Senast uppdaterad: september 10, 2021

Vår metod

25Analyserade produkter

75Tillbringade timmar

17Utvärderade artiklar

120Användarrecensioner

Du känner förmodligen till gurkmeja främst som en krydda, nämligen i curry. Växten sägs hjälpa till med matsmältningsproblem. Den sägs också ha antiinflammatoriska effekter och andra positiva effekter på vår kropp.

Vi ger dig all information du behöver om gurkmeja, baserad på vetenskapliga källor. Du kommer inte bara att lära dig om gurkmejans effekter, utan också om rätt dosering och vilka biverkningar som kan uppstå.




Sammanfattning

  • Gurkmeja, även kallad gurkmeja på grund av sin intensivt gula färg, utvinns ur roten av växten Curcuma longa, som huvudsakligen finns i Indien och Sydasien.
  • På grund av sin distinkta smak används gurkmeja främst i det asiatiska köket som en krydda för att tillreda curry. Förutom curry finns det dock många andra recept där gurkmeja används.
  • Ingrediensen curcumin har många positiva effekter på människokroppen. Därför studeras och används gurkmeja allt oftare inom medicinsk forskning.

Färsk gurkmeja: våra val

När du köper färsk gurkmeja kan du vara uppmärksam på olika aspekter, till exempel:

Genom att göra rätt val för dig kan du spara pengar och se till att du inte ger din kropp något som den inte behöver. Därför ska du alltid se till att produkterna är av hög kvalitet och vid behov be om att få se tillverkarens certifikat.

Användningsområde

Gurkmeja används inom flera områden. Gurkmeja används inte bara till currypulver, utan även till olika rätter och drycker, t.ex. te och smoothies.

Dessutom används den gula växtens rot alltmer inom medicinen för att stödja behandlingen av flera sjukdomar. Vi kommer att diskutera gurkmejans speciella effekter på vår kropp mer ingående senare i artikeln.

Dosering

När det gäller gurkmeja är rätt dosering enormt viktig för att uppnå önskad effekt.

Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) har begränsat den högsta dagliga dosen av curcumin i livsmedel till två milligram per kilo kroppsvikt.

Vid en lägre dosering kan gurkmeja inte uppnå tillräcklig effekt. Om dosen är för hög kan man däremot förvänta sig mindre trevliga biverkningar. Vi förklarar eventuella biverkningar mer i detalj i avsnittet om råd.

Kvantitet

Naturligtvis håller färsk gurkmeja inte lika länge som t.ex. bearbetade gurkmejakapslar. När du köper färsk gurkmeja bör du därför se till att du köper den i en mängd som du kan förbruka på några dagar om du doserar den rätt.

Det är sant att färsk gurkmeja håller sig länge om den förvaras på rätt sätt. Men roten kommer naturligtvis att lida om den står hemma länge. Därför kan vi bara råda dig att köpa en mindre mängd gurkmeja och sedan gå tillbaka till din grönsakshandlare för att köpa mer.

Kvalitet

Redan i butiken bör du vara uppmärksam på gurkmejerots kvalitet. Den ska kännas tung i handen och inte ha några rynkade partier. Fuktfläckar är också ett tecken på att roten inte kommer att hålla länge.

Fråga grönsakshandlaren eller hälsokostbutiken var gurkmejan kommer ifrån.

Dessutom bör du köpa roten i ekologisk kvalitet på grund av de värdefulla ingredienserna om din hälsa är viktig för dig. Detsamma gäller för gurkmejapulver, som består av torkad och malen gurkmejerot.

Guide: Vanliga frågor om färsk gurkmeja besvarade i detalj

För att ge dig omfattande information om hur effektiv färsk gurkmeja är och för att ge dig en förståelse för det aktuella vetenskapliga läget har vi sammanfattat all viktig information för dig i följande avsnitt.

Vad är gurkmeja?

Gurkmeja är en populär ört som utvinns ur rötterna av Curcuma longa-växten, som huvudsakligen finns i Indien och Sydasien. Perennan kan bli över en meter hög, men endast den underjordiska delen av den används. Gurkmeja har en intensiv gul färg, vilket är anledningen till att den också kallas gurkmeja, och en distinkt smak och används både som färgämne och som krydda vid beredning av curry.

