molino de carne
Última actualización: junio 3, 2020

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¿Estás cansado de los alimentos demasiado procesados? ¿Comprobar la calidad de los alimentos que consumes se ha convertido en una rutina diaria? Eso está muy bien. De hecho, cada vez son más las personas que buscan mejorar su estilo de vida y empiezan por la alimentación. Si es tu caso, escucha bien: necesitas un molinillo de carne.

¿Por qué? Muy sencillo. La carne molida que compramos en el supermercado nunca será de la misma calidad que la que preparemos nosotros mismos en casa. Y si elaborarla es tan sencillo, ¿no es una tontería no hacerlo? Tranquilo, sabemos que tienes dudas, pero en esta guía las resolvemos todas. ¡Allá vamos!




Lo más importante

  • Cada vez es más habitual encontrar molinillos de carne en los hogares. Y no sin motivo, pues este es un electrodoméstico muy práctico que, además, contribuye a la mejora de nuestra dieta.
  • Con un molinillo de carne podremos preparar carne molida de una forma fácil y rápida. De esta manera, nos aseguraremos de estar consumiendo carne de calidad, sin aditivos, conservantes o grasas extra.
  • Elegir el molinillo de carne que más nos conviene no es tarea fácil. Para ello, lo mejor es tener en cuenta aspectos como el uso que le vamos a dar, la funcionalidad, la potencia o la calidad. Así, tomaremos la mejor decisión.

Los mejores molinillos de carne del mercado: nuestras recomendaciones

El auge de los molinillos de carne ha provocado una auténtica revolución. En los últimos tiempos, podemos encontrar una gran variedad de modelos diferentes, lo cual puede dificultar la elección a la hora de la compra. Por ello, empezamos haciéndote algunas recomendaciones. ¡Echa un vistazo!

El molinillo de carne de heavy-duty

Este molinillo de carne es de la marca LEM y está diseñado para picar grandes cantidades de carne, hasta 7 libras por minuto. Ello lo hace adecuado para uso industrial o para restaurantes que requieren una gran producción.

Este dispositivo tiene un motor de 0.75 caballos de potencia. Sin embargo, no es un motor ruidoso. La mayoría de las piezas están hechas con acero inoxidable cepillado. Este material es fácil de lavar e higiénico.

El molino de carne de acoplamiento

Este dispositivo de Kenome es un molinillo de comida de acoplamiento, es decir, que se instala en otro dispositivo eléctrico para darle impulso. Este modelo en particular está diseñado para batidoras KitchenAid, aunque puede acoplarse en otros.

Este molino no es adecuado para grandes volúmenes de carne, por ello está recomendado para uso casero. Está fabricado en acero inoxidable y es desmontable para facilitar su limpieza. También incluye dos tubos de relleno de salchicha de diferentes tamaños.

El molinillo de carne de manivela

LEM ofrece este molino de carne manual, el cual es un modelo ideal para tener en el hogar o para locales de comida pequeños. Funciona dándole impulso con una manivela, así que no se recomienda usar en grandes volúmenes de carne.

Este molino tiene capacidad para picar hasta 5 libras por minuto, dependiendo del empeño del usuario. Tiene piezas de aluminio, pero las placas y cuchillas son de acero al carbono.

El molino de carne con accesorios incluidos

Con este producto la marca STX no solo ofrece un molinillo de carne, sino también todos los accesorios que podrías necesitar. Incluye 6 cuchillas para moler, 3 hojas para cortar y 3 tubos para salchichas y chorizos.

Este dispositivo cuenta con un control de pedal que puedes activar si deseas trabajar con ambas manos. Además, tiene tres tipos de funcionamiento: alto, medio y en reverso.

