Ultimo aggiornamento: Agosto 30, 2021

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Per darti una buona panoramica del gran numero di funghi shiitake in offerta, abbiamo raccolto qui tutte le informazioni importanti per te.

Speriamo che il nostro test di shiitake 2023 renda la tua decisione di acquisto un po' più facile e che tu possa trovare il prodotto giusto per te con il nostro aiuto. Con l'aiuto dei nostri criteri di acquisto e di valutazione, le differenze tra le offerte diventano chiare. La nostra guida fornisce le risposte alle domande più frequenti.




Sommario

  • Lo shiitake è un fungo medicinale a cui vengono attribuiti diversi effetti. Gli effetti più importanti sono quelli sui disturbi intestinali, sulla carenza di vitamina D, sul cancro, sull'HIV e sul sistema immunitario.
  • I criteri di acquisto e di valutazione più importanti quando si sceglie lo shiitake sono gli ingredienti, l'origine, la qualità e la certificazione. Questi dovrebbero giocare un ruolo importante nella tua decisione di acquisto.
  • Ci sono sei diversi tipi di shiitake. Questi includono la polvere di shiitake, l'estratto, le capsule e lo shiitake fresco, secco e in salamoia.

Shiitake: la nostra raccomandazione dei migliori prodotti

Criteri di acquisto e valutazione dei prodotti Shiitake

Quando acquisti shiitake, puoi prestare attenzione a vari aspetti, come:

Facendo la scelta giusta per te, puoi risparmiare denaro e anche assicurarti che non stai dando al tuo corpo qualcosa di cui non ha bisogno. Pertanto, cerca sempre l'alta qualità e, se necessario, chiedi di vedere i certificati del produttore.

Ingredienti

In generale, più il prodotto è costoso, più estratto dovrebbe contenere, relativamente parlando. Dovresti anche assicurarti che il valore percentuale dei polisaccaridi contenuti sia chiaramente superiore al 3%. È possibile aumentare i polisaccaridi bioattivi nell'estratto di un fattore da dieci a trenta.

Se vuoi rafforzare il tuo benessere e il tuo sistema immunitario, la polvere o il consumo del fungo è completamente sufficiente. Tuttavia, se vuoi combattere attivamente alcuni sintomi, è meglio usare un estratto ad alto dosaggio.

(4) Il fungo shiitake è particolarmente ricco di vitamine del gruppo B e di minerali come calcio, potassio, ferro, sodio, rame e zinco. Contiene anche proteine e vitamine A, D e C.(4, 11)

Origine

È molto importante fare attenzione alla provenienza del fungo. Questo perché i funghi filtrano tutto ciò che esce dall'aria.

In termini di qualità, i prodotti provenienti dalla Germania sono particolarmente raccomandati, poiché sono coltivati secondo gli standard tedeschi e possono garantire un'alta qualità (1).

Se i funghi crescono in una zona dove ci sono molte sostanze inquinanti nell'aria, questo ha anche un effetto negativo sulla qualità del fungo. (2)

Qualità

Con lo shiitake, come con molti integratori alimentari, ci sono grandi differenze di qualità. È quindi molto importante cercare le certificazioni date sul mercato. Con lo shiitake, come con molti prodotti fatti con sostanze naturali, c'è una gamma molto ampia di prodotti certificati biologicamente.

Questi hanno delle specifiche di produzione precise. Tra le altre cose, non usano pesticidi o altre sostanze nocive. Pertanto, dovresti scegliere prodotti certificati per quanto possibile.

Certificazione

Come già detto, lo shiitake è un integratore alimentare. Viene spesso importato da paesi dove non ci sono controlli accurati sulla qualità e la sicurezza degli ingredienti.

Come risultato, c'è il rischio di contaminazione con sostanze tossiche. Si raccomanda quindi di acquistare i funghi shiitake da fornitori biologici o certificati in modo simile. È anche vantaggioso acquistare prodotti biologici per i funghi freschi e secchi, poiché i funghi della produzione convenzionale assorbono fortemente i pesticidi utilizzati.

