Ultima atualização: setembro 22, 2021

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A proteína do arroz é um dos alimentos que só poderia ser obtido em sua forma atual através do desenvolvimento de novas tecnologias. Ele é extraído do grão inteiro de arroz e, com seu teor médio de proteína de 80% e bom padrão de aminoácidos, é uma fonte muito excelente de proteína. Ao mesmo tempo, é vegan e particularmente fácil de digerir (2). Além de ser um suplemento na vida diária, ele pode ser usado especialmente nos esportes para absorver as quantidades necessárias de proteína para o crescimento muscular. Mas o que exatamente distingue a proteína do arroz e as alternativas possíveis? No guia a seguir, não apenas discutiremos a proteína do arroz em detalhes, mas também responderemos a essas perguntas (3).

Nosso grande teste para proteína de arroz 2022 lhe dá uma visão geral das várias características da proteína do arroz. As características mais importantes são o preço e os ingredientes.




O mais importante

  • A proteína do arroz é livre de componentes animais e, portanto, ideal para veganos e pessoas com intolerância à lactose.
  • Com aproximadamente 80% de proteína, a proteína de arroz tem o mesmo valor que a proteína de soro de leite animal.
  • O padrão de aminoácidos da proteína do arroz pode ser otimizado em combinação com outras fontes de proteína vegetal.

Proteína de arroz: nossa recomendação dos melhores produtos

Guia: Perguntas que você deve se fazer antes de comprar proteína de arroz

O que é proteína de arroz?

Arroz é o nome dado às sementes da planta do arroz. É um dos alimentos mais importantes da Terra e é cultivado e comido principalmente na Ásia. Aí é frequentemente a base para pratos tradicionais. Embora o principal ingrediente dos grãos de arroz seja o amido, o grão inteiro também contém proteínas e vitaminas.

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O cultivo do arroz tem uma tradição muito longa em muitos países asiáticos e às vezes ainda é feito à mão e com bois.
(unsplash.com / "Simon Fanger")

Os ingredientes contidos no arroz, tais como amido e proteína, servem como fonte de energia para a semente durante o processo de germinação até que a planta tenha se desenvolvido o suficiente para realizar a fotossíntese por si só e absorver água e nutrientes através das raízes (1).

A proteína do arroz é usada como uma fonte de proteína de apoio como suplemento alimentar. Nesta área, ela oferece a principal vantagem de estar livre de produtos animais. Isto é especialmente interessante para pessoas que vivem vegetarianas e com intolerância à lactose. Também é de fácil digestão.

O que é isolado de proteína de arroz?

Nos sites de venda, a proteína de arroz geralmente é oferecida apenas na forma de isolado de proteína de arroz e chamada de proteína de arroz. Por esta razão, o termo realmente correto isolado de proteína de arroz é substituído pela palavra proteína de arroz em nosso guia. A proteína do arroz tem um teor de proteína de cerca de 50% e a proteína do arroz isola cerca de 80%.

O isolado de proteína de arroz é feito a partir da farinha de arroz por meio de várias enzimas. As enzimas usadas são α-amilases seguidas por glucoamilases. Graças a este processo, o aumento do conteúdo protéico é obtido, o que facilita significativamente a absorção de quantidades suficientes de proteína através da proteína do arroz. (2).

Como funciona a proteína do arroz?

A proteína é uma parte essencial da nossa dieta. Para um adulto, 0.8 gramas de proteína por quilograma de peso corporal é recomendado. Esta quantidade é suficiente para atender as necessidades de proteína da maioria das pessoas saudáveis.

Para atletas de resistência e força, a necessidade de proteína aumenta para 1,2 a 2,0 g de proteína por quilograma de peso corporal.

A proteína é a principal proteína necessária para o crescimento muscular. Alcançar esses valores é, portanto, de grande importância para alcançar o progresso do treinamento o mais rápido possível (3).

Uma vez que os músculos são compostos em grande parte por proteína, é necessário um consumo suficiente de proteína para o crescimento deste tecido. A proteína do arroz é uma fonte muito boa de proteína porque tem um perfil favorável de aminoácidos e, portanto, uma alta biodisponibilidade (2).

Qual a quantidade de proteína de arroz que deve ser consumida?

As 0,8 gramas de proteína por quilograma de peso corporal para pessoas normais e 1,2 a 2 gramas de proteína por quilograma para pessoas que fazem exercício físico são a base para o cálculo da quantidade individual a ser ingerida.

