Ultimo aggiornamento: Settembre 1, 2021

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Il grano è un alimento molto comune ed è difficile immaginare di cucinare senza di esso. Una grande varietà di prodotti sono fatti con il grano, che usiamo ogni giorno. Per esempio, i prodotti di grano non sono usati solo nei nostri panini e nel pane, ma anche nella pasta, nella pizza, nelle salse, nei dolci e in molto altro.

Per questo motivo, anche la semola di grano duro è molto popolare e si può trovare in molte cucine. Può essere usato per preparare un'ampia varietà di piatti e può essere trovato in ogni supermercato. Tuttavia, per aiutarti a scegliere, abbiamo compilato una selezione di semola di grano duro nel seguente articolo, elaborato i criteri di acquisto essenziali e risposto alle domande più importanti sull'argomento.




Sommario

  • La semola di grano duro è usata in molti alimenti diversi. Viene utilizzato principalmente per fare la pasta e la pizza.
  • Durum o grano duro è un altro nome per il grano duro, dal quale si estrae la semola di grano duro. Questo tipo di grano deriva dal grano antico emmer.
  • La semola di grano duro e la semola di grano tenero differiscono in quanto i piatti salati sono più comunemente fatti con la semola di grano duro e la semola di grano tenero è usata per vari prodotti da forno.

Semola di grano: la nostra raccomandazione dei migliori prodotti

In questa sezione abbiamo compilato per te i nostri preferiti, che possono aiutarti a prendere una decisione di acquisto. Ci sarà una semola di grano duro adatta a tutti i gusti e alle diverse esigenze. Anche questo può essere ordinato molto facilmente.

Criteri di acquisto e valutazione della semola di grano duro

Per aiutarti a fare la scelta giusta quando acquisti la semola di grano duro, abbiamo riassunto i criteri più importanti in modo che tu possa trovare la semola di grano duro giusta per te. Questi criteri sono i seguenti:

Ora ti spiegheremo cosa cercare in questi criteri in modo che tu possa prendere una decisione ben informata.

Peso

La semola di grano duro si trova in molte famiglie, ma non c'è molta differenza di peso. La maggior parte delle confezioni contiene un chilogrammo. Questo è spesso il peso standard che può essere acquistato nei negozi o online. Spesso sono disponibili anche 500 grammi.

Se hai bisogno di molta semola di grano duro, una confezione più grande è ovviamente consigliata, specialmente se vuoi cucinare diverse ricette con essa. Se vuoi provare solo una ricetta o non lo usi spesso per cucinare, vale anche la pena comprare una confezione più piccola.

Allergy - Note

Può succedere che ci siano degli oligoelementi in un prodotto a cui alcune persone sono allergiche. Per questo motivo, la confezione dei prodotti contiene informazioni per i soggetti allergici sugli oligoelementi che si possono trovare nel prodotto.

Se hai anche alcune allergie, vale la pena dare un'occhiata al retro della confezione. Il grano è spesso elencato qui, ma anche il glutine, il sesamo o altre allergie possono essere elencate.

Caratteristiche speciali

Le caratteristiche speciali riguardano la coltivazione e la lavorazione della semola di grano duro. Qui si può distinguere se la coltivazione è stata effettuata in modo biologico con fertilizzanti naturali o se, per esempio, sono stati utilizzati ingegneria genetica, aromi o conservanti.

Se ci sono differenze nella coltivazione o nella lavorazione, queste possono essere indicate sulla confezione con la denominazione BIO o Demeter. Anche i vegani o i vegetariani possono essere elencati qui.

Adatto a

Questo criterio di acquisto indica per quale ulteriore lavorazione la semola di grano duro è adatta. In questo caso, la semola di grano duro è spesso utilizzata per piatti salati e meno spesso per piatti dolci.

Guida: Risposte alle domande più frequenti sulla semola di grano duro

In questa sezione spieghiamo le domande più frequenti sulla semola di grano duro in modo che tu sia sufficientemente informato se vuoi comprare la semola di grano duro.

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La semola di grano duro viene estratta dal chicco di grano duro e poi trasformata in semola. (Fonte immagine: Avinash Kumar / Unsplash)

Per chi è adatta la semola di grano duro?

La semola di grano duro è buona per fare pasta, pasta per la pizza, pane, gnocchi e simili. Ma anche i dolci come il porridge di semolino o le torte possono essere preparati con la semola di grano duro.

Qual è la differenza tra la semola di grano duro e la semola di grano tenero?

La semola di grano duro ha un contenuto di glutine più alto e quindi ha una struttura più solida. Per questo motivo, è più resistente alla cottura e al morso e viene utilizzato principalmente nella produzione di prodotti di pasta come la pasta. Si usa anche nel bulgur, nel couscous, nella pasta frolla, nell'impasto della pizza, nei ravioli, nelle salse o nelle zuppe. I grani della semola di grano duro sono vitrei e gialli.

La semola di grano tenero ha un basso contenuto di glutine ed è quindi meno resistente alla cottura. Di conseguenza, il grano tenero viene spesso trasformato in farina e utilizzato per prodotti da forno come panini e pane. Può anche essere usato per produrre mangimi, malto e amido. A differenza del grano duro, i chicchi sono più chiari e quasi bianchi.

Quale grano è usato per fare la semola di grano duro?

Il tipo di grano da cui si ricava la semola di grano duro deriva dal grano antico farro. Il tipo di grano da cui viene prodotto il grano duro è chiamato anche grano duro o durum. Questo tipo di grano richiede un terreno ricco di sostanze nutritive, un clima caldo e secco, ed è per questo che viene coltivato nei paesi del sud come Italia, Spagna, Francia o Grecia.

Conclusione

La semola di grano duro è un alimento versatile. È usato più frequentemente nella pasta. Tuttavia, può essere utilizzato anche per impasti come la pizza o il pane. Inoltre, la semola di grano duro non è solo adatta per la pasta, ma può anche essere usata per fare zuppe, sformati o dolci.

Oltre all'area di applicazione, anche le preferenze personali giocano un ruolo importante. Non ci sono solo semole di grano duro economiche, che possono essere utilizzate in molti modi, ma anche prodotti biologici. Questi sono di solito più costosi, ma possono fare punti con le materie prime Demeter.

(Immagine di copertina: aking1000 / pixabay)

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