Nuestro método
Si te gusta la cocina pero tienes poco tiempo, es probable que hayas pensado en adquirir una olla de presión, también denominada olla express. Como ya sabrás, los tiempos de cocción se reducen notablemente con este moderno electrodoméstico. Pero aún hay más: conseguirás que los alimentos conserven su sabor sin perder vitaminas.
Las ollas de presión comenzaron a extenderse a partir de la segunda mitad del siglo XX. Junto con los avances tecnológicos surgieron las juntas flexibles, un “invento” para mantener la presión y evitar accidentes. Fruto de la investigación, actualmente las ollas express ofrecen rapidez y una gran seguridad, como veremos a continuación.
Lo más importante
- La olla express es una olla sellada con una válvula que controla la presión de vapor en el interior. Denominadas también “ollas a presión”, cocinan los alimentos entre un 50 y un 70 por ciento más rápido que las ollas convencionales.
- Este tipo de electrodoméstico ahorra energía, dinero y tiempo. Además, consigue que los alimentos conserven todo su sabor y sus nutrientes esenciales.
- Es importante tener en cuenta los materiales de la olla de presión antes de decidirse por un artículo concreto. La seguridad también es un elemento primordial.
Las mejores ollas express en el mercado: nuestras favoritas
Mostramos a continuación las mejores ollas de presión que te puedes encontrar en el mercado. Todas ellas destacan por su calidad, pero además cada una de ellas ofrece características propias, como podrás comprobarlo tú mismo.
La olla express favorita de los usuarios online
Con una sorprendente cantidad de reseñas, esta olla express fabricada por Instant Pot se ha convertido en la favorita de los usuarios. Esto se debe a que este modelo multiuso cuenta con una tecnología programable y un temporizador que permite que su uso sea sencillo y preciso.
Cocina hasta un 70 % más rápido que las ollas convencionales y tiene una gran capacidad, por lo que podrás hacer comidas para hasta 6 personas.
La mejor olla express multiuso
La olla express DUO Plus 60 fabricada por Instant Pot es ideal para cubrir una gran variedad de necesidades. Se trata de una olla de presión multiuso que te permite realizar 9 tipos distintos de cocción.
Viene con 15 configuraciones preestablecidas para cocinar una variedad de preparaciones, ahorrándote hasta un 70 % del tiempo que necesitarías con una olla común. Es fácil de lavar y es seguro lavarla en el lavavajillas eléctrico.
La mejor olla express clásica
Esta olla express fabricada por la marca pionera en ollas de presión, Presto, es una opción ideal para aquellos que prefieren lo clásico.
A pesar de no venir con un temporizador u opciones de cocción preestablecidas, esta olla es muy fácil de utilizar y se convertirá en tu mejor aliado en la cocina. Además, es más asequible que otros modelos y te permitirá cocinar todo tipo de carnes y vegetales rápidamente.
La mejor olla express para alimentos preservados
Esta olla express fabricada por Presto es ideal tanto para enlatar alimentos preservados como para cocinar distintas carnes y vegetales mucho más rápido. Se trata de un modelo importado, hecho en aluminio.
Podrás usar el método de enlatado en agua hirviendo para asegurarte que alimentos como frutas, mermeladas, pepinillos y salsa sean conservados correctamente. Su válvula te indica el nivel de presión y viene con una garantía de 12 años.
Guía de compras: Lo que debes saber sobre las ollas express
Hay muchos tipos de ollas de presión en el mercado, por lo que debes estar atento a sus características. El tamaño, el ahorro de energía al cocinar, los materiales y, por supuesto, el precio, son aspectos fundamentales. A continuación, te mostramos las preguntas frecuentes de los usuarios para que realices una buena compra.
(Fuente: Baloon111: 47200144/ 123rf.com)
¿Qué es una olla express?
La presión aumenta, mientras que el volumen se mantiene constante y la temperatura es superior a 100º C. Los tres aspectos consiguen tiempos de cocción inferiores a una olla normal.
¿Cómo funciona una olla de presión?
Este vapor de alta presión tiene dos efectos:
- Aumenta el punto de ebullición del agua en la olla.
- Sube la presión, extrayendo la humedad de los alimentos.