Aplicações de condicionamento físico podem ser usadas para medir a quantidade de proteína consumida através de alimentos normais. A proteína do arroz geralmente tem um teor de proteína de cerca de 80% (4). A partir da diferença entre a quantidade de proteína já consumida, suas próprias necessidades e o conteúdo de proteína de arroz, a quantidade necessária pode ser calculada (5).

Quais são as alternativas para a proteína do arroz?

Provavelmente a fonte de proteína mais conhecida entre os suplementos dietéticos é a proteína do soro de leite. Ele tem um conteúdo proteico de cerca de 80% e pode ser descrito como o clássico suplemento alimentar para a ingestão de proteína (3).

A grande desvantagem do soro de leite é que ele é um produto animal e contém lactose.

Isto o torna desinteressante para pessoas com intolerância à lactose e dietas veganas. Em termos de preço, as variantes convencionais variam entre 15 e 25 euros e são muito parecidas com a proteína do arroz. A qualidade orgânica, entretanto, tem um preço entre 25 e 40 euros. Como mostrado na figura a seguir, ele geralmente é dissolvido em agitadores com um líquido e embriagado.

Outra alternativa para a ingestão de proteína de arroz pura é a proteína de ervilha. Uma combinação de arroz e proteína de ervilha leva a um aumento ainda maior da biodisponibilidade dos nutrientes que ela contém e se complementa perfeitamente (6, 7).

Decisão: Que tipos de proteína de arroz existem e qual é a mais adequada para você?

A seção seguinte introduz os tipos mais importantes de proteína de arroz. As características individuais do produto e as áreas de aplicação serão discutidas em detalhes. Os tipos mais conhecidos são:

  • Proteína pura de arroz
  • Mistura de proteínas de arroz

O que distingue a proteína pura do arroz e quais são as vantagens e desvantagens?

A proteína pura do arroz é caracterizada pelo fato de que a proteína que ela contém foi obtida apenas do arroz. Começando pela proteína pura do arroz, você pode fazer suas próprias misturas com outros suplementos alimentares, como a proteína da ervilha, ou consumir a proteína do arroz sozinho (6).

Vantagens
  • Inexpensive
  • Easy to digest
  • Mostly organic
  • Vegan
Desvantagens
  • Incomplete amino acid profile
  • Possibly taste
  • Possibly consistency

O que distingue uma mistura de proteína de arroz e quais são as vantagens e desvantagens?

O suplemento das propriedades positivas da proteína do arroz pode ser feito de forma bastante conveniente através da compra de uma mistura pronta. As misturas de proteína de arroz são caracterizadas principalmente por um perfil estendido de aminoácidos. Como eles se complementam muito bem, a proteína do arroz é frequentemente misturada com a proteína da ervilha. Outros tipos possíveis são sementes de abóbora, chia, girassol e proteínas de cânhamo (6, 7).

Vantagens
  • Perfil adaptável de aminoácidos
  • Facilmente digerível
  • Principalmente orgânico
  • Possivelmente de melhor sabor
Desvantagens
  • Preço mais alto
  • Possivelmente de sabor
  • Possivelmente de consistência

Critérios de compra: Você pode usar estes fatores para comparar e avaliar as proteínas do arroz

No parágrafo seguinte gostaríamos de lhe apresentar os critérios de compra mais importantes para as proteínas do arroz. Você mesmo pode usar estes critérios para comparar e avaliar a proteína do arroz. Estes são:

Preço

Como todo produto, o preço da proteína do arroz também desempenha um papel importante na decisão de compra. No caso das proteínas de arroz, nenhuma conclusão direta pode ser tirada entre o preço e a qualidade. Muitas vezes o nome da marca tem um papel importante no preço.

Para obter a melhor proteína em pó com conteúdo de proteína de arroz, uma mistura deve ser usada. Você pode fazer sua própria mistura ou comprar uma já feita. Fazer o seu próprio é até a metade do preço, mas isso também significa mais trabalho.

Você pode obter um desconto significativo para quantidades maiores. Por exemplo, o preço por quilograma pode ser 17 euros se você comprar um quilo e 11 euros se você comprar três quilos. Entretanto, é importante notar que você só deve comprar tais quantidades se você souber que quer usar o produto a longo prazo e ter espaço de armazenamento suficiente.