Guía de compras: Lo que debes saber sobre los molinillos de carne

A pesar del gran éxito que están teniendo los molinillos de carne en la actualidad, puede que todavía te quede alguna pregunta sin resolver en el tintero. Como nuestro objetivo es informarte lo mejor posible, hemos preparado una serie de respuestas que seguro que te vienen de maravilla.

molinillo de carne

A la hora de picar carne, este tipo de molinillos lo harán de una forma más homogénea que un molino general. (Fuente: Victor-Kuznetsov: 138245201 / 123rf.com)

¿Es lo mismo un molinillo de carne que una picadora general?

Empecemos por el error que más comúnmente solemos cometer: confundir un molino de carne con una picadora. Porque no, no son lo mismo. Además, también las solemos confundir con el procesador de alimentos o con la minipimer. Observa la siguiente tabla para que comprendas las diferencias entre estos:

Características Molinillo de carne Picadora Procesador de alimentos Minipimer
Funciones Triturar y picar carne Picar, trocear, mezclar, batir, triturar y moler casi todo tipo de alimentos Triturar, emulsionar, picar, batir, rallar, laminar, amasar, exprimir, licuar Batir y mezclar
Especialización Alta Media Baja Media
Cocina los alimentos No No No No
Rapidez de trabajo Mucha Mucha Mucha Mucha

Como podemos ver, el molinillo de carne se caracteriza sobre todo por su especialización, algo que los demás aparatos no nos pueden ofrecer. Y es que, a la hora de picar carne, los molinillos lo harán de una forma más homogénea que una picadora general. Por ello, si queremos obtener los mejores resultados, es conveniente utilizar una máquina especializada.

¿Cuáles son las ventajas de contar con un molino de carne en casa?

El diseño específico de los molinillos de carne para tratar este tipo de alimentos es una gran ventaja en comparación con otros electrodomésticos parecidos. Sin embargo, además de esta, contar con un molinillo de carne nos resultará útil porque:

  1. Nos permite conocer la calidad de la carne que vamos a consumir y evitar los conservantes y otros añadidos artificiales que pueden contener los productos ya procesados (1).
  2. Con ella podemos mezclar varios tipos de carne para conseguir unas recetas buenísimas y originales.
  3. Puedes elegir el grosor de la carne picada, ya que incluyen discos de diferentes tamaños.
  4. Cuentan con accesorios para elaborar embutidos y salchichas.
  5. Suponen un gran ahorro en relación a la compra habitual de carne picada envasada.

Lucía Redondo Cuevas y Jesús Sanchis ChordáDietistas-nutricionistas

"Es más difícil controlar qué ingredientes hay en ese alimento en forma de salchicha o en forma de brocheta que en el bistec de ternera, que ves como te lo cortan en la carnicería y que proviene de la parte que sea del animal".

¿Qué tipos de molinillos de carne existen?

Como en casi todos los electrodomésticos que existen en la actualidad, la primera clasificación en tipos la haremos basándonos en su funcionamiento:

  • Molinillo de carne manual: las más clásicas. Cuentan con un empujador de carne y una manivela, y no necesitan la electricidad para funcionar. Simplemente hay que anclar bien el molino a una superficie estable y hacer girar la manivela.
  • Molinillo de carne eléctrica: muy prácticas, ya que su motor se encarga de todo. Tienen un tamaño mayor que las anteriores, pero son más eficientes y no requieren ningún esfuerzo por nuestra parte.

Además de estos dos tipos principales, también es importante mencionar los molinillos de carne de acoplamiento. En este caso, más que de un molinillo de carne como tal, se trata de un accesorio que añadimos a otros aparatos como los procesadores de alimentos o las licuadoras. También resultan muy útiles.

¿Es fácil utilizar un molinillo de carne?

La respuesta es sí. De hecho, el funcionamiento tan sencillo de las molinos de carne es uno de los principales motivos que están provocando este boom en la demanda de estos dispositivos. Y, aunque el modo de uso básico sea muy parecido en todos los modelos, es recomendable diferenciarlos:

Molinillo de carne manual

  1. Asegúrate de que el molino está bien fijado a una superficie estable.
  2. Ve añadiendo la carne poco a poco en la entrada.
  3. Haz girar la manivela.
  4. Recoge la carne picada de la bandeja de salida.

