enzima lattasi?

Questo permette loro di scomporre il lattosio nel latte materno. A partire dai 5 anni, in alcuni casi questo enzima scompare e si sviluppa l'intolleranza al lattosio.

La vita sana è in voga e così, ovviamente, lo sono tutti i prodotti considerati sani. Dato che i prodotti senza lattosio appartengono a questa categoria, il mercato è in piena espansione.

Finché non sei intollerante al lattosio, puoi mangiare prodotti che contengono lattosio; un po' di lattosio non ha mai fatto male a nessuno

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Decisione: Quali tipi di formaggio senza lattosio esistono e qual è quello giusto per te?

Fondamentalmente, distinguiamo tra questi tipi di formaggio senza lattosio

  • Formaggio senza lattosio grazie alla maturazione naturale
  • Formaggio senza lattosio grazie all'aggiunta di lattasi
  • Formaggio senza lattosio da prodotti sostitutivi

Di seguito spieghiamo i diversi tipi e i loro rispettivi vantaggi e svantaggi. Vogliamo aiutarti a trovare il miglior formaggio senza lattosio per te.

Quali sono i vantaggi e gli svantaggi del formaggio senza lattosio a stagionatura naturale?

In effetti, ci sono formaggi normali che sono naturalmente senza lattosio. I formaggi che hanno una lunga fase di maturazione sono quasi privi di lattosio. Il processo di maturazione divide lo zucchero del latte, cioè il lattosio.

Vantaggi
  • Il formaggio come lo conosci tu
  • Grande selezione
  • Nessun additivo chimico
Svantaggi
  • Non vegano/vegetariano
  • Produzione di formaggio eticamente discutibile

I seguenti formaggi non sono senza lattosio:

Tipo di formaggio Contenuto approssimativo di lattosio
Mozzarella 0,2g - 6g / 100g
Feta 0,2g - 6,2g / 100g
Crema di formaggio 2,0g - 3,8g / 100g
Mascarpone 2,5g / 100g
Quark 3,3g / 100g
Ricotta 4g / 100g

Se non sei sicuro quando acquisti, puoi anche ricordare la regola del pollice: Se un formaggio ha 0,0 g di carboidrati, è senza lattosio. I formaggi senza lattosio (con un contenuto di lattosio dello 0,1%) includono Parmesan, Gouda, Edam e Bergkäse.

Cosa distingue il formaggio senza lattosio dall'aggiunta di lattasi e quali sono i suoi vantaggi e svantaggi?

Ci sono spesso prodotti extra senza lattosio, compresi i formaggi che in realtà non sarebbero senza lattosio per natura e contengono un alto livello di lattosio. Come fanno a diventare prodotti senza lattosio?

Vantaggi
  • Nessun residuo di lattosio
  • Permette il consumo di formaggi che in realtà non sarebbero senza lattosio
Svantaggi
  • Gusto e consistenza spesso non paragonabili al formaggio normale
  • Il senza lattosio non si verifica naturalmente
  • Per lo più non vegano/vegetariano

I produttori aggiungono l'enzima lattasi nel normale processo produttivo. Questo rompe il lattosio, rendendo il prodotto senza lattosio. La lattasi si trova in ogni intestino e vi svolge la stessa funzione.

Cosa distingue il formaggio senza lattosio dai prodotti sostitutivi e quali sono i suoi vantaggi e svantaggi?

Ci sono anche prodotti senza lattosio che sono fatti su base vegetale. Questi non contengono quindi nessun latticino e sono quindi 100% senza lattosio.

Vantaggi
  • Sostituto naturale del formaggio
  • Vegano/Vegetariano
Svantaggi
  • Gusto e consistenza spesso non paragonabili al formaggio normale
  • Ci sono solo poche marche che producono qualcosa di simile

Per lo più questi prodotti sono fatti con noci, soia o simili. Soprattutto per i vegani e le persone consapevoli, i prodotti valgono molto, perché non solo sono fatti senza prodotti animali, ma spesso anche in qualità biologica.

Criteri di acquisto: Questi sono i fattori che puoi usare per confrontare e valutare i formaggi senza lattosio

Di seguito ti mostreremo quali criteri puoi usare per confrontare e valutare i formaggi senza lattosio. Questo ti renderà più facile avere una visione d'insieme e decidere su un prodotto adatto ed efficace.

