Ostatnia aktualizacja: 7 września, 2021
Auch verfügbar in:

Nasza metoda

16Analizowane produkty

25Poświęcone godziny

3Ocenione artykuły

66Opinie użytkowników

Każdy, kto wielokrotnie używa noża w domu, zna ten problem. Po pewnym czasie nawet najostrzejsze ostrze noża staje się tępe i potrzebuje nowego ostrzenia. Jedną z możliwości jest kamień do ostrzenia noży.
Z pomocą tego artykułu i naszego dużego testu kamieni do ostrzenia noży 2022 chcemy pomóc Ci wybrać odpowiedni kamień do ostrzenia dla Twojego domu. Pokażemy ci wszystkie zalety i wady, a także różne rodzaje i to, co powinieneś wziąć pod uwagę przed, w trakcie i po zakupie. Tępe noże i związane z nimi zwiększone ryzyko zranienia należą już do przeszłości.



Streszczenie

  • Z pomocą kamienia do ostrzenia możesz naostrzyć każdy nóż, bez względu na to, jak bardzo jest tępy.
  • Wybierając kamień do ostrzenia, powinieneś zwrócić uwagę na wielkość ziarna i zawsze pracować od grubego (mała liczba) do drobnego (duża liczba).
  • Klasycznym płynem, którego należy używać jest woda. W ten sposób materiał ścierny może być od razu przyklejony

Kamień do Ostrzenia Noży Ranking: nasze rekomendacje najlepszych produktów

Przewodnik: Pytania, które powinieneś zadać sobie przed zakupem kamienia do ostrzenia noży

Czym jest kamień do ostrzenia?

Każdy zna ten problem, że nóż tępi się raz w ciągu swojego życia poprzez użytkowanie. Aby wyeliminować ten problem, opracowano różne sposoby ponownego ostrzenia.
Jedną z możliwości jest kamień do ostrzenia, który może być użyty do ponownego naostrzenia lub wypolerowania noża, aby zagwarantować optymalną wydajność cięcia.

Jaką ziarnistość powinna mieć osełka?

Ziarnistość zaczyna się zwykle od 150 i sięga do ponad 3000. Warto wspomnieć, że im wyższa liczba, tym drobniejsza jest osełka.
Osełka o ziarnistości pomiędzy 150 a 500, która jest raczej gruboziarnista i twarda, może być używana do przywracania kształtu bardzo tępym nożom.

Czy istnieją różne procesy ostrzenia?

Ogólnie można powiedzieć, że proces ostrzenia zależy od narzędzia ostrzącego. Dlatego też, gdy używasz szlifierki elektrycznej, musisz postępować inaczej niż w przypadku osełki.
Przy ostrzeniu osełką procedura jest zawsze bardzo podobna (opiszemy ją w dalszej części artykułu), przy czym liczba procesów ostrzenia zależy od pozycji wyjściowej.
Im bardziej tępy jest nóż na początku i im ostrzejszy powinien się stać, tym więcej kroków o różnej ziarnistości jest potrzebnych.

Której strony osełki powinienem użyć najpierw?

To zależy od tego, jaką osełkę masz w domu.
Kamień kombinowany = dwie różne ziarnistości

Istnieją osełki, których obie strony mają taką samą ziarnistość, więc nie ma różnicy. Jeśli jednak masz dwie różne strony, powinieneś zawsze zaczynać od grubszej i przechodzić do drobniejszej.

Jakie są alternatywy (stal do ostrzenia...) dla osełki?

Poza klasyczną osełką istnieje kilka innych sposobów ostrzenia noży.
Najbardziej znana jest chyba stal do ostrzenia, ale często używa się jej dodatkowo do osełki. Osełka jest używana do podstawowego ostrzenia, a stal ostrząca do ostrzenia pomiędzy nimi.

Messer Schleifstein-1

Inną alternatywą jest szlifowanie na ściernicy.
(Źródło obrazu: unsplash.com / Manki Kim)

Inną opcją jest naostrzenie noża za pomocą szlifierki, po prostu przeciągając nóż przez tarczę szlifierską.

Ostatnią alternatywą, o której chcielibyśmy wspomnieć jest elektryczna ostrzałka do noży. Są one podobne do ostrzałek, w których noże są przeciągane, ale tarcze w środku również się obracają.

Decyzja: Jakie są rodzaje kamieni do ostrzenia noży i który z nich jest odpowiedni dla Ciebie?