Molinillo de carne eléctrica

  1. Enchufa y enciende el molinillo de carne.
  2. Añade la carne en el recipiente superior y acciona la máquina con la configuración adecuada.
  3. Espera a que el molinillo haga su trabajo.
  4. Puedes ir añadiendo más carne en función de tus necesidades.
  5. Recoge la carne picada de la bandeja de salida.

Molinillo de carne de acoplamiento

  1.  Asegúrate de que el accesorio esté bien fijado al aparato.
  2. Acciona el dispositivo (batidora, licuadora, procesador de alimentos, por ejemplo).
  3. Recoge la carne picada en función del aparato al que hayas añadido el molinillo de carne de acoplamiento.

No olvides que estas son unas indicaciones de uso generales. Para realizar un uso correcto y seguro de los molinillos de carne, debes leer con atención y seguir los pasos que indica el fabricante.

¿Cómo se limpia un molino de carne?

Si el funcionamiento de los molinillos de carne te ha parecido sencillo, la limpieza te lo parecerá todavía más. Solamente necesitarás agua y jabón del que utilizas normalmente para lavar los platos. Y, de la misma manera que ocurría con el funcionamiento, también debes tener en cuenta alguna que otra diferencia dependiendo del tipo de molino:

  • Molinillo de carne manual: todas las partes de pueden lavar con agua y jabón. Algunos modelos son más desmontables que otros, por lo que resultará más fácil su limpieza.
  • Molinillo de carne eléctrico: suelen incluir una opción denominada “R” que, al accionarla, limpiará automáticamente el interior de la máquina. Después, desmonta todas las piezas que lo permitan y lávalas con agua y jabón.
  • Molinillo de carne de acoplamiento: algunos modelos son más desmontables que otros, por lo que resultará más fácil su limpieza.

¿Algún consejo para sacar más partido a mi molinillo de carne?

¡Por supuesto, para eso estamos aquí! Si bien el molino de carne es uno de los electrodomésticos más prácticos y funcionales, siempre podemos poner en práctica algunos hábitos que nos ayuden a sacarle un mayor partido. ¡Toma nota!

  1. Durante el uso de el molinillo de carne, la carne debe estar bien fría, así garantizamos los mejores resultados. Además, muchos especialistas recomiendan refrigerar también el molinillo metiéndolo en el congelador una hora antes de utilizarla (el motor de las eléctricas, no).
  2. Para la elaboración de embutidos o salchichas, además de utilizar el disco con los orificios más pequeños, es aconsejable pasar la carne dos veces por el molinillo. De esta manera, la carne obtenida estará más picada y con una mejor textura.
  3. Mantener las cuchillas afiladas es fundamental, ya que son las encargadas de realizar el trabajo.
  4. Limpia el molinillo siempre después de cada uso. Además, para aumentar su vida útil, debes realizar una limpieza en profundidad cada cierto tiempo.

carne molida

Un molinillo nos permite conocer la calidad de la carne que vamos a consumir y evitar los conservantes y otros añadidos artificiales que pueden contener los productos ya procesados. (Fuente: Funandrejss: 81603086/ 123rf.com)

Criterios de compra

Bien, ya eres todo un experto en molinillos de carne. ¿Qué nos queda entonces? Elegir el más adecuado para nosotros y empezar a disfrutar de todas sus ventajas. Como la gran variedad de modelos existentes dificulta la elección, lo mejor es que vayamos guiando nuestro camino gracias a los criterios de compra. ¡Empezamos!

