Ultima atualização: setembro 22, 2021

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Você adora bebidas quentes e quer experimentar uma alternativa aos chás e ao cacau? Mas você ainda quer manter o efeito energizante do chá verde e preto? Então você deve se misturar com os amantes fragilizados e dar uma olhada mais de perto no tópico do café.

Nosso teste de café 2022 não apenas apresenta a variedade de 40 tipos diferentes de café, mas também fornece informações interessantes sobre torrefação, preparação e efeitos do café. Você também receberá dicas e truques sobre filtros de café e espresso para ajudá-lo a decidir qual café comprar.




O mais importante

  • Existem mais de 40 tipos diferentes de café, mas os dois mais importantes são o Arábica e o Robusta. É muito provável que o café que você compra nas lojas seja feito a partir dessas variedades.
  • O sabor e o aroma do café depende da temperatura de torra, do tempo de torra e da qualidade do café verde.
  • Você pode comprar café em grãos inteiros, moído ou embalado em cápsulas ou vagens. Os preços nas lojas dependem de vários fatores e variam entre os diferentes produtos.

Café: favoritos dos editores

Guia: Perguntas que você deve fazer a si mesmo antes de comprar café

Que tipo ou produto combina comigo e com meu gosto?

Antes de comprar café, você deve pensar em como você quer beber seu café. Se você tiver uma torra forte, você terá um café forte.

Se você quer um café mais fraco, então uma torra leve é adequada para você. Você também pode comprar café descafeinado se você quiser apenas o sabor do café sem o efeito estimulante.

Kaffeetasse und Kaffeebohnen

Verdadeiros amantes de café em grãos inteiros e os moem em casa pouco antes de prepará-los. O produto final pode ser muito mais aromático dessa forma. (Foto: Espaço Negativo / pexels.com)

Além de grãos inteiros, café moído e cápsulas e cápsulas de café, há também a variante de café instantâneo. Se você não tem uma máquina de café, esta é uma alternativa para você beber café sem ter que comprá-lo em uma loja.

Qual café combina com minha cafeteira?

O tipo e variedade de café que você compra depende de qual cafeteira e qual equipamento adicional você tem. Se você tem uma máquina sem seu próprio moedor, você precisa de café que já tenha sido moído. Se você tem um moedor de café, você também pode comprar grãos inteiros.

Algumas máquinas totalmente automáticas que utilizam principalmente grãos inteiros também têm uma câmara extra para o café moído.

Kaffee mit Milchschaum

Você pode comprar café tanto online quanto em uma loja especializada. (Foto: StockSnap / pixabay.com)

Decisão: Que tipos de café existem e qual é o mais adequado para você?

Basicamente, você pode distinguir entre dois tipos diferentes de produtos de café

  • Filtrar café
  • Espresso

Devido aos diferentes métodos de preparação e à sua própria preferência, um certo café é mais adequado para você. Isto, e o fato de nem todos os tipos de café serem iguais, resulta em diferentes vantagens e desvantagens no uso.

Nós gostaríamos, portanto, de lhe apresentar os diferentes tipos na seção seguinte e ajudá-lo a descobrir que tipo de café é o mais adequado para você. Para fazer isso, vamos apresentar a você os tipos acima mencionados com mais detalhes e explicar claramente suas vantagens e desvantagens.

O que é café com filtro e quais são suas vantagens e desvantagens?

O café filtrado pode ser feito de grãos Robusta ou Arábica e é caracterizado por sua torra suave. Aqui, o café é torrado de forma particularmente suave e leve para reter o máximo possível dos aromas e sabor do grão.

Se você quiser reconhecer e provar estes, você deve comprar um café com filtro. Na maioria dos casos, os delicados aromas e nuances frutadas ou de nozes do grão de café são retidos.

O preparo do café com filtro oferece muitas variações. Hoje em dia, os cafés filtrantes típicos são preferidos que são feitos à mão, assim como na cozinha da avó, porque diferentes técnicas de infusão podem ser usadas para extrair ainda mais sabor e manter substâncias nocivas no filtro.

Além disso, a temperatura da água pode ser controlada aqui, o que significa que o café não queima como em uma máquina de café, por exemplo. Além de fabricar com um filtro de cerâmica, há também maneiras de preparar café filtrado com uma prensa francesa, pote Karlsbad, Aeropress ou Chemex.

