Onze methode
De nieuwe aloë vera. De oneindige hoeveelheid eigenschappen, vitamines en voordelen die in olijfolie aanwezig zijn, zijn aangetoond. En het gebruik ervan gaat van sladressings tot grootmoeders huismiddeltjes. Al in 2000 v.Chr. begon het aan populariteit te winnen bij de Egyptenaren, die de godin Isis dankten omdat ze hun dit prachtige gewas had laten zien.
Hoewel olijfolie tegenwoordig erg gewild mag zijn, maak je geen zorgen, het is geen schaars goed. Spanje is 's werelds grootste producent van olijfolie, en overtreft zelfs zijn grondleggers, Egypte en het noordoostelijke Middellandse-Zeegebied. In dit artikel leggen we alles uit wat je moet weten.
Inhoud
- 1 Wekelijkse nieuwsbrief met de beste personal finance tips
- 2 Belangrijk om te weten
- 3 Beste Olijfolie: Onze selectie
- 4 Koopgids: Wat je moet weten over olijfolie
- 4.1 Waarvoor wordt olijfolie gebruikt?
- 4.2 Welke soorten olijfolie zijn er?
- 4.3 Wat zijn de voordelen en contra-indicaties van olijfolie?
- 4.4 Hoe weet je of olijfolie van goede kwaliteit is?
- 4.5 Hoe kun je profiteren van de eigenschappen van olijfolie?
- 4.6 Welke alternatieven voor olijfolie zijn er?
- 5 Aankoopcriteria
- 6 Samenvatting
Belangrijk om te weten
- Er zijn vier soorten olijfolie, waarvan er drie het populairst zijn in de huishoudens. We vinden geraffineerde, virgin en extra virgin olijfolie. Het laatste is het meest aan te bevelen vanwege de strikte werkwijze die de eigenschappen vrijwel intact laat.
- Olijfolie heeft meerdere esthetische en gezondheidsvoordelen, want het is een voedingsmiddel dat echt rijk is aan voedingsstoffen. De prijs ervan is hoger dan die van andere soorten olie, maar voor een goede gezondheid is het belangrijk ze in een evenwichtige voeding op te nemen.
- Rekening houden met bepaalde parameters bij de keuze van een olijfolie zal ons in staat stellen de best mogelijke aankoop te doen. Kenmerken als de soort persing, de verpakking beïnvloeden de kwaliteit en het gebruik dat we ervan willen maken.
Beste Olijfolie: Onze selectie
Tegenwoordig kun je van alles vinden: gemengde, geraffineerde, enkelvoudige soorten en gearomatiseerde, onder andere. Van rudimentaire en milieuvriendelijke procédés tot andere die niet zo milieuvriendelijk zijn, maar wel van uitstekende kwaliteit. Hieronder vind je de beste olijfoliën in hun categorie.
Koopgids: Wat je moet weten over olijfolie
Er zijn veel redenen waarom je hier zou kunnen zijn. Een ervan is omdat olijfolie de meest aanbevolen olie is in de hedendaagse diëten. Maar niet zomaar elke olie zal je geven wat je zoekt. In deze gids kun je al je twijfels wegnemen voor je in dit vloeibare goud investeert.
Waarvoor wordt olijfolie gebruikt?
Het is bekend om zijn antioxiderende werking, zijn gunstige effecten op haar en huid en zijn invloed op bepaalde ziektebeelden. Natuurlijk is het ook bekend om zijn bijzondere smaak. In de gastronomische industrie dient ze ook als conserveringsmiddel, want bacteriën woekeren er niet in.
Welke soorten olijfolie zijn er?
De officiële benaming van olijfolie(1) komt overeen met fysisch-chemische kenmerken (gedrag van het levensmiddel als reactie op externe prikkels, bv. warmte) en organoleptische eigenschappen (eigenschappen die met de zintuigen worden waargenomen).
| Gewoon | Virgin | Extra virgin | Van olijf pomace | |
|---|---|---|---|---|
| Verkregen | Mengsel van geraffineerde en extra vergine olijfolie | Door mechanische processen. Het is afkomstig van enigszins gebrekkige olijven | Door mechanische processen. Het is afkomstig van olijven van hoge kwaliteit | industriële raffinage van vaste residuen, vermengd met extra olijfolie van eerste persing. |
| Zuurgraad* | 1% | 2% | 0,8% | 1% |
| Smaak en aroma | verloren gegaan in het raffinageproces.