Uso

En primer lugar, debemos pensar en el uso que vamos a hacer del molinillo de carne. En función de esto:

  • Si únicamente la vas a utilizar para picar carne de forma ocasional, lo más conveniente es que te hagas con un molinillo de carne manual. Estos son económicos y muy prácticos.
  • Si el uso que le vas a dar es bastante habitual y, además de picar carne, querrás utilizarla para la elaboración de embutidos o salchichas, el molinillo de carne eléctrico es tu mejor opción. Te permite elaborar más cantidad de carne picada en menos tiempo y con menos esfuerzo.
  • Si no la vas a utilizar con demasiada frecuencia y ya cuentas con otro aparato parecido (procesador de alimentos o batidora, entre otros), hazte con un molinillo de carne de acoplamiento.
Milca BurdeDietista

"Las carnes y sus derivados pueden formar parte de una dieta sana, equilibrada y variada, siempre en su justa medida, como cualquier otro alimento. No abusar de un mismo producto, ser creativos y disfrutar de las infinitas combinaciones que nos ofrecen los alimentos, ayuda a mantener una salud óptima y a disminuir las probabilidades de desarrollar una enfermedad degenerativa".

Funcionalidad y discos

Una vez que has elegido el tipo de molinillo de carne que más te conviene, debes fijarte en los discos o placas de salida. Estos son una parte fundamental de la máquina, ya que nos permiten picar carne con diferentes grosores. Por ello, para que el molinillo sea funcional, es recomendable que cuente con varios discos. Los más habituales son:

Grosor Forma
3 milímetros
5 milímetros
7 milímetros
Embutidor de salchichas  

Otras prestaciones

Además, si seguimos pensando en funcionalidad y practicidad, debemos fijarnos en otras prestaciones, como la potencia, las cuchillas, la tolva de entrada o la función inversa:

  • La potencia mínima (para las molinillo de carne eléctricas) debe ser de 600 W.
  • Las cuchillas deben ser de calidad, resistentes y que siempre estén afiladas.
  • La tolva de entrada (donde metemos la carne) debe ser de un tamaño medio que nos permita añadir la carne con facilidad.
  • Es importante que el molinillo de carne eléctrica cuente con la conocida como función inversa que nos ayudará a desatascar la máquina más fácilmente.

Calidad y garantía

En último lugar, no debemos olvidar que el molinillo de carne es un electrodoméstico que estará en contacto con los alimentos. Por ello, es fundamental que la calidad y la seguridad sean las mejores. Asegúrate de que el modelo elegido cumple con la normativa vigente en cuestiones de seguridad e higiene para maquinaria para el procesado de alimentos (3).

Resumen

La actual conciencia de la importancia de nuestra alimentación ha provocado la llegada a nuestros hogares de electrodomésticos como el molinillo de carne. Y lo agradecemos, ya que se trata de un aparato de lo más práctico. Con esta máquina podemos picar carne a nuestro gusto (tipo y grosor) de una forma rápida.

Además, el consumo de carne picada en casa nos garantiza la calidad de las recetas preparadas y nos permite controlar los añadidos nocivos para la salud. Por no hablar del ahorro económico que supone, claro. Los molinillo de carne son muy fáciles de utilizar y, una vez que los pruebes, te costará vivir sin el.

(Fuente de la imagen destacada: Piotr Adamowicz: 35621683/ 123rf.com)

Referencias (3)

1. Burde, M. (2020). El problema no es la carne, es la carne procesada. [online] Soy como como
Fuente

2. Soy como como. (2020). ¿Qué quiere decir carne “procesada”?.
Fuente

3. Une.org. (2020). UNE-EN 12331:2016 Maquinaria para el procesado de alimentos. P.... [online]
Fuente

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Mi nombre es Beatriz. La traducción es mi vocación (y mi profesión) y la escritura, mi filosofía de vida. Creo que los ingredientes fundamentales para elaborar un artículo de calidad son el rigor en la información y un toquecito de buenas maneras. Dedico mi día a día a investigar y escribir sobre cosmética, belleza, crianza efectiva y productos para el hogar.
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