Método de produção

Com proteína de arroz, é aconselhável comprar uma variante com qualidade orgânica. Pela simples razão de que não há vantagens de preço a serem encontradas na proteína de arroz produzida convencionalmente. A agricultura convencional utiliza pesticidas químicos, que permanecem na proteína do arroz em traços (8). É difícil imaginar os efeitos da agricultura convencional. Uma impressão da imensa quantidade de pesticidas usados em todo o mundo pode ser transmitida pela seguinte imagem.

País de origem

O país de origem é importante se for importante para fortalecer a economia do país e garantir empregos. Os padrões de qualidade e controles também são muito altos na Alemanha.

O tipo de país de origem também pode ser muito bem combinado com a idéia de sustentabilidade. Desta forma, as rotas de transporte e as emissões de poluentes associadas podem ser mantidas tão baixas quanto possível (9).

Ingredientes

Geralmente falando, a lista de ingredientes deve ser mantida o mais curta possível. Outros rótulos como vegan e sem glúten também indicam que nenhum ingrediente desnecessário foi adicionado.

Ingredientes inofensivos também podem ser incluídos.

Este é o caso, por exemplo, dos portadores de sabor natural, que supostamente proporcionam um sabor melhor. Estes podem ser sabores naturais e cacau. A goma Xanthan também está às vezes incluída. Este é um estabilizador natural que pode ser consumido sem hesitação.

A característica mais importante para a eficácia da proteína do arroz é o perfil de aminoácidos. Quanto mais os aminoácidos essenciais estiverem representados, melhor será a qualidade. O conteúdo protéico também desempenha um papel decisivo e deve ser de pelo menos 80% (3, 6).

Experimente

Os melhores efeitos fisiológicos de um suplemento alimentar só podem dar frutos se ele for consumido. Se tiver um sabor desagradável, é quase impossível que seja consumido durante um longo período de tempo.

O sabor da proteína do arroz é geralmente descrito como neutro a um pouco de nozes. Entretanto, como o sabor é algo muito subjetivo, há tantas pessoas que classificaram a proteína do arroz como tendo um sabor menos bom.

Para contrariar isso, as proteínas do arroz estão disponíveis em diferentes sabores. Isto assegura que haja um sabor adequado para todos e que todos possam se beneficiar da proteína do arroz.

Fatos que vale a pena conhecer sobre a proteína do arroz

Como exatamente as proteínas são usadas para construir músculo?

O crescimento muscular só pode ocorrer quando a síntese protéica muscular excede a quebra protéica muscular, ou seja, há um balanço positivo da proteína muscular. Se o equilíbrio proteico muscular é negativo, isto é chamado de catabólico. Um estímulo para o crescimento é enviado ao músculo por um exercício, especialmente o esporte.

Entre 24 e 48 horas transcorre entre a resposta do metabolismo da proteína muscular ao exercício.

Para permitir o crescimento muscular irrestrito, nutrientes suficientes devem ser fornecidos através da dieta durante este tempo. A disponibilidade de aminoácidos é um importante regulador do metabolismo da proteína muscular.

A otimização da estimulação da síntese protéica muscular pode ser alcançada através da combinação do treinamento com o aumento da disponibilidade de aminoácidos. Insulina e testosterona atuam como reguladores da síntese protéica muscular.

Uma combinação de pequenas quantidades de aminoácidos com carboidratos pode levar a uma estimulação temporária do anabolismo protéico muscular. Uma grande influência sobre estes complexos processos é exercida por uma dieta equilibrada e um fornecimento adequado de proteínas (10).

Fonte da imagem: Scardigno/ 123rf.com

Referências (10)

1. LUTHE, D. S. Analysis of storage of proteins in rice seeds. In: Seed Analysis. Springer, Berlin, Heidelberg, 1992. S. 159-179.
Fonte

2. SHIH, Frederick F.; DAIGLE, Kim W. Preparation and characterization of rice protein isolates. Journal of the American Oil Chemists' Society, 2000, 77. Jg., Nr. 8, S. 885-889.
Fonte

3. PRAKASH, Jamuna; RAMASWAMY, H. S. Rice bran proteins: properties and food uses. Critical Reviews in Food Science & Nutrition, 1996, 36. Jg., Nr. 6, S. 537-552.
Fonte

