Ultima atualização: setembro 22, 2021

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Na Alemanha, a culinária é uma questão do coração. Especialmente em muitos lares da Alemanha Oriental, não pode faltar um produto para adicionar aquele tempero especial ao almoço: Molho Worcestershire.

Como agora existem muitos fabricantes e receitas diferentes de molho Worcester no mercado, selecionamos vários representantes para simplificar sua decisão de compra. Além disso, nós fornecemos a você critérios de compra do molho Worcester e respondemos as perguntas mais importantes em nosso guia.




Os fatos mais importantes em resumo

  • O molho Worcester é um molho marrom escuro e picante que se originou na Inglaterra do século XIX.
  • O molho Worcestershire também era muito popular na RDA e para muitos alemães orientais ele pertence à carne, em ensopados e em vegetais.
  • O molho Worcestershire está disponível em ambas as variantes saborosas e salgadas e com uma nota doce. Isto deve ser levado em consideração ao comprar para uso.

Comparação entre molhos Worcester: revisões e recomendações

Critérios de compra e revisão de molhos Worcester

Com tantos molhos Worcester no mercado, é fácil perder o controle de todos eles. Para facilitar um pouco as coisas para você, nós preparamos alguns critérios de compra para ajudá-lo a escolher seu produto.

Em nossa opinião, os critérios que você definitivamente deve considerar ao comprar o molho Worcester são:

Descreveremos estes critérios com mais detalhes para que você possa ter uma idéia melhor do que eles significam.

Valores nutricionais

Como diferentes fabricantes de molhos Worcestershire usam receitas diferentes para seus produtos, o conteúdo nutricional difere muito de molho para molho. Por exemplo, os molhos Worcester americanos são significativamente mais salgados do que seus equivalentes europeus.

O original de Lea & Perrins tem 96 quilocalorias, incluindo 0,9 gramas de gordura e 18,8 gramas de açúcar puro. Se você quer comer saudavelmente, você deve escolher produtos com menor teor de gordura e açúcar. O alto teor de sal também tem um efeito negativo sobre a pressão sanguínea e o peso.

Alergênios

Os alérgicos precisam ser particularmente cuidadosos com o molho Worcester. Mesmo a receita original contém ingredientes como anchovas, cebolas e alho, aos quais algumas pessoas são alérgicas. Como muitos fabricantes se desviam muito da receita original, mostarda, frutas, pimenta e alérgicos ao glúten também devem ser cuidadosos.

Para estar do lado seguro, você deve, portanto, primeiro olhar para o rótulo de cada molho Worcester individual e ler os ingredientes para prevenir reações alérgicas.

Ingredientes animais

A receita original do molho Worcestershire não é adequada para vegetarianos ou veganos - afinal, ela contém peixe. Além disso, outros fabricantes usam outros ingredientes animais, como gelatina, para tornar seu molho mais grosso.

Entretanto, existem fabricantes alternativos que produzem molho Worcestershire livre de qualquer ingrediente animal e são ideais para a cozinha vegetariana. Novamente, como muitas vezes acontece, vale a pena verificar o rótulo se você não tiver certeza.

Aditivos artificiais

Mesmo que eles não desempenhem nenhum papel na receita original, alguns fabricantes usam aditivos artificiais e intensificadores de sabor para dar ao seu molho Worcester aquele toque final.

Embora muitos aditivos artificiais sejam classificados como inofensivos à saúde e, é claro, nem sempre significam mais saudáveis, você deve decidir por si mesmo ao comprar quantos intensificadores de sabor você permite em seu molho.

Guia: Perguntas freqüentes sobre molhos Worcester respondidas em detalhes

A seguir, gostaríamos de responder algumas perguntas sobre o molho Worcester para que você possa avaliar se ele é adequado para você.

O que é molho Worcestershire?

O molho Worcestershire, também chamado de molho Worcestershire, é um molho de tempero marrom escuro com um sabor sabor muito gostoso. Consiste tradicionalmente em alho, cebola, açúcar, sal, melaço, vinagre, anchovas, extrato de tamarindo e outras especiarias e é tradicionalmente servido com pratos saborosos.

O molho Worcester é tradicionalmente consumido com pratos quentes e apimentados. (Fonte da imagem: 23rf / svariophoto)

Há uma série de lendas e rumores sobre a origem e desenvolvimento do molho Worcester, cujo conteúdo é difícil de verificar. O fato é que os boticários ingleses John Lea e William Perrins introduziram o molho Worcestershire no mercado em 1838 e ele ainda é vendido hoje de acordo com a receita original.

Quais são os tipos de molho Worcestershire que existem?

Claro, a definição padrão de um molho Worcestershire é baseada no molho original Worcestershire da Inglaterra. Isto tem um sabor picante e ainda é muito popular hoje em dia.

Entretanto, devido à sua singularidade, o molho Worcestershire rapidamente se tornou um produto de exportação e muitas culturas adaptaram a receita original para se adequar às suas preferências. O molho Worcester japonês, por exemplo, tem um sabor adocicado, além de seu sabor salgado, pois é preparado com frutas. Isto o torna ideal para pratos tradicionais japoneses.

Os alemães estão familiarizados com o molho Worcester, especialmente da RDA. Era particularmente popular lá e estava disponível em uma versão quente e mais suave.

O molho Worcester é prejudicial durante a gravidez?

É difícil dar uma resposta geral a esta pergunta porque as receitas dos diferentes fabricantes variam. Como regra, entretanto, você deve ficar longe da maioria dos molhos Worcester durante a gravidez.

A principal razão para isso é que o peixe cru é um ingrediente importante em muitos molhos Worcester. Isto deve ser evitado por mulheres grávidas porque pode conter bactérias que podem ser fatais para o bebê.

Worcestersauce

Devido a vários ingredientes, o molho Worcester deve ser evitado durante a gravidez. (Fonte de imagem: Amina Filkins/ Pexels)

Além disso, alguns molhos Worcester são à base de soja e, portanto, contêm fitoestrogênios. Se estes são ou não prejudiciais para a criança durante a gravidez ainda é altamente controverso. Em caso de dúvida, no entanto, a falta de clareza sobre isso por si só pode ser uma razão para ficar longe como precaução.

Qual é o prazo de validade do molho Worcester?

A vida útil do molho Worcester depende principalmente do fabricante e de como ele é armazenado. Mas mesmo que a maioria dos fabricantes sejam bastante modestos sobre a melhor data antes da data, normalmente você ainda pode desfrutar de uma garrafa de molho Worcestershire não aberta após 5 anos.

O mais importante aqui é armazenar o molho Worcestershire em um lugar fresco e protegê-lo da luz solar, especialmente se ele contiver ingredientes de origem animal. Aberto, você ainda pode frequentemente comer o molho 3 anos depois - mas se você notar uma estranha mudança no sabor antes disso, não corra riscos desnecessários e descarte-o.

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