Ultima atualização: setembro 22, 2021

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Bem-vindo ao nosso grande teste de moinho de água 2021. Aqui nós apresentamos todos os moinhos de água que testamos em detalhes. Nós compilamos informações detalhadas para facilitar a sua decisão de compra e para ajudá-lo a encontrar a melhor pedra para afiar a água para você.

Você também encontrará respostas às perguntas mais freqüentes em nosso guia. Se disponível, nós também oferecemos vídeos de teste interessantes. Além disso, você também encontrará algumas informações importantes nesta página que você definitivamente deve prestar atenção se você quiser comprar uma pedra para afiar a água.




O mais importante

  • As pedras para afiar água são assim chamadas porque elas precisam de água como abrasivo para serem usadas.
  • As pedras para afiar água são muito usadas para afiar facas de alta qualidade. As facas japonesas em particular são afiadas quase exclusivamente com pedras afiadoras de água japonesas.
  • Ao comprar uma pedra para afiar a água, é muito importante saber qual a granalha que sua faca precisa. Uma pedra com um grão diferente é necessária para cada processo.

< data-sheets-value="{"1":2,"2":"moinho de água"}" data-sheets-userformat="{"2":14464,"10":2,"14":[null,2,0],"15":"Calibri","16":8}">Moinho de água: nossa recomendação dos melhores produtos

Guia: Perguntas que você deve se fazer antes de comprar um tom de afiação da água

O que é um tom de afiação da água?

Afiação da água é um tom de afiação que usa a água como um abrasivo. Existem aguarelas européias "normais" e aguarelas japonesas. A diferença entre uma aguarela européia e uma japonesa é que, ao contrário de uma pedra japonesa, a pedra européia não precisa estar completamente encharcada em água, mas apenas levemente molhada com água. Caso contrário, o uso é idêntico.

Pedra de afiar, pedra de água e pedra de afiar. Existe alguma diferença?

Sim e não. Basicamente, todos os três termos descrevem o mesmo objeto. No entanto, os termos whetstone e whetstone são mais gerais e podem ser aplicados a qualquer whetstone. Entretanto, uma pedra d'água só é uma pedra d'água se a água for usada como o abrasivo.

Pedras de afiação que não requerem água, ou que requerem um abrasivo diferente, não contam logicamente como pedras de afiação de água.

Alta qualidade das facas a serem

afiadas Se você tem uma faca de cozinha de alta qualidade, talvez você deva considerar a compra de pedras para afiar água de uma qualidade correspondentemente alta. Você certamente quer explorar plenamente o potencial de afiação de suas facas. E isso só pode ser feito com pedras de alta qualidade para afiar água.

Expectativas da pedra de afiar

Se você espera um resultado particularmente bom e profissional de afiação, então você não deve se concentrar no preço, mas na qualidade da pedra. Além disso, esteja ciente de que as pedras mais baratas para afiar a água não vão durar muito e você terá que comprar uma nova.

Orçamento

Se o seu orçamento não permitir uma pedra de afiar a água cara, então você provavelmente terá que se comprometer e ir atrás de pedras mais baratas. Não nos entenda mal, você também pode obter resultados decentes com pedras mais baratas. Pedras de afiação de água de alta qualidade, entretanto, duram muito mais e prometem resultados particularmente bons de afiação.

Onde eu posso comprar pedras abrasivas de água?

Você pode comprar pedras abrasivas de água tanto online quanto diretamente em uma loja. Nós pesquisamos os varejistas mais populares e os resumimos para você:

Varejistas online

  • amazônia
  • pearl
  • ebay
  • Otto

Departamento e lojas de construção

  • Kaufhof
  • Obi
  • Bauhaus
  • Toom
  • Real

Como eu posso afiar facas com uma pedra afiadora de água?

Facas diferentes são afiadas de forma diferente. Então, como você afiar uma faca depende inteiramente do modelo e do formato da lâmina da sua faca.

Para o corte limpo e fácil de alimentos, a faca não deve ser maçante. (Fonte da imagem: pexels.com / Huy Phan)

Modelo

Geralmente é feita uma distinção entre as lâminas européias e japonesas. Como essas facas são forjadas de forma diferente, o ângulo em que a respectiva faca é afiada é ligeiramente diferente.

Enquanto as facas japonesas são afiadas em um ângulo de 10-15 graus, as facas européias precisam de um ângulo um pouco maior, de cerca de 20 graus.

Forma da lâmina

A técnica usada para afiar uma faca de cozinha depende não apenas da técnica de fabricação, mas também do tipo de lâmina. É feita uma distinção entre as típicas lâminas européias de dois gumes e as tradicionais lâminas japonesas de um gume. Nós já mostramos a você como afiar lâminas de dois gumes na subseção "Modelo".

Que ferramentas existem para afiar?

Há duas ferramentas que são essenciais para afiação:

  • Porta pedra de moagem
  • Ajuda de moagem

Porta pedra

para afiar Porta pedra para afiar está quase sempre incluído no pacote com pedras para afiar de alta qualidade e serve para fixar a pedra para afiar de uma forma antiderrapante e facilitar a afiação.