¿Cuáles son las ventajas y desventajas de utilizar una olla express?
| Beneficios | Inconvenientes |
|---|---|
| Cocina los alimentos entre un 50 y un 70 por ciento más rápido que una olla convencional. | Requiere aprender una nueva forma de cocinar. Las recetas deben modificarse porque varían los tiempos de cocción |
| Retiene más nutrientes debido a la alta velocidad de cocción de los alimentos. | No se puede verificar la condición de los alimentos. Si abres la tapa, hay que liberar la presión, por lo que tendrías que comenzar de nuevo. |
| Ahorra hasta un 75 por ciento de energía en comparación con una olla convencional. | Para cocinar con ingredientes que tienen diferentes tiempos de cocción, tendrás que liberar presión de la olla, extraer el alimento y volver a acumular presión para finalizar la cocción. |
| Los alimentos tienen mejor sabor porque los nutrientes están concentrados. | Debes seguir los tiempos de cocción para que los ingredientes no se cocinen en exceso. La mayoría de las ollas express actuales incluyen un manual de tiempos de cocción recomendados. |
| Las ollas express de hoy en día son más seguras que nunca. La mayoría de las ollas express incorporan distintos elementos de seguridad para evitar accidentes. | Debes de leer minuciosamente el manual de instrucciones para mantener tu olla express en buenas condiciones y sortear imprevistos. |
¿Cómo surgieron las ollas a presión?
- En 1938, el alemán Alfred Vischler presenta el “Flex-Seal Speed Cooker” en Nueva York. Sin embargo, el producto que llama la atención a las amas de casa es la olla de presión “Presto”, presentada un año más tarde en la misma feria neoyorquina.
- La Exposición Mundial de Nueva York en 1939 logra que se extienda el uso de las ollas a presión a raíz del aparato “Presto”. A partir de este momento comienzan a aparecer fabricantes del electrodoméstico, tanto en América como en Europa.
¿Qué diferencia hay entre una olla express y una olla rápida?
- En general, las ollas rápidas se cierran al girar la tapa sobre el cuerpo de la olla, de manera que coincidan el cuerpo y los mangos de la tapa.
- Suelen incorporar dos niveles de cocción en base a un indicador de presión.
- En realidad, las ollas rápidas son lo mismo que las ollas tradicionales a presión u ollas express. La diferencia clave está en la evolución tecnológica del modelo.
(Fuente: Baloon111: 73834792/ 123rf.com)
¿Qué medidas hay que seguir para evitar accidentes con las ollas express?
- Mantener limpia la válvula de salida de vapor. Debes evitar que los alimentos obstruyan la salida, por lo que es aconsejable revisar su estado antes de usarla.
- Evitar llenar demasiado. No debes llenar totalmente la olla con alimentos. Los expertos aconsejan no superar los dos tercios de llenado. Con algunos alimentos incluso es recomendable no superar la mitad de la capacidad de la olla de presión. Tampoco puede estar vacía de líquido y debe haber al menos 200 ml (mililitros) de agua.
- Tener cuidado al abrirla. No te impacientes e intentes abrir la olla express tan pronto finaliza el tiempo de cocción. Debes esperar a que se enfríe porque guarda una tremenda presión en su interior. Ábrela cuando la válvula descienda por completo. Tampoco son recomendables los cambios de temperatura bruscos. No la pongas debajo del grifo y espera.
- Reducir la temperatura. Es necesario bajar la intensidad del calor cuando la válvula ya ha subido. Si no lo haces, la presión subirá en exceso y podría provocar una explosión.
- Cambiar con frecuencia las gomas de sellado. El uso constante desgasta piezas como las gomas de sellado de las ollas a presión. Es importante que las cambies frecuentemente para evitar imprevistos desagradables.
- Mantener siempre controlada la olla express. La olla de presión debe estar siempre bajo control mientras se cocina. Bajo ninguna circunstancia dejar el fuego encendido y salir de la cocina.
- Cuidar el electrodoméstico. Por último, es importante no utilizar la olla express si hay algún escape o la tapa del electrodoméstico no se ajusta bien.
Criterios de compra
Para elegir la mejor olla express es importante seguir unos criterios que faciliten la compra. En esta sección te mostramos qué aspectos debes de tener en cuenta antes de decidirte. Así, podrás contar con una “miniguía” para ajustar calidad y precio. Los elementos en los que debes fijarte y que desarrollamos seguidamente son los siguientes:
- Materiales y grosor
- Base de la olla express
- Indicador de presión
- Seguridad
- Tamaño
- Garantía y accesorios
- Precio
Materiales y grosor
El acero de alta calidad y de calibre grueso es el criterio más importante a tener en cuenta. No importa lo positivas que sean las características o los componentes, no servirán de nada sin materiales de calidad. En este sentido, tenemos suerte porque muchos fabricantes de productos de cocina usan materiales de calidad por defecto.
La presión que se genera en el interior de la olla express es muy alta y no debemos economizar en los materiales porque se reduce su resistencia. Por ello, es aconsejable optar por ollas de acero inoxidable. Éstas mantienen bien sus condiciones, sin deformarse con el uso.
Base de la olla express
La parte inferior de la olla de presión debe de ser de acero inoxidable y con tres capas. No todo el acero inoxidable es igual. Busca en la etiqueta o en el sello inferior “acero inoxidable 18/10” (una composición de 18% de cromo y 10% de níquel) que indica la composición del metal. Cromo y níquel añaden las siguientes ventajas:
- Resistencia a la corrosión. El acero inoxidable debe incluir al menos un 10,5% de cromo para que se considere inoxidable. Una mayor cantidad de cromo aumenta su durabilidad.
- Brillo. El níquel trabaja para aumentar la capa protectora que forma el cromo y también agrega brillo al electrodoméstico.
Indicador de presión
La válvula de la olla express es fundamental para que salga el vapor, pero además indica la presión. Debes buscar un artículo que alcance 15 psi (15 libras de vapor por cada pulgada), el estándar adecuado para la mayoría de las ollas express. Asegúrate de que el modelo seleccionado sea capaz de alcanzar este nivel.
- Busca un indicador preciso que señale claramente cuándo se ha alcanzado este nivel (indicador emergente, marcador de color u otras fórmulas).
- Además, la olla express debería de incorporar una opción de liberación rápida en el regulador de presión. Las ollas a presión actuales permiten que este mecanismo reduzca rápidamente la presión dentro de la olla sin perder el calor.
Seguridad
Las modernas ollas express aportan muchas características de seguridad que las ollas a presión del pasado simplemente no ofrecían. Si se produce sobrepresión, los electrodomésticos actuales descargan el exceso de vapor con un “silbido” audible.
En el caso de que la presión continuara aumentando a pesar del “silbido”, también hay soluciones con las ollas express modernas. La junta de sellado sería empujada hacia afuera a través de una abertura de seguridad diseñada en la tapa, ventilando la presión de manera segura.
Tamaño
No es lo mismo comprar una olla express para una sola persona que para una familia. Recuerda, además, que solo podrás llenar dos tercios con alimentos, y a veces incluso menos.
En la siguiente tabla puedes observar la correspondencia entre el volumen de la olla y el número de personas a la mesa:
| Volumen de la olla express | Comensales |
|---|---|
| 3 y 4 litros | Para dos personas o guarniciones para cuatro personas. Ideales para personas que viven solas o para parejas. |
| 5 y 6 litro | Son las más adecuadas para una familia. Perfecta para cuatro o seis comensales. |
| 7 y 8 litros | Recomendables para familias numerosas o para muchos invitados. También aconsejables para conservas o para alimentos que después se congelan. |
Garantía y accesorios
Es probable que una buena olla de presión dure varias décadas, pero un comprador inteligente considerará la calidad de la marca. Además, tendrá en cuenta su compromiso a la hora de respaldar sus productos.
Las piezas de repuesto, como las juntas o la goma de la tapa, no son cubiertas por la garantía. Por lo tanto, recomendamos elegir una compañía de marca en la que estén disponibles las piezas y accesorios de la olla express.
Precio
Situamos el costo de la olla express en último lugar porque hay características más importantes. Es importante que haya repuestos y que el precio no se dispare, algo que hay que comprobar antes de la compra. Por otro lado, hay que tener en cuenta que cuanto más caras son, suelen tener más durabilidad.
Resumen
Adquirir una olla express es siempre una buena elección. Además de ahorrar energía y dinero, cocinarás los alimentos mucho más rápido. Con este electrodoméstico puedes presentar comidas caseras a tus comensales sin pasarte horas en la cocina. Solo es necesario tener en cuenta los tiempos de cocción. El tiempo lo es todo en una olla express.
Por otro lado, si tienes intención de comprar una olla de presión –o una olla rápida– debes tener en cuenta algunos criterios, como puedes observar en el último apartado de este artículo. Materiales, piezas de repuesto o seguridad son claves, pero también lo son capacidades y relación calidad-precio. ¡Ten en cuenta todos los factores!
Si te ha gustado el artículo, deja un comentario o comparte con tus amigos y familiares para comprar la mejor olla express del mercado.
(Fuente de la imagen destacada: Baloon111: 472000145/ 123rf.com)
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