Hur fungerar färsk gurkmeja?

Gurkmeja och dess renade extrakt curcumin används också medicinskt för sina påstådda antiinflammatoriska och antioxidativa effekter för att behandla matsmältningsbesvär som t.ex. intag, diarré och leversjukdomar (1).

Frische Kurkuma

Färska gurkmejroten kan skivas tunt eller rivas till ett fint pulver med hjälp av ett grönsaksrivjärn. På så sätt kan den användas till många olika maträtter (bildkälla: stevepb / pixabay).

Curcumin (diferuloylmetan) är ett gult pigment som finns i kryddväxten gurkmeja (Curcuma longa) och har en antioxidativ, antiinflammatorisk, cancerhämmande, antiviral och antibakteriell verkan. Över hundra kliniska försök har genomförts med curcumin för att undersöka dess effektivitet vid behandling av olika sjukdomar (2, 3)

Låg biotillgänglighet hos curcumin

Låg biotillgänglighet är ett stort hinder för den kliniska effekten av curcumin. Därför har mycket gjorts för att utveckla curcumin med högre biotillgänglighet och systematisk vävnadsdistribution. De medicinska fördelarna med curcumin kan också bero på dess positiva inverkan på mag-tarmens hälsa och funktion (4, 5).

De positiva egenskaperna hos gurkmeja följs dock av en dålig farmakokinetisk profil som äventyrar dess terapeutiska potential. Den låga absorptionen i tunntarmen och den omfattande reduktiva och konjugativa metabolismen i levern försvagar dramatiskt den orala biotillgängligheten.

Olika strategier har använts för att motverka dålig absorption och snabb eliminering från kroppen. Några av dessa strategier för läkemedelsleverans kan framgångsrikt öka lösligheten, förlänga uppehållstiden i plasma, förbättra den farmakokinetiska profilen och det cellulära upptaget (6).

Behandling av inflammatoriska tarmsjukdomar

Inflammatoriska tarmsjukdomar som Crohns sjukdom, ulcerös kolit och nekrotiserande enterokolit blir allt vanligare. Var och en av dessa sjukdomar tros åtföljas av en reaktion på bakterier och antigener från kosten, vilket sedan leder till okontrollerad tarminflammation och ofta till förändringar i tarmmikrobiomet.

Ny forskning har visat att curcumin, bland andra antiinflammatoriska egenskaper, kan hjälpa till att bekämpa inflammatorisk tarmsjukdom och förbättra tarmbarriärfunktionen (7).

Gurkmeja för behandling av cancer

Studier har visat att kurkumin hämmar spridningen av cancerceller och är därför fördelaktigt för att förebygga eller behandla ett antal sjukdomar. Kurkumin har visat sig modulera flera cellsignalvägar samtidigt och därigenom lindra eller förebygga många olika typer av cancer i både djurmodeller och hos människor (8).

På grund av sina biologiska aktiviteter har gurkmeja väckt uppmärksamhet hos forskare världen över. Särskilt dess potential i kampen mot cancer undersöks mycket noga. Kurkumin sägs till exempel vara ett effektivt läkemedel för cancerbehandling (9, 10)

Kurkumin för behandling av artros

Studier har undersökt effekten av gurkmeja på smärta, stelhet och funktionalitet hos patienter med knäartros. Med ett undantag visade produkter som innehöll gurkmeja konsekvent en statistiskt signifikant förbättring jämfört med placebo.

Effektens ringa storlek och förekomsten av stora begränsningar i studien hindrar dock tillämpningen av dessa resultat. Därför behövs ytterligare studier innan gurkmeja kan rekommenderas som ett effektivt alternativt behandlingsalternativ vid knäartros (11).

Vem bör inte ta gurkmeja?

Gravida kvinnor och ammande mammor bör av säkerhetsskäl avstå från att ta kosttillskott med gurkmeja. Det är dock säkert att konsumera kryddan.

