tabla para picar
Última actualización: agosto 18, 2020

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Ya sea que optes por una cocina minimalista o por la elaboración de platos más complejos, siempre es bueno tener una tabla de picar a mano. Porque las tablas de corte permiten lidiar con verduras y hortalizas, así como con carnes y pescados, de forma segura y cómoda. No te la niegues más y dale la importancia que se merece. Y si no te convence, ¡léenos!

Porque a continuación vamos a explorar todo lo referente a las mejores tablas de picar. Bajo su apariencia de elemento simple se esconde una gran versatilidad. Para empezar, existen muchos tipos de tablas de picar. En gran medida, esto viene determinado por el material del que se haga. ¿Quieres saber más? Pues afila los cuchillos porque empezamos.




Lo más importante

  • Las tablas de picar de bambú son una opción de calidad, no muy cara y, lo que es más importante, respetuosa con el medioambiente.
  • Las tablas de picar de plástico resisten mejor la humedad. Además, son compatibles con lavavajillas, así como ofrecen más alternativas en cuanto a colores y acabados.
  • Para comprar la tabla de picar que realmente necesitas, debes fijarte en aspectos tales como las dimensiones. Repasamos este y otros criterios de compra al final del contenido.

Las mejores tablas de picar: nuestras favoritas

Si ya has disfrutado de las bondades de una tabla de picar, pero necesitas otra, o si simplemente estás buscando tu primera tabla de picar, ¡has llegado al lugar indicado! A continuación, recogemos cuatro de las mejores tablas de picar disponibles actualmente.

La tabla de picar más higiénica

Al adquirir productos para tu cocina es esencial que consideres qué tan higiénicos y fáciles de limpiar son. Por ello, nuestra primera recomendación es esta tabla de picar de Kitchen Gizmo, la cual destaca por ser completamente higiénica y no dar lugar a patógenos que puedan causar problemas.

Esta tabla está hecha de poliuterano termoplástico, por lo que es delgada, ligera y muy flexible. Puedes utilizarla sobre cualquier superficie y no se raya con los cuchillos. Se lava a mano o en lavavajillas. Es una tabla muy resistente que estará sirviendo en tu cocina por muchos años.

La mejor tabla de picar con mango

Las tablas de picar con mango, como este modelo de Ecosall, resultan muy útiles porque te permiten mover los alimentos picados con facilidad. Esta tabla es ideal para hogares y su diseño en forma de manzana resulta simpático en cualquier cocina.

La tabla está hecha de una sola pieza de madera de haya, por lo que es maciza y no se agrieta con el tiempo. Puedes usarla por ambos lados y tiene un hueco en el mango que sirve para colgarla cuando no la estés usando.

La mejor tabla de picar con cuchillo incluido

Esta tabla de picar de Home Hero es un modelo muy funcional tanto en hogares como en locales de cocina. Ello se debe a que es profesional e incluye implementos que te ayudarán a mantenerla en perfecto estado por muchos años.

La tabla está hecha de madera maciza y es gruesa, así que resulta muy estable y resistente. La compra incluye un cuchillo para quesos, un afilador de cuchillos y un cepillo de cerdas duras para limpiar bien la tabla.

La mejor tabla de picar con esterillas

Seville Classics ofrece una tabla de picar hecha de bambú que destaca porque cuenta con un juego de esterillas. Es un modelo ideal para quienes prefieren mantener los sabores bien separados o para quienes son alérgicos a ciertos alimentos y no quieren contaminar la comida que pican.

Esta tabla cuenta con 7 esterillas extraíbles hechas de silicona flexible, cada una indicada para un tipo de alimento: una para pescados, otra para vegetales y otra para quesos, entre otras. Estas esterillas se ponen sobre una tabla hecha de bambú. Las esterillas se pueden lavar en lavavajillas, pero se recomienda lavar la tabla a mano.