Dato che i funghi shiitake non devono essere lavati, le sostanze nocive rimangono anche sul fungo ed entrano nel nostro corpo senza ostacoli attraverso il consumo. (2)

Guida all'acquisto: Domande frequenti sui prodotti shiitake con risposte dettagliate

Per informarti in modo completo sull'efficacia dello shiitake e per darti una comprensione dello stato attuale della scienza, abbiamo riassunto tutte le informazioni importanti nelle seguenti sezioni.

Cos'è lo shiitake e come funziona?

Shiitake è un fungo medicinale che si trova principalmente in alcune parti dell'Asia su legno duro morto (per esempio quercia, castagno, faggio). "Shiitake" deriva dal castagno "shita" e dalla parola giapponese per fungo "take". Lo shiitake è stato usato fin dal 199 d.C. (4)

Lo shiitake ha molti ingredienti preziosi. Questi includono vari aminoacidi, acido linoleico, niacina, vitamine, vitamina D, riboflavina, manganese, fosforo, selenio, rame, zinco, potassio, fibre, proteine, magnesio, proteine e ferro.
(Fonte immagine: chulmin park / Pixabay)

Ha un gambo corto e un cappello rotondo, da chiaro a marrone scuro, di circa 5-12 centimetri. La sua carne è bianco-marroncina e soda e succosa. Il fungo è completamente utilizzabile. Il fungo shiitake è il secondo fungo più popolare e il terzo più raccolto al mondo. Contiene tutti gli 8 importanti aminoacidi e l'acido linoleico. Contiene anche niacina, vitamina B6, vitamina D, riboflavina, manganese, fosforo, selenio, rame, zinco, potassio, fibre, proteine, magnesio e ferro. (4, 11) Tuttavia, gli ingredienti più importanti sono le proteine, il rame e la vitamina B

  • Proteine: contiene 2,2 grammi di proteine per 100 grammi. Contiene anche tutti gli aminoacidi importanti come la leucina e la lisina.
  • Rame: lo Shiitake ha un alto contenuto di rame. Il rame è vitale per il corpo umano, poiché alcuni enzimi non funzionerebbero senza di esso. Il fungo shiitake fornisce 1-2,5 milligrammi per 70 grammi di shiitake cotto.
  • Vitamina B: Shiitake contiene vitamina B2, B3, B6 e B5. La vitamina B è importante per un metabolismo sano e nervi sani. Il fungo shiitake fornisce 1,5 milligrammi di vitamina B5 con 65 grammi di shiitake.

Molti diversi effetti positivi sono attribuiti al fungo shiitake. (1, 12) I più importanti, comunque, sono:

Effetto sui disturbi intestinali

Lo shiitake stimola la digestione e ha un'influenza positiva sulla flora intestinale. Soprattutto, il fungo ha un effetto positivo sui disturbi della fornitura di sostanze vitali. (6) Inoltre, il fungo promuove la crescita di batteri probiotici che sono importanti per l'intestino. Inoltre, ha proprietà antibatteriche, il che significa che ha un forte effetto contro gli agenti patogeni nocivi come la Candida albicans. (8, 12)

Effetto sulla carenza di vitamina D

Il fungo shiitake ha un alto contenuto di ergosterolo ed è quindi un importante fornitore di vitamina D. Questo perché l'ergosterolo agisce come provitamina per la formazione della vitamina D. (7, 11) Tuttavia, è importante per questo che lo shiitake sia stato a contatto con molta luce solare. Tuttavia, dato che questo non può essere controllato quando si acquista lo shiitake, il fungo dovrebbe essere messo al sole dopo l'acquisto per garantire l'effetto positivo. (7)

Effetto sul sistema immunitario

Poiché lo shiitake è un'importante fonte di vitamina D, contribuisce anche ad un forte sistema immunitario. Questo perché livelli sani di vitamina D portano ad un sistema immunitario forte. (7, 11) Shiitake è quindi spesso usato quando le malattie sono iniziate o si sono intensificate a causa di un sistema immunitario indebolito. Esempi sono il raffreddore, l'influenza ma anche le allergie, il cancro o l'AIDS.