Ajuda para afiar

Para encontrar o ângulo certo ao afiar, você precisa ou de um olho treinado ou de uma ajuda. Se você não tem o primeiro, o segundo é muito útil. Há suportes que você pode prender à sua faca enquanto afiar para afiar sempre no ângulo certo.

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Há algumas coisas para se ter em mente quando afiar facas que são afiadas de ambos os lados. É melhor afiar facas de dois gumes contra a lâmina em um ângulo de cerca de 15 graus (cerca de meia distância do polegar da base). (Fonte: youtube.com)

Decisão: Que tipos de pedras para afiar a água existem e qual é a certa para mim?

Aqui nós fornecemos a você todas as informações que você precisa para encontrar a pedra de afiar água certa para você. As pedras para afiar água podem ser divididas nos seguintes tipos:

Tipo Granalha
Granulação grossa (lixamento de reparo) # 80 - 400
Grão média (corte normal) # 800 - 1000
Grão fino (moagem fina) # 3000 - 4000
Grão extremamente fino (acabamento polido) # 6000 - 10000

Granalha grossa

As pedras para afiar água com granalha grossa têm uma granalha de aproximadamente #80 - 400. Você precisa de uma pedra para afiar se a sua faca for muito chata ou tiver cortes e abrasões. Como neste caso você deve primeiro fazer uma afiação grosseira, afiar pedras com uma granalha grosseira é, naturalmente, o mais adequado.

Vantagens
  • Perfeito para afiar facas quebradas
Desvantagens
  • Não dá grande afiação

Grão médio

As pedras de afiação de grãos médios têm um grão de cerca de #800 - 1000 e são adequadas para a afiação após a afiação em bruto. Se você afiar suas facas regularmente e não deixar que elas se tornem completamente maçantes, este tom de afiação é perfeitamente adequado para os chefs de hobby. A faca desenvolve uma afiação razoável com ela, o que é suficiente para o uso doméstico.

Vantagens
  • Dá  uma afiação básica e decente
  • suficiente para os cozinheiros de hobby
Desvantagens
  • O potencial de afiação da faca não é totalmente explorado

Grão fino

Você pode aumentar ainda mais a afiação da sua faca com um tom de afiação que tem um grão de #3000 - 4000. Acima de tudo, esta pedra aumenta a retenção da borda. Por esta razão, a combinação de pedras de afiar com uma granalha de #800 - 1000 e #3000 - 6000 são frequentemente oferecidas.

Vantagens
  • Torna a faca muito afiada
Desvantagens
  • Afiação básica necessária antes do uso

Grão extremamente fino

Um grão de #6000 - 10000 conta como um grão extremamente fino. Estas pedras de afiação da água são normalmente usadas para um corte de polimento. Para uso doméstico normal, esta afiação não é absolutamente necessária, mas aumenta a nitidez em outro nível após a afiação com granalha fina. Uma moagem com tal granalha fina é usada principalmente na indústria de catering.

Vantagens
  • Dá extrema nitidez e polimento
  • O potencial máximo de nitidez da lâmina é explorado
Desvantagens
  • Afiação básica e afiação com granalha fina é necessária antes do uso

Critérios de compra: Você pode usar estes fatores para comparar e avaliar pedras abrasivas de água

Dupla face

A maneira mais eficaz de moer é usar várias pedras abrasivas ao invés de apenas uma. Entretanto, a compra de duas pedras de polimento de água diferentes pode ser relativamente cara. Um remédio neste caso são as chamadas pedras de afiar de duas faces. Estas são pedras de afiar de água que têm grãos diferentes em dois lados e são mais baratas do que duas pedras individuais. Uma desvantagem é, é claro, o desgaste um pouco mais rápido.

Tamanho

Afiar uma faca grande em uma pequena pedra de afiar é muito trabalhoso. Isto porque é preciso muita concentração e a técnica certa para garantir que a lâmina seja afiada de maneira uniforme em cada ponto.

Uma pedra de amolar maior torna o processo muito mais fácil. É por isso que você também deve prestar atenção ao tamanho da pedra de afiar quando comprar uma. Especialmente se você planeja afiar as facas do seu grande chef.

Resistência ao desgaste

Não é fácil prever se uma pedra de afiar se desgastará rapidamente. O desgaste depende de como a pedra é manuseada, da técnica de afiação e também da qualidade da pedra de afiação da água. Avaliações, comentários e testes de clientes, por exemplo, facilitam as coisas para você.

Abrasividade

Abrasividade depende acima de tudo da escolha correta da pedra. Se você tentar afiar uma faca quebrada com uma pedra polidora (grão 6000-10000), você ficará rapidamente desapontado. Mas mesmo com a escolha certa de grão, pode haver diferenças na qualidade entre as pedras de afiação da água. É por isso que nós recomendamos comprar de fornecedores respeitáveis.

Você sabia que o grão 800 - 1000 é o tipo mais comum de pedra abrasiva de água? Para a maioria dos empregos, esses tipos de pedras de afiar são perfeitamente adequados. No entanto, as pedras de afiar de duas faces com polimento adicional ou grão de reparo são mais úteis.