Guía de compras: Lo que debes saber sobre las tablas de picar

Las tablas de picar no parecen utensilios demasiado complejos. Y no lo son. Sin embargo, en función del material, ofrecen una serie de ventajas y desventajas determinadas. Además, hay opciones enfocadas al corte de alimentos específicos. No siempre es necesario un modelo especial, pero no está de más conocer cómo puedes sacarle el máximo partido a este producto.

chef y mujer cocinando

Las tablas de corte de bambú presentan una función antibacteriana muy útil en cocina.
(Fuente: Pelikh: 102214238/ 123rf.com)

¿Cuáles son los tipos de tablas para picar?

Ya sea que busques una tabla de picar barata o una tabla de picar prémium, uno de los aspectos más importantes es el del material. En este sentido, existen diferentes tipos de tablas de picar. Normalmente, el material no afecta en términos de versatilidad. Sí a la facilidad de uso y en cuanto higiene o mantenimiento. Veamos qué tipos de tablas de picar se ofrecen hoy día:

  • Madera: la tabla de corte de madera es la opción clásica. Prácticamente, todo hogar tiene o ha tenido alguna vez una tabla para picar de madera. Económica y resistente, sin embargo, es porosa y algunos modelos no aguantan bien la humedad.
  • Plástico: la tabla de picar de plástico es una muy buena opción en términos de relación calidad-precio. Se lava muy fácilmente (es compatible con lavavajillas) y es más duradera que la madera. Eso sí, ¡opta por plásticos libres de tóxicos!
  • Cristal o vidrio templado: modernas y altamente estéticas, aunque también más caras. Son algo más pesadas, por lo que se hace más difícil manejarlas. Eso sí, son una opción menos porosa y resisten mejor el golpe de cuchillo.
  • Mármol: nadie va a negar la elegancia de las tablas de picar de mármol, sin embargo, suelen ser muy caras y su peso es considerable, lo que complica su manejo. Más allá de eso, su calidad y resistencia están fuera de toda duda.

¿Qué tipo de madera utilizan las tablas de picar?

Las tablas para picar de madera son de las más usadas, sin embargo, dentro de estas, existen diferentes tipos. No todas las maderas presentan las mismas características. Conocer las distintas alternativas en cuanto a tablas de picar de madera es muy práctico. A continuación, explicamos brevemente las tres tablas de picar de madera más populares de la actualidad:

  • Olivo: las tablas de picar de olivo suelen usarlas los cocineros profesionales. Por tanto, se trata de tablas de picar prémium. Este tipo de madera es muy apreciada por su gran calidad, resistencia y tacto sedoso. Se recomiendan para cortes suaves, como, por ejemplo, de quesos.
  • Haya: si buscas una madera para uso diario y nada perjudicial para el filo de tus cuchillos, compra una tabla para picar de haya. Decenas de fabricantes comercializan tablas de picar de madera de haya, una opción más barata que la del olivo, pero igualmente efectiva.
  • Bambú: Las tablas de picar de bambú son cada vez más habituales, debido a su facilidad de fabricación (el bambú se obtiene con suma facilidad), así como por su dureza. Además, las tablas de picar de bambú suelen ser ecológicas (1) y ofrecen gran resistencia antibacteriana (2).
cortando fruta

Las tablas de picar de plástico son muy económicas en términos de relación calidad-precio. Sin embargo, aguantan peor el contacto con el cuchillo. (Fuente: Lightfieldstudios: 93732596/ 123rf.com)

¿Es mejor una tabla de picar de madera o una tabla de picar de plástico?