(7, 11) L'effetto dello shiitake è quindi principalmente basato sulla stimolazione del sistema immunitario. In questo modo, batteri, virus, funghi o parassiti possono essere combattuti dai meccanismi di difesa del corpo. Inibisce anche la diffusione e l'insediamento di questi batteri o virus. Il principio attivo particolarmente importante è il cosiddetto lentinano.(5, 10)

Effetto sui pazienti con HIV

Il principio attivo lentinano presente nel fungo shiitake è importante nel trattamento dei pazienti con HIV. Quando lo shiitake viene assunto insieme alla didanosina, il farmaco contro l'HIV, c'è un aumento delle cellule CD4-positive (cellule immunitarie), che rimane ad un livello alto per molto più tempo in relazione al lentinano. In generale, il lentinano può promuovere la formazione di molte altre cellule immunitarie. Questi includono, per esempio, fagociti, cellule killer e cellule T-helper. (8)

Effetto sul cancro

Lo Shiitake stimola il rilascio di sostanze messaggere del corpo che agiscono contro i virus e le cellule tumorali. Il lentinano può aiutare il corpo a localizzare e distruggere più velocemente le cellule cancerose. (10) Inoltre, si dice che il succo spremuto ottenuto dallo shiitake inibisca la crescita incontrollata delle linee cellulari tumorali. Si crede anche che questo riduca il numero di metastasi e aumenti l'effetto della radioterapia e della terapia anticorpale. Il fungo shiitake è usato nel trattamento del cancro allo stomaco e del cancro cervicale in particolare. (4, 11) Altri importanti effetti attribuiti al fungo shiitake sono brevemente elencati di seguito.

  • Livello di colesterolo: si dice che l'eritadenina contenuta nel fungo abbia un effetto di riduzione del colesterolo. Si dice che mangiare 90 grammi di shiitake fresco o 9 grammi di shiitake essiccato aiuti ad abbassare i livelli di colesterolo.
  • Antiallergene: l'ingrediente triterpene inibisce il rilascio di istamine nel corpo, il che può prevenire le allergie e alleviare le allergie esistenti.
  • Nervi e muscoli: Si dice che il magnesio prevenga i crampi muscolari, i tremori alle mani e il nervosismo. È importante per tutti coloro che fanno molto sport o lavorano molto fisicamente.(6)
  • Reclami generali: Lo Shiitake è anche usato nel trattamento dell'emicrania, delle vertigini e degli acufeni. Si dice anche che abbia un effetto positivo sulla fatica, sul superlavoro e sulla convalescenza. Ha anche un effetto positivo sulla debolezza della vescica e sull'impotenza.(9, 10)
  • Artrite e artrosi: lo Shiitake rafforza le articolazioni e ha un effetto di riduzione dell'aumento dei livelli di acido urico. Questo è importante perché un livello elevato di acido urico può causare infiammazione nelle articolazioni.(7)
  • Cuore e vasi sanguigni: è stato dimostrato che l'adenosina contenuta nello shiitake ha un effetto vasodilatatore e migliora il flusso di sangue al cuore. Inoltre, i triterpeni contenuti nello shiitake abbassano la pressione sanguigna.(11)

Come puoi vedere, il fungo shiitake ha una varietà di effetti sul corpo umano, motivo per cui è un rimedio molto importante e rispettato.

Quando e per chi è utile prendere lo shiitake?

Come già detto sopra, i funghi shiitake hanno effetti molto diversi sul corpo umano. Può essere usato per rivitalizzare e per prevenire e combattere le malattie. (6) Soprattutto, però, lo shiitake fornisce molte vitamine preziose e altri importanti nutrienti. Soprattutto per i vegetariani e i vegani, lo shiitake offre quindi una buona alternativa alla cottura.