Frische Kurkuma

Gurkmejapulver tillsätts ofta i te. Den varma drycken smakar också väldigt gott i kombination med ingefära och har också positiva effekter på vår kropp (Bildkälla: Hilary Hahn / unsplash).

Eftersom gurkmejaextrakt främjar produktionen och frisättningen av galla bör personer som lider av gallsten också undvika gurkmeja.

Hur förbereder jag gurkmeja?

Först ska du skala gurkmejerörterna. Det bästa sättet att göra detta är att försiktigt gnugga bort det yttre skalet med en sked eller kniv. När du har skalat gurkmejan kan du skära den i olika stora bitar, riva den eller riva den fint, beroende på vad du vill använda den till.

Färsk gurkmejerrot färgar starkt!

När du bearbetar gurkmeja rekommenderas det att du bär handskar och använder köksredskap av glas eller rostfritt stål. Färgämnet i gurkmeja kan också ge kläder en permanent färg.

Om gurkmeja används som en daglig kur bör man till exempel ta en tesked gurkmejapulver tillsammans med lite raps- eller olivolja och malen svartpeppar. Alternativt kan gurkmejapulvret också tillsättas tillsammans med svartpeppar till sallad, grönsaker eller en sås när du lagar mat

Hur ska färsk gurkmeja doseras?

En korrekt dosering är enormt viktig med färsk gurkmeja för att uppleva växtens effekt optimalt. Endast 1,5 till 3 gram färsk gurkmejerot bör konsumeras dagligen. För gurkmejapulver är det rekommenderade intaget 1 till 3 gram.

Det är ofta inte heller lätt att få in dessa mängder i kosten varje dag. I det här fallet kan det vara bra att ta högdos gurkmejakapslar. Det är dock viktigt att kapslarna tas som ett komplement till en balanserad kost och inte som en ersättning.

Gurkmeja bör också tas tillsammans med svartpeppar, eftersom den innehåller piperin. Kombinationen med oljor förbättrar också kroppens upptagningsförmåga.

Piperin är ansvarig för kroppens förmåga att bättre absorbera den aktiva ingrediensen curcumin.

Om du tar hänsyn till dessa viktiga tips när du tar och doserar gurkmeja bör du normalt sett slippa oönskade biverkningar. Särskilt de rekommenderade mängderna bör följas, eftersom större mängder curcumin kan orsaka just sådana biverkningar och mindre mängder inte ger önskad effekt.

Hur förvarar jag färsk gurkmeja?

Färsk gurkmeja blir snabbt fibrös och torr i rumstemperatur. Om du förvarar den i kylskåpet kan du behålla den i flera veckor. För att hålla den fräsch så länge som möjligt ska du förvara den lufttätt och förseglad i aluminiumfolie, en burk eller en förslutningsbar fryspåse.

Vilka är de möjliga biverkningarna av gurkmeja?

I rimliga mängder anses gurkmeja i allmänhet vara ett säkert livsmedel. Allergiska reaktioner har dock förekommit.

Långvariga besvär bör definitivt undersökas av en läkare!

Beroende på individuell känslighet, typ av extrakt och dosering kan oönskade biverkningar uppstå, t.ex. flatulens, halsbränna, diarré, illamående eller smärta i matsmältningskanalen.

Dessa besvär har redan observerats med 180 milligram curcumin. Om det tas i höga doser under en längre tid kan det också uppstå magbesvär.

I sin naturliga form absorberas gurkmeja dåligt av tarmarna och utsöndras snabbt igen. Vissa tillverkare marknadsför därför god biotillgänglighet genom att använda ett extrakt från svartpeppar, till exempel.

Vilka alternativ finns det till färsk gurkmeja?

Gurkmejapulver

För att uppnå önskad effekt på artrit eller magproblem måste du ta två eller tre matskedar dagligen. Denna mängd uppnås dock inte i normala matlagningsrecept.

Frische Kurkuma

Gurkmejapulver är svårlösligt i vatten och därför är det svårt för vår kropp att ta upp tillräckligt med curcumin. Dessutom bryts den aktiva ingrediensen snabbt ner igen och kommer bara in i blodomloppet under en kort tid (Bildkälla: stevepb / pixabay).