4. JOY, Jordan M. The effects of 8 weeks of whey or rice protein supplementation on body composition and exercise performance. Nutrition journal, 2013, 12. Jg., Nr. 1, S. 86.
Fonte

5. GIEßING, Jürgen. HIT-Fitness: HochIntensitätsTraining-maximaler Muskelaufbau in kürzester Zeit. FinanzBuch Verlag, 2010.
Fonte

6. HAN, Sung-Wook; CHEE, Kyu-Man; CHO, Seong-Jun. Nutritional quality of rice bran protein in comparison to animal and vegetable protein. Food chemistry, 2015, 172. Jg., S. 766-769.
Fonte

7. KALMAN, Douglas. Amino acid composition of an organic brown rice protein concentrate and isolate compared to soy and whey concentrates and isolates. Foods, 2014, 3. Jg., Nr. 3, S. 394-402.
Fonte

8. NAIK, S. N., et al. Pesticide residue in organic and conventional food-risk analysis. Journal of Chemical Health and Safety, 2006, 13. Jg., Nr. 6, S. 12-19.
Fonte

9. WEISS, Walpurga. Regionalität und regionale Lebensmittel. In: Ernährungsalltag im Wandel. Springer, Vienna, 2007. S. 187-197.
Fonte

10. TIPTON, Kevin; WOLFE, Robert R. Exercise, protein metabolism, and muscle growth. International journal of sport nutrition and exercise metabolism, 2001, 11. Jg., Nr. 1, S. 109-132.
Fonte

Análise do armazenamento de proteínas em sementes de arroz
LUTHE, D. S. Analysis of storage of proteins in rice seeds. In: Seed Analysis. Springer, Berlin, Heidelberg, 1992. S. 159-179.
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Preparação e caracterização de isolados de proteína de arroz
SHIH, Frederick F.; DAIGLE, Kim W. Preparation and characterization of rice protein isolates. Journal of the American Oil Chemists' Society, 2000, 77. Jg., Nr. 8, S. 885-889.
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Proteínas de farelo de arroz: propriedades e usos alimentares
PRAKASH, Jamuna; RAMASWAMY, H. S. Rice bran proteins: properties and food uses. Critical Reviews in Food Science & Nutrition, 1996, 36. Jg., Nr. 6, S. 537-552.
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Os efeitos de 8 semanas de suplementação com soro de leite ou proteína de arroz na composição corporal e no desempenho do exercício
JOY, Jordan M. The effects of 8 weeks of whey or rice protein supplementation on body composition and exercise performance. Nutrition journal, 2013, 12. Jg., Nr. 1, S. 86.
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HIT fitness: treinamento de alta intensidade - máximo desenvolvimento muscular no menor tempo possível
GIEßING, Jürgen. HIT-Fitness: HochIntensitätsTraining-maximaler Muskelaufbau in kürzester Zeit. FinanzBuch Verlag, 2010.
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Qualidade nutricional da proteína de farelo de arroz em comparação com a proteína animal e vegetal
HAN, Sung-Wook; CHEE, Kyu-Man; CHO, Seong-Jun. Nutritional quality of rice bran protein in comparison to animal and vegetable protein. Food chemistry, 2015, 172. Jg., S. 766-769.
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Composição aminoácida de um concentrado proteico orgânico de arroz marrom e isolado em comparação com concentrados e isolados de soja e soro de leite
KALMAN, Douglas. Amino acid composition of an organic brown rice protein concentrate and isolate compared to soy and whey concentrates and isolates. Foods, 2014, 3. Jg., Nr. 3, S. 394-402.
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Resíduos de pesticidas na análise de risco de alimentos orgânicos e convencionais
NAIK, S. N., et al. Pesticide residue in organic and conventional food-risk analysis. Journal of Chemical Health and Safety, 2006, 13. Jg., Nr. 6, S. 12-19.
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Regionalidade e alimentação regional
WEISS, Walpurga. Regionalität und regionale Lebensmittel. In: Ernährungsalltag im Wandel. Springer, Vienna, 2007. S. 187-197.
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Exercício, metabolismo de proteínas e crescimento muscular
TIPTON, Kevin; WOLFE, Robert R. Exercise, protein metabolism, and muscle growth. International journal of sport nutrition and exercise metabolism, 2001, 11. Jg., Nr. 1, S. 109-132.
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