Quali effetti collaterali possono verificarsi quando si prende lo shiitake?

Essendo lo shiitake un prodotto naturale, ha pochissimi effetti collaterali. Tuttavia, in casi molto rari c'è la possibilità di una condizione chiamata dermatite fungina da shiitake. Si tratta di una sgradevole eruzione cutanea pruriginosa. (1)

Shiitake

Lo shiitake è un fungo medicinale a cui vengono attribuiti effetti molto diversi. Gli effetti più importanti sono l'effetto sui disturbi intestinali, la carenza di vitamina D, il cancro, l'HIV e l'effetto sul sistema immunitario. (Fonte immagine: skeeze / Pixabay)

Tuttavia, dovresti fare attenzione se hai un'intolleranza al nutriente lentinano, perché questo può portare a problemi gastrointestinali. Pertanto, è meglio iniziare con una piccola porzione quando si mangiano i funghi shiitake per la prima volta per essere sicuri di non avere una reazione allergica. (3) Nella maggior parte dei casi, l'esatta composizione degli integratori alimentari è sconosciuta, il che significa che le reazioni quando li si assume sono generalmente poco chiare.

Quali sono i diversi tipi di shiitake?

Ci sono sei diversi tipi di shiitake. Si fa una distinzione tra polvere di shiitake, estratto, capsule e shiitake fresco, essiccato e sottaceto. Ogni tipo di shiitake ha diversi vantaggi e svantaggi.(4) Quale forma di shiitake è migliore per te dipende dalle tue preferenze ed esigenze personali. Per darti una panoramica approssimativa, abbiamo messo insieme una tabella con tutte le informazioni importanti. .

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Tipo Descrizione
Polvere La polvere di Shiitake è fatta da funghi essiccati e poi macinati finemente. Questo preserva i nutrienti naturali. I vantaggi della polvere sono che è facile da dosare e facile da prendere. È adatto per la prevenzione e il miglioramento del benessere generale ed è una buona alternativa al consumo quotidiano di [email protected] Questo dipende dalle tue preferenze personali ma anche dal motivo d'uso. Tuttavia, è sempre importante prestare attenzione al corretto dosaggio e alla qualità. Parla sempre con uno specialista, un medico o un farmacista per avere consigli e informazioni prima di prendere integratori alimentari.

Come dosare lo shiitake?

Come dosare lo shiitake dipende dal tipo di shiitake e dal dosaggio delle sostanze attive e degli ingredienti contenuti nello shiitake.

Shiitake

Ci sono sei diversi tipi di shiitake. Si fa una distinzione tra polvere di shiitake, estratto, capsule e shiitake fresco, essiccato e sottaceto. Ogni tipo di shiitake ha diversi vantaggi e svantaggi. (Fonte immagine: Anh Nhi Đỗ Lê / Pixabay)

Nell'estratto, per esempio, i principi attivi sono molto più concentrati che nella polvere pura. Nello shiitake fresco o essiccato, la concentrazione è completamente diversa. Dipende anche se mangi il fungo solo di tanto in tanto per cucinare o se lo usi per il trattamento specifico di disturbi.

Quali alternative ci sono allo shiitake?

Ci sono diversi funghi medicinali che hanno un effetto simile allo shiitake. Questi includono Reishi, Cordeyzeps, Maitake, Hericium e Chage. Di seguito spiegheremo brevemente per quali effetti i funghi sono particolarmente noti. (5). . .
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Alternativa Descrizione Reishi Questo fungo è usato principalmente per trattare le malattie cardiache, le malattie renali così come le carenze immunitarie e le sindromi da stress. (5)

Cordayzeps; Questo fungo è usato principalmente per aumentare la resistenza e le prestazioni xml

Se il fungo shiitake, un altro fungo o un rimedio completamente diverso o anche una medicina è giusto per te dipende interamente dal tipo e dal grado dei tuoi disturbi e dal motivo generale del tuo trattamento. Per trovare esattamente il rimedio giusto per te, assicurati di consultare un medico o un farmacista.