Quizá te estés preguntando qué tabla de picar es mejor. ¿Las de madera o de plástico? Estéticamente, puede que las tablas de madera te parezcan mejores, ¿pero son igualmente preferibles en cuanto a rendimiento? Para que te hagas una idea mejor, hemos decidido ayudarte con una comparativa de ambas opciones:

Tablas de picar de madera Tablas de picar de plástico
Resistencia a los cortes Media-alta Media-baja
Eco-friendly Generalmente, no
Rigidez Media-alta Media-baja
Estabilidad No suelen ofrecer bases antideslizantes, pero son pesadas, lo cual les da estabilidad Más ligeras que las de madera, pero con bases antideslizantes
Higiene Más difíciles de mantener, pero con propiedades antibacterianas. Compatibles con lavavajillas. Fáciles de limpiar, pero tienden a acumular olores.
Precio Medio-alto Medio-bajo

Cómo limpiar una tabla para picar

En función del material de tu tabla de picar, deberás proceder de un modo u otro a la hora de limpiarla. Por tanto, si quieres saber cómo limpiar una tabla para picar, presta atención. A continuación, te explicamos brevemente cómo limpiar una tabla de madera y de plástico. ¿El motivo? Son las dos opciones más habituales del mercado:

Cómo limpiar una tabla para picar de madera

  • Si presenta manchas importantes, puedes utilizar sal kóser. Tras su aplicación, no te olvides de retirarla con ayuda de agua caliente y jabón.
  • Recuerda secar a conciencia tu tabla de picar de madera. No olvides que la madera no es muy «amiga» de la humedad. No secarla podría deformarla.
  • Para evitar que la madera se degrade, puedes aplicar aceite mineral sobre ella de forma periódica.
  • En caso de que busques desinfectarla, puedes probar a usar algo de lejía con agua. Nuevamente, te recordamos que debes secarla rápidamente tras la limpieza.

Cómo limpiar una tabla para picar de plástico

  • Para librarte de los malos olores, puedes recurrir a una mezcla de sal y limón. Déjala actuar y luego enjuaga la tabla de picar de plástico con agua caliente y algún producto de limpieza adecuado.
  • La mayoría de tablas de picar de plástico son compatibles con lavavajillas, por lo que sería raro que tuvieses problemas para mantener la tuya en buenas condiciones.
  • Puedes lavarla a mano con agua muy caliente y jabón para la loza. Tras ello, haz una mezcla de 16 onzas de agua y dos cucharaditas de lejía. Aplícala sobre la tabla de picar de plástico. Aclárala y deja que se seque.
cortando tomates

Para eliminar malos olores de tu tabla de picar de plástico, puedes probar con una mezcla de sal y limón.
(Fuente: Foodandmore: 108238193/ 123rf.com)

Criterios de compra

Ha llegado nuestro momento preferido: ¡el de la acción! Es decir, la hora de comprar una de las mejores tablas de picar del mercado. Y, para ello, siempre recomendamos seguir unos criterios de compra. Se trata de invertir en productos que encajen con tus necesidades reales. Y para eso es bueno abordar la compra con un estudio previo:

Acabado

Tras el material, al que ya hemos hecho referencia en la sección anterior, el acabado es uno de los aspectos más importantes a la hora de comprar una tabla de picar del mercado. Como acabado entendemos la formay el grosor. Hay tres alternativas. Cada una con características propias y enfocada a un tipo de corte concreto:

  • Rectangular: la tabla de picar rectangular es una de las más utilizadas. Su principal ventaja es la amplia superficie que ofrece. Generalmente, las tablas para cortar rectangulares son compatibles con el corte de todo tipo de alimentos: carne, fruta, o verdura, entre otros.
  • Canal: la tabla de picar con canal ofrece un surco en torno a los bordes de la tabla. Con él, se recogen los jugos de los alimentos que cortes. Posteriormente, tú decides si quieres que formen parte o no del plato que estás preparando. Son, sin duda, toda una apuesta por la higiene.
  • Grosor: las tablas de picar gruesas están destinadas, principalmente, a cortar carne. Las tablas de picar gruesas son muy útiles cuando se manejan grandes trozos de carne. Normalmente, poseen soportes metálicos en sus ángulos para otorgar un extra de estabilidad y robustez. Las rectangulares y de canal pueden variar en cuanto al grosor.
tabla de madera