Mild van smaak door de 5-10% olijfolie van eerste persing in de samenstelling |
Intens van kleur en aroma, maar in mindere mate dan extra olijfolie van eerste persing | Fruitig, sterk en fris, dankzij de zuiverheid | Neutrale kenmerken.
De organoleptische eigenschappen gaan verloren in het raffinageproces. |
| Peroxidewaarde* | 15 (O2/kg) | 20 (O2/kg) | 20 (O2/kg) | 15 (O2/kg) |
Wat zijn de zuurgraad en de peroxide waarde?
De zuurgraad meet de versheid van de olie door rekening te houden met het percentage vrije vetzuren. Deze indicator neemt toe met de rijpheid van de olijf. Met andere woorden, hoe lager de zuurgraad, hoe hoger de kwaliteit van de olie.
De tweede parameter geeft de hoeveelheid zuurstof in de vorm van peroxide aan die in een kilo olie aanwezig is. De index neemt toe als de olie blootgesteld wordt aan stoffen die dit oxidatieproces neigen te versnellen. Een laag getal betekent dus een gunstige behandeling en een goed conserveringsproces tijdens de productie van de olie.
Wat zijn de voordelen en contra-indicaties van olijfolie?
Dit omvat voedingsmiddelen uit de mediterrane gebieden in samenhang met het klimaat van deze landen. In het kort is het dieet gebaseerd op een vermindering van vlees en een toename van groenten en peulvruchten. Door de hoeveelheid enkelvoudig onverzadigde vetzuren en antioxidanten die in olijfolie aanwezig zijn, is het zeer gunstig.
Wat zijn de esthetische voordelen?
Als het consumeren van olijfolie en het zijn gang laten gaan in je organisme niet genoeg lijkt, zal het je interesseren te weten dat het een groot aantal esthetische voordelen heeft. Een goede verzorging van de huid, ons meest blootgestelde orgaan, vermindert duidelijk de kans op het oplopen van ziekten. Een goed verzorgde huid is, behalve mooi, ook gezond.
Het uitwendige gebruik ervan heeft een groot hydraterend en regenererend vermogen. Het helpt genezen en is ontstekingsremmend, en voorkomt huidveroudering(3).
Verzorging moet zowel inwendig als uitwendig zijn, en olijfolie is een twee-in-één product. In voldoende doses voorziet het ons van de nodige vitaminen en mineralen, wat zijn weerslag heeft op onze huid. Het wordt ook op het haar gebruikt, want de ontstekingsremmende eigenschap is verantwoordelijk voor talrijke voordelen, zoals
- Bescherm de hoofdhuid.
- Helpt het om gezond en sterk te groeien.
- Voor glans zorgen.
- Versterk de follikel.
- Voorkom overmatig haarverlies.
Om deze redenen neemt de dermatologische industrie steeds vaker olijfolie op onder haar ingrediënten. Het is ook niet aan te raden het zonder medisch toezicht te gebruiken. Dit komt omdat ze niet geschikt is in grote hoeveelheden, en ook niet op alle huidtypes hetzelfde effect heeft.
Hoe weet je of olijfolie van goede kwaliteit is?
- Laat je niet misleiden door reclame. Elk land zal zijn produkt op de markt willen brengen, maar de waarheid is dat Spanje een grote produktie van olijfolie van uitstekende kwaliteit heeft. Lokale produkten zullen het verschil in prijs maken met ingevoerde produkten.
- Lees de etiketten. Als er niet staat "samengesteld uit..." of "bevat olijfolie", dan is dat omdat het een zuivere, enkelvoudige-variëteitenolie is. Vertrouw de etiketten, want de Spaanse wet staat oplichterij niet toe.