Uma desvantagem é que você tem que adquirir muito conhecimento e gastar muito tempo para fazer um bom café. A propósito, a contraparte do filtro de café é o café créme, mas ele é feito usando o método espresso, por exemplo, em uma máquina porta-filtro.

Vantagens
  • Muito aroma e sabor
  • Muitas variações na preparação
  • Alcançando os melhores resultados
Desvantagens
  • Leva tempo

O que é café expresso e quais são suas vantagens e desvantagens?

Como o café com filtro, o café expresso pode ser feito de grãos Robusta ou Arábica. O grão de espresso é torrado com muita força, o que também lhe dá seu sabor amargo e chocolatado.

Um espresso simples fornece uma boa base para muitos tipos de preparação. Para um latte macchiato, por exemplo, um monte de leite é espumado e uma dose de espresso é adicionada. Para um cappuccino, a espuma, quente mas ainda assim tão líquida quanto possível, o leite é derramado sobre o expresso.

A técnica do latte art também pode ser usada aqui para despejar formas no café. Um Americano também pode ser feito, que é muito semelhante a um espresso prolongado, já que aqui o espresso é derramado em água quente.

Um espresso é particularmente bem sucedido em uma máquina porta-filtro, mas também pode ser preparado em um fogão, por exemplo, embora a pressão e a temperatura da água não possam ser reguladas em comparação com a máquina porta-filtro.

O método mais simples de preparação é em uma máquina totalmente automática, mas como na cafeteira, a pressão, a preparação do leite e a temperatura muitas vezes não podem ser reguladas.

Vantagens
  • Forte
  • Sabor a chocolate
  • Muitas opções de preparo com leite
Desvantagens
  • Muitas vezes forte demais

Critérios de compra: Estes são os fatores que você pode usar para comparar e avaliar o café

Neste ponto queremos mostrar-lhe as diferentes características que você pode usar para comparar cafés. Estes devem ajudá-lo a encontrar um café que se adapte tanto ao seu gosto quanto à sua máquina de café.

Os fatores são

  • Variedade
  • Tipo de processamento
  • Grau de torrefação

Variedade

Existem quarenta tipos diferentes de café, mas os dois mais importantes e mais comumente usados no comércio são o Robusta e o Arábica. O Arábica é a espécie de planta mais importante economicamente do gênero café. Cerca de 60% do café comercializado no mundo é Arábica. A maioria do café comercialmente disponível é uma mistura dessas duas variedades.

Robusta

A variedade Robusta é menos sensível a doenças, calor ou umidade alta do que outras variedades. Ele também dá mais frutos que amadurecem rapidamente. Esta variedade de café cresce nas terras baixas, em altitudes de até 800 metros. As áreas de cultivo estão espalhadas pelo equador e pelo hemisfério sul. As áreas climaticamente boas são o sudeste asiático e a África Ocidental.

O Robusta tem um sabor terroso e amadeirado e é mais amargo que o Arábica, mas tem um aroma mais cheio. Devido a estas características, esta variedade é particularmente popular para o café espresso. Além disso, o conteúdo de cafeína é cerca de duas vezes maior do que o do feijão arábica.

Arabica

Esta variedade cresce principalmente nas terras altas entre 600 e 1200 metros acima do nível do mar. As áreas de cultivo incluem o Brasil, Quênia e Colômbia.

O Arábica é considerado a variedade de café mais nobre. Tem um sabor mais ácido mas menos amargo que o Robusta e um conteúdo significativamente menor de cafeína que este último.

Produktbild Kaffee

É feita uma distinção entre as variedades de café Arábica e Robusta. Eles diferem principalmente no sabor e, portanto, são usados para diferentes produtos de café.

Tipo de processamento

Dependendo da máquina de café, você pode usar grãos inteiros ou o café deve ser processado.

Máquinas de café totalmente automáticas ou máquinas com um moedor integrado podem processar grãos de café inteiros. Algumas máquinas também têm um recipiente extra para o café moído.

Para máquinas de café com filtro, máquinas de espresso e máquinas de café expresso, os grãos inteiros devem ser processados em pó de café. Para o café moído, há diferentes moagens, de fina a média a grossa, com algumas gradações no meio. Dependendo da moagem, o café produzido é mais fraco ou mais forte.