Det är inte särskilt trevligt att konsumera rent pulver, eftersom det är mycket torrt och smakar bittert. Även om den aktiva beståndsdelen löses upp i te, gyllene mjölk eller curryrätter kommer för lite av den aktiva beståndsdelen in i kroppen.

Gurkmeja kapslar

Kapslarna innehåller högkoncentrerat kurkumin i den mängd som krävs för att ge effekt. Den potenta polyfenolen curcumin är den biologiskt aktiva ingrediensen i gurkmeja som ger den önskade effekten och finns nu även som kosttillskott. En annan fördel med kapslarna är att de skyddar den aktiva ingrediensen från ljus och luft så att den inte förlorar sin effekt.

Saffran

Saffran har också en mycket intensiv smak och ger maten en gul färg. Saffran är också en vanlig ingrediens i currypulver och används i både det indiska och spanska köket (paella).

Saffran anses också vara den dyraste kryddan. Dessutom bör du använda den sparsamt på grund av dess starka och bittra smak.

Ingefära

År 2018 utsågs ingefära till årets medicinalväxt eftersom den är mångsidig och effektiv för hälsan på många sätt. En ingefäraknöl innehåller över 160 ingredienser, inklusive många vitaminer och mineraler. Ingefära främjar till exempel ämnesomsättningen och blodcirkulationen och har positiva effekter på reumatism och artrit.

Bildkälla: Galitckaia/ 123rf.com

Referenser (11)

1. Liver Injury [Internet]. Bethesda (MD): National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases; 2012–. Turmeric. 2019 May 2. PMID: 31643876.
Källa

2. Prasad S, Tyagi AK, Aggarwal BB. Recent developments in delivery, bioavailability, absorption and metabolism of curcumin: the golden pigment from golden spice. Cancer Res Treat. 2014 Jan;46(1):2-18. doi: 10.4143/crt.2014.46.1.2. Epub 2014 Jan 15. PMID: 24520218; PMCID: PMC3918523.
Källa

3. Kocaadam B, Şanlier N. Curcumin, an active component of turmeric (Curcuma longa), and its effects on health. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 Sep 2;57(13):2889-2895. doi: 10.1080/10408398.2015.1077195. PMID: 26528921.
Källa

4. Lopresti AL. The Problem of Curcumin and Its Bioavailability: Could Its Gastrointestinal Influence Contribute to Its Overall Health-Enhancing Effects? Adv Nutr. 2018 Jan 1;9(1):41-50. doi: 10.1093/advances/nmx011. PMID: 29438458; PMCID: PMC6333932.
Källa

5. Ammon HP, Wahl MA. Pharmacology of Curcuma longa. Planta Med. 1991 Feb;57(1):1-7. doi: 10.1055/s-2006-960004. PMID: 2062949.
Källa

6. Dei Cas M, Ghidoni R. Dietary Curcumin: Correlation between Bioavailability and Health Potential. Nutrients. 2019 Sep 8;11(9):2147. doi: 10.3390/nu11092147. PMID: 31500361; PMCID: PMC6770259.
Källa

7. Burge K, Gunasekaran A, Eckert J, Chaaban H. Curcumin and Intestinal Inflammatory Diseases: Molecular Mechanisms of Protection. Int J Mol Sci. 2019 Apr 18;20(8):1912. doi: 10.3390/ijms20081912. PMID: 31003422; PMCID: PMC6514688.
Källa

8. Devassy JG, Nwachukwu ID, Jones PJ. Curcumin and cancer: barriers to obtaining a health claim. Nutr Rev. 2015 Mar;73(3):155-65. doi: 10.1093/nutrit/nuu064. Epub 2015 Feb 13. PMID: 26024538.
Källa

9. Giordano A, Tommonaro G. Curcumin and Cancer. Nutrients. 2019 Oct 5;11(10):2376. doi: 10.3390/nu11102376. PMID: 31590362; PMCID: PMC6835707.
Källa

