Ultima atualização: setembro 23, 2021
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Todos que já estiveram esquiando no Tirol sabem disso, água de esqui. Um ingrediente importante da bebida rosa é o xarope de framboesa. Devido ao seu sabor característico, o xarope de framboesa é frequentemente misturado com outras bebidas e está cada vez mais presente em festas para fins de mistura, por exemplo.

Desde que o xarope de framboesa é produzido há muitos anos e o número de variedades diferentes está constantemente aumentando devido a tendências como produtos orgânicos, pode acontecer que você rapidamente perca o controle e compre qualquer coisa ao acaso. Para garantir que você não faça isso, nós elaboramos este guia para você, juntamente com nossas recomendações.




O mais importante

  • O xarope de framboesa geralmente consiste principalmente de açúcar e água. Com freqüência, outros sucos de frutas também são misturados, o que muda ligeiramente a cor e o sabor.
  • Existem tipos de xarope de framboesa sem açúcar que ainda contêm pequenas quantidades de frutose, mas nenhum açúcar adicional foi adicionado.
  • Como a calda de framboesa é misturada para beber, há variedades líquidas extras que são mais fáceis de misturar, reduzindo o conteúdo de frutas.

Xarope de framboesa: nossa recomendação dos melhores produtos

Nesta seção, nós compilamos produtos que gostaríamos de recomendar a você. Eles devem facilitar a sua escolha dando-lhe uma visão geral das diferentes variedades para que você possa encontrar a que melhor se adapta a você.

Critérios de compra e avaliação para xarope de framboesa

Para que você saiba como avaliar o xarope de framboesa de diferentes fabricantes para sua próxima compra, listamos aqui os critérios de compra mais importantes para você.

Agora vamos analisar estes critérios com mais detalhes para que você saiba o que procurar.

Conteúdo de framboesa

Uma diferença importante no xarope de framboesa é a proporção de framboesas. Quanto mais suco de framboesa o xarope contém, menos sabores ele contém e mais espesso ele geralmente é.

No caso da calda de bar, calda destinada à mistura de coquetéis no bar, o conteúdo de frutas é particularmente baixo. Em troca, o conteúdo de água é aumentado em tal xarope, o que torna o xarope de framboesa menos viscoso e, portanto, mais rápido e fácil de misturar.

Se você quer xarope de framboesa particularmente fino porque é fácil de misturar, você deve usar xarope de framboesa com um conteúdo menor de framboesa.

Teor de açúcar

O açúcar tradicionalmente constitui a maior proporção de xarope de framboesa. O açúcar ainda lidera a lista de ingredientes em muitos tipos de xarope de framboesa. Mas agora também há xaropes de framboesa que anunciam 0% de açúcar.

Como há suco de framboesa no xarope, ele contém frutose, apesar de se chamar "sem açúcar". No entanto, as bagas têm um baixo teor de frutose, então esse xarope de framboesa é considerado adequado para diabéticos. A grande desvantagem de um xarope "sem açúcar", no entanto, são os inúmeros adoçantes que são usados no lugar.

Adicionar outras frutas

Uma prática comum com xarope de framboesa é adicionar outras frutas, como suco de uva, suco de maçã, suco de sabugueiro ou suco de cenoura preta.

Estes são usados para mudar o sabor e, no caso do sabugueiro, por exemplo, também para influenciar a cor. O uso de tais frutas é freqüentemente indicado apenas na lista de ingredientes, mesmo que contenham mais de 8%. O nome e o rótulo não indicam isso.

Isso só acontece se o xarope de framboesa for vendido como um xarope misto. Mas mesmo com a calda mista, você tem que verificar quais frutas estão na calda. Por exemplo, um xarope de framboesa e limão pode consistir em 10% de suco de framboesa, 4% de suco de limão, mas também 10% de suco de maçã.

Guia: Perguntas mais freqüentes sobre o xarope de framboesa respondidas em detalhes

A seguir queremos responder as perguntas mais freqüentes sobre o xarope de framboesa para que você saiba tudo o que precisa para escolher seu próximo xarope de framboesa.

O que é xarope de framboesa?

Originalmente, o xarope de framboesa é suco de framboesa reduzido, com água e açúcar adicionados para suavizar o sabor forte. Hoje em dia, o xarope de framboesa consiste principalmente de açúcar e água. O xarope de açúcar é misturado com suco de framboesa no processo de produção.

Calda de framboesa com um teor particularmente baixo de frutas é usada para misturar coquetéis, já que é mais líquida e, portanto, mais fácil de misturar. (Fonte da imagem: Riccardo Andolfo / Unsplash)

O xarope de framboesa muitas vezes não é usado por si só. Como um ingrediente para cozinhar ou assar, ou como parte de uma mistura de bebidas. Você também pode misturar xarope de framboesa com água e bebê-lo.

Quais são os tipos de xarope de framboesa que existem?

O xarope de framboesa pode ser dividido em diferentes tipos, de acordo com vários critérios. O clássico xarope de framboesa tem um alto teor de açúcar e um teor de frutas de cerca de 20-25%.

Isso contrasta com as variedades de xarope que têm um conteúdo significativamente maior ou menor de frutas. Quanto menor o teor de suco de fruta, mais líquido a calda geralmente é.

Um xarope de framboesa para assar ou fazer sorvete pode ser significativamente mais viscoso e menos doce do que um xarope de framboesa para misturar bebidas.

Consequentemente, um xarope de framboesa em barra é particularmente doce e fino para misturar bem com o álcool e afogar o sabor alcoólico.

Outra maneira de distinguir é o teor de açúcar, que divide o xarope de framboesa em 2 grupos. Xarope de framboesa sem açúcar e xarope de framboesa cujo ingrediente principal é o açúcar. O xarope de framboesa sem açúcar é tolerado por diabéticos apesar da frutose no suco de framboesa, mas tem muitos adoçantes.

O que combina bem com o xarope de framboesa?

Uma das bebidas mistas mais conhecidas com xarope de framboesa é a água de esqui. O xarope de framboesa também é usado em várias bebidas longas e coquetéis. O sabor doce forte é bom para misturar com outros sabores fortes, tais como bebidas alcoólicas.

Se você quiser misturar seu próprio coquetel, seja profissionalmente com um conjunto de coquetéis ou não, recomendamos bebidas de sabor mais neutro, como vodka, espumante ou prosecco.

Como o xarope de framboesa tem um sabor muito dominante, ele deve ser usado como o sabor principal ou apenas em quantidades muito pequenas. Ele é bem adequado como base para refrigerantes doces.

Um refrigerante com suco de framboesa e limão é um exemplo clássico. Se você tiver um borbulhador de água, você pode misturar seu refrigerante com dióxido de carbono para arredondar o sabor picante.

Conclusão

O xarope de framboesa é uma ótima maneira de adicionar sabor de framboesa a muitas bebidas diferentes. Sua doçura o torna particularmente adequado para refrigerantes. O xarope também é um deleite na panificação ou no sorvete. Para diabéticos, o xarope de framboesa está disponível sem adição de açúcar.

Ao comprar xarope de framboesa, o uso pretendido tem um papel importante. Se a xarope for usada mais na cozinha, uma xarope mais grossa com maior conteúdo de frutas pode ser adequada, enquanto uma mais líquida com menor conteúdo de frutas é mais adequada para mistura. Se você quiser fazer as duas coisas com ele, então você é bem aconselhado com um intermediário.

(Foto da capa: Guillermo Leal / Unsplash)

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