Cuando limpies tu tabla de picar de madera, sécala de inmediato. Recuerda que la madera no aguanta bien la humedad. (Fuente: Karandaev: 91619977/ 123rf.com)

Estabilidad

Las tablas de picar se utilizan con cuchillos, objetos que deben utilizarse con las máximas garantías de seguridad. Y mucho más con las tablas de picar, ya que reciben el golpe del corte. Si no ofrecen una buena estabilidad, el cuchillo o la tabla pueden resbalar causando un accidente. Es por ello que debes prestar mucha atención a la estabilidad de tu tabla de picar.

Si tras cada corte, la tabla se desplaza o se mueve, descártala. Tiene que estar bien asentada sobre tu encimera o sobre la superficie en que vayas a utilizarla. Una magnífica opción son las tablas de picar con patas o soportes de goma. Por otro lado, la anchura y la firmeza del material también contribuyen a lograr una buena estabilidad, sobre todo para cortar carne.

Dimensiones

Como punto final de los criterios de compra, vamos a hablar de las dimensiones. Las tablas de corte suelen ofrecerse en torno a los 19 x 9 pulgadas. Pero hay de todo. Obviamente, cuanto más grande sea la tabla de picar barata o de gama alta que compres, más facilidades tendrás a la hora de cortar. Sin embargo, a mayor tamaño, más dificultades para manipularla o guardarla.

Por otro lado, algunas marcas ofrecen packs que incluyen varias tablas de picar de diversos tamaños. Antes de decantarte por cualquier opción, debes valorar el espacio que tienes disponible en tu cocina. También el tipo de platos que cocinas. ¿Necesitas para ellos una tabla de picar grande? Recuerda, por otro lado, que las pequeñas son más fáciles de lavar.

Resumen

¿Tabla de picar de madera o de plástico? Ambas presentan sus ventajas y desventajas. Dentro de la madera, dispones de una gran variedad de alternativas. Solo con esto, entenderás que la tabla de picar no es tan simple como parece. Por ello, para comprar la mejor tabla de picar, debes analizar a fondo el mercado.

Y ese ha sido el objetivo de este artículo. Porque no solo te hemos presentado los diferentes tipos de tablas de picar. También hemos recogido criterios de compra clave como el acabado, la estabilidad o las dimensiones. Por ejemplo, si vas a cortar carne, mejor optar por una tabla de corte gruesa y muy estable. Con poco que inviertas, ¡saldrás ganando!

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(Fuente de la imagen destacada: Gstockstudio: 40891695/ 123rf.com)

Referencias (2)

1. Asian Pacific Network for Global Change Research: Bamboo: green construction material. Disponible en APN-GCR.
Fuente

2. T. Afrin, T. Tsuzuki, R.K. Kanwar y X. Wang (2011): «The origin of the antibacterial property of bamboo». Disponible en Journal of the Textile Institute.
Fuente

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Sergio Fernández Filólogo y editor
A la hora de escribir, doy lo mejor de mí cuando me toca analizar productos del hogar, tecnológicos y relacionados con el mundo animal. Porque ¿qué sería de la vida sin ellos? En cuanto a mi vida personal, no concibo el mundo sin los discos de vinilo, la poesía de Jaime Gil de Biedma, mis dos gatos (Molly y Cohen) y el clutch time de la NBA.
Soy escritora académica y creativa. He trabajado desarrollando contenido para sitios web desde el 2015. Mi enfoque está en crear artículos únicos con información auténtica para ayudarte en la compra ideal. Para mí, más que un oficio, escribir es una forma de vida.
Artículo informativo
Asian Pacific Network for Global Change Research: Bamboo: green construction material. Disponible en APN-GCR.
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Artículo informativo
T. Afrin, T. Tsuzuki, R.K. Kanwar y X. Wang (2011): «The origin of the antibacterial property of bamboo». Disponible en Journal of the Textile Institute.
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