10. Unlu A, Nayir E, Dogukan Kalenderoglu M, Kirca O, Ozdogan M. Curcumin (Turmeric) and cancer. J BUON. 2016 Sept-Oct;21(5):1050-1060. PMID: 27837604.
Källa

11. Perkins K, Sahy W, Beckett RD. Efficacy of Curcuma for Treatment of Osteoarthritis. J Evid Based Complementary Altern Med. 2017 Jan;22(1):156-165. doi: 10.1177/2156587216636747. Epub 2016 Mar 14. PMID: 26976085; PMCID: PMC5871206.
Källa

Wissenschaftlicher Artikel
Liver Injury [Internet]. Bethesda (MD): National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases; 2012–. Turmeric. 2019 May 2. PMID: 31643876.
Gå till källan
Wissenschaftlicher Artikel
Prasad S, Tyagi AK, Aggarwal BB. Recent developments in delivery, bioavailability, absorption and metabolism of curcumin: the golden pigment from golden spice. Cancer Res Treat. 2014 Jan;46(1):2-18. doi: 10.4143/crt.2014.46.1.2. Epub 2014 Jan 15. PMID: 24520218; PMCID: PMC3918523.
Gå till källan
Wissenschaftlicher Artikel
Kocaadam B, Şanlier N. Curcumin, an active component of turmeric (Curcuma longa), and its effects on health. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 Sep 2;57(13):2889-2895. doi: 10.1080/10408398.2015.1077195. PMID: 26528921.
Gå till källan
Wissenschaftlicher Artikel
Lopresti AL. The Problem of Curcumin and Its Bioavailability: Could Its Gastrointestinal Influence Contribute to Its Overall Health-Enhancing Effects? Adv Nutr. 2018 Jan 1;9(1):41-50. doi: 10.1093/advances/nmx011. PMID: 29438458; PMCID: PMC6333932.
Gå till källan
Wissenschaftlicher Artikel
Ammon HP, Wahl MA. Pharmacology of Curcuma longa. Planta Med. 1991 Feb;57(1):1-7. doi: 10.1055/s-2006-960004. PMID: 2062949.
Gå till källan
Wissenschaftlicher Artikel
Dei Cas M, Ghidoni R. Dietary Curcumin: Correlation between Bioavailability and Health Potential. Nutrients. 2019 Sep 8;11(9):2147. doi: 10.3390/nu11092147. PMID: 31500361; PMCID: PMC6770259.
Gå till källan
Wissenschaftlicher Artikel
Burge K, Gunasekaran A, Eckert J, Chaaban H. Curcumin and Intestinal Inflammatory Diseases: Molecular Mechanisms of Protection. Int J Mol Sci. 2019 Apr 18;20(8):1912. doi: 10.3390/ijms20081912. PMID: 31003422; PMCID: PMC6514688.
Gå till källan
Wissenschaftlicher Artikel
Devassy JG, Nwachukwu ID, Jones PJ. Curcumin and cancer: barriers to obtaining a health claim. Nutr Rev. 2015 Mar;73(3):155-65. doi: 10.1093/nutrit/nuu064. Epub 2015 Feb 13. PMID: 26024538.
Gå till källan
Wissenschaftlicher Artikel
Giordano A, Tommonaro G. Curcumin and Cancer. Nutrients. 2019 Oct 5;11(10):2376. doi: 10.3390/nu11102376. PMID: 31590362; PMCID: PMC6835707.
Gå till källan
Wissenschaftlicher Artikel
Unlu A, Nayir E, Dogukan Kalenderoglu M, Kirca O, Ozdogan M. Curcumin (Turmeric) and cancer. J BUON. 2016 Sept-Oct;21(5):1050-1060. PMID: 27837604.
Gå till källan
Wissenschaftlicher Artikel
Perkins K, Sahy W, Beckett RD. Efficacy of Curcuma for Treatment of Osteoarthritis. J Evid Based Complementary Altern Med. 2017 Jan;22(1):156-165. doi: 10.1177/2156587216636747. Epub 2016 Mar 14. PMID: 26976085; PMCID: PMC5871206.
Gå till källan
Recensioner