Fonte immagine: Gabdrakipova / 123rf

Riferimenti (12)

1. Genuss mit unangenehmen Folgen; Dr. Irene Lukassowitz Presse- und Öffentlichkeitsarbeit; Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), 19.08.2004 14:44
Fonte

2. Fatty Acids and Stable Isotope Ratios in Shiitake Mushrooms (Lentinula edodes) Indicate the Origin of the Cultivation Substrate Used: A Preliminary Case Study in Korea; Ill-Min Chung, So-Yeon Kim, Jae-Gu Han, Won-Sik Kong, Mun Yhung Jung, and Seung-Hyun Kim; Foods. 2020 Sep; 9(9): 1210.; Published online 2020 Sep 1. doi: 10.3390/foods9091210; PMCID: PMC7554690; PMID: 32882944
Fonte

3. Shiitake-Dermatitis; Deutsches Arzteblatt Int 2020; 117: 718; DOI: 10.3238/arztebl.2020.0718; Heineke, Andre; Mußgnug, Hans Joachim; Tronnier, Michael
Fonte

4. Umweltschonend: Algen reinigen unsere Luft - Bioverfahrenstechnik-Studierende präsentieren Projekte; Sarah Blaß Pressestelle; Fachhochschule Frankfurt am Main; 12.01.2012 13:54
Fonte

5. Synergistic immuno-modulatory activity in human macrophages of a medicinal mushroom formulation consisting of Reishi, Shiitake and Maitake Brody Mallard, David N Leach, Hans Wohlmuth, Joe Tiralongo; PMID: 31697749; PMCID: PMC6837746; DOI: 10.1371/journal.pone.0224740; 2019 Nov 7;14(11):e0224740.
Fonte

6. Effect of shiitake (Lentinus edodes) extract on antioxidant and inflammatory response to prolonged eccentric exercise; A Zembron-Lacny, M Gajewski, M Naczk, I Siatkowski; PMID: 23756400; J Physiol Pharmacol; 2013 Apr;64(2):249-54.
Fonte

7. Effects of vitamin D 2-fortified shiitake mushroom on bioavailability and bone structure; Dong Jae Won, Ki Seung Seong, Cheol Ho Jang , Jin Sil Lee , Jung A Ko , Hojae Bae, Hyun Jin Park; PMID: 30732553; DOI: 10.1080/09168451.2019.1576497; Biosci Biotechnol Biochem; 2019 May;83(5):942-951; Epub 2019 Feb 7
Fonte

8. Consuming Lentinula edodes (Shiitake) Mushrooms Daily Improves Human Immunity: A Randomized Dietary Intervention in Healthy Young Adults; Xiaoshuang Dai, Joy M Stanilka, Cheryl A Rowe, Elizabethe A Esteves, Carmelo Nieves Jr, Samuel J Spaiser, Mary C Christman, Bobbi Langkamp-Henken, Susan S Percival; PMID: 25866155; DOI: 10.1080/07315724.2014.950391; J Am Coll Nutr; 2015;34(6):478-87.; Epub 2015 Apr 11
Fonte

9. Orthomolecular Medicine and Mushroom Consumption – An Attractive Aspect for Promoting Production; Authors: J.I. Lelley and J. Vetter; 2004
Fonte

10. The Unexplored Anticaries Potential of Shiitake Mushroom; J. Avinash, S. Vinay, Kunal Jha, Diptajit Das, B. S. Goutham, and Gunjan Kumar; Pharmacogn Rev. 2016 Jul-Dec; 10(20): 100–104. doi:10.4103/0973-7847.194039; PMCID: PMC5214552; PMID: 28082791
Fonte