Fabricante

O fabricante de uma pedra de amolar pode muito freqüentemente ser usado como um critério de compra. Se você possui uma faca Chroma Haiku, por exemplo, então é lógico que as pedras afiadoras de água Chroma são uma combinação perfeita para o material da sua faca. É claro, você pode procurar uma alternativa mais barata e também alcançar bons resultados. No entanto, se você comprar de um fabricante respeitável, você dificilmente poderá errar.

Fatos que vale a pena conhecer sobre pedras para afiar água

Minha pedra para afiar é desigual. Como eu posso vestir minha pedra de afiar?

Se a sua pedra para afiar água tem amolgadelas ou mossas, afiar uma faca não é mais fácil. Quando isso acontecer, você precisa fazer a pedra funcionar novamente. O curativo em si não é muito complicado.

Muitas vezes, o material de curativo na forma de lixa úmida ou pedra de curativo já está incluído na entrega. No entanto, existem alguns métodos para se vestir uma pedra de afiar água. O que você usa depende se você tem uma pedra de afiação de água dura ou macia.

Você sabia que um bloco de molho pode rapidamente tornar sua pedra de afiar a água novamente plana? Para fazer isso, mergulhe a pedra de amolar na água por cerca de 15 minutos e depois arraste o bloco de molho sobre a pedra de amolar em movimentos circulares ovais.

Que outros tipos de pedra de amolar existem?

Além das pedras de afiar japonesas e ocidentais, há outros tipos de pedras de afiar

  • Pedra sintética de afiar
  • Pedra de afiar natural
  • Pedra diamantífera de moagem
  • Pedra de Moagem de Óleo

Whetstone sintético

Um whetstone sintético é produzido artificialmente e consiste de partículas abrasivas em pó (coríndon, óxido de alumínio ou carboneto de silício). Um bloco sólido é fundido a partir das partículas abrasivas com um agente de ligação e posteriormente é vendido no mercado como uma pedra abrasiva.

Pedra de afiação natural

Pedra de afiação natural é extraída diretamente das pedreiras na natureza e depois cortada em forma. A pedra utilizada para este fim é caracterizada pela inclusão de partículas abrasivas naturais duras como coríndon, quartzo, garnets ou óxidos. As pedras abrasivas naturais bem conhecidas são, por exemplo, a Thuringian da Alemanha ou a Brocken belga. É claro que também existem pedras de água naturais.

As pedras de moagem vêm em muitos tamanhos e formas diferentes - a pedra de moagem natural é uma das mais maciças de seu tipo. (Fonte da imagem: pixabay.com / Jabra)

Diamond whetstone

Um diamante whetstone consiste de pequenas partículas de diamante e, portanto, não é realmente uma pedra em si. A vantagem da pedra de amolar, além de sua dureza, é sua longa vida útil. Uma desvantagem da pedra de afiar diamantes, no entanto, é que ela requer muita experiência para ser tratada.

Enquanto outras pedras de amolar podem ser simplesmente vestidas após a formação de mossas, isto não funciona com uma pedra de amolar de diamante. Se os diamantes romperem da matriz, a pedra é irremediavelmente danificada.

Como a pedra também é mais cara do que outras pedras de amolar, a compra de uma pedra de amolar de diamante só é recomendada em casos especiais.

Tom de afiação de óleo

Tom de afiação de óleo são tom de afiação que usam óleo fino como abrasivo ao invés de água. Pedras de moagem de óleo geralmente também podem ser usadas com água. No entanto, a abrasão é muito mais eficaz quando o óleo é utilizado.

O uso de água como abrasivo só é possível se a pedra não tiver sido usada com óleo antes. A primeira vez que o óleo é usado como um abrasivo, ele é absorvido pela pedra. Quando isso acontecer, a pedra não aceitará mais água. Lavar o óleo não é mais possível.

Como afiar tesouras com uma pedra afiadora de água?

Antes de afiar, é importante separar as lâminas da tesoura umas das outras. Para fazer isso, simplesmente solte o parafuso que os mantém juntos. Isto tornará a afiação muito mais fácil. Agora pegue uma lâmina de tesoura e puxe o interior da lâmina sobre a pedra de afiar cerca de 15-20 vezes com uma leve pressão.

Como com facas, mantenha um ângulo de 15-20 graus. Faça o mesmo com o exterior. Quando você tiver terminado, repita o mesmo procedimento com a segunda lâmina.

Não só as facas podem ser afiadas com uma pedra de afiar - tesouras também podem recuperar sua afiação original. (Fonte da imagem: pixabay.com / saeedkebriya)

Como eu posso afiar facas serrilhadas?

Você não pode afiar facas serrilhadas com a ajuda de uma pedra de afiar. Para isso você deve usar uma haste afiadora ou um aço afiado. Nós o aconselhamos a usar hastes de afiação de cerâmica que tenham sido afiadas antes.

Ao comprar uma haste afiadora, você deve prestar especial atenção ao diâmetro da haste para que ela se encaixe nos sulcos de sua faca serrilhada.

Fonte da imagem: 123rf

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