Kiedy chcesz kupić kamień do ostrzenia noża, możesz z grubsza rozróżnić dwa rodzaje kamieni:
  • Naturalna osełka
  • Osełka syntetyczna
Oleje, kamienie ceramiczne i dimantowe również zaliczają się do kamieni produkowanych syntetycznie i mają większość tych samych właściwości.
Oba rodzaje mają swoje mocne i słabe strony, które chcielibyśmy przedstawić ci bardziej szczegółowo w kilku następnych akapitach.

Czym wyróżnia się naturalna osełka i jakie są jej zalety i wady?

Naturalna osełka jest wydobywana w różnych regionach świata, a następnie cięta w kamieniołomach. Najczęściej taki kamień składa się ze skały osadowej z różnymi inkluzjami. Ma to następujące wady i zalety:
Zalety
  • Trwałość
  • Zużywa mniej materiału
  • Dokładne szlifowanie
Wady
  • Proces szlifowania trwa dłużej
  • Unikalność
  • Brak możliwości dokładnego określenia ziarna
Ze względu na swoją naturalną twardość, kamień ten ma bardzo wysoką twardość i jest szczególnie przydatny do precyzyjnego ostrzenia noży, ponieważ tylko niewielka jego część jest usuwana. Jeśli jednak masz bardzo tępy nóż, powinieneś dwa razy zastanowić się, czy kamień naturalny jest właściwym wyborem.
Ponieważ każdy kamień jest unikalny, każdy kamień będzie miał inne ziarno i dlatego liczba ziaren może być tylko "oszacowana". Nawet jeśli jest to prawdą w przypadku większości z nich, dokładność sztucznych kamieni jest o wiele większa.

Co wyróżnia osełkę syntetyczną oraz jakie są jej zalety i wady?

Ze względu na sposób, w jaki są produkowane, kamienie można podzielić na różne rodzaje. Należą do nich japoński kamień wodny, kamień ceramiczny i kamień diamentowy. Wszystkie one są przyklejane do różnych kształtów za pomocą kleju i dlatego mają mocne i słabe strony, które w dużej mierze wynikają z ich właściwości:
Zalety
  • Stały grys i kamienie
  • Dokładna liczba grysów
  • GeneralPrice
Wady
  • Szybsze zużycie
  • Sztucznie wyprodukowane
  • Możliwy "efekt poślizgu"
Kamienie syntetyczne są produkowane sztucznie i dlatego mogą być wytwarzane taniej. To czyni je szczególnie odpowiednimi dla początkujących. Dzięki kontrolowanemu procesowi produkcji możesz być pewien, że kamień ma dokładnie taką wielkość ziarna, jakiej oczekujesz.
Efekt poślizgu opisuje zjawisko polegające na tym, że klej użyty do budowy kamienia może się w pewnych okolicznościach rozgrzać. Powoduje to, że ostrze noża ślizga się po kamieniu i traci on swoją twardość.
W zależności od tego, jaki kamień wybierzesz, może on być znacznie droższy niż kamień naturalny. Zwłaszcza kamień szachownica ma wysoką cenę i dlatego jest zwykle droższy od innych.

Kryteria kupna: Możesz użyć tych czynników, aby porównać i ocenić kamień do ostrzenia noży

Z pomocą poniższych tematów chcemy pomóc Ci w podjęciu decyzji o wyborze odpowiedniego kamienia do ostrzenia noży.
Te kryteria porównawcze obejmują następujące punkty:

Kształt osełki?

Oprócz klasycznych prostokątnych kamieni, istnieją również okrągłe i owalne płaskie kamienie do ostrzenia. Dla samego procesu nie ma jednak znaczenia, jaki kształt ma osełka.
Jednak dla Ciebie osobiście może mieć znaczenie, który kamień lepiej leży w Twojej dłoni lub z którym czujesz się bardziej komfortowo.

Wielkość ziarna osełki?

Ziarnistość odgrywa ważną rolę w wyborze kamienia do ostrzenia i powinna być dobrana zgodnie z jego przeznaczeniem
Ziarnistość Szlifowanie
200-400 Szlifowanie naprawcze dla szczególnie tępych noży lub dla małych odprysków. Stosunkowo rzadko używany
800-100 szlif normalny zapewnia dobrą ostrość przy normalnym użytkowaniu
od 3000 szlif drobny + szlif polski dla bardziej doświadczonych ostrzących. Dzięki temu nóż pozostaje ostrzejszy przez dłuższy czas niż przy normalnym szlifie
Jeśli kupisz najpierw swój pierwszy kamień do ostrzenia, możesz też kupić kamień kombinowany. W ten sposób masz już dwie różne ziarnistości i jesteś dobrze przygotowany na początek.