In sintesi, questi sono i seguenti criteri

  • Tipo di senza lattosio
  • Cucinabilità
  • Gusto
  • Coerenza
  • Additivi

Di seguito, puoi leggere i rispettivi criteri e scoprire perché ha senso per te acquistare un prodotto in base ai criteri oppure no.

Tipo di senza lattosio

Questo dipende dai tuoi gusti. Vuoi il giusto sapore di formaggio? O preferisci andare sul sicuro e comprare prodotti senza lattosio? O vuoi un'alternativa vegana?

Nella sezione della decisione, abbiamo spiegato i vantaggi e gli svantaggi di ogni alternativa. Ora devi sapere cosa preferisci o puoi provare.

Cucinabilità

Se vuoi cuocere o cucinare con la tua alternativa al formaggio, è ovviamente importante che tu possa farlo. Quindi, quando acquisti, assicurati che i tuoi bisogni siano coperti e che tu possa fare tutto quello che vuoi fare.

Taste

Ognuno ha gusti diversi e ogni alternativa di formaggio senza lattosio ha un sapore diverso. Pertanto, il criterio di acquisto del gusto dipende da te. Devi decidere da solo cosa ti piace.
Le alternative che non sono stagionate naturalmente possono differire notevolmente dal gusto di un formaggio.

Consistenza

Vuoi del formaggio duro? O preferisci un gustoso Camembert? Che ne dici di una crema di formaggio spalmabile? Il formaggio senza lattosio è anche disponibile in tutte le consistenze.

La consistenza di un'alternativa di formaggio senza lattosio fatta da sostituti o dall'aggiunta di lattasi è spesso criticata. Ecco perché dovresti informarti in anticipo sulla consistenza e leggere le recensioni.

Additivi

Che si tratti di caglio nel formaggio normale o di additivi chimici nei prodotti sostitutivi - aggiungere additivi naturali o non naturali è una pratica comune nella produzione del formaggio.

Se vuoi mangiare in modo consapevole, dovresti assolutamente scoprire cosa è stato aggiunto alla tua alternativa di formaggio scelta.

Fatti interessanti sul formaggio senza lattosio

Puoi fare da solo il formaggio senza lattosio?

In effetti, puoi fare da solo il formaggio senza lattosio. Tutto ciò di cui hai bisogno è latte fresco senza lattosio (3,5% o più), sale ed essenza di aceto. È così che si produce un tipo di mozzarella.

Fai bollire il latte con il sale in una pentola. Togli la padella dal fuoco e mescola l'essenza di aceto. Mescola un po' e lascia riposare per 10 minuti. Poi metti un setaccio a maglia fine in una ciotola e un panno a maglia fine in essa.

Versa la miscela nel setaccio e chiudi bene il panno. In questo modo puoi spremere il siero di latte. Poi lascia il formaggio nel panno (attorcigliando nuovamente il panno) e nel siero per un'ora.

Ora il formaggio è davvero pronto. Toglilo dal telo e hai fatto il tuo primo formaggio senza lattosio. Puoi anche lasciarlo maturare per un po', il che lo rende ancora più aromatico. È meglio conservare il formaggio nel siero di latte.

Si può fare la zuppa di porri con formaggio senza lattosio?

Per una zuppa di formaggio e porri hai bisogno di formaggio fuso. Il formaggio lavorato non è privo di lattosio a causa della maturazione naturale. Pertanto, avrai sicuramente bisogno di un sostituto o di un prodotto che sia privo di lattosio con l'aggiunta di lattasi.

Se stai preparando la zuppa di formaggio e porri con formaggio fuso senza lattosio per la prima volta, prova prima l'alternativa di formaggio. Potrebbe non essere così scioglievole come il normale formaggio fuso.

Si può usare il formaggio senza lattosio per gratinare i piatti?

Puoi creare normali piatti gratinati con alternative di formaggio senza lattosio. Quindi non c'è molto da fare per la tua pizza, le lasagne o le patate gratinate.

Il formaggio potrebbe comportarsi in modo leggermente diverso. Può differire nel grado di fusione e doratura.

Si può cucinare una cheesecake con formaggio senza lattosio?

Sì, puoi. O prepari la cheesecake con prodotti sostitutivi senza lattosio. Tuttavia, i prodotti possono comportarsi in modo diverso dai veri prodotti lattiero-caseari.

Oppure puoi fare a meno della componente formaggio. Che ne dici di una cheesecake all'avocado, per esempio? È vegano e senza lattosio.

Fonte della foto: 123rf.com / 45955815

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