11. Buch; Heilpilze: Shiitake: Inhaltsstoffe, Rezepte, Anwendungen; von Eric Steinert
Fonte

12. Suppressive Effect of Shiitake Extract on Plasma Ethanol Elevation; Harumi Uto-Kondo, Ayaka Sakurai, Kazuki Ogawa, Yusuke Yamaguchi, Takeshi Saito, and Hitomi Kumagai¸Nutrients. 2020 Sep; 12(9): 2647.; Published online 2020 Aug 31. doi: 10.3390/nu12092647; PMCID: PMC7551921; PMID: 32878044
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Wissenschaftliche Studie
Genuss mit unangenehmen Folgen; Dr. Irene Lukassowitz Presse- und Öffentlichkeitsarbeit; Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), 19.08.2004 14:44
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Wissenschaftliche Studie
Effect of shiitake (Lentinus edodes) extract on antioxidant and inflammatory response to prolonged eccentric exercise; A Zembron-Lacny, M Gajewski, M Naczk, I Siatkowski; PMID: 23756400; J Physiol Pharmacol; 2013 Apr;64(2):249-54.
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Wissenschaftliche Untersuchung
Effects of vitamin D 2-fortified shiitake mushroom on bioavailability and bone structure; Dong Jae Won, Ki Seung Seong, Cheol Ho Jang , Jin Sil Lee , Jung A Ko , Hojae Bae, Hyun Jin Park; PMID: 30732553; DOI: 10.1080/09168451.2019.1576497; Biosci Biotechnol Biochem; 2019 May;83(5):942-951; Epub 2019 Feb 7
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Wissenschaftlicher Artikel
Consuming Lentinula edodes (Shiitake) Mushrooms Daily Improves Human Immunity: A Randomized Dietary Intervention in Healthy Young Adults; Xiaoshuang Dai, Joy M Stanilka, Cheryl A Rowe, Elizabethe A Esteves, Carmelo Nieves Jr, Samuel J Spaiser, Mary C Christman, Bobbi Langkamp-Henken, Susan S Percival; PMID: 25866155; DOI: 10.1080/07315724.2014.950391; J Am Coll Nutr; 2015;34(6):478-87.; Epub 2015 Apr 11
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Wissenschaftlicher Artikel
Orthomolecular Medicine and Mushroom Consumption – An Attractive Aspect for Promoting Production; Authors: J.I. Lelley and J. Vetter; 2004
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Wissenschaftliche Studie
The Unexplored Anticaries Potential of Shiitake Mushroom; J. Avinash, S. Vinay, Kunal Jha, Diptajit Das, B. S. Goutham, and Gunjan Kumar; Pharmacogn Rev. 2016 Jul-Dec; 10(20): 100–104. doi:10.4103/0973-7847.194039; PMCID: PMC5214552; PMID: 28082791
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Buch
Buch; Heilpilze: Shiitake: Inhaltsstoffe, Rezepte, Anwendungen; von Eric Steinert
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https://books.google.de/books?id=sDwXAgAAQBAJ&pg=PP1&lpg=PP1&dq=Heilpilze:+Shiitake:+Inhaltsstoffe,+Rezepte,+Anwendungen&source=bl&ots=twIZhrl6cw&sig=7pnl65FvnaLOSqJtg4Jy0eXDViY&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwjux9z_itjLAhXGPBQKHRIYCIsQ6AEIMzAC#v=onepage&q=Heilpilze%3A%20Shiitake%3A%20Inhaltsstoffe%2C%20Rezepte%2C%20Anwendungen&f=false
Suppressive Effect of Shiitake Extract on Plasma Ethanol Elevation; Harumi Uto-Kondo, Ayaka Sakurai, Kazuki Ogawa, Yusuke Yamaguchi, Takeshi Saito, and Hitomi Kumagai¸Nutrients. 2020 Sep; 12(9): 2647.; Published online 2020 Aug 31. doi: 10.3390/nu12092647; PMCID: PMC7551921; PMID: 32878044
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