- Datum van productie. Deze regel werkt met elk bederfelijk product. Het meest verse is altijd het beste. Laat je niet misleiden door zinnen als "olijven die op het hoogtepunt van rijpheid worden geëxtraheerd". Dat betekent alleen dat ze geplukt werden vlak voor ze vielen.
- Integreer de zintuigen. Als de kleur diepgroen is, het aroma fruitig en de smaak doet denken aan olijven, dan heb je een goede koop gedaan. Bovendien zeggen kenners dat kwaliteitsoliën een lichte prik in de keel achterlaten.
- Prijs. Het is praktisch onmogelijk om een olijfolie van hoge kwaliteit te vinden tegen een lage prijs. Zelfs in de productieruimtes. De kwaliteit wordt verkregen door het strenge produktieproces en de selectie van de beste olijven. Dit resulteert bijgevolg in een hoge prijs.
Hoe kun je profiteren van de eigenschappen van olijfolie?
De aanbevolen hoeveelheid, gebaseerd op een dieet van 2.000 calorieën, is één eetlepel per dag. Er zijn nog geen wetenschappelijke studies die het beste tijdstip van de dag bepalen om olijfolie te consumeren. Het is echter aangetoond dat het eten van bepaalde voedingsmiddelen op een lege maag de eigenschappen ervan versterkt, omdat het bloed dan schoon is en het lichaam nog in rust is. Het beste advies is om het "wakker te schudden" met gezonde voedingsmiddelen in plaats van suikerhoudende baksels of sapjes.
Welke alternatieven voor olijfolie zijn er?
Hoewel ze niet met elkaar hoeven te concurreren, want ze worden voor verschillende doeleinden gebruikt en kunnen vreedzaam naast elkaar bestaan. Hier volgt een vergelijking, zodat je zelf een keuze kunt maken:
| Olijfolie | kokosolie. | |
|---|---|---|
| Voedingswaarde (1 eetlepel) | 119 cal. | 120 cal. |
| Gebruik | Gastronomisch en cosmetisch | Gastronomisch en cosmetisch |
| Niet-verzadigde vetzuren | 25 % meervoudig onverzadigde en verzadigde vetzuren | 90 % verzadigde vetzuren. |
| Voordelen | Verbetert cholesterol
Bevordert de spijsvertering Stimuleert de darmcirculatie Huidverzorging |
Verbetert het cholesterolgehalte
Bevordert de spijsvertering Stimuleert de darmcirculatie Huidverzorging |
| Eigenschappen | Antibacterieel
Anti-inflammatoire Vochtinbrengend Regenereren Anticarcinogeen |
Antibacterieel
Anti-inflammatoire Vochtinbrengend Regenereren Antischimmel |
| Vitaminen | A, D, E en K | C, B1 en B2 |
Aankoopcriteria
Gezien de grote hoeveelheid aanbod in verhouding tot de vraag, zou je kunnen zeggen dat er voor elke consument een merk is. Deze verscheidenheid beïnvloedt de aankoop, want we weten vaak niet wat we moeten kopen of wat we precies zoeken. Hier zijn enkele parameters waarmee je rekening kunt houden bij je beslissing.
Persen
Persen is het proces waarbij het sap of de olie uit de olijf wordt gehaald. Het kan ambachtelijk of industrieel zijn. Deze parameter heeft een directe invloed op de kwaliteit van olijfolie, en we zullen zien waarom
- Koudpersen: Dit is een mechanisch proces waarmee het eerste sap uit de olijf wordt gehaald. Omdat de olijfboom niet aan een temperatuur hoger dan 27 °C wordt blootgesteld, blijven de eigenschappen intact. Het vereist een strengere verzorging en het product staat veel minder bloot aan externe agentia.
- Geforceerde extractie: Bij deze soort extractie wordt de olijvenpasta verhit om de extractie van de olie te bevorderen. Tijdens dit proces verdampen bepaalde kwaliteiten, waardoor de smaak en het aroma verdwijnen en de eigenschappen verminderen. Anderzijds wordt de olie gedurende lange tijd gedecanteerd, waardoor ze aan oxidatie door de lucht wordt blootgesteld.
Gebruik
Zoals we al gezien hebben, heeft olijfolie meerdere toepassingen. Maar, je kunt er misschien meer uit halen als je het op de juiste manier gebruikt. Je kunt het vinden als onderdeel van je dieet of als cosmeticum, het hangt allemaal af van wat je zoekt
- Uitwendig (huid, haar, o.a.): Er zijn veel mogelijkheden: shampoos, crèmes, tonics, serums en lotions. Hoewel je olijfolie als gewoon ander ingrediënt zult aantreffen, is dit geen nadeel. Veel van deze producten hebben bestanddelen die de eigenschappen van olijfolie kunnen versterken.
- Inwendig (gastronomische consumptie): Om als voedsel te worden gegeten, hetzij om te dresseren, te bakken of te conserveren. Het is een uitstekende bron van energie en wordt in de mond genoten terwijl het wonderen doet voor het lichaam.
Formaat
Het is belangrijk om bij het kopen van olijfolie rekening te houden met de conserveringsadviezen. Dit product is erg gevoelig voor externe agentia, zoals licht, lucht en hitte.
Het is het beste een niet doorzichtig, ondoorzichtig bakje te nemen, en te vermijden dat je het overbrengt in tafeloliekroesjes, tenzij die een luchtdicht deksel hebben. Als je een zaak hebt en het in een glazen kruik moet serveren, probeer het dan op een koele, donkere plaats te bewaren als het niet gebruikt wordt.
Vervaldatum
Velen verwarren deze parameter vanwege zijn status als antibacterieel en natuurlijk conserveringsmiddel. Deze eigenschappen ontnemen niet dat het een bederfelijk voedsel is. Hoewel het op zich geen houdbaarheidsdatum heeft, vermelden de producenten er een aanbevolen consumptiedatum bij, of de datum waarop het gemaakt werd. Dit komt omdat de olie langer of korter houdbaar is, afhankelijk van de omstandigheden waaraan hij wordt blootgesteld.
Extra olijfolie van eerste persing kan zijn eigenschappen behouden tot een jaar nadat de olijfboom geoogst is. Het kan ook na deze tijd zonder gevaar voor de gezondheid geconsumeerd worden, hoewel het naarmate de tijd verstrijkt geleidelijk zijn eigenschappen verliest.
Samenvatting
Heb je ooit de oliekoekjes gezien en je afgevraagd welke welke is? Wel ja, soms is het raffinageproces zo extreem dat de kleur van olijfolie soms gelijk is aan die van zonnebloem- of maïsolie. Nu we je de soorten olijfolie hebben laten zien, hun verschillen en eigenschappen, zul je zelf in het schap kunnen beslissen met slechts een blik op de etiketten.
Onthoud dit: de persing, of het een enkele soort is, de zuurgraad en de productiedatum. We hopen dat je na het lezen van deze gids in staat zult zijn om in de supermarkt een bewuste keuze te maken. Niet alleen om van olijfolie in al zijn vormen te genieten, maar ook om een weloverwogen aankoop te doen. Een kritische consument is de slimste consument.
(Zichtbare afbeelding bron: Zidar: 28390108/ 123rf.com)
Referenties (4)
1.
Comisión de las Comunidades Europeas. Reglamento sobre las normas de comercialización del aceite de oliva [Internet]. EUR-Lex. 2002 [citado 2021].
Bron
2.
Zamora Ardoy M. A., Báñez Sánchez F., Báñez Sánchez C., Alaminos García P.. Aceite de oliva: influencia y beneficios sobre algunas patologías. An. Med. Interna (Madrid) [Internet]. 2004 [citado 2021]
Bron
3.
Carrillo P. Propiedades del aceite de oliva en el mantenimiento de la integridad cutánea [Internet]. Dialnet; 2009 [citado 2021].
Bron
4.
Fitó M. Efectos antioxidantes del aceite de oliva y de sus compuestos fenólicos [Internet]. Dialnet; 2004 [citado 2021].
Bron
Waarom kun je me vertrouwen?
Gerelateerde artikelen