As máquinas de café porção são um tipo especial. Para eles, o café já moído ainda tem que ser processado posteriormente. Ele é transferido em cápsulas ou cápsulas. Ingredientes adicionais tais como cacau ou leite em pó podem ser adicionados ao café em pó.

Certifique-se de qual tipo de café é compatível com qual máquina de café. Feijões inteiros nem sempre podem ser usados.

Grau de torra

O tempo de torra e a temperatura de torra do café verde têm um grande efeito sobre o sabor e a intensidade do café. Muitos produtores de café indicam o nível de força do café em suas embalagens e descrevem o sabor e o aroma do café.

O cheiro, a cor do feijão e os sons produzidos ajudam o mestre do assado a terminar o processo de torrefação no momento certo para obter um assado específico. O primeiro crack e o segundo crack são indicadores importantes na produção de café. Elas ocorrem quando uma certa temperatura é atingida. A primeira rachadura ocorre em torno de 200 - 202 °C, a segunda rachadura em torno de 224 - 226 °C.

Os diferentes graus de torrefação são chamados de coisas diferentes. Aqui você tem uma visão geral de alguns graus de assado com seus nomes e características:

Assados leves

Assado de canela

  • 96 °C
  • Marrom claro
  • acidez enfatizada

New England Roast (Assado na Nova Inglaterra)

  • 205 °C
  • Cor marrom claro
  • Ácido complexo

Assado

Médio

Assado Americano

  • 210 °C
  • Marrom médio
  • Um pouco mais doce do que o assado leve, notas ácidas

Assado na Cidade

  • 219 °C
  • Marrom médio
  • Corpo balanceado, acidez perceptível

Assado

Escuro

Assado de Viena

  • 230 °C
  • Feijão marrom escuro intenso, ligeiramente brilhante
  • Notas de caramelo, agridoce

Itália Assado

  • 245 °C
  • Feijão castanho escuro intenso e brilhante
  • Distintos aromas torrados, dificilmente ácidos

Kaffeegläser, Bohnen und Kanne auf Tisch

O café não precisa ser sempre preto no jato: Dependendo de como os grãos são torrados, o café também pode ter diferentes tonalidades de marrom. (Foto: StockSnap / pixabay.com)

Fatos que vale a pena conhecer sobre o café

O efeito do café

Quando você bebe café, você espera que ele tenha um efeito estimulante. Dependendo do café produzido, ele contém mais ou menos cafeína. Uma xícara de café com filtro contém cerca de 80-120 mg de cafeína. A cafeína tem vários efeitos, incluindo o aumento da atenção e concentração e o aumento da freqüência de pulso.

Além do café, a cafeína é encontrada no chá e em bebidas como a Coca-Cola. A concentração de cafeína em refrigerantes pode causar efeitos negativos em crianças, como nervosismo e distúrbios do sono.

O café contém antioxidantes que previnem o desenvolvimento de várias doenças e possivelmente reduzem o risco de câncer. O café verde, ou seja, café que ainda não foi torrado, contém níveis particularmente altos de substâncias antioxidantes.

Você sabia que o café também é utilizado na indústria farmacêutica?

A cafeína causa vasodilatação e, portanto, ajuda contra a asma, insuficiência cardíaca, problemas digestivos, dores de cabeça ou intoxicação por morfina.

Há muitos estudos sobre os efeitos positivos que o café tem sobre o corpo humano. Entretanto, há também efeitos negativos a serem considerados quando se consome café. Por exemplo, o excesso de bebida pode levar a distúrbios do sono, agitação, palpitações e até mesmo a um vício leve.

O consumo de café deve ser mantido em moderação para evitar efeitos negativos.

O que pode ser feito com as borras de café?

O pó de café usado ainda pode ser reutilizado em casa e nem sempre tem que ser descartado imediatamente.

A borra de café usada pode ser usada como fertilizante para plantas. Os minerais que contém, tais como nitrogênio, potássio e fósforo, são bons para o desenvolvimento das plantas. Além disso, as borras de café podem repelir as lesmas, o que é mais amigável ao meio ambiente do que os pesticidas comuns.

Cada vez mais, as borras de café estão sendo usadas para o cuidado do corpo. Nas receitas de vários sites, ele é misturado com mel e óleos vegetais para fazer uma esfoliação caseira.

Crédito fotográfico: cocoparisienne / pixabay.com

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