Jaka osełka do noży europejskich / japońskich?

Noże japońskie muszą być ostrzone w zupełnie inny sposób ze względu na sposób, w jaki są szlifowane, dlatego nie nadają się do ostrzenia za pomocą stali ostrzącej czy ostrzałki do noży.

Messer Schleifstein-2

Noże z regionu Azji wymagają czasem innego traktowania niż noże europejskie.
(Źródło obrazu: unsplash.com / Robby McCullough)
Ponadto, zwłaszcza japońskie noże wymagają nieco praktyki, by osiągnąć pożądaną ostrość. Szczególnie ważne jest zwrócenie uwagi na szlifowanie odpowiedniego (japońskiego) noża.

Jakie spoiwa należy stosować?

Większość kamieni do ostrzenia używa się razem z wodą. Kamień powinien być zawsze przykryty warstwą wody, aby natychmiast usunąć z niego ziemię.
Większość kamieni używa wody jako środka wiążącego
Oprócz kamieni wodnych istnieją również kamienie diamentowe i olejowe, które nie potrzebują wody podczas szlifowania. Diamentowy kamień nie potrzebuje żadnego płynu podczas tego procesu.
Kamień olejowy był używany głównie w przeszłości, kiedy nie było jeszcze stali nierdzewnej, ponieważ olej natychmiast tworzy wokół kamienia warstwę ochronną.

Fakty, które warto wiedzieć o osełce do noży

Jak czyścić osełkę?

Jeśli używasz klasycznej osełki z wodą, wystarczy po prostu dokładnie opłukać kamień po użyciu i pozostawić go do wyschnięcia.
W żadnym wypadku nie używaj oleju na kamieniu wodnym, ponieważ zamyka on pory. Podobnie nie powinieneś używać agresywnych środków czyszczących, ponieważ one również niszczą powierzchnię.

Gdzie powinieneś przechowywać swoją osełkę?

Jeśli używasz osełki regularnie (częściej niż raz w tygodniu), możesz przechowywać ją bezpośrednio w kąpieli wodnej. Musisz jednak pamiętać, że w pewnych okolicznościach mogą tworzyć się glony.

jeśli nie używasz kamienia tak często, możesz po prostu pozostawić go do wyschnięcia po użyciu i przechowywać go w ten sposób. Przed kolejnym użyciem po prostu włóż go z powrotem do kąpieli wodnej.

Jak wyprostować osełkę?

Pytanie tak naprawdę powinno brzmieć: "Jak się osełkę ubiera?", bo prostowanie to właśnie ubiór.

Jest kilka sposobów na wyprostowanie swojego kamienia. Jednym ze sposobów jest pocieranie wodą dwóch kamieni o tej samej ziarnistości. To sprawi, że oba kamienie będą znów proste.
Alternatywnie możesz to samo zrobić z papierem ściernym i wodą. Aby to zrobić, połóż papier ścierny na prostej powierzchni i przesuwaj po nim kamień kolistymi ruchami, aż stanie się on znowu prosty.
Ta lista pokaże ci, jakiego papieru ściernego powinieneś użyć do danej osełki.

O czym muszę pamiętać, używając noża survivalowego?

Sposób postępowania z nożem survivalowym jest taki sam jak z nożem kuchennym. Także tutaj możesz po prostu użyć kamienia do ostrzenia. Istnieją również specjalne kamienie do ostrzenia na świeżym powietrzu, które możesz zabrać ze sobą na swoje przygody.

Czy istnieje osełka do wiertła?

Dla tego niekonwencjonalnego sposobu ostrzenia noża istnieją również przystawki do wiertarki. Są one zaciskane w miejscu i działają podobnie jak elektryczna ostrzałka do noży.

Dużą różnicą jest jednak to, że musisz trzymać zarówno wiertło, jak i nóż. To sprawia, że stosunkowo trudno jest zbliżyć nóż do materiału ściernego pod odpowiednim kątem.

Jak naostrzyć nóż bez osełki?

Bardzo popularnym domowym sposobem na to jest spód ceramicznego kubka. Ceramika jest bardzo odpowiednia ze względu na swoją twardość i można ją znaleźć w prawie każdym domu. Jeśli chcesz, możesz też użyć tutaj odrobiny wody, która wspomaga nieco proces mielenia.
Inną alternatywą jest pilnik do paznokci, którego również możesz użyć, by nadać swojemu nożowi niezbędną ostrość. Upewnij się jednak, że jest to papier ścierny, w przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo, że uszkodzisz swój nóż.

Źródło obrazu: Kaewsai/ 123